Beyaz balık: bu türler nelerdir, temsilcilerin listesi, yararları ve zararları, balık tutma

Beyaz etli balık değerli bir besin kaynağıdır ve protein, yağ asitleri, vitaminler ve mineraller gibi birçok besin maddesini içerir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar ve sağlıklı beslenmenin hayranları arasında çok popülerdirler. Ancak her ürün gibi bu balığın da kendine has özellikleri ve kullanırken dikkat edilmesi gereken zararlı özellikleri vardır.

Balığın tanımı

" Beyaz balık" terimi yemek pişirmede kullanılır - bu balıkların eti genellikle soluktur, neredeyse beyazdır. Bu onları eti zengin, genellikle kırmızı olan diğer somon temsilcilerinden ayırır.İlginç bir şekilde, "kırmızı balık" olarak sınıflandırılan bazı türler de kırmızı ete sahip olamazlar. Ayrıca, bu doğru olmasa da bazı somonlar yanlışlıkla "beyaz" balık olarak kabul edilir.

Hem deniz hem de tatlı su olabilir. Yoğun dokulu beyaz eti ve belirgin deniz kokusu ile tanınır. Diğer su yaşamı türlerinden daha ucuza mal olur, ancak aynı derecede lezzetli ve besleyicidir. Çoğu türün minimum yağ içeriği vardır, ancak yüksek düzeyde protein - yaklaşık 20-24 gram. Yayın balığı veya uskumru gibi daha yüksek yağ içeriğine sahip beyaz balık türleri de vardır.

Çeşitler

Denizlerde yaşayan balıklar, fiziksel özellikler ve belirli ailelere ait olma gibi çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır. Hepsinin ortak bir noktası olmasına rağmen - beyaz et - görünüşleri ve tatları söz konusu olduğunda belirgin farklılıklar vardır.

Dış belirtilere gelince, balıklar genellikle düz ve yuvarlak olmak üzere iki gruba ayrılır. İlk liste şunları içerir:

1. Pisi Balığı.
2. Halibut.
3. Sig.

Ve ikincisinde:

1. Cod.
2. Pollock.
3. Uskumru.
4. Huk.

Ve bu tam bir liste değil.

Yassı balıkların kendine özgü bir görünümü vardır: yassı bir gövde (kızartma tavasındaki gözleme gibi) ve gözleri başının üstünde bulunur. Ağız eğimlidir. Evrim sürecinde gelişen bu tuhaf vücut yapısı, yüzmelerine ve bir tarafta dinlenmelerine izin verdi. Daha iyi görüş fırsatları için gözlerin konumu da değiştirildi - yukarı doğru çıkmış gibi görünüyorlar. Basık gövdeleri ve üst göz konumları, avcılardan saklanmalarına veya avlarını pusuya düşürmelerine yardımcı olur.

Yassı balık yavruları yeni doğduklarında gözlerinin her zamanki gibi kafalarının iki yanında yer alması ilginçtir. Ancak gelişip başkalaşım geçirdikçe gözleri kafanın bir tarafına (yukarıya) kayar. Ayrıca bu kişiler benzersiz bir şekilde hareket ederek tüm vücutlarını esnetirler.

Yuvarlak temsilcilerin tanınabilir bir şekli vardır - dar bir sırtları ve kafalarının her iki yanında gözleri vardır. Yuvarlak türün önemli bir özelliği, burbot veya morina balığına benzer şekilde kaburgaların eğriliğinden kaynaklanan kavisli kenarlardır.

Ayrıca, gerçekten yuvarlak olan bir top balığı var. Tehdit edildiğinde şişer ve yırtıcıların onu yutmasını engelleyen çivili bir topa benzer. Bu tür fugu olarak da adlandırılır ve toksik özelliklerine rağmen Japon mutfağının bir parçasıdır. Japonya'da fugu, yanlış hazırlanmış yemekler ciddi zehirlenmelere veya ölüme yol açtığından, tehlike unsuru taşıyan bir incelik olarak kabul edilir.

Faydaları ve zararları

Beyaz balık, yararlı özellikleri nedeniyle geniş çapta incelenmiştir, bu nedenle her zaman talep görmektedir. Hem nehir hem de deniz olmak üzere tüm beyaz balık çeşitleri kolayca sindirilir ve insan vücudundan olumsuz reaksiyonlara neden olmaz. Bu türü diyetinize dahil etmek, hastalık riskini az altmaya yardımcı olur ve enerji düzeylerini yükseltir. Ayrıca beyaz balık tüketiminin ek faydaları vardır.

İçeriğindeki yüksek protein, vitamin ve eser elementlerden dolayı inanılmaz derecede sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bir porsiyon günlük ihtiyacınızı karşılamaya yetecek kadar protein sağladığından, kas inşa etmek isteyenler için harika bir seçim.

Ayrıca, bronşit veya astımla ilişkili semptomları hafifletmeye yardımcı olan B6 vitamininin bolluğundan dolayı iltihap önleyici özelliklere sahiptir.Bu tür balıkların yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür, bu da onu diyet için ideal bir ürün yapar. Filetoda bulunan amino asitler ayrıca kas ve kemik kütlesinin büyümesi, sinir sisteminin düzenlenmesi, kanın pıhtılaşması ve kan damarlarının temizlenmesi için gereklidir.

Üstelik balık filetosunda bol miktarda bulunan demir içeriği kansızlığı önlemeye, B2 vitamini hamilelik sırasında düşük yapma riskini az altmaya yardımcı olur. Son olarak, düzenli balık tüketimi, yaşa bağlı dejenerasyona karşı koruma sağlarken görüşü de iyileştirecektir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorTüm bu faktörler, bu ürünün sağlığımız ve uzun ömürlülüğümüz için faydaları açısından neden hafife alınmaması gerektiğini açıkça ortaya koymaktadır.

Deniz etine karşı hassasiyeti olanlar için beyaz et kötü olabilir. Çeşitli proteinler düzgün bir şekilde sindirilmeyeceğinden, süt veya etle birlikte yemekten kaçınmak akıllıca olacaktır.Yemek pişirmek için kullanılan duman bazen kanserojenler içerdiğinden soğuk dumanlanmış karkaslardan da kaçınılmalıdır.

Beyaz balık nasıl pişirilir

Etin mükemmel tadı nedeniyle "denizlerin beyaz altını" terimi verildi. Bu tür su canlıları buharda pişirme, kızartma, haşlama ve fırınlama gibi çeşitli şekillerde hazırlanır. Beyaz balık genellikle ayrı bir yemek olarak kullanılır veya meze ve salatalara dahil edilir.

Yağlı çeşitleri ise genellikle kurutulur, tuzlanır veya tütsülenir. Bu tür balıklardan yemek hazırlarken en iyi sonucu almak için bazı ipuçlarını izlemelisiniz:

• pisi balığı ve levrek eti yumuşak olduğu için buharda pişirilmesi önerilir;
• morina balığı ve pisi balığı sert bir dokuya sahiptir, bu nedenle ızgarada veya tavada kızartılır;
• her türü börek ve kıyma bazlı yemekler yapmak için uygundur.

Beyaz balık avcılığı hakkında

Şimdi balıkçılık kozmik boyutlara ulaştı, ancak bu türün temsilcilerinin nüfusu hızla iyileşiyor. Bu nedenle, ekstraksiyonla ilgili katı kurallar yoktur ve bu ürün halka açıktır.

Beyaz türler kuzey bölgelerin soğuk sularında yaşar ve esas olarak burada yakalanırlar. Genellikle karkaslar sahada hemen işlenir. Kalitelerini korumak için anında kanları alınır ve ardından şokla dondurulur.

Beyaz türleri yakalamak için çeşitli takımlar kullanılır, örneğin şamandıralı oltalar, yem çubukları veya eğirme çubukları. Balık tutma yöntemine bağlı olarak farklı yemler kullanılır: solucanlar, kurtçuklar, kan kurtları, yapay sinekler ve yemler.

Doğru olta takımını ve yemi seçme becerisine ek olarak, doğru şekilde ayar yapma ve av görünene kadar sabırla bekleme yeteneği de başarılı balıkçılık için önemlidir. Bu tür suda yaşayan canlılar için balık tutmak heyecan verici ve verimli bir aktivitedir.

Tavsiye