Evde sülfatlama şarabı: nedir ve kendi ellerinizle kükürt fitili nasıl yapılır

Evde şarap yapımı yapmak ilginç ve heyecan vericidir. Şarap üretimi için özel üzüm çeşitleri kullanılmaktadır, belirli teknolojik işlemler takip edilmektedir. Ürünün kalitesini artırmak için şarap evde kükürt dioksit kullanılarak sülfitlenir. Belirli miktarlardaki madde doğrudan şaraba veya posaya, meyve suyuna uygulanabilir.

Sülfitasyon nedir?

Öncelikle, şarap ürününe kükürt müstahzarlarının eklenmesi yabancı bakterileri öldürmek için kullanılır. Prosedür sayesinde birkaç sorun daha çözülebilir:

• fermantasyon sürecini durdurabilirsiniz;
• şarap ürününün çeşitli hastalıklarını önler (maya bulanıklığı, çiçeklenme, bakteriyel fermantasyon);
• Şarabın orijinal rengini, tadını ve kendine has aromasını bozan deaktivasyon enzimleri devre dışı bırakılır.

Sülfatlama yaygın bir prosedürdür. Kükürt müstahzarları tamamen zararsızdır, genellikle çocuklar için meyve pürelerini korumak için kullanılır. Deneyimli şarap üreticileri, diğer koruyucu türlerinin etkinliği çok daha kötü olduğu için kükürt dioksit kullanılmasını önermektedir.

Şarap evde nasıl sülfatlanır

İşlem için özel mağazalarda satılan markalı ilaçlar kullanılır. Ayrıca, asitli bir ortamda az çözünür olduklarından ve sıvı karıştırıldığında hızla buharlaştıklarından, maddeler şarap ürününün içine basitçe dökülmez. İlk olarak, gerekli miktarda ürün bir bardak normal su içinde seyreltilir ve daha sonra işlenecek ürüne çözelti dökülür.

Önerilen kükürt müstahzarları dozları, ilk ürünün tipi dikkate alınarak tabloda gösterilmiştir:

Wort gri küften etkilenir200 Isıtılmış hamur Likör şarapları uzun saklama süresi

İşlenmiş ürünün cinsi	Dozaj (mg/litre)
Sağlıklı üzüm şırası	120
100
80

Basit bir çözüm, kapları özel bir uzun saplı kepçe-kaşık (çakmak) kullanarak kükürt ile fumigasyon yapmaktır. Kükürt yakma prosedürü aşamalar halinde gerçekleştirilir:

1. İlaç bir çöp kutusuna konur, ateşe verilir ve kabın boynunu bir kapakla kapatarak hızla bir kaba indirilir.
2. İlaç biter bitmez çakmak çekilir ve kap bir kapakla sıkıca kapatılır.
3. İşlenmiş şarap ürünü hızla bir kaba dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kükürt yakarken metal kaplar kullanılamaz - cam, ahşap veya emaye kaplar kullanılır. Gemilerin tedavisi için özel kükürt şeritleri - fitiller kullanabilirsiniz.

Şarap yapımı için kendin yap kükürt fitili nasıl yapılır

Kükürt ile ıslatılmış markalı şeritler yoksa, evde kendiniz özel bir fitil yapabilirsiniz:

• 30 cm uzunluğunda, 3-4 cm genişliğinde kağıt şeritler kesin;
• kükürt bir kaba dökülür ve sıvı hale gelene kadar ısıtılır;
• kağıt şeritler sıvıya batırılır ve kuruması için asılır.

Fiiller cam, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır. Prosedür açık havada gerçekleştirilir. Güvenlik önlemleri, koruyucu lastik eldiven, maske, cımbız kullanımını içerir.Şeritlerin üretimi sonunda mutlaka yüzünüzü yıkayın ve ellerinizi sabunla yıkayın.

Sülfitasyonun gerekliliği doğru dozu korumaktır. Az miktarda kükürt müstahzarları istenen etkiyi yaratmayacağından ve aşırı doz, bitmiş şarap ürününde acı bir tat bırakabileceğinden.

Tavsiye