Şaraplık üzüm çeşitleri: evde kullanım için en iyi olan üzüm çeşitleri

Üzümden yüksek kaliteli ev yapımı şarap yapmak için özel şarap çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Her çeşit benzersizdir, üzümler doğal şeker miktarı, sululuk ve cildin sıkılığı ile ayırt edilir. Üzümleri elle şaraba dönüştürmek gerekir, meyveleri yıkamak ve cildi çıkarmak gerekli değildir. Evde şarap yapımında kullanılan en popüler kırmızı ve beyaz üzüm çeşitlerini düşünün.

Teknik derecelerin özellikleri

Teknik üzüm çeşitlerinin asması soğuk kışlara dayanabilir (-40 ^{С'ye kadar), bakımda iddiasızdır, mantar ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı dayanıklıdır.}

Yetiştiriciler, şarap üretimine ve çileklerin taze tüketimine uygun çok sayıda evrensel tür yetiştirmiştir.

Üzümlerin nihai tadında büyük bir rol oynar:

Asmanın yetiştiği toprağın bileşimi.
Yağış.
Doğrudan güneş ışığının etkisi.
Asma bakımı ve üzüm yetiştirme koşulları.

Not! Teknik çeşitlerin üzüm meyveleri çok miktarda şeker ve meyve suyu içerir, meyveler belirgin bir aroma ile ayırt edilir ve bu da gelecekteki şarabın tadı için temel oluşturur.

Şarap üzümleri nasıl farklıdır?

Şarap çeşitleri esas olarak şarap, konyak, brendi ve diğer alkollü içecekleri yapmak için kullanılır. Erkenci, geç, hindistan cevizi, tatlı, sofralık asma çeşitleri vardır.

Elit şarapların üretimi için zamana göre test edilmiş üzüm çeşitleri ve melezler kullanılır.

Şarap çeşitlerinin meyveleri, kural olarak, küçüktür, sağduyulu bir görünüme, yoğun bir cilde sahiptir. Aynı zamanda, olgun bir dut, bileşiminde çok miktarda meyve suyu ve şeker içerir.

Hangi üzümlerden beyaz şarap yapılır?

Beyaz şarap yapma yöntemi, klasik kırmızı şarap yapma teknolojisinden farklıdır.

Beyaz şarap almak için mi? Şarap malzemesini doğrudan beyaz üzüm çeşitlerinden ve çeşitlerinden kullanmak ve özelliklerini bilmek gerekir. Bu türlerin seçimi çok fazladır, yetiştirmek için asma, bağ dikilmesi planlanan bölgenin doğal ve iklim koşullarına uygun olarak seçilir. Beyaz asmanın popüler ve ana çeşitlerini ve çeşitlerin isimlerini göz önünde bulundurun.

Pino Blanc

Enfes çok yönlü bir bukete sahip beyaz üzüm çeşidi. Şampanya, tatlı tatlı şaraplar yapmak için uygundur. Kokulu asmanın anavatanı Burgonya'dır.

Pinot Blanc şarabının tadı, belirgin elma notaları ve hafif bir badem tonu ile ayırt edilir. Deneyimsiz şarap üreticileri Pinot Blanc'ı Chardonnay ile karıştırabilir. Şarap Pinot Blanc'a sessiz denir. Bu şaraplık üzüm ABD, Arjantin ve Kanada'da özellikle popülerlik kazandı.

Chardonnay

Chardonnay üzümleri teknik türler olarak sınıflandırılır, yemek için taze olarak kullanılmazlar. Chardonnay Kümeleri, köpüklü, sek ve tatlı beyaz şaraplar için mükemmel bir çok yönlü şarap malzemesidir. Asmanın doğum yeri Burgonya'dır.

Türün özelliği: Üzümler serin iklime sahip bölgelerde yetiştirilirse, şarap hafif ceviz-limon tadı kazanır, eğer asma güneyde yetiştirilirse ve çok fazla güneş ışığı alırsa, şarap belirgin bir bal-meyve tadı ile yoğun olacak.

Asma iddiasızdır, ancak yüksek verimde farklılık göstermez, en eski şaraplık üzüm çeşitlerinden birine aittir.

Riesling

Almanya'nın beyaz şarap yapımında favorisi. Riesling kendi kendine yeterlidir, lezzet özellikleri benzersizdir, asma uzun süre olgunlaşır, sonbaharın ılık güneş ışığından beslenir, Avrupa'nın kuzey bölgelerinde yetişir.

Riesling'in buketi özel bir ilgiyi hak ediyor: çiçek notaları açılıyor ve ardından bitkisel notalara (taze kesilmiş çim aroması) dönüşüyor. Riesling yaşlanırsa, sözde "petrol notaları" ayırt edilir - tüm dünyadaki şarap üreticileri tarafından özellikle takdir edilen kauçuk, gazyağı, katran kokusu. Riesling Rusya'da popüler değil, deneyimsiz şarap üreticileri genellikle onu fazla "ekşi" olarak değerlendiriyor.

Bianca

Gösterişsiz üzümler Macaristan'dan gelir. Sıcak bir güney iklimine sahip büyüyen bölgeler için uygundur. Biyanki şarap malzemesinden mükemmel konyak ve lezzetli kuru beyaz şarap elde edilir.Konyak, narin vanilya ipuçlarıyla belirgin bir badem aromasına sahiptir. Rusya'da baharatlı votka Bianka'dan yapılır.

Sabit verim ve yüksek üretkenlik ile ayırt edilir.

Sauvignon Blanc

Fransız beyaz üzümleri. Sauvignon Blanc meyvelerinin ayırt edici bir özelliği, tam olgunluk zamanında meyve üzerinde oluşan beyaz mumsu bir kaplamadır. Bu çeşidin şarabı lezzetlidir, minerallik ve belirgin "dumanlı" tonlar ve barut kokusu ile ayırt edilir. Sauvignon Blanc genellikle meşe fıçılarda demlenir ve diğer şarap üzümleri eklenir.

Beyaz Maskat

Erken meyve veren Maskat sofra grubuna aittir. Kaprisli, tuhaf türlere atıfta bulunur. Beyaz Muscat şarabı, belirgin narenciye notaları ve beyaz gül aromasıyla hafiftir.

Güney yamaçlarında kaprisli bir asma yetiştirilmesi tavsiye edilir, potasyum takviyesi gereklidir.

Aligot

Bordo erken olgunlaşan çeşittir. Asma dona karşı dayanıklıdır, kuzey bölgelerine üzüm bağları dikilir. Temel olarak, kuru şaraplar Aligote'den yapılır. Şarap, yüksek asitlik ve belirgin bir çiçek aroması ile karakterizedir.

Aligotun bir fıçıda yaşlanması tavsiye edilmez, Aligot çeşidinden kırmızı şarap yapmak için teknolojiler vardır.

Viura (Maccabeo)

İspanyol beyaz üzümleri. Viura üzümleri kuru ve tatlı beyaz şaraplar yapmak için kullanılır. Stabil verimi yüksektir, şarabı fıçılarda yıllandırabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı, fındık notaları ile yoğun, çiçeklidir. Genel olarak, Viura'nın tadı nötrdür, üzümler genellikle karışımlara dahil edilir.

Chassela beyaz

Farklı iklimlere sahip bölgelerde yetişebilen ve meyve verebilen, iddiasız, mantar hastalıklarına dayanıklı türler. Tablo melezlerini ifade eder. Çeşitliliğin anavatanı Fransa'dır. Şarabın nötr bir tadı vardır.

Izgara

Otokton Sicilya üzümleri. Ayırt edici bir özellik, yüksek şeker içeriğidir. İtalyanlar, Grillo şarap malzemesine dayalı olarak geleneksel olarak karmaşık aromalara sahip zenginleştirilmiş şaraplar yaptılar.

Grillo bazlı kuru beyaz şaraplar, narenciye, ısırgan otu ve yeşil biberin parlak tatlarına sahiptir. Bu İtalyan çeşidi aynı zamanda köpüklü şarap yapımında da kullanılır.

Arkadaşlık

Bulgar-Rus seçimine aittir. Druzhba üzümleri, Rusya'nın doğal ve iklim koşullarına uyarlanmıştır, ekimde iddiasızdır ve yüksek istikrarlı bir verime sahiptir.

Olgun üzümler taze tüketime uygundur. Druzhba şarap yapımında başarıyla kullanılır, bitmiş şarabın hindistan cevizi tadı vardır, olgun meyveler çok miktarda şeker içerir.

Kristal

Evrensel amaçlar için Rusya'da popüler bir yerel seçim türü. Ilıman bir iklimde meyve verir, eti sulu, tatlı, parlak hindistan cevizi aromalı. Şarap üreticileri, asit ve şeker içeriğinin asil ve dengeli bir kombinasyonu için Crystal'ı takdir ediyor.

Traminer beyaz

Rusya'da başarıyla kök salmış Avusturya asması. Muscat üzüm çeşitleri grubuna aittir. Traminer bazlı şarabın tadı, kayısı, gül, menekşe ve şakayık gibi zengin bir bireysel belirgin tat ile ayırt edilir, safran ve bal notaları vardır.

Bitmiş ürünün rengi parlak sarı, doygun ve altın rengidir.

Hangi üzüm en iyi kırmızı şarabı yapar?

Kırmızı şarap, koyu üzüm çeşitleri temelinde üretilir, kırmızı şarabın damıtılması ve beyaz çeşitlerden damıtılması için teknolojiler vardır. Kuru kırmızı şarap yapmaya uygun en popüler ve sevilen üzüm türlerini düşünün.

Grenache Noir

İspanya'daki amiral gemisi kara üzüm çeşidi. Grenache Noir temelinde oluşturulan şarap, bitki ipuçlarıyla zengin bir ahududu aromasına sahiptir. Gül şarapları bu çeşide göre üretilir.

Bazı ülkelerde, ev yapımı porto şarabı Grenache Noir'den yapılır. Grenache Noir kuraklığa dayanıklı, dayanıklı ve kurak bölgelerde yetişmeye uygundur.

Pinot Noir

Bordo üzümü, dünyadaki şarap kültürlerinde yaygındır. Pinot Noir'e dayalı kaliteli bir şarap elde etmenin o kadar kolay olmadığına inanılıyor, ancak şarap üreticisi başarılı olursa, sonuç en deneyimli tadımcıları bile şaşırtacak. Pinot Noir'in damak tadı çok yönlüdür: şeker aromalarından gezegendeki en iyi şarapların en derin ve en lezzetli notalarına kadar, çileklerin taze notaları menekşe ve kiraz aromalarıyla birleştirilmiştir.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

İspanyol kırmızı üzümleri. Mourvedre'den gelen şarabın ayırt edici bir özelliği renktir: zengin bir böğürtlen-bordo tonu ve şarabın yoğun yapısı. Teknik çeşitlere aittir, Rusya'da Kırım topraklarında yetiştirilmektedir. Asma, güçlü büyüme ve mantar hastalıklarına karşı zayıf direnç ile karakterizedir.

Saperavi

Gürcü kırmızı üzüm çeşidi. Evrensel amaç çeşitlerini ifade eder. Meyvelerin asitliği yüksektir, şeker içeriği ile optimal bir denge vardır. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, meyvelerde renklendirici bir pigmentin bulunmasıdır. Bu şarabı içtikten sonra dudaklarda mor lekeler kalır.

Carmenère

Şilili şarap üreticilerinin favori çeşidi. Meyvelerin tam olgunluğunu elde etmek için uzun bir yaz ve ılık bir sonbahar gerektirir, ayrıca asma genç meyvelerin kalınlaşmasına ve düşmesine eğilimlidir. Carmenere şarabının tadı, etli bir buket ve hafif bir sedir aromasıyla Merlot'a benzer.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, Fransa'dan geliyor. Meyveler, balmumu kaplamalı, büyük, yuvarlak, mavi renklidir. Ayırt edici bir özellik, olgunlaşan salkımların kokusunu alan ve oluşturulan şarapta kalan itüzümü kokusudur.

Cabernet Sauvignon, mantar hastalıklarına karşı güçlü bağışıklığı ve çatlamaya karşı direnci olan geç olgunlaşan bir çeşittir. Berry düşmesine karşı dayanıklı, güçlü bir asma oluşturur.

Sira (Şiraz)

Antik Fransız üzüm çeşidi. Sadece sıcak güney bölgelerinde yetiştirmek için uygundur. Şarap zengin bir koyu mor renge sahiptir. Aroma, koyu çikolata ve karabiber ipuçlarıyla parlak, baharatlıdır.

Syrah meyveleri iri, yuvarlak, neredeyse siyahtır. Asma zayıf, üzümler dökülmeye meyilli.

Merlot

Fransız şarap üreticileri için en popüler teknik çeşit. Rusya'da, Kırım'ın Krasnodar Bölgesi topraklarında yetiştirilmektedir. Taze tüketime uygun değildir. Meyveler yuvarlak, mavi, yoğun bir cilt ve beyaz balmumu kaplamalıdır.

Asma kuvvetli, yapraklıdır, verimi stabildir. Şarabın tadı hafif, dengeli, narin, taze, böğürtlen, kahve ve çikolata aromaları var. Bitmiş ürünün tat özellikleri değişir ve asmanın büyüdüğü bölgeye göre belirlenir.

Sangiovese

İtalyan kırmızı üzümleri. Sangiovese'den gelen şarap, tanenler ve yüksek asitlik ile karakterizedir. Lezzet yelpazesi, kiraz, taze kesilmiş ot ve badem aromalarının birleşimidir. Çeşitliliğin birçok çifti vardır, ancak daha sonraki olgunlaşmada farklılık gösterirler.

Genel olarak, Sangiovese mantar enfeksiyonlarına eğilimli oldukça kaprisli bir çeşittir.

Richelieu

Moldova çeşitleri temelinde elde edilen Rus seleksiyonunun sofralık üzümlerinin melezi. Donmaya karşı direnci zayıftır, bu nedenle ülkemiz topraklarında sadece güney bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Asma yüksek verimlidir, meyveler ev yapımı şarap yapmak için iyi bir temel oluşturur. Meyveler iri, mavi-mor renktedir ve hafif balmumu kaplamalıdır.

Bobal

İspanyol kökenli kırmızı iddiasız üzüm. Kuru ve sofralık kırmızı şaraplar Bobal şarap malzemesi bazında üretilmektedir. Asitlik yüksektir, meyveler dudakları siyaha boyayan bir renklendirici pigment içerir. Bitmiş şarap ürünü sulu taze bir tada sahiptir. Bazı şarap üreticileri şaraplarını fıçılarda yıllandırır.

Isabella

Amerikan seçiminden Rus şarap üreticilerinin favori çeşidi. Isabella iddiasız, sıcağı ve donu kolayca tolere eder. Meyvelerin özelliği, meyveye basıldığında bir top şeklinde tamamen dışarı çıkabilen mukoza küspesidir. Şarabın tadı çilekli, çilekli.

Malbec

Arjantin'de özellikle popülerlik kazanmış bir Fransız kırmızı üzüm çeşidi. Meşe fıçılarda yıllandırılan şaraplar Malbec'ten yapılır. Şarap, tanenler, yoğunluk ve hatta tadında belirli bir pürüzlülük ile ayırt edilir. Arjantinli Malbec'te menekşe ve erik esintileri var.

Festival

Erken olgunlaşan türlerin Rus seçimine aittir. Şarap türlerini ifade eder. Sıfırın altındaki kış sıcaklıklarından korkmaz, üzüm bulaşıcı hastalıklarına karşı güçlü bağışıklık ile ayırt edilir. Evde şarap yapımı için önerilir. Meyve eti sulu, yumuşak ve hoş bir üzüm aromasına sahiptir.

Market

Amerikan seleksiyonuna aittir, Rusya'da başarıyla yetiştirilir. Ata - Pinot Noir. Çalı dona dayanıklıdır, asma kuzey bölgelerinin sert iklimi olan bölgelerde yetiştirilir, teknik çeşitlere aittir.

Dobrynya

Erken olgunlaşan popüler Rus üzüm çeşidi. Dobrynya'nın meyveleri sulu, şekerlidir. Dobrynya, kuzey bölgelerinde yetiştirmeye ve evde şarap yapımına uygun, yüksek bir verime sahiptir. Meyve suyu da meyvelerden hasat edilir.

Ağustos

Ülkemiz topraklarında yetiştirilmesi tavsiye edilen dona dayanıklı üzüm çeşididir. Mantar hastalıklarına karşı güçlü bağışıklık, yetiştirmede yüksek verim ve iddiasızlık ile birleştirilir.

Odessa Siyahı

İkinci isim Aliberne. Ukrayna üzüm seçimine aittir. Rusya topraklarında, Cabernet Sauvignon asma temelinde oluşturulan güney kıyı bölgelerinde sıcak bir iklimde yetiştirilir. Aliberne üretkendir, şarap çeşitlerine aittir. Odessa Black şarabı, itüzümü aromasının ipuçlarıyla birlikte ekşi bir karaçalı tadına sahiptir. Bitmiş ürün rengi parlak yakuttur.