Omul balığı: nerede bulunur ve nasıl göründüğü, çeşitleri ve tanımı, ne yediği

Omul, avlanmasına kısıtlamalar getiren Baykal Gölü'nün en popüler balığıdır. Bu balık Arktik Okyanusu ve kollarında da bulunur. Bu, yıl boyunca yakalanmasına izin verilen her fenerin arzu edilen avıdır. Bu değerli balığın filetosu bir incelik olarak kabul edilir ve yüksek yağ içeriğine rağmen sağlığa faydaları vardır.

Balığın tanımı

Omul, somon ailesine aittir ve bir beyaz balık türü olarak kabul edilir. Atalardan kalma bir formu vardır - göçmen balıklara ait bir kutup türü.Bu tür Kuzey Buz Denizi'nde bulunur ancak 1.000 km uzaktaki nehirlerde yumurtlar, bu nedenle "göçmen beyaz balık" olarak bilinir.

Baykal omulunun arktik bir çeşitten geldiğine inanılıyor. Baykal Gölü'nde yaşıyor. Ayrıca yumurtlamak için yakındaki nehirlere göç eder. Türlerden biri Moğolistan'da başarıyla yetiştirildi. Bu balık mutlu bir şekilde sadece Rusya Federasyonu'nda değil, Kanada'da ve Alaska Yarımadası'nda da yaşıyor.

Görünüm

Omul, yavaş yavaş kuyruğa doğru incelen uzun bir gövdeye sahiptir. Fotoğrafa yakından bakarsanız, grileşme ile arasındaki benzerliği görebilirsiniz, ancak yine de kendine has özellikleri vardır.

1. Gövde boyunca belirgin koyu renkli bir şerit uzanır.
2. Uzatılmış şekli suda hızlı hareket etmenizi sağlar.
3. Büyük gözlerle nispeten küçük kafa; bazen üzerinde koyu lekeler görünüyor.
4. Pullar ince ve cilde yakındır.
5. Vücudun üst tarafı alttan daha koyu görünüyor ve kahverenginin çeşitli tonları var. Omulun göbeği çok hafif, neredeyse beyaz.
6. Yanlarda genellikle yeşilimsi bir renk tonu vardır.
7. Kuyruğun ucunda yağ yüzgeci vardır - bu onun somon ailesine ait olduğunun bir göstergesidir.

Arktik çeşidi en büyüğüdür, balıklar altmış santimetreye kadar uzunluğa ulaşırken, Baykal türü daha küçüktür, üst sınırı elli santimetredir. Balığın ağırlığı 0,25 kg ile üç kilogram arasında değişmektedir. Genellikle Baykal omulu yaklaşık 1000 gr ağırlığındadır.

Habitat

Omul, yüksek oksijen içeriğine ve bol miktarda kabukluya sahip hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşar. Üç yüz metreye kadar derinlikte bulunabilir, genellikle en büyük avların bulunduğu yer burasıdır. Arctic omul'un yaşamı ve beslenmesi için standart derinlik yaklaşık beş metredir.

Balığın beslendiği ortama bağlı olarak üç türü vardır:

• kıyı;
• derin deniz;
• pelajik.

Son tür türlerinin temsilcileri genellikle su sütununda yaşar ve genellikle en büyüğüdür.

Baykal Gölü'nde omullar genellikle çok sayıda kabuklu hayvanın ve yumurtlamaya uygun alanların bulunduğu büyük nehirlerin girişine yakın yerlerde yaşarlar. Bu balıkları bulmak için çok miktarda alüvyon bulunan yerleri aramalısınız çünkü bu genellikle bu somon akrabasının beslendiği kabukluların biriktiğini gösterir.

Rusya'da yaşamak

Somonun akrabası olan Omul, her zaman Baykal Gölü ile ilişkilendirilir. Aynı zamanda Sibirya nehirlerinin onunla birleştiği yerde Arktik Okyanusunda da yaşıyor; ancak, Kuzey Kutbu'nun geri kalanında omul popülasyonu yoktur.Yumurtlama sırasında uzun mesafeler boyunca göç eder. Ayrıca Amur türleri Uzak Doğu bölgesindeki su kütlelerinde bulunur ve Amur Körfezi'nde yapay olarak yetiştirilir.

Diyet

Omul, hem bitki hem de hayvan yemi yiyen bir balık olarak kabul edilir. Örneğin, kabuklular, benthos, böcek larvaları, havyar, yavru balıklar. Ayrıca smelt, kapelin ve küçük morinaları da küçümsemez. Esas olarak küçük zooplanktonlarla beslenir.

Ağustos ayında, olgun bireyler yumurtlamak için toplandıkları için bu balık pratikte beslenmez.

Doğal Düşmanlar

Baykal fokları ve karabataklar omul yiyen avcılardır. Fokların bu çevik balığı yakalaması oldukça zordur, bu nedenle genellikle güzellik bulmak için balık ağlarına girerler.

Hem ayılar hem de su samurları omul avlar, ancak bu balık genellikle sığ sulardan kaçınır. Ancak dağ nehirlerinde yumurtlamaya gittiğinde ayı onu kolayca yakalayabilir.

Peled popülasyonunun oluşturulması, omul için besin kaynaklarını tüketir. Balık sayısına özellikle zararlı olan şey, balıkçılar ve kaçak avcılar tarafından aşırı avlanmasıdır.

Bir omul ne kadar yaşar

Bu balık en az on yıl yaşayabilir ve bazı Yakut türleri yirmi beş yaşına bile ulaşır.

Eylül'den Kasım'ın ilk on yılına kadar ürer.

Sea cisco, yaz aylarında temmuz ve ağustos aylarında yumurtlamak için akıntıya karşı uzun mesafeler yüzebilir. Genellikle büyük gruplar halinde seyahat ederler ve sonunda küçük alt gruplara ayrılırlar. Yumurtlama alanları kıyı şeridinden uzakta seçmeyi tercih eder. Bu balıklar iki metre derinlikte orta derecede akıntılı kumlu bir zeminde yumurtlar.

Yumurtalama sırasında bir dişi omul çok sayıda yumurta üretir - on binlerce.Havyarın kuluçka süresi oldukça uzundur, genellikle 200 gün veya daha fazladır. Yavrular yumurtadan çıktıktan sonra minik planktonla beslenir ve gruplar halinde kalarak evlerine doğru yol alırlar.

Omul hayatı boyunca birkaç kez ürer ve on üç yaşına geldiğinde çiftleşme yeteneği sona erer. Diğer somon balıklarından farklı olarak yumurtlama dönemini atlatır ve doğal ortamına döner. Döndüğünde ağır yemeye, kilo almaya ve yağlanmaya başlar.

Çeşitler

Farklı omul çeşitleri ana habitatlarına göre ayırt edilir. Tüm omul türlerinin Kuzey Kutbu'ndan geldiğine, bazılarının (örneğin beyaz) Yenisey'de yaşadığına, diğerlerinin (örneğin Baykal) yalnızca aynı adı taşıyan gölde bulunduğuna inanılıyor.

Arktik omulu

Bu tür Arktik Okyanusu'na özgüdür ve değişen tuz konsantrasyonlarına uyum sağlayabilir.Açıklamaya göre, kutup türlerinin temsilcileri, insan vücudu tarafından kolayca emilen en büyük ağırlığa ve yağlı ete sahiptir. Yumurtlama esas olarak Sibirya nehirlerinde gerçekleşir.

Yakut omul

Bu omul türü kutup türleri kategorisine aittir. Habitat açısından herhangi bir farklılık açısından, bu tür Arktik Okyanusu'nda da bulunur. Tat açısından Baykal'dan farklıdır çünkü sert bir iklimde yaşar ve farklı bir beslenmeyi tercih eder. Yaşam alanı daha soğuk olduğu için Yakut omul daha fazla yağ depolar. Yumurtlama sırasında uzun mesafeler yüzebilir ve üç ila dört ay boyunca göç edebilir.

Baykal omulu

Baykal Gölü'ndeki omul balığının kökeni tam olarak araştırılmadı. Bazı bilim adamları, bu alt türün buzul veya buzullar arası dönemlerde Arktik Okyanusu'ndan oraya geldiğine ve onu Arktik çeşitliliğinin bir alt türü haline getirdiğine inanıyor.Ancak denizdeki akrabalarının aksine bu değerli balık sadece tatlı suda yaşar.

Baykal omul genellikle iki yüz gramdan iki kilograma kadar ağırlığa sahiptir, ancak büyük örnekler nadirdir. Diğer türler gibi göç etmek yerine kendi doğal sularına yakın kalarak beş yaşında üremeye başlar. Bu tür yarı anadromdur ve göle dökülen nehirlerde yalnızca kısa mesafelerde yüzer.

Baykal türlerinin farklı çeşitleri tespit edilmiştir, bunlar:

• kuzey (Kuzey Baykal);
• chivirkuy, doğu kıyısından;
• Aynı adlı nehirden Selenga;
• büyükelçi (Küçük Deniz), Küçük Deniz'de bulunur.

Alt türlerin Baykal nüfusu, düzensiz balıkçılığı yasaklayan yasalar sayesinde büyük kalmayı başardı ve iyileşme umutları cesaret verici.

Kuzey

Baykal Gölü'nde de yaşayan, ancak yalnızca kuzey kesiminde yaşayan bu balık alt türü - adı da buradan geliyor. Sıcaklığın daha yüksek olduğu sularda kıyı şeridinde yaşamayı tercih etmesi ile karakterizedir. Bu küçük bir türdür, ortalama ağırlığı 0,25 kg'dır. Etini yiyenler, etinin özellikle yumuşak olduğunu not eder.

Yenisei omul

Yenisey türü, aynı adı taşıyan körfezin kıyılarında bulunur. Zaten Temmuz ayında yumurtlamaya hazırlanmaya başlar ve ardından üremek için bir buçuk bin kilometrelik bir yolculuk yapar. Yumurtlama birkaç yılda bir gerçekleşir. Lezzet açısından diğer omul çeşitleriyle kıyaslanabilir.

Küçük deniz omulu

Baykal omulunun bu alt türü, gölün bir adayla ayrılmış güneybatı kesiminde yaşar, bu nedenle buraya Küçük Deniz denir. Vücut kütlesi diğer alt türlerden daha azdır, ancak bu onun yararlı niteliklerini az altmaz.

Omul balıkçılığı hakkında

Omul sadece ticari ölçekte yakalanmıyor, yerel halk da ailelerini doyurmak için yakalayıp pazarda satıyor. Turistler genellikle hatıra olarak tütsülenmiş ve tuzlanmış omul satın alırlar.

Tüm yıl boyunca yakalanabildiği için balıkçıların ilgisini çekiyor.

Baykal Gölü'nde balık tutmak yasaktır ve diğer su kaynaklarında yumurtlama mevsiminde somon balığı avlanmasını yasaklayan kurallar vardır.

Omul avlama mevsiminde çeşitli yöntemlerle avlanmak mümkün olacaktır, örneğin:

• döndürmek için;
• sinek balıkçılığı ile;
• dipte balık tutma;
• yaz şamandırası ile.

Sıcaklıklar düşerken buzda balık tutma sezonu başlıyor. Omul, balık tutmayı heyecan verici bir mücadele, neredeyse bir spor haline getiren akıllı ve uyanık bir balık türüdür.

Balık tutmaya günün erken saatlerinde veya gün batımından hemen önce başlamak en iyisidir. Deneyimli balıkçılar da geceleri sık sık dışarı çıkarlar. Bu özel türü yakalamak için küçük boncuklarla eğirme kullanılması tavsiye edilir. Bu tür balıkların hassas dudakları olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle çok keskin kesmemeniz ve oynarken ağ kullanmanız önerilir. Kışın mormyshkas yem olarak kullanılır. Elinizde yapay sineklerle dolu bir olta kutusu bulundurmanızda fayda var.

Kışın Baykal omulunu yakalamaya çalışırken buzun şeffaflığının büyük önem taşıdığını unutmamalısınız. Balık oltayı kaparsa oltada hafif bir seğirme olur; ipi yumuşak, geniş bir hareketle çekmelisin.

Dışarıda rüzgar varsa veya hava koşullarında ani değişiklikler varsa, balık tutmak o kadar etkili olmaz. Ancak, büyük bir omul grubu deliğe yaklaşırsa, fener kesinlikle başarılı olacaktır.

Kırmızı ve turuncu tonlarında çok etkili yapay yemler. Omul hareketli yemi tercih ediyor. Sinek balıkçılığı, farklı sinek türlerinin kullanılmasını gerektirirken, dip balıkçılığı en az 20g kurşun ağırlığı gerektirir.

Yaz aylarında hem kıyıdan hem de teknelerden balık avlamak caizdir. İkinci seçenek için çubukların uzunluğu en fazla üç metre olmalıdır.

Kabukluları çeken fener ışığı ve ardından bir grup cisco sayesinde gece balık tutmak başarılı olacak.

Et hakkında

Bu somon türü, ağızda acı tat bırakmayan yumuşak, açık pembemsi ete sahiptir. Omul haklı olarak enfes bir deniz ürünü olarak kabul edilir. Hazırlamanın en lezzetli yolu hafif tuzlamadır.

Omulda çok fazla kemik yoktur, kütlesinin sadece yüzde onu ondan oluşur. Bu et türü, balığın kendi suyunda veya domates salçasında pişirildiği yüksek kaliteli balık konservesi yapmak için uygundur.

100 gram cisco fileto yaklaşık olarak şunları içerir:

1. Kalori: yaklaşık 100 kcal.
2. Proteinler: yaklaşık 20 gr
3. Şişman: yaklaşık 6-8 gr
4. D Vitamini: yaklaşık 15-20 mcg (mikrogram).
5. B12 Vitamini: yaklaşık 2-3 mcg.
6. A vitamini: önemsiz miktar.
7. Magnezyum: yaklaşık 30-40mg.
8. Fosfor: yaklaşık 150-200 mg.
9. Potasyum: yaklaşık 300-400 mg.
10. Selenyum: yaklaşık 20-30 mcg.
11. İyot: yaklaşık 20-30 mcg.

Balığın nasıl pişirildiğine (haşlama, kızartma, fırınlama vb.) bağlı olarak besin değerinin biraz değişeceğini unutmamak önemlidir. Ayrıca balığın büyüklüğüne ve kalitesine göre besin değeri de değişmektedir. Bu balık, kardiyovasküler sağlık ve genel sağlık için iyi olan omega-3 yağ asitleri gibi yüksek kaliteli proteinler ve sağlıklı yağlar kaynağıdır.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorOmul etinin sindirimi hızlı ve etkilidir. İnsan vücudunun onu emmesi kısa bir süre alır, genellikle birkaç saat. Örnek olarak, yüksek yağlı domuz etinin sindirilmesi dört ila beş saat sürer.

Yararlı özellikler

Bu balık, kalorisi düşük ve besleyici açıdan sağlıklı olduğu için kilo vermek ve sağlıklı bir diyete bağlı kalmak isteyenler için mükemmel bir besindir.

omul yağı, çoklu doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistemin sağlığına iyi gelir. Eti, sinir sisteminin sağlıklı çalışması için önemli olan mineraller ve B vitaminleri kaynağıdır. Ayrıca yağda eriyen A, D, E vitaminlerini içerir.

Yüksek düzeyde helmint enfeksiyonu göz önüne alındığında, hastalığa yol açabileceğinden Baykal alt türlerinin çiğ etini yemekten kaçınılması önerilir.Stroganina'yı düzgün bir şekilde pişirmek için önce derin dondurulmuş olmalıdır. Helmint enfeksiyonu riskini az altmak için balığı uygun şekilde marine etmek de önemlidir. Soğuk tütsülemenin karkası daha lezzetli yaptığına inanılsa da sıcak tütsüleme yönteminin seçilmesi tavsiye edilir.

Ancak diğer balık türleri gibi omul da bir miktar cıva içerebilir. Cıva içeriği yüksek et tüketmek, özellikle hamile kadınlar, çocuklar ve vücutları zayıflamış kişiler için sağlığa çok zararlıdır. Bu nedenle balıkların temiz kaynaklardan seçilmesi ve cıva biriktirebilecek iri balıkların tüketiminin sınırlandırılması önerilir.

Bazı insanların balığa alerjisi vardır. Deri döküntüleri, kaşıntı, şişme ve solunum problemleri gibi çeşitli semptomları içerir. Bir kişinin balığa alerjisi varsa, onu yemekten kaçınmalıdır.

Omul ve yemek pişirme

Bu balık çeşitli şekillerde pişirilir, haşlanır, çorba yapılır, kızartılır, tuzlanır, tütsülenir ve ızgara yapılır. Ayrıca turtalar için soslar ve dolgular oluşturmak için kullanılır. Omul pişirirken, balığın kendisi yağlı olduğu için yağ eklemeye gerek yoktur.

Füme omul hem sıcak hem de soğuk, deniz ürünleri sevenler arasında çok popüler. Taze sebze ve bitkilerle kızartmak veya ızgara yapmak, onu dengeli beslenmek isteyenler için besleyici bir yemek yapar.

Sea cisco, derili balık filetolarının çeşitli baharatlar, doğranmış soğan, diş sarımsak, tuz, sirke ve bitkisel yağdan oluşan salamura daldırıldığı bir yemek olan sugudai yapmak için kullanılır. Servis yapmadan önce üç ila dört saat buzdolabında bekletilmelidir.

Oldukça popüler olan kuru tuzlama tekniği, balığın bütün olarak bırakılmasını ancak solungaçlarının çıkarılmasını içerir. Sonra bir kat kaba tuzla kaplarlar ve üstüne ısırgan otu koyarlar. Bu uygulama, yaz aylarında balıkçılar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tavsiye