Pangasius: ne tür balık ve dil balığı nerede bulunur, yararları ve zararları, nasıl pişirilir
Pangasius, suda yaşayan en popüler türlerden biridir, ancak çok az tüketici onun ne tür bir balık olduğunu ve neden dikkat çekici olduğunu bilir. Güneydoğu Asya'daki Mekong ve Chao Phraya nehirlerinden gelen bir tatlı su balığıdır. Hızlı büyümesi ve nispeten düşük maliyeti nedeniyle pangasius, dünyanın çeşitli bölgelerinde dondurulmuş ve taze balık üretimi için popüler bir tercih haline geldi.
Bu ne tür bir balık
Pangasius, iki bin yıldır Vietnam'da yetiştirilen ve tüketilen pangasia yayın balığı ailesine ait ışınsal yüzgeçli bir balık türüdür.Bu özel balık türü, geniş mevcudiyeti ve büyük popülasyonu nedeniyle oldukça karlı hale geldi. Pangasius özel akvaryumlarda yetiştirilir ve mağaza raflarında çoğunlukla fileto şeklinde sunulur.
Pangasius'un altı dallı sırt yüzgeci ile siyah veya koyu gri yüzgeçleri vardır. Yavruların yanal çizgi boyunca siyah bir şeridi ve altında başka bir benzer şerit bulunurken, daha yaşlı ve daha büyük numunelerin yalnızca bir düz rengi vardır. Bu türün ortalama boyu 125-135 cm ve 42-45 kg'dır (kaydedilen maksimum ağırlığı 300 kg).
Sonuç olarak, sıhhi hizmetler tarafından gerçekleştirilen testler, pangasius filetolarında anaerobik ve aerobik mikroorganizmaların yanı sıra E. coli bakteri konsantrasyonunda artış olduğunu ortaya çıkardı. Bu türler, Rusya ve Güneydoğu Asya ve Avrupa'daki birkaç ülke dahil olmak üzere dünya genelinde 140'tan fazla ülkeye ihraç edildiği için bu konular son zamanlarda geniş çapta tartışılmaktadır.
Besin değeri
100 gram pangasius balık filetosu yaklaşık 90 kalori, 13 gr protein, 3 gr yağ ve 0 gr karbonhidrat içerir. Tutsak yetiştirilen balıkların etinin insanlar için o kadar sağlıklı olmadığına inanılıyor.
Pangasius, alabalık gibi bir tatlı su balığı olmasına rağmen, spesifik besin maddeleri açısından alabalık filetoları daha fazla protein ve omega-3 yağ asitleri içerir.
Yararlı özellikler
Pangasius veya dil balığı kirlenmemiş bir alanda, kaliteli yemle yetiştirilirse ve ardından filetoların kesilmesi, işlenmesi, paketlenmesi ve taşınması için doğru prosedürler izlenirse, sağlık üzerindeki olumlu etkisi inkar edilemez.
100 gram fileto şunları içerir:
- Kalsiyum - 7 mg.
- Demir – 0,5 mg.
- Magnezyum - 20 mg.
- Fosfor - 170 mg.
- Potasyum - 270 mg.
- Sodyum - 50 mg.
- Çinko – 0,6 mg.
- Bakır - 0,1 mg.
- Mangan – 0,1 mg.
- Selenyum - 27 mcg.
- A Vitamini - 16 mcg.
- E Vitamini - 0.7 mg.
- D Vitamini 4.4 mcg.
- B1 Vitamini (timin) - 0,1 mg.
- B2 Vitamini (riboflavin) - 0,15 mg.
- B3 Vitamini (niasin) - 5,5 mg.
- B5 Vitamini (pantotenik asit) - 0,6 mg.
- B6 Vitamini (piridoksin) - 0,3 mg.
- B9 Vitamini (folatlar) - 9 mcg.
- B12 Vitamini (kobalamin) - 1,5 mcg.
Balık iyileşir mi
Bir buçuk asırdan fazla bir süredir, Asyalılar bu balığı, hayvansal proteinlere göre vücudun emmesi ve işlemesi daha kolay olan yüksek protein içeriği nedeniyle yemek için yiyorlar.Pangasius, olası kalp hastalıklarıyla savaşırken kalp ve damar sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan mikro besinler açısından zengindir. Kalsiyum kemikleri, eklemleri ve kas-iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Ayrıca, bu balıkta bulunan yağ asitleri kan damarlarının esnekliğini artırarak osteoporoz ve aterosklerozun etkili bir şekilde önlenmesini sağlar. Pangasius'ta bulunan mineraller, hafıza tutmayı geliştirirken beyin fonksiyonlarını normalleştirebilir. Vitaminler cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, mineraller kan basıncını normalleştirir ve organik asitler kırılgan tırnakları ve hatta ciddi saç dökülmesini önlerken görüşü iyileştirir. Antioksidanlar serbest radikalleri bağlayarak dokuların veya hücrelerin erken yaşlanmasını önler.
Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorDoğal ortamında bulunan ve ekilmeyen Pangasius faydalı kabul ediliyor. Sonuçta, çiftlik balıklarının yemine eklenen antibiyotik ve diğer kimyasalları içermez.Beslenme uzmanlarına göre bu tür balıkların düzenli olarak tüketilmesi insanların stres düzeyleriyle daha iyi baş etmesine yardımcı oluyor, uyku kalitesini artırıyor ve kronik yorgunluğu az altıyor. Pangasius filetosunda bulunan yağ asitleri ve amino asitler, sindirimi normalleştirmeye, toksinleri vücuttan çıkarmaya ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Bu düşük kalorili ürün aynı zamanda kilo vermeyi de destekler ve diyet planlarına dahil edilebilir. Kolay sindirilebilir yüksek protein içeriği nedeniyle sporcular veya yoğun fiziksel aktivite yapanlar arasında son derece popülerdir.
pangasius tehlikesi nedir
Bu deniz yaşamını tüketmekle ilgili riskler, tüm balık ürünlerini tüketirken genel uyarılardır.Pangasius tüketiminden kaynaklanan herhangi bir olumsuz etki, ancak güvenlik önlemleri alınmadan uygun olmayan koşullarda yetiştirilmişse veya kimyasallar ve düşük kaliteli yem kullanılmışsa mevcuttur. Gerekli standartları karşılayan ve uygun sertifikaya sahip balıklar, insanlarda deniz ürünlerine karşı intolerans durumları dışında herhangi bir zarara neden olmaz.
Yeni başlayanlar için tavsiye
Bu tür balıklardan elde edilen en çevre dostu ve güvenli ürünler biftek ve karkastır, ancak bazen bulmak zordur. Daha yaygın olarak, farklı yağ içeriğine sahip çeşitli renklerde (beyaz, kırmızı, sarı veya turuncu) gelen pangasius filetosu sunulur.
Nasıl seçilir
Yağsız beyaz veya pembe fileto sağlık açısından en iyi seçenektir; kırmızı filetolar, büyüme sırasında suda oksijen eksikliğini gösterir ve sarı tonlar, balığın diyetinin yaşamı boyunca besinler açısından yetersiz olduğunu gösterir.
Saklama tavsiyesi
Taze yakalanmış balıklar 4 saat içinde pişirilmelidir. Ancak pangasius hem buzdolabında hem de derin dondurucuda saklanabilir.
Nasıl pişirilir
Pangasius'u yemek pişirmede kullanma potansiyeli neredeyse sınırsızdır, sınır sadece aşçının yaratıcılığıdır. Bu balık genellikle buharda pişirilir, haşlanır, kızartılır, marine edilir ve haşlanır. Tuzlamak da iyidir.
Onu hazırlamanın tüm yolları arasında en popüler yemek pangasius külçeleridir. İkram işletmelerinde pangasius'a dayalı pirzola, çeşitli çorbalar ve diğer balık yemekleri bulabilirsiniz. Bu Vietnam balığı, sebze ve meyvelerle mükemmel uyum sağlar, ekşi soslarla iyi gider ve hafif bir kokuya sahiptir. Ayrıca yumuşacık etinde neredeyse hiç kemik yok.
