Buğday tanesinin yapısı: Tohum neyle kaplıdır, ruşeym hangi kısımlardan oluşur?

Buğday, tohumları özel bir yapı ile karakterize edilen en önemli tahıl mahsulüdür. Tahılları un, makarna ve unlu mamüllerin üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca hayvancılık için yem olarak kullanılır. Protein, karbonhidrat ve enzimatik özellikler en büyük değere sahiptir. Bir buğday tanesinin yapısı, bir dizi benzersiz özellikle karakterize edilir.

Bu nedir

Karyopsis, ince bir perikarp olan basit, kuru tek tohumlu bir meyvedir. Güçlü perikarp kösele bir yapıya sahiptir ve tohum kabuğuna sıkıca yapışarak tabana yakın tohumla birlikte büyür.

Karyopsis, parakarp meyvesi olarak anlaşılır. Bunun nedeni parakarpöz gynoecium'dan oluşmasıdır. Bazı tahıllar çıplak taneler oluşturur. Buğday böyle görünüyor. Ancak pullardan veya aksesuar parçalarından yoksundur.

Tahıl ve tohumun yapısı

Çoğu çiftçi tahılın hangi kısımlarından oluştuğuyla ilgileniyor. Yapısı, unlu yapının çekirdeği olan endospermi temel alır. Merkezde düzensiz şekilli büyük hücreler vardır. Merkezden uzaklaştıkça hücreler dikdörtgen hale gelir. Hücresel yapılar, nişasta granülleri ile sürekli bir sistem oluşturan proteinler içerir.

Kabuklar

Kabuklar koruyucu özelliklerle karakterize edilir. Çıplak çeşitler 2 kabuk ile desteklenir. Dışta, yumurtalık dokularından oluşan perikarp bulunur. Perikarp, kalın duvarlı hücre yapılarından oluşan 3 katmana sahiptir.İçleri boş. Hücreler yapı olarak tuğla örmeye benzer. Bu düzenleme, kabuğun yoğunluğunu arttırır ve mekanik hasara dayanmasına yardımcı olur.

Çekirdeğin kabuğu böbrek duvarlarından oluşur. Düzensiz şekle sahip birkaç küçük hücresel element katmanı içerir. Ortasında tohuma rengini veren bir boya vardır.

Görünüşte, tohumun yapısı, üstü ve altı sivri uçlu bir silindire benzer. Sarı- altın rengi ve yoğun yapısı ile karakterizedir.

Endosperm

Endosperm, nişastalı bir yapıya sahip sıradan bir tahılı andırır. Orta kısmında yoğun ve düzensiz hücreler bulunur. Merkezden uzaklaştıkça daha pürüzsüz hale gelirler.İçeride, nişasta granülleri ile entegre bir sistem olan protein elementleri bulunur.

Bu kısım dışta bir alöron tabakası ile kaplıdır. Hücreleri farklı bir bileşime sahiptir ve daha çok bir küp gibidir. Yapı olarak bu kısım daha yoğun ve nettir.

Buğday tohumu

Yapısına göre buğday tohumu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

kökler;
apikal meristem;
böbrek;
sap.

Bir tane tohumunun yapısını sadece bir büyüteçle incelemek mümkündür. Kotiledon, endosperme yapışan ve alöron hücrelerini içeren ince bir plakadır. Scutellumun parankimal parçasının yapısı gözenekli zarlar içerir.

Kotiledonun merkezinde bir çizgi veya iplik var. Bu parça, böbrek tabanı bölgesindeki bir kök damar demetine bağlıdır. Aşağıdan kalkan, koleorizanın kumaşına bağlıdır.

Dışarıda, kotiledon salgı hücreleri veya epitel ile kaplıdır. Çimlenme aşaması sırasında, bu hücresel elementler, karmaşık besinleri daha basit elementlere parçalayan enzimler üretir.

Kalkan, embriyonun tepesinde bir çıkıntı oluşturur. Böbreği hasardan kapatır. Aşağıda epiblast - çimlenme sırasında topraktan nemi emen ve onu damarlar yoluyla aktaran bir organdır.

Apikal meristem yardımı ile embriyodan filizin gelişmesi sağlanır. Yeni hücresel öğeler üretir.

Büyüme tomurcuğu 3 yaprak embriyo içerir. Aynı zamanda, sadece ikisi gelişir, üçüncüsü ise kavisli bir silindire benzer. Dışarıda böbrek koleoptil ile kaplıdır. Bu element, büyüme mevsimi boyunca tohumu hasardan korur.

Koleoptilary düğümde merkezi bir kök vardır. Ayrıca 1-2 çift ek var. Kaliptrojen filmleriyle kaplıdırlar. Merkezi kökün dış kısmı bir dermatojen içerir. Çimlenme sırasında epiblemaya dönüşür. Bir sonraki katman, periblem, birincil kabuğa dönüşür.

Mikropun kimyasal bileşimi

1 kilogram buğday tohumunda şu bileşenler bulunur:

150 miligram E vitamini;
19 miligram B1 vitamini;
12mg B2 ve B6 vitaminlerinin her biri;
aktif enzimler;
pozitif kül, mikro, makro elementler.

Embriyonun kütle oranı %2-3'tür. Buğday proteinleri önemli asitler içerir. Buğday yağında ana bileşenler linoleik ve oleik asitlerdir. Ayrıca alfa-tokoferol, karotenoidler, steroller içerirler.

Besinler sürekli olarak kültürden ovüle geçiyor. Bu nedenle, endospermde çok sayıda besin bileşiği birikir. Daha sonra embriyo tohum sapından tamamen ayrılır ve faydalı elementler olgun meyvelere düşer. Tohum kurur, nemi kaybeder. Sonuç olarak, kabuk sıkılaşır ve yeni embriyoyu çevreler.

Tahıllarda bulunan maddeler

Tahıldaki faydalı elementlerin stokları endospermde bulunur. Kabuğa bitişik olan dış tabakası, birçok nitrojen bileşiği içeren aleuron taneleri içerir. Endospermin altında nişasta içeren hücreler bulunur.

Buğday taneleri aşağıdaki bileşenleri içerir:

%80 nişasta;
2% sakaroz;
%15 protein;
%0,8 vücut yağı;
%1.5 Pentosan;
%0.5 kül;
%0.12 lif.

Endosperm katmanlarının protein seviyelerinde farklılıklar vardır. Merkezden dış kısımlara doğru hacmi %7 ile %16 arasında değişmektedir.

Enerji Özellikleri

Buğday, çoğu endosperm yapısında konsantre olan birçok faydalı element içerir. Yüksek nitrojen içeriğine sahip aleuronlar içeren dış katman tarafından özel bir işlev gerçekleştirilir.

Buğday birçok mineral ve amino asit içerir. Besinler ve enerji ile doyurduğu için vücut için büyük önem taşır.

Buğdayın faydaları

Buğday taneleri 3 ana bileşen içerir - mikrop, kabuklar, endosperm. Parçaların her biri, vücudun işleyişini olumlu yönde etkileyen özel bir dizi bileşen içerir.

Buğdayın sıra dışı özellikleri var. Ana kısmı karbonhidrat olan besin bileşenlerini içerir. Ayrıca insan vücudunun yeni hücreler oluşturmak için bir malzeme olarak ihtiyaç duyduğu proteini de içerir.

Buğday ayrıca A, E, B, D vitaminlerini içerir. İçinde birçok amino asit vardır. Birlikte, bu unsurlar bağışıklık durumunu iyileştirebilir ve metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Sağlıklı saç büyümesini ve cilt durumunu iyileştirir.

Ayrıca buğday taneleri mineraller, folik asit, karbonhidratlar içerir. Folik asit beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sinir sisteminin fonksiyonlarını normalleştirir ve iç organların durumunu iyileştirir.