İnek sütünün yağ içeriği: ortalama yüzde kaç ve neye bağlı, norm

Sütün yağ içeriği değişken bir değerdir. Bu birçok faktöre bağlıdır. Sütün yağ içeriği özel yöntemler kullanılarak belirlenebilir. İnek sütünün yağ içeriğini, yağ çeşitlerini, ne kadar yağ içereceğini etkileyen faktörleri, evde ineklerde yağ yüzdesini artırmanın mümkün olup olmadığını belirlemenin yollarını düşünün.

Göreceli ve toplam vücut yağı

İnek sütü %88 sudur. Gerisi kuru maddedir, kolay sindirilebilir bir formda olan faydalı maddelerin bir karışımıdır. Kuru kalıntı ayrıca hayvansal yağ içerir.İnekler için tam yağlı sütün ortalama yağ içeriği %3,2'dir. Bu rakam, 100 ml sıvının 3,2 ml yağ içerdiği anlamına gelir. Göreceli gösterge, 1 kg sütteki yağ içeriğidir (yüzde olarak).

Yağ içeriği, bir ineğin verdiği süt miktarı ile ilişkilidir. Genellikle, büyük süt verimleriyle övünemeyen hayvanlarda yağlı süt. Tersine, bir inek çok süt veriyorsa, özel yağ içeriğinde farklılık göstermez. Bu model, her yönden sığır için tipiktir - hem süt hem de et.

Doğal sütün toplam yağ içeriği, yağın laktasyon başına üretilen toplam süte oranıdır. Kural olarak, yağ içeriği emzirme döneminde değiştiğinden, göreceli olanla çakışmaz.

%3,2 oranında süt normal tüketime uygundur, diyet için yağı alınır. Pişmiş süt, az altılmış su miktarı ile karakterize edilir, bu nedenle yağ içeriği artar. Taze süt maksimum değere sahiptir.Birkaç saat sonra içindeki yağlar başka maddelere dönüşmeye başlar. Yağ içeriği hayvanların nerede yaşadığına bağlıdır - kırsal kesimdeki inekler, çiftliklerde yetiştirilenlerden daha kalın bir ürün verir.

Irklara göre, yağ içeriği yüzdesi de farklılık gösterebilir. Jersey ineklerinde en yağlı süt ortalama %4,5-6, maksimum %8 kadardır. Irkın süt verimi azdır (yılda 3 bin litre), ancak safkan hayvanlar diğer ırkların özelliklerini geliştirmek için kullanılır. Holstein ineklerin yılda maksimum 12 bin litre süt verimi vardır, ancak sütleri yağ değildir.

Yağ içeriği türleri

Süt ürünü, yağ içeriğinin yüzdesi dikkate alınarak türlere ayrılır:

• 0-1 - insanları bir diyetle beslemek için tasarlanmış düşük yağ;
• 1-2 - yemek ve süt ürünleri üretimi için;
• 3,5% - taze sütün normal yağ içeriği;
• 4,5-6 - sadece bazı ırklar böyle süt verir,
• %10 - krema için tipik bir gösterge.

Yağ içeriği, yetiştiriciye evde yetiştirmek için hangi cinsi seçeceğini söyleyebilen bir kriterdir. Taze satış için süt elde etmek için ineklerin tutulması planlanıyorsa, az yağlı sütlü bir sütçü alabilirsiniz. Ürün ondan süt ürünleri üretmeyi amaçlıyorsa - süzme peynir, peynirler, o zaman tam yağlı sütlü bir inek almanız gerekir. Yağ ayrıca sütün tadını da etkiler. Yani en az %3.2-3.8 olan bir şey lezzetli kabul edilir.

İnek sütündeki yağ yüzdesini etkileyen faktörler

Bu faktörlerin birkaçı vardır. Bunlar hayvanın genetik potansiyeli, beslenme oranı, yaşı ve mevsimin periyodudur. Her biri yağ içeriğini az altarak veya artırarak etkiler.

Genetik seviye

Bazı süt ırklarında seleksiyon, sütün yağ içeriğine göre yapılmıştır ve yapılmaktadır. Üreme için en iyi temsilciler seçilir, yavruları istenen özellikleri miras alır. Bununla birlikte, safkan inekler arasında bile standarttan fenotipik sapmalar mümkündür.

Irkına ait olmak, belirli bir oranda yağ içeriği garanti eder, çünkü bu özellik ineklerde kalıtsaldır.

Yem üssü

Doğası ve yetiştiricileri tarafından bir ineğin doğasında var olan potansiyel, ancak doğru beslenmeyle gösterebilir. Hayvan yetersiz beslenirse veya temel minerallerden yoksunsa, yağ içeriği etkilenir.

Bir ineğin evde yediği yemek de önemlidir. Ruminantların vücudundaki yağ, kaynağı hayvanlar tarafından çim, saman, silajdan elde edilen lif olan asetik asitten oluşur.Sığırların diyetinde yeterli kaba yem yoksa asetik asit üretimi azalır, yağ içeriği azalır. Süt ineklerinin diyetindeki minimum lif içeriği %16-18 olmalıdır. Diyette saman en az %50, tahıl - en fazla %15 olmalıdır (normu aşarsanız laktik asidoz gelişebilir).

Sığırların diyetindeki optimal şeker ve protein (1 ila 1), şeker ve nişasta (1.5: 1) oranına uyum, rumen mikroflorasının koşullarını iyileştirir, bu da yağ sentezini artırır. Süt ineklerinin diyetindeki optimal nişasta seviyesi %28'den fazla değildir. Diyetteki karbonhidratlar %20'den az veya %40'tan fazlaysa, yağ içeriği %1 oranında azalabilir.

İnce öğütülmüş yemler yağ miktarını az altır, çünkü partiküllerin küçük boyutundan dolayı bunlar, proventrikulustan hızla çıkarılır. Bu nedenle kök sebzeleri ve sebzeleri ineğin yutabilmesi için küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Yağ içeriğini artırmak için sığırlar karışık yem ve ezilmiş mısır ile beslenir. Mısır püresine biraz şeker ekleyebilirsiniz.Yeme haşlanmış patates (çiğ değil, içinde çok fazla nişasta var), pancar ve havuç küçük porsiyonlarda eklenir. Tüm sebzeler öğütülmemiş olmalıdır.

Yaş özellikleri

Sütün içerdiği yağ miktarı sığırın yaşına bağlıdır. Pratik çalışmalar, süt verimi gibi yağ içeriğinin 5 buzağıya kadar büyüdüğünü ve bir sonraki laktasyonda maksimum olduğunu göstermektedir. Yaşlı ineklerde bu özellikler doğal olarak azalır. İlk buzağı düvelerde, yine normal kabul edilen çoklu doğurmuş ineklere göre daha düşüktür.

Sezon

Yağ içeriği yaz aylarında kışa göre daha düşüktür. Sıcak mevsimde sulu yemle beslenmeye ve bol su içmeye bağlıdır. Alınan sıvı sütü inceltir.

Yağ içeriğini belirleme yöntemleri

Doğru bir ölçüm için bir cihaz var - bir laktometre, ancak evde değer kabul edilebilir bir doğrulukla belirlenebilir. Taze sütü 10 cm yüksekliğinde bir bardağa dökmek gerekir. 8 saat bekletin, bu süre zarfında krem yüzeye çıkacaktır. Bu katmanı ölçmeniz gerekiyor, değer milimetre cinsindendir ve yağ yüzdesine karşılık gelecektir.

Yağ içeriği neden düşebilir?

Birçok nedenden dolayı. Yemdeki düşük lif, protein ve kükürt içeriği nedeniyle, yetersiz kaba yem alımı, artan karbonhidratlar ve bitkisel yağlar (örneğin, küspe). Laktasyonun başlangıcında inek tarafından üretilen enerjinin yetersiz olması nedeniyle. Yağ içeriği, beslenme döneminin ortasında mümkün olduğunca düşer ve sonuna doğru büyür. Sindirim sistemindeki bozukluklar nedeniyle de düşebilir - rumen asidoz.

Artırmak mümkün mü?

merada inek otlatma imkanı varsa onu kullanmanız gerekir. Hareket, güneş ışığı, temiz hava ve çok çeşitli otlar ineklerin sağlığına faydalıdır ve ahırlarda tutulanlardan daha kaliteli ürünler üretir.

Beslenmedeki değişiklik sütün kalite özelliklerini etkileyebilir. İneklere kışın daha fazla yeşillik, kaba ve etli yem verilir - iyi saman, silaj, ot unu, saman, kök bitkileri. Saman gün boyunca eşit şekilde beslenmelidir.

Hayvan patates püresi ve sebzelerle beslenir. Tahıl katkı maddeleri konusunda dikkatli olmalısınız. Tahıllar diyetin enerji değerini arttırır, ancak laktasyon süresini az altabilir. Bir ineği doğru şekilde sağmak önemlidir. Neredeyse hiç yağ bulunmayan ilk derelerin ayrı bir kaba boş altılması ve ana sütle karıştırılmaması önerilir. Ayrıca tüm sütü memeden dikkatlice sağmak gerekir, son kısımları en yağlı olanıdır.

İnek sütünün yağ içeriği, sütünün en önemli özelliklerinden biridir ve tat özellikleri için tanımlayıcı bir kriterdir. Bu, hayvan yetiştiricisinin, hayvanın uygun şekilde beslenmesi ve bakımıyla etkilenebileceği birçok faktöre bağlıdır. Optimal yağ içeriğine sahip süt sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda peynir, süzme peynir, yoğurt ve diğer süt ürünlerinin üretimi için mükemmel bir hammaddedir.

Tavsiye