Şarap tortudan ne zaman boş altılır: neden filtrasyon gereklidir, en iyi yöntemler ve türler

Yeni başlayan bir şarap üreticisi sık sık kendine şu soruyu sorar: fermente edilmiş şarabı tortudan ne zaman boş altmalı? Şişenin dibinde şıra ile tortu belirdiğinde ve karbondioksitli kabarcıklar öne çıkmayı bıraktığında, şarabın ilk çıkarılmasının zamanı gelmişti. Birkaç filtrelemeye ihtiyacınız olabilir, miktar şarap malzemesinin kalitesine, hazırlama teknolojisine ve üretilen şarabın türüne bağlıdır.

Neden filtre?

Fermente üzüm veya dut şarabını filtrelemek, ev yapımı alkollü içecek yapımında önemli bir adımdır. Şarap, elma şarabı veya diğer el yapımı alkollü ürünlerin tadı, dokusu ve aroması, bitmiş ürünün saflığına bağlıdır.

Fermantasyon sürecine aktif olarak katılan ölü bakteriler, mantarlar dibe çöker, bu nedenle şişeden zamanında çıkarılması gereken bir çökelti oluşur. Filtreleme gecikirse, şarap acılık ve hoş olmayan bir koku alır ve hatta insan sağlığı için tehlikeli hale gelir. İçeceği evde filtrelemek birkaç kez alacaktır.

Not! Şarapçılık kültüründe, şarabın asaletini vurgulayan yalnızca bir tür tortuya izin verilir - bu tartardır, içeceğin tadını, aromasını, dokusunu ve rengini etkilemez.

Bir kişi kapalı bir şarap şişesinde tartar şeklinde bir tortu fark ederse, bu içeceğin kalitesinin iyi olmadığı anlamına gelmez, aksine, asil bir içeceğin olduğu bir şişe içine düşmüştür. onu enfes tadıyla şaşırtacak elleri.

Ne zaman, ne sıklıkta ve kaç kez?

Ev yapımı şarap yaparken filtrasyon şarttır. Şarap içeceği meyve veya böğürtlenlerden oluşuyorsa, temizliğin birkaç kez yapılması gerekecektir.

Ortalama olarak, ev yapımı şaraplar yaklaşık üç kez berraklaştırılır, fermantasyon süreci üç ay sürer.

Tankın dibindeki tortulaşma, fermantasyon sürecinin bittiğinin ilk işaretidir. Alt tabakanın kalınlığı 5 veya daha fazla santimetreye ulaşabilir. İlk temizlikten sonra şarap şişede bırakılır ve yeni bir tortunun düşmesini bekler, işlem tekrarlanır ve pullar oluşuncaya kadar yapılır.

Ev yapımı içecek ilk kez yağıştan hemen sonra süzülür, ikinci kez yaklaşık 60 gün sonra süzülür, son süzme ilk yağıştan 90 gün sonra gerçekleştirilir.

Şarap filtreleme türleri

Şarapları evde çeşitli şekillerde filtreleyin. En yaygın olanı içeceği tülbentten süzmektir, bu şekilde tortul pulları çıkarmak zor değildir. Kumaş birkaç kat serilir ve temizlenir.

Ev yapımı şarabı filtrelemenin halk yöntemleri vardır:

• yumurta beyazı kullanmak;
• jelatin;
• inek sütü;
• aktif karbon.

Bu işlemler kimyasal reaksiyonlara dayanır ve halk ilaçları kullanıldıktan sonra şarap tekrar demlenmeli ve filtrelerden süzülmelidir.

Deneyimli şarap üreticileri özel pres filtreler kullanır, profesyonel aletler yardımıyla temizleme yüksek kalitededir, yeniden filtreleme gerekmez ve böyle bir prosedürü otomatik olarak gerçekleştirmek çok daha kolay ve uygundur. Bu nedenle, bir kişinin finansal yetenekleri varsa ve modern teknolojilere bağlıysa, kendilerini bu zevkten mahrum etmez, tüpleri, hortumları ve gazlı bezleri reddeder.

Filtre türleri

En popüler şarap filtresi kartondur.Özel bir mağazada satın alabilirsiniz. Bu filtreler kaba, ince veya orta derecede temizlemeye imkan verir ve filtre preslerinde kullanılır. Bu cihaz, şarap içeceğini çeşitli filtreler aracılığıyla basınç altında çalıştırır. Şarap kaybı minimumdur ve saflaştırma derecesi yüksek kalitededir.

Diğer profesyonel filtreler:

• zar;
• teğet;
• vakum;
• lentiküler;
• diyatomlu toprak.

Otomatik arıtıcıları kullanarak 200 litre ev yapımı şarabı filtreleyebilir ve sadece 1 saat içinde tortulardan kurtulabilirsiniz.

Doğaçlama filtrelerden kahve, gazlı bez, çuval bezi veya ayırıcı için filtreler kullanabilirsiniz.

Şarap üreticilerinin dükkanlarında, bakterilerin biyolojik kalıntılarını toplayabilen modern bir emici - bentonit satın alabilirsiniz.Bentonit şarabı sadece temizlemekle kalmaz, aynı zamanda onu berraklaştırır, doku ve tadı iyileştirir. Toz veya sıvı formda mevcuttur.

Sedimanter elementlerin oluşumunun şarap tipine bağımlılığı

Herhangi bir şarap tortu oluşturur, içecek süzülmeli ve yeni bir şişeye dökülmelidir, ister beyaz, ister üzümden yapılmış kırmızı şarap olsun, fark etmez.

Ev yapımı şarap, fermantasyonun doğal bir ürünüdür ve üretim sürecinde içindeki tortu, sırasıyla birkaç kez düşebilir ve filtrasyon tekrarlanmalıdır.

Üzüm şarabında tartarın çökelmesi içeceğin asaletinin bir işaretidir, bu tür şarap ürünleri çeşniciler ve şarap üreticileri tarafından beğenilmektedir. Bu tür tortuları atmaya gerek yoktur.

Evde bulanıklık olmadan tortudan şarap nasıl boş altılır?

Ortalama olarak, ev yapımı şarabı kendi ellerinizle üç kez filtrelemeniz gerekir. İlk temizlik, ilk yağıştan hemen sonra gerçekleştirilir, içecek hızlı bir şekilde filtrelenmeli, ardından prosedür iki ay sonra ve ardından bir ay sonra tekrarlanmalıdır.

Bulanıklıktan kurtulmak ve içeceğin saf rengini elde etmek için aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

• Gerekli aletler önceden hazırlanır: bir tüp (en az bir metre uzunluğunda, 1 santimetre çapında), tortuyu boş altmak için bir kap.
• Beklenen yağış ve filtreleme tarihinden 5 gün önce, şişe bir tabureye taşınır.
• Tüpü doğrudan kabın dibine indirmeyin, alttan mesafe 3 santimetre olmalıdır.
• İçeceği alttan bulanıklığı yükseltmeden yavaş ve dikkatli bir şekilde iç.

Deneyimli şarap üreticileri, kanıtlanmış başka bir numara kullanmanızı önerir.

Tüpün ucu şarap şişesine batar batmaz, hortumun diğer ucunu boş altma kabının boynuna geçirin ve dibe indirmeyin, bu tekniğin uygulanabileceğine inanılıyor. şarabın tadını iyileştir.

Hortum veya tüp olmadan şarap tortudan nasıl çıkarılır

Bir şarap içeceği filtrelemek için bir tüp kullanıldığında, bitmiş ürünün yeterince büyük bir kısmı kaçınılmaz olarak kaybolur ve bu da bulanıklıkla birleşir. Şarabı tortudan hortum ve tüp olmadan çıkarmak için daha yoğun emek gerektiren ancak daha nazik bir teknoloji var.

Evde şarap üreticileri, olgun şarabı temizlemek için genellikle kahve filtreleri veya çift gazlı bez kullanır. Bitmiş içecek filtreden boş altılmalı ve başka bir sterilize edilmiş kaba dökülmelidir.

Bu durumda şarabı şişeden daha küçük bir kaba süzmek gerektiğine dikkat edin, alınan tortu nedeniyle içeceğin hacmi küçülür.

Şu anda ev aletleri ev işlerinde vazgeçilmez yardımcılardır. Bu eğilim aynı zamanda ev yapımı şarap yapımında da ana hatlarıyla belirtilmiştir. Otomatik filtre presini kullanarak gereksiz zorluklar olmadan manuel işçiliği basitleştirebilir ve tortudaki şarabı kaldırabilirsiniz, sadece ucuz yedek filtreler satın alın ve talimatları inceleyin.

Tavsiye