Kış için ahududu: hazırlıklar, pişirmeden en iyi tarifler, meyveleri nasıl düzgün bir şekilde koruyacağınız

Meyve toplama mevsimi çabuk biter, ahududular üç hafta sonra ayrılır. Bir sonraki bahara kadar taze olması için meyveler dondurulur, şekerle ovulur ve onlardan kokulu ve güzel bir jöle yapılır. Ahududu, bağışıklık sistemini ve hücre duvarlarını güçlendirir, soğuk algınlığı ile baş eder, metabolizmayı hızlandırır ve hemoglobini arttırır. Meyveler faydalı özelliklerini kaybetmez, ahududular zengin kompozisyonlarını kış hazırlıklarında pişirmeden korur. En iyi tarifler koruyucu olarak sadece şeker kullanır, meyveler pişmez.

Kış için ahududu hasat özellikleri

Köşk veya banliyö alanı yoksa, meyveler marketten veya mağazadan satın alınabilir, ancak meyveler taze ve sulu olmalı, solmamalı.

Hammaddelerin hazırlanması

Çürük numuneler ayrı ayrı seçilir, kış için pişirilmeden hasat edilmeye uygun değildir. Ahududu bir kevgir içine gönderilir, yıkanır ve kurutulur, kağıt peçetelere serilir.

Yemek pişirmek için yemek hazırlama

Meyveler plastik kaplarda dondurulabilir, askorbik asit buharlaştığı için metal kaplarda saklanamazlar. Cam kaplar sterilizasyon ile yıkanır ve dezenfekte edilir:

• fırında;
• feribotun üzerinde;
• mikrodalga fırında.

Bankalar kurutuluyor. Plastik kapaklar kaynar su ile işlenir.

Kış için taze ahududu ile ne yapılır?

Meyveler lezzetli reçeller, kokulu reçeller yapar. Maksimum yararlı bileşenleri korumak için ahududu kaynatılmaz, ısıl işleme tabi tutulmaz.

Rendelenmiş çilek

Meyve kütlesi mayalanmaya başlamaz, bir kilogram taze ahududu için 2 kg şeker alırsanız buzdolabında kışa kadar ve daha fazla saklanır.

Böğürtlenleri dikkatlice ayırmanız, tüm örnekleri bir süzgeçten geçirmeniz gerekir.

Kuruyunca emaye bir kaba yayın ve bir havanla ezin, böylece topak veya parça kalmaz ve homojen bir kütle elde edilir. Karışım ¼ çay kaşığı şeker ile birleştirilir, eriyince aynı kısmı ilave edilir.

Böğürtlenler tüm kumu emene kadar benzer eylemler gerçekleştirilir.

Massu 2 saat mutfakta ısrar ediyor. Bu süre zarfında, cam kapları soda veya hardalla yıkamanız, buharla dezenfekte etmeniz ve rendelenmiş ahududuları yerleştirmeniz gerekir.Plastik bir kapakla kapatılmış bankalar bodrum katına gönderilir. İş parçası 2 veya 3 ay önceden tüketilirse şeker miktarı 2 kat az altılabilir.

Ahududu kurutma

Meyvelerin maksimum yararlı bileşenleri tutması için, ahşap bir tahta veya palet üzerine serilir, metal bir ağ ile kaplanır ve güneşte bırakılır. Ahududu günde 2 veya 3 kez karıştırılmalı, gece odaya getirilmelidir, aksi takdirde ıslanır. Kurutulmuş meyveler, 2 yıla kadar saklanan plastik bir kap veya torbaya konur.

Kış için ahududuları fırında veya elektrikli kurutucuda pişirebilirsiniz:

1. Böğürtlenler musluğun altında yıkanır ve peçete veya havlu üzerine serilir.
2. Kuru olduklarında, üst üste gelmemeleri için kompresör veya pişirme kağıdı ile kaplı metal bir tepsiye aktarın.
3. Dolap 130-135 °C'ye ısıtılır, kapı hafif açılır.
4. Sıcaklık kademeli olarak düşürülür.

Ahududu 7-8 saatte kurur. Meyveler kahverengi bir renk alır, daha tatlı hale gelir, basıldığında sıvı görünmez.

Reçel

Kokulu meyvelerden soğuk algınlığı için çay ile tüketilen bir lezzet yapabilirsiniz. Çocuklar bu tatlıyı çok seviyor, dondurmayla yiyor, hamur işlerine ekliyor. Ahududu sıralanır, sepals çıkarılır, bir kevgir içinde yıkanır, biraz kurutulur, bir kaseye aktarılır. Meyveler şekerle birleştirilir.

5-6 saat sonra, suyu başlattıklarında, kabı ocağa koyun, kaynattıktan sonra ısıyı az altın, meyve kütlesini 5 dakika pişirin, tahta kaşıkla karıştırın, köpüğü çıkarın.

Kıvamlı karışım steril bir kaba dökülmeli, sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar çıkarılmaması gereken ılık bir beze sarılmalıdır.

Bir kilo meyveden reçel yapmak için aynı miktarda toz şeker gerekir.

Böğürtlenleri ileride kullanmak üzere dondurmak

Bazı ahududu çeşitleri Haziran ve Eylül sonlarında hasat verir, ancak kadınlar kışın evlerini taze meyvelerle memnun etmek isterler.

Bunu yapmak için, meyveler ayıklanır, yapraklar, döküntüler çıkarılır ve böceklerden kurtulmak için bir tuz çözeltisine batırılır, musluğun altında yıkanır ve bir kağıt havluya serilir.

Temiz ve kuru ahududu 200-300 gr'lık 2-3 torbaya yerleştirilir, elastik bir bantla bağlanır, dondurucuya gönderilir ve ilkbahara kadar saklanır.

Ahududu suyu

Meyve çalıları tarafından işgal edilen geniş bir alana sahip olan yaz sakinleri, sadece meyvelerden reçel yapmakla kalmaz, aynı zamanda hem kilerde hem de kilerde iyi saklanan konsantre bir içecek hazırlamaya çalışırlar. Meyve suyu kullanmak için:

• ahududu - 1,5 kg;
• su - 1 su bardağı;
• şeker - 200g

Meyveler ayıklanır, kalıntılardan, yapraklardan temizlenir, çeyrek saat tuz çözeltisine batırılır, musluğun altında durulanır ve bir tencereye dökülür. Bulaşıklara su dökülür, ahududu 5 dakika kaynatılır.

Elek gazlı bezle kapatılır, yumuşayan meyveler yayılır ve sıvı ve kek ortaya çıkana kadar ovulur. Meyve suyu şekerle birleştirilir, ateşe verilir ve birkaç dakika kaynatılır. Kutular hazır içecekle doldurulur, üzeri kapatılır, hacme bağlı olarak sterilize edilir, ancak genellikle dezenfeksiyon için çeyrek saat yeterlidir.

Ahududu marmelatı

Kokulu böğürtlenlerin lezzeti şekerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bahara kadar parlak ve güzel bir marmelat şeklinde bir tatlı hazırlamak ve saklamak için yapmanız gerekenler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - cam;
• su - 0,5 l.

Seçilen meyveler bir tuz çözeltisine 15-20 dakika batırılır, musluk altında iyice durulanır, kurutulur, bir peçeteye veya bir kevgir içine konur. Ahududu şekerle birleştirilir, birkaç saat sonra sobanın üzerine konur, böylece kütle kaynar. Bir paket jelatin suya dökülür. Karışım koyulaşınca ateşte ısıtın, rendelenmiş meyvelere ekleyin, birkaç saniye kaynatın.

Sıcak marmelat, uzun süreli saklama için bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılmış geniş boyunlu steril cam kaplara dökülür.

Pişirmeden jöle

Ahududulardan ısıl işlem görmeden kaynatarak, orantıları ve işlem sırasını gözlemleyerek havadar ve narin bir vitamin tatlısı hazırlayabilirsiniz:

1. Meyveler elekten geçirilir.
2. Şerbet yapmak için şeker ve su kullanılır.
3. Pirinç tatlı bileşimine eklenir, ocakta birkaç dakika kaynatılır.
4. Sıvı elekten geçirilir, jelatin ile birleştirilir, içine ahududu püresi dökülür.

Jöle yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda ateşten alınır, steril kapları onunla doldurun. Bir tatlı hazırlamak için su ve meyve aynı miktarda alınır. 800 gr ahududu için 120 şeker ve 60 jelatin gereklidir. Kıvam arttırıcı yerine daha küçük oranlarda kullanılan agar-agar da kullanabilirsiniz.

Tavsiye