Kış için bektaşi üzümü ve kivi reçeli: pişirmeden ve pişirmeden tarifler, fotoğraf

Bazıları bektaşi ekşiliği için sevmez ama bu ekşi meyveden reçel yaparsanız ve hatta ilginç katkı maddeleriyle bile çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Sonuçta, bektaşi üzümü, bizi radyasyondan koruyan maddeler de dahil olmak üzere bir vitamin deposudur. Bu yüzden kivi ile alışılmadık, kokulu, hafif ekşi ama bir o kadar da lezzetli bir bektaşi üzümü reçeli hazırlıyoruz.

Tarifin özellikleri

Bu reçel yumuşak, lezzetli ve vitamin dolu. Genellikle tariflerde "zümrüt" adını bulabilirsiniz. Aslında, taze kivi ve hatta bektaşi üzümü çok parlak renkli olabilse de, gerçekten belirgin bir yeşil-zümrüt rengi elde etmek neredeyse imkansızdır.

Her şey pişirme sırasında kaybolan klorofil pigmenti ile ilgilidir, bu nedenle meyveler ve sebzeler gibi meyveler belirgin yeşil renklerini kaybeder. Ve sebzeleri pişirirken, pigmenti suya az miktarda soda ekleyerek kurtarabilirseniz, böyle bir numara reçel ile çalışmaz. Sadece biraz kahverengimsi pişmiş meyvelere katlanmak veya "canlı", yani çiğ reçel pişirmek için kalır. Yöntemlerin her biri ve kış için böyle bir reçelin nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız.

Bütün bektaşi üzümü reçeli tariflerini birleştiren birkaç ortak nokta daha:

• her meyve temizlenir ve kuyrukları düzgünce kesilir;
• Bektaşi üzümü kabuğu pişirme sırasında patlamaz ve şeker şurubu meyvelere eşit şekilde nüfuz eder, bir kürdan veya iğne ile delinmeleri gerekir;
• Daha düşük kalorili reçel yapmak istiyorsanız, klasik şeker ve çilek oranını az altmanız ve alternatif koyulaştırıcı olarak kuru pektin tozu eklemeniz önerilir.

Reçel pişirirken köpüğü periyodik olarak toplamayı unutmayın.

Reçel Malzemeler

Bir dal nane aromasını geliştirmek için yeşil bektaşi üzümü, kivi, toz şekere ihtiyacımız olacak (isteğe bağlı). Pektin veya başka bir doğal koyulaştırıcı kullanabilirsiniz.

Hammadde seçim kuralları

Kivi meyveleri, meyve parçalarıyla hasat için güçlü olmalıdır. Reçel püresi için herhangi bir olgunluktaki meyveler uygundur. Kaliteli reçel için yoğun, biraz olgunlaşmamış, buruşuk, olgunlaşmış bektaşi üzümü alıyoruz. Çürük örneklerin işlenmesine izin verilmez.

Kabı nasıl hazırlanır?

Tariflerde bolca bulunan şekere rağmen reçel, teknolojinin veya kabın temizliğinin en ufak bir ihlalinde mayalanma eğilimindedir.Bu nedenle reçel pişmiş olsa bile düzeni ve kapakları için her zaman kapları kaynatıyoruz. Ham reçel de iyi sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara ve kuru kapakların altına serilir.

Küçük yarım litrelik kavanozlar mikrodalgada altlarına biraz su sıçratarak iyice sterilize edilir. Daha büyük kaplar fırında kızartılır veya kaynayan bir su ısıtıcısında buğulanır .

Adım adım süreç

Meyve parçaları veya reçel ile normal reçel yapabilirsiniz.

Bütün bektaşi üzümü reçeli

Bir kilogram bektaşi üzümüne dayalı ürünler alıyoruz:

• 1 kg toz şeker;
• 4 büyük kivi meyvesi;
• 100 ml su.

İlerleme:

1. Kivinin kabuğunu soyun ve rastgele parçalara ayırın.
2. Meyve suyu yapmak için şeker serpin.
3. Bu arada bektaşi üzümlerini ayıklayın ve pişirmeye hazırlanın.
4. Suyu kivi ve şekerli bir kaseye dökün, küçük bir ateşe koyun. Karıştırın ve şekerin çözülmesini bekleyin.
5. Şeker eriyince bektaşi üzümlerini dökün, kaynayana kadar bekleyin.
6. Kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Reçel gibi reçel

Böğürtlen ve kivinin kıyma makinesinden geçirilip pektin ilavesi ile reçel gibi pişirilmesiyle hoş ve bun altıcı olmayan bir reçel elde edilir.

Bir litre kavanoza eşit bektaşi üzümü miktarı için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg şeker;
• 3 kivi;
• nane sapı;
• bir torba pektin veya jelfix.

Pektin kullanırken, paket üzerindeki kullanım önerilerine dikkatlice bakın.

Böyle pişirin:

1. Bektaşi üzümü ile kiviyi kıyma makinesinden geçirin.
2. Pektin tozunu 2 bardak şekere dökün ve karıştırın - böylece pektin reçel içinde eşit olarak çözülür.
3. Hazırlanan kütleye dökün, karıştırın ve ateşe verin.
4. Kaynayınca hemen şekerin kalanını ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte, yanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce bir tutam nane koyun, büyüleyici bir tazelik ve yaz aroması verir.
5. Bitmiş reçeli hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Pişirmeden seçenek

Çok lezzetli, sağlıklı ve mis kokulu hamsi pişmeden çıkıyor. Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü ve kivi (oranlar isteğe bağlıdır, toplam ağırlık önemlidir);
• 2 kg şeker.

Aşçılık:

1. Soyulmuş meyveleri ve meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Şekeri ekleyin, tahta bir spatula ile karıştırın.
3. Şekerin erimesi için 12 saat bekletin. Tatlı kütleyi periyodik olarak karıştırın.
4. Buğulanmış ve kuru kavanozlara yayın, naylon kapaklarla kapatın.
5. Buzdolabına koyun.

Reçel nasıl saklanır?

Boşluklar ideal olarak soğukta saklanır. Ancak reçel pişirilirse, her zamanki serin yerde buna kesinlikle değer. Reçel tazedir, pişirilmeden sadece buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır.

Tavsiye