Ev yapımı salamura mantarlar ne kadar süre saklanabilir: şartlar

Korunmuş mantarlar şenlikli bir ziyafetin vazgeçilmez bir özelliğidir ve ormanın bu sakinlerini marine etmek özel bir zevktir. Mantarların vücut tarafından sindirimi zordur, 7 yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir. Ana şey, bükümün iyi yapıldığından emin olmaktır ve ev yapımı tuzlu ve salamura mantarların ne kadar süre saklanabileceği sorusu, kullanılan kapak tipine ve muhafaza yöntemine bağlıdır.

Genel depolama tavsiyesi

Cam kavanozlardaki ev yapımı mantarların uygun şekilde saklanması önemlidir, çünkü hasat edilen ürünler toprakla doğrudan temas halindedir ve uygun sterilizasyona tam olarak güvenilmemelidir.Saklama rejimlerine ve şartlarına uyulmadığı takdirde, konserve üründe çürütücü bakteriler ve ölümcül bir zehir olan botulinum toksini salan botulinum virüsü çoğalabilir.

Dikkat edin! Botulinum virüsü çoğaldığında muhafazanın görünümü ve tadı hiçbir şekilde değişmez.

Turşu mantarlarının raf ömrü

Ev yapımı mantarların çeşitli saklama koşulları altında ürün kapları, kullanılmış kapakları ve muhafaza yöntemlerine göre raf ömürlerini ele alalım.

Buzdolabı yok

Polietilen kapaklar altında cam kavanozlarda konserve mantarlar, buzdolabı olmadan 1 aydan fazla, metal ve cam kapaklar altında - 3 aydan fazla olmamak üzere saklanır. Kapları saklamak için bir yer asma katlar, kiler veya pencere pervazının altındaki alan olabilir.

Hava sıcaklığı 25 dereceden yüksek olmamalıdır. Mantarları buzdolabı olmadan saklamak için en uygun sıcaklık aralığı 15-18 derecedir. Organik maddenin tahribatına katkıda bulunduğundan güneş ışınlarının ürüne ulaşmaması önemlidir.

Buzdolabında

Konserve mantarları saklamak için en iyi koşullar buzdolabında veya mahzendedir. Aynı zamanda, besinleri korumak için en uygun sıcaklık aralığı 0-4 derecedir. Bu durumda boşlukların raf ömrü, kapağın türüne bağlıdır:

• plastik örtüler altında koruma - 6 ay;
• metal kapakların altında - 1 yıl;
• cam altı kapaklar - 2 yıl.

Metal kapaklar bir tuz, şeker ve sirke çözeltisiyle temas ettiğinde oksitlenmeye başlar. Teneke kapağın oksidatif süreçlere güvenilir bir şekilde direndiğinden emin değilseniz, böyle bir kavanozu buzdolabında 3-4 aydan fazla saklamayın.

Dondurucuda

Marine salini donmadığı için konserve mantarlar bir ev buzdolabının dondurucusunda saklanabilir.Bu şekilde, tübüler mantar organizmaları, buz çözüldükten sonra elastikiyetlerini kaybedip çok yumuşak olabilen katmanlı olanların aksine daha iyi saklanır. Mantarların dondurucudaki raf ömrü 2 yıldır.

Kapağı açtıktan sonra

Konserve kutuları açıldıktan sonra demir ve diğer tür kapaklar altında muhafazalar bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır. Az sayıda insanı beslemek için küçük kavanozları tercih edin ki ürün 1-2 dozda tüketilebilsin. Lezzetli orman sakinlerini hasat etmek için 0,7-1,0 litre hacimli kaplar en uygunudur.

Salatalı mantarların son kullanma tarihi

Birçok ev hanımı mantarları lahana ile küvette tuzlar. Bodrum koşullarında, tam tuzlamadan sonra böyle lezzetli bir iş parçasının raf ömrü 2-3 aydır. Tuz, şeker ve tahıl hardalı şeklinde bir koruyucu kullanarak bir kavanozda tuzlu mantarlar buzdolabında 1 ay saklanabilir.

Mantar gecikme tehlikesi nedir?

Uzun süreli depolama sırasında, özellikle 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, boşluklu kavanozlarda bakteri ve virüsler yoğun bir şekilde çoğalmaya başlayarak, banal ishal ve kusmadan konvülsiyonlara ve bilinç kaybına kadar vücudun zehirlenmesine neden olabilir. İlk zehirlenme belirtileri, ürünün alınmasından 2 ila 12 saat sonra ortaya çıkar. Böyle bir durumda hemen bir ambulans çağırmanız gerekir.

Mantarların çok uzun süre saklanmasının diğer hoş olmayan sonuçları, kavanozun içinde pas ve küf oluşumu ile metal kapakların oksidasyonudur. Bu tür hazırlıklar yenmez.

Salatalı mantarlar nerede saklanır?

Salatalık mantarları saklamak için en iyi koşulların buzdolabında veya kilerde olduğunu ayrıntılı olarak tartıştık, ancak kış için mantar hazırlıklarını pencere veya yiyecek kilerinin altındaki alanda da saklayabilirsiniz.Ana şey, sıcaklık rejimine ve belirtilen raf ömrüne uygunluktur.

Evde mantar hasadı yaparken dikkatli olun, yabancı veya tanıdık olmayan örnekler almayın, bu özel ürünler egzoz gazlarından ağır metalleri emdiği için otoyollarda toplamayın. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Tavsiye