Kış için salatalık turşusu için ne tür tuz: sade veya iyotlu, ürün seçimi

Perakende mağazalarında ve doğada farklı tuz türleri vardır. Bu ürün insan diyetinde gerekli yerini almaktadır, ancak bu türlerin hepsi eşdeğer değildir. Kış için salatalık turşusu için hangi tuzun daha iyi olduğunu doğru bir şekilde belirlemek önemlidir. Sonuçta seçim yaparken hata yaparsanız kaliteli bir ürün elde edemezsiniz.

Koruma için tuz seçimini neler etkiler?

Satın alırken iyotlu, taşlı ve marin arasında seçim yapın. Salatalık turşusu için doğru seçeneği seçmek, yalnızca ortaya çıkacak ürünün kalitesine değil, aynı zamanda bileşime de bağlıdır.

İyotlu tuzun sağlık için iyi olmasına rağmen sebze turşusu için uygun olmadığına yaygın olarak inanılır.

Deniz ve normal pişirme genellikle turşu yapmak için kullanılır, ancak birincisi çok daha kullanışlı bir kompozisyon içerir.

Ürün seçenekleri

Tuz, çıkarma ve işleme yöntemine göre bölünür:

1. Makineler kullanılarak veya özel bir solüsyonla yıkanarak yer altından çıkarılabilir.
2. Bu ürünün tortuları rezervuarların dibindedir.
3. Tuz, deniz suyundan çıkarılması için kesinlikle kabul edilebilir.

Aldıktan sonra temizleme ve faydalı maddelerle zenginleştirme gerçekleşir.

Diğer bir önemli özellik, tuzu şu şekilde karakterize eden tane boyutudur:

• ezilmiş;
• büyük;
• ince kristal;
• toz.

Taş

Tuzlarken kaya tuzu kullanırsanız pişmiş salatalığın tadı klasik tart olur. Bu çeşidin fiyatı diğer durumlardan daha düşüktür.

Bu tür dekapaj ile salatalıklar sertliğini ve gevrekliğini koruyacaktır. Bu durumda, depolama sırasında teneke kutu patlamaları hariç tutulur.

Sofra tuzu, kaya tuzu esas alınarak yapılır. İkincisi özel makineler kullanılarak yer altında çıkarılıyor.

Kendi kendine ekim, rezervuarların dibindeki tortu şeklinde, gri renkli ve çok miktarda yabancı madde ile karakterizedir.

Ayrıca, büyük derinliklerde çıkarılan, özel bir çözelti pompalayan ve tuzun yıkandığı bir evaporatör-vakum vardır. Daha sonra elde edilen sıvıdan özel yöntemler kullanılarak tuz buharlaştırılır.

İyotlu

Bu görünüm giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bir kişinin sürekli olarak belirli miktarda iyot yemesi gerektiği bilinmektedir. Öte yandan, bazı bölgelerde sakinler iyot eksikliğinden muzdariptir. Bazen gerekli normun %20'sinden fazlasını tüketmezler. Sonuç olarak, beynin çalışması kötüleşir, tiroid bezi acı çeker. Bu nedenle, bu çeşidin kullanımının sağlık açısından faydaları vardır.

Ancak deneyimli bir ev hanımı bu tuzun tuzlama için kullanılamayacağını bilir. Bu durum turşunun kalitesini ve raf ömrünü etkiler. Bu tür tuz, ürünün tadını değiştirir. İçinde karakteristik bir iyot tadı ve içinde bulunan hafif bir acılık vardır. Yavaş yavaş meyveler yumuşar.

Üreticilere göre bu eksikliklerden yoksun ve sodyum iyodat ile işlenmiş çeşitli iyotlu tuzlar satışta.Sodyum iyodanatın ısıl işlem sırasında ve ayrıca depolama sırasında uzun süre bozulmadığına inanılmaktadır.

Denizcilik

Deniz tuzu yardımıyla marine edip tuzlayabilirsiniz. Bununla birlikte, genellikle taştan veya iyotludan daha pahalıdır. Kullanımı çok turşu yiyenlerde ödem oluşumunu engeller. Deniz tuzunun bileşimi, bileşimi oluşturan onlarca faydalı madde içerir. Kaba öğütme kullanımının salatalık turşusu için daha uygun olduğuna inanılmaktadır.

Salatalıkları korumak için ne tür tuz kullanmalıyım?

Türlerin her biri kendine has özelliklere sahiptir. Sorunu kendi başınıza çözmek için farklı dekapaj seçeneklerinin kullanıldığı birkaç kavanoz turşu yapmalısınız.

O zaman sonuçları karşılaştırmanız ve size en uygun olanı seçmeniz gerekecek.

Salatalıkları fazladan ince tuzla kaplayabilir miyim?

Salatalık yuvarlarsanız, kaba taneli bir ürün kullanmak daha iyidir. Çok küçükse, çözünme hızlı bir şekilde gerçekleşecek ve fermantasyon süresi azalacaktır. Büyük kristaller kullanıldığında çözünme yavaş olacak ve bu süre zarfında bakteriler tuzlama işlemiyle başa çıkacak ve hostes lezzetli ve çıtır salatalıklar alacaktır.

İyotlu domatesleri tuzlayabilir miyim?

Bu ürün salatalık turşusu için uygun olmadığı için aynı nedenlerle domatesler için önerilmez.

Birçok ev kadını, iyotun ürünle reaksiyona girdiğine inanır. bu sadece tatsız tuzlanmaya değil, aynı zamanda saklama sırasında bir kavanoz domatesin patlamasına da yol açabilir.

Sonuç

Doğru tuzun seçimi ancak her türden görüşü inceledikten sonra olacaktır. Bu yüzden en iyi seçeneği seçmek oldukça mümkündür. Ancak başka bir yol daha var - farklı tuz türleri kullanarak birkaç kavanoz salatalığı kapatıp kendi fikrinizi oluşturmak.

Tavsiye