Domateslerin kavanozlarda sterilize edilmesi: prosedürün uygulanması nasıl ve ne kadar zaman alır

Birçok ev hanımı için domatesleri cam kavanozlarda sterilize etmek, lezzetli ve doyurucu bir kış döneminin garantisidir. Yaz sakinleri, konserve için sterilize edilebilen, pastörize edilebilen veya tekrar tekrar dökülebilen olgun domatesler sunar. Hasat işlemi sırasında tek bir kavanozun “patlamaması” ve domateslerin bozulmaması için konserve tekniğini takip etmek önemlidir.

Domates kavanozlarını sterilize edebilir miyim?

Dolu kavanozların yanı sıra boş kapakları sterilize etmek, anında ürün bozulmasına katkıda bulunan mikroorganizmaları öldürmenin harika bir yoludur. Sabır, profesyonellerden tavsiyeler ve tatmak için çeşitli baharatlar stoklayın.

Zararlı bakterileri yok etmek için bu prosedür gereklidir.

Kavanoz hazırlama

Sterilizasyon farklı şekillerde gerçekleşir, ancak kapların ve içeriklerin hazırlanması her zaman aynıdır.

Konserve etmeden önce, cam kaplar bir soda çözeltisi ile bir fırça ile temizlenmelidir. Kutuların kurutulması "büyükannenin" tarzında gerçekleşir - bir kağıt, bez havlu (peçete) üzerinde ters çevrilirler. Kapları doldurma zamanı geldiğinde, onları tekrar kaynar suya daldırmanız önerilir

Kavanoz kapakları akan su, soda ve sabunla yıkanır. Durulama, metal bir kapta belirlenir, sıcak su ile doldurulur ve 20 dakika ısıtılır. Böyle bir önlem konserveden önce alınır (en fazla 2 saat). Kapaklar sterilize edilebilir:

120 dereceye ısıtılmış fırında;
kaynar suda;
küçük bir kepçede, ayrı bir tencerede kaynar su.

Ardından, ev kadınları korumanın ana maddesi olarak alınır - domates. Ilık suda yıkanarak yoldaki kir ve tozdan temizlenirler. Bu aşamada temel sıralama kurallarına uymak gerekir, yani domatesleri ikiye bölün:

renk;
boyut;
olgunluk dereceleri.

Domatesleri kavanozlarda sterilize ederken hangi domateslerin alındığını tekrar kontrol ederler. Boşluklar için orta ve küçük meyveler seçilir ve büyük olanlar en iyi dökmek için kullanılır.

Güvenlik önlemleri

Hostes sterilizasyon sırasında kaynar su, cam kaplar ile uğraştığından, güvenlik önlemlerini alarak dikkatli olmaya değer. Ürünlerin durumu da büyük rol oynar.

Derili veya kabuksuz konserve domatesler. Bununla birlikte, işlemin kendisinden önce meyveler bir çift (yaklaşık 5 dakika) beyazlatılır ve daha sonra soğutulur. Bu önlem, gelecekte cildi kolayca çıkarmanıza ve lezzetli korumanın tadını çıkarmanıza olanak tanır ve ayrıca tüm mikropları öldürür.

Kayan sudan teneke veya kapakları çıkarırken yanmamak için şunları kullanın:

mutfak et maşası;
tack;
havlu havlu.

Domates kavanozları nasıl sterilize edilir?

Ev yapımı için, hava geçirmez şekilde kapatılmış herhangi bir cam kap uygundur. Buharla sterilize edildikten sonra domatesler derin bir kaba dikkatlice yerleştirilir. Daha sonra sterilize edilirler veya şu hacimde kavanozlara sıcak doldurma yöntemini kullanırlar:

0.5L - 10-15 dakika;
1 l - 20-25 dakika;
3 l - 30-35 dakika.

Bu tür önlemler, tüm muhafazaları oda sıcaklığında saklamanıza olanak tanır. Evin soğuk bir mahzeni yoksa bu doğrudur. Sterilize etmenin birkaç yolu vardır:

Bir tencerede.
Buhar ile.
Yavaş ocakta.
Mikrodalgada.
Fırında.
Sıcak dökme yöntemi.

Domatesleri kavanozlarda sterilize etmenin en popüler yolu kaynamış sudur. Bunu yapmak için derin bir tencere alın, bir kazan ve altlarına bir havlu düşer. Kavanoz dolu bir kaba konur, suyun sıcaklığı iş parçasının sıcaklığına denk gelir. Aksi takdirde kavanoz çatlar veya patlar.

Su seviyesi kutunun "omuzlarına" ulaşmalıdır, bir kapakla kapatılmalıdır (kapalı değil). Ardından, kabın hacmine bağlı olarak kaynama süresini gözlemlemeniz gerekir.

Ardından kavanozlar dikkatlice çıkarılır ve bükülür, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ısıda “gizlenir”.

Tencerenin üzerinde buhar

Kavanozların buharla sterilizasyonu, saklamadan önce kapları dezenfekte etmenin geleneksel bir yolu olarak kabul edilir. Kapları sterilize etmenin kanıtlanmış, güvenilir bir yolu, bir tencere veya su ısıtıcısı kullanmaktır. Ayrıca birkaç delikli özel bir kapağa ihtiyacınız olacak.

Bu tür amaçlar için, bazı ev kadınları bir fırından veya ızgaradan gelen metal bir ızgara, bir elek veya kavanozu kaynar suyun üzerinde tutacak herhangi bir sınırlayıcı kullanmaya başvururlar.

Cam kapların hacmine bağlı olarak sterilizasyon süresi 5 ila 20 dakika arasında değişecektir. Başarılı bir sonuç, işlemin sonunda kavanozun duvarlarındaki buhar damlaları ile "istenecektir" - buhar eşit olarak aşağı akmalıdır.

Bir tencerede

Mikroorganizmaları ve bakterileri öldürmenin en popüler yolu kavanozları bir tencerede sterilize etmektir. Burada birkaç önemli nüans var:

Tenekeleri döşerken, 5-6 kat halinde katlanmış herhangi bir temiz malzeme tepsinin altına yerleştirilir;
bazen tahta ızgara veya metal bir daire kullanın;
kaynarken tencere bir kapakla kapatılır;
suyun şiddetle kaynamasına izin verilmemelidir, bu nedenle ateşi ayarlamak önemlidir.

Standart 1 litrelik kavanozda domates sterilizasyon süresi 25 dakika kadar sürer.

Mutfak gereçlerine ve sobalara ek olarak, yavaş pişirici veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Bu modern yaklaşım, sürecin hızı ve doğruluğu nedeniyle popüler hale geldi:

Yavaş pişiricide, tava ile aynı adımları uygulamanız gerekir. Cihazın ayarlarında “Pişirme” modunu ayarlamak ve kaseye yerleştirilmiş domates kavanozlarıyla birlikte suyu kaynatmak gerekiyor. Korumalı kapları 10 dakika sonra çıkarmak gerekir.
Mikrodalga sterilizasyon yöntemi en kolay ve en hızlıdır çünkü en fazla 5 dakika sürer. Boşluklu kap, önceden ayarlanmış bir maksimum güç modu ile fırına yerleştirilir. Ancak, 3 litrelik büyük kaplar mikrodalga fırına yerleştirilemez.

Bir kavanozdaki domateslerin kuru sterilizasyonu fırını bile kullanabilir. Zararlı bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar, yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak, ancak herhangi bir sıvı olmadan uzaklaştırılır. Yöntem, kabın kademeli olarak ısıtılmasından ve ayrıca zorunlu adımlardan oluşacaktır:

Kavanozları ön temizleme ve domateslerle doldurma.
Kapakların gevşek şekilde kapatılması.
Kavanozları tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirme.
Fırını maksimum 120 dereceye ısıtmak.
Cam kavanozları hacmine bağlı olarak 10 dakikadan yarım saate kadar ısıtın.
Fırından "sterilize" korumayı alın.

Fırına ek olarak bu yöntem hem gazlı hem de elektrikli ocaklarda kullanılır. Bu yöntem domateslerin görünümünü neredeyse hiç değiştirmez

Sterilizasyon ne kadar sürer?

Cam kapların ısıl işlemi zararlı bakteri ve mikroorganizmalara karşı koruma sağlayacaktır. Uygun sterilizasyonla, kış için boşluklar lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıkla sofraları memnun edecek.

İşlem sırasında kavanozlar büyük bir kaba konulmalı, cam duvarların birbirine çarpmaması için bir havlu, başka bir madde üzerine serilmelidir. Bunun için bir tencere seçilirse içindeki suyun 4-5 cm boyuna gelmemesine dikkat edin.

Sterilizasyon süresi, sıvı kaynamanın başlangıcından itibaren sayılır. En büyük kavanozların ısınması yarım saat, litre kavanozlarının ısınması yaklaşık 20 dakika ve daha küçük kavanozların ısınması 10 dakika kadar sürer.

İşlem sonunda domates kavanozları sarılır, çalkalanır ve herhangi bir kuru, sıcak yerde “ters” pozisyonda soğumaya bırakılır.

Yarım litre

Yarım litrelik kaplar, ürünleri, sebzeleri ve meyveleri yuvarlarken en popüler olarak kabul edilir. Domatesli bu tür kavanozlar (0,5 l) hem fırında hem de tavada sterilize edilir. Yavaş pişirici, mikrodalga fırına yerleştirilirler.

Her büyüklükteki domates böyle bir kabın içine konur. Hostes domates ile birlikte sarımsak, fesleğen ve diğer ürünleri korursa, orta boy meyveleri toplamaya çalışır. Sterilizasyon süresi 10 dakikadan fazla sürmez.

1 litre için

Bu durumda, işlem süresi 15-20 dakikaya çıkar: buğulama, fırında veya sıvı ile bir tencerede. Belirli bir konserve türü için uygun kapakları seçmeye çalışırlar:

semer için teneke kapak;
klipsli cam;
soğuk yöntem için polietilen;
sıcak yöntem için polietilen.

3 litre

En büyük kavanoz boyutu mikrodalga veya yavaş ocak sterilizasyonu için uygun değildir. En iyi seçenek, kapların buharla işlenmesidir. Büyük bir şişe çok miktarda domates alabilir, bu nedenle "porsiyonu" bozma riski vardır.

Geleneksel teneke kutulara ek olarak, boyunduruk kilitli kaplar kullanabilirsiniz. Ancak, bir fırın veya buharla çalışırken güvenlik önlemlerine uymalısınız. Bu modellerin tasarımında metal ekler (menteşeli kapak, tutamak) bulunur, bu nedenle fırın eldivenini önceden hazırlayın.

Dolu kavanozların uygun şekilde sterilizasyonu ile ev yapımı müstahzarları güvenli ve sağlam tutmak mümkün olacaktır.Böyle bir önlem, temiz bir kaba girebilecek ve fermantasyona neden olabilecek tüm mikroorganizmaları ortadan kaldırır. Ülke hasadının başarılı bir şekilde korunması için en iyi sterilizasyon seçeneğini seçiyorlar.