Deniz topalak nasıl toplanır: şartlar ve fikstürler, kendiniz nasıl yapılır

Deniz topalak meyveleri, çeşitli yemeklerin ve müstahzarların pişirilmesinde ve ayrıca tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılır. Büyük popülaritesine rağmen, az sayıda bahçıvan deniz topalaklarının ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini bilir, bu da verimde düşüşe yol açar. Yararlı önerilere uygunluk ve çeşitli cihazların kullanımı, çilek toplama sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Deniz dikeni ne zaman hasat edilir

Deniz dikeni uzun bir süre içinde olgunlaşır - Ağustos ortasından ilk dona kadar. Tam olgunlaşma süresi, büyüme bölgesine ve belirli ağaç çeşidine bağlıdır.Oldukça sıcak bir iklime sahip yerlerde, meyveler zaten yaz sonunda yemeye hazırdır ve daha serin bölgelerde Eylül-Ekim aylarında hasat etmek daha iyidir.

Hasat zamanı da sonraki kullanımlardan etkilenir. Çileklerden reçel, reçel ve komposto yapmayı planlıyorsanız, sonbaharın başlarında hasat edilen yoğun meyvelere ihtiyacınız vardır. Meyve suyu ve yağ yapımı için daha sonraki bir hasatta elde edilebilecek yumuşatılmış meyveler daha uygundur.

Böğürtlenler ağaçlarda ne kadar uzun süre asılı kalırsa, ciltleri o kadar yumuşak olur ve bütün meyveleri toplamak daha zor hale gelir.

Olgunlaşmamış meyveleri toplamak mümkün mü

Dikdörtgen saplı tamamen olgunlaşmamış meyveleri toplamak daha kolaydır, ancak yeterli besin içermezler. Olgunlaşmamış deniz topalak, olumsuz sonuçlar olmadan yenebilir, tadı ise daha az belirgindir. Çeşitli yemekleri süslerken olgunlaşmamış meyvelerin işlenmesi veya dekoratif bir unsur olarak kullanılması tavsiye edilir.

Meyvelerin olgunluğu nasıl doğru belirlenir

Olgun meyveler belirgin bir yaldızlı sarı veya zengin turuncu renk alır. Meyveler, koleksiyonu zorlaştıran dallara yoğun bir şekilde yerleştirilir. En faydalı özelliklere sahip olduğu ve maksimum miktarda askorbik asit, karoten ve diğer faydalı bileşenleri içerdiğinden, taze olgunlaşmış deniz topalakını hasat etmek daha iyidir.

Kural olarak, meyvelerin çoğu Ağustos'ta olgunlaşır. Sonbahar mevsiminin başlamasıyla birlikte, mahsulün büyük kısmını ılık bölgelerde hasat etmek mümkündür.

Genel Hasat Kuralları

Hasat toplamaya başlamadan önce, temel kuralları öğrenmeniz önerilir. Yüksek lezzet özelliklerine sahip büyük bir hasat elde etmek için tavsiye edilir:

• olgunlaşma derecesini belirlemek için meyveleri önceden inceleyin;
• Yalnızca görünür bir hasar veya çürüme belirtisi yoksa hasata başlayın;
• Meyveler tamamen olgunlaşmamışsa sonbahara kadar beklemek daha iyidir.

Rusya'nın farklı bölgelerindeki meyveleri olgunlaştırma ve toplama tablosu

Deniz topalaklarının olgunlaşma süresi doğrudan yetişen bölgeye bağlıdır. Bunun nedeni, her bölgenin belirli bir iklim, nem seviyesi ve diğer koşullarla karakterize edilmesidir. Özellikle, bölge ve olgunlaşma tarihlerinin oranı şu şekildedir:

1. Leningrad bölgesi ve Sibirya - Eylül sonu.
2. Ülkenin orta bölgesi, Başkurdistan, Moskova bölgesi ve yakın Moskova bölgesinin yanı sıra Ukrayna'nın Shulginka köyü - yaz sonu.
3. Urallarda - ilk dondan önce.

Özel koleksiyon araçları

Olgun meyveleri toplamayı kolaylaştırmak için özel aletler kullanmalısın. Kullanışlı ekipman, manuel toplama ihtiyacını ortadan kaldırır ve çok zaman kazandırır. Ne tür bir cihaz kullanılacağına, bireysel tercihlere, mahsulün miktarına, ağacın büyüklüğüne ve finansal olanaklara bağlı olarak karar vermeye değer.

Kobra

Kobra adı verilen mekanizma, ince metal tel ve bir parça tahta kullanılarak kendi başınıza yapılabilir. Teli bir ilmek şeklinde bükmek ve elektrik bandı ile ahşap bir sapa sabitlemek yeterlidir. Tel halkanın üst kısmı yanan bir mumun ucu gibi görünecek şekilde bükülmeli ve yan bir yılan gibi dikdörtgen yapılmalıdır.

En ulaşılmaz yerlerden deniz topalak almak ve ince sapları kesmek uygundur. Kobra kullanırken daha fazla verim için keskin hareketler yapmak gerekir.

Eldiven

Deniz topalak toplamak için, altına tel ile açık bir torbanın dikildiği özel olarak dikilmiş bir eldiven uygundur. Torbanın üzerine yuvarlak bir metal tarak sabitlenmiştir. Kol büküldüğünde, torbanın üstündeki tel bükülür ve böğürtlenli dal tarak ile başparmak arasındadır. Meyveleri toplamak için geriye parmağınızı aşağı kaydırıp avucunuzu düzleştirerek torbayı kapatmanız kalıyor.

Bundan sonra, toplanan meyvelerin parçalanacağından korkmadan diğer dallarda toplamaya başlayabilirsiniz. Böyle bir eldivenin dezavantajları, yüksek dallara sorunlu erişim ve torbaya yaprak ve ezilmiş meyvelerin girme olasılığıdır.

Döngü kullanma

Döngü ile toplama birçok yönden kobra kullanmaya benzer. Tel veya ince çelikten bir halka yapabilirsiniz. Sapları kesilerek hasat yapılır. Başlıca avantajları, toplama hızı ve meyveleri yüksek ve ulaşılması zor dallardan çıkarma yeteneğidir.Döngü, ağacın yüksekliğine bağlı olarak çeşitli uzunluklarda yapılabilir.

Maşa kullanarak hızlı yöntem

Yerleşik meyve bölmeli maşa kullanımı, ağaca göre maksimum özenle hasat yapmayı mümkün kılar. Cihaz her meyveyi ayrı ayrı kırar ve dallar zarar görmez. El işi, gelecek sezon için olgunlaşacak olan hasatın daha sonraki hacimlerini olumlu yönde etkiler. Toplama hızına rağmen sitede az sayıda ağaç varsa bu yöntemin kullanılması tavsiye edilir.

Hızlı hasat için kazıyıcı

Alüminyum kılıfla kaplı yaklaşık 50 cm uzunluğunda metal bir tel kullanarak meyveleri toplamak için bir kazıyıcı yapabilirsiniz. Bir tel parçasının ortasında, herhangi bir yuvarlak nesnenin etrafında bir dönüş yaparak yay gibi bir kıvrılma yapmak yeterlidir. Dışarıdan, cihaz bir çatala benzer.Sıyırıcının ucu düzleştirilmeli ve bir tarafa dik açıyla bükülmelidir. Hasat, bir dala bastırarak ve mahsulü aşağı doğru tek bir hareketle kazıyarak yapılır. Armatür altına bir çanta koymanız veya ağacın etrafına yere bir film sermeniz önerilir.

Sapan

Sapan şeklinde bir cihaz, meyveleri dallardan keserek toplamaya yardımcı olur. Alet, güvenilir bir telden bükülür veya ondan bir bıçak çıkarılarak bir sebze soyucu kullanılır. Bir sapana bir misina veya ip çektikten sonra, meyveler dallardan kesilir ve alttan bir torba değiştirilir. Dizin ağaç tomurcuklarının bütünlüğünü bozmaması için dallara büyük kuvvetle basılması önerilmez.

Koni

Bir teneke, torba, sakız veya iplikten bağımsız olarak koni şeklinde bir cihaz yapabilirsiniz. Üretim süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

• kavanozdan 10 cm genişliğinde ve en fazla 15 cm uzunluğunda bir tabak kesin;
• Yuvarlayarak, yaklaşık 1 cm delik çapına sahip konik bir boşluk hazırlayın;
• torbayı koninin alt tabanına bantlayın.

Toplama sırasında, meyveleri dallardan kesmesi için metal parçayı bir tarafa bastırmanız yeterlidir. Cihazın yapımı zahmetli olmasına rağmen kullanımı mahsulün yere saçılmasını engelliyor.

Sırt çantası veya deniz topalak biçerdöver

Bahçıvanlar için özel mağazalarda, deniz topalaklarının uygun ve verimli bir şekilde hasadı için bir hasat makinesi satın alabilirsiniz. Cihaz, metal, plastik ve ahşap varyasyonları dahil olmak üzere çeşitli modifikasyonlarda üretilmektedir. Konfigürasyonların bolluğuna rağmen, cihazlar aynı prensipte çalışır.

Toplama yöntemi, tarak gibi görünen bir çalışma yüzeyi ile kesmeyi içerir. Sırt çantası olarak da adlandırılan hasat makinesi, mahsulün düştüğü bir kap ile elde tutulan bir ağızlıktır.

Kanca

Deniz topalak toplamak için bir yaylı kanca kendiniz yapılabilir veya bir bahçe mağazasından satın alınabilir. Cihaz dala getirilerek iki ucu arasına sıkıştırılır. Dal boyunca kayma hareketi ile tüm meyveler torbaya alınır.

Bu ataşmanın ana avantajı, yüksek hasat hızıdır.

Aracın dezavantajları, uzak alanlara ulaşamaması ve kancanın da yaprakları kesip ağacın dekoratif görünümünü bozmasıdır.

Tepsi

Ek bir araç olarak, kontrplak tabanlı ahşap bir tepsi kullanabilirsiniz. Bir kepçe ile birlikte bir tepsinin kullanılması hasadı kolaylaştırır. Tepsi meyveler için bir kap olarak kullanılır, bu nedenle alt sırtınıza veya boynunuza asabilmeniz için küçük boyutlu bir cihaz seçmeniz önerilir.

Bu amaçla geniş ve dayanıklı bir kemerin çıkarılabilir uçları orta kısımdaki yan duvarlara sabitlenmiştir. Uygun tepsi boyutları 70 x 50 cm, duvar yüksekliği yaklaşık 10 cm'dir.

Tarak

Penye, ağaçları hasat etmenin en hızlı yollarından biridir. Bir tarak yardımı ile meyveler dallardan büyük hacimlerde taranır. Hızlı toplamaya rağmen, sert bir tarağın etkisiyle bazı ince kabuklu meyveler zarar görebilir. Ayrıca yapraklar ve bazı dallar meyvelerle birlikte ağaçtan çıkar.

Kendin yap koleksiyon aracı yapma

Plastik şişeden yapılmış bir cihaz kullanarak manuel yöntemi basitleştirebilirsiniz. Cihaz evde aşağıdaki şekilde bağımsız olarak yapılabilir - şişenin altını kesin, 4 yaprak kesin ve boynu uzun bir çubuğa koyun.Daha fazla güvenilirlik için şişenin boynunu basit bir çiviyle çubuğa çivilemeniz gerekir.

El ile deniz topalak toplama

Geleneksel deniz topalak hasat yöntemi, her bir meyvenin ek alet kullanmadan ağaçlardan ayrı ayrı çıkarılmasını içerir. Bu teknoloji en çok emek ve zaman alan teknolojidir, ancak ağaçların sürgünlerine ve dallarına zarar vermeden maksimum miktarda mahsul almanızı sağlar.

Böğürtlenli dalları kesme

Manuel tekniği hızlandırmak ve mümkün olduğunca uygun hale getirmek için, dalları meyvelerle kesmeye ve ardından meyveleri başka bir yerde ayırmaya izin verilir. Bu teknoloji daha basit ve daha rahattır ancak dalların yanlış veya aşırı budaması durumunda ağaca zarar vermek mümkündür, bu da gelecekteki hasadı etkileyecektir.

Ürünü daha fazla sıralarken, kesilen dallardan her bir meyveyi toplamak gerekli değildir.Sadece dondurucuda saklayın ve gerektiğinde çıkarın. Donmuş deniz iğdesini dallardan toplamak çok daha kolay ve hızlıdır. Sert bir donmadan sonra, meyvelerden reçel pişirmemeniz veya meyve suyu yapmak için işlememeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Mahsulün işlenmesi planlanıyorsa, meyve suyu doğrudan şu şekilde ağaca sıkılabilir:

• özel pişirme eldivenleri giyin;
• dalların altına temiz bir kap koyun;
• elinizi tüm dal boyunca aşağıdan yukarıya doğru gezdirin, parmaklarınızla deniz topalaklarına bastırın.

İlk soğuk çırpmadan sonra da hasat yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ağaçların altına bir battaniye sermeniz ve kırılgan cilde zarar vermemek için yumuşak bir beze sarılmış bir çubukla deniz topalakını yere vurmanız gerekir. Dondurulmuş meyveler yatak örtüsünün üzerine düşecek ve daha sonra onları bir saklama kabında toplamaya devam edecek. Bu toplama teknolojisi en çok ticari ekimde kullanılır.

Böğürtlenleri küçük makasla kesmek

Elle deniz topalak toplama küçük makas kullanarak tüm meyveleri dikkatlice toplamanıza ve dalların ve sürgünlerin bütünlüğünü bozmamanıza olanak tanır. Ayrıca, çeşitli cihazların kullanılmasından farklı olarak meyve toplamak için makasla kesmek bir sonraki sezonda en yüksek verimi sağlar. Küçük makas kullanmanın dezavantajı diğer yöntemlere göre daha fazla zaman almasıdır.

Standart küçük makasa ek olarak, deniz topalak toplamak için sivri uçlu özel bir meyve toplayıcı kullanabilirsiniz.

Huni üzerine sabitlenmiş budayıcıya sahip bir cihaz, meyveleri kabuğuna zarar vermeden ve ağacın dallarına zarar vermeden çıkarmanıza olanak tanır. Böyle bir cihazı hazırlamak için kolları metal şeritlerle birbirine tutturmak gerekir. Metal elemanların kendileri, uzun bir direğe sabitlenmiş bir kol ile sabitlenir.Toplama sürecinde, huniyi dalların altına getirmek ve budayıcının sapı kesmesi için kolu bastırmak yeterlidir. Meyveler, zarar görme riski olmadan huniden ayrılan kaba doğru yuvarlanır.

Hasat edilmiş deniz topalak yaprakları nasıl temizlenir

İşi hızlandırmak için deniz topalak toplamak için özel cihazlardan biri kullanıldıysa, gelecekte meyveleri kabın içine düşen yaprak ve dallardan temizlemek gerekecektir. Mahsulleri manuel olarak sıralamak oldukça zor ve zaman alıcıdır, bu nedenle daha kolay seçeneklere başvurmanız önerilir.

Yinelemenin bir yolu, dikdörtgen bir sebze tahtası veya benzer bir nesne kullanmayı içerir. Tahtayı yaklaşık 45 derecelik bir açıyla yerleştirdikten sonra, hasat edilen mahsulün tamamını küçük porsiyonlar halinde üstüne dökmek yeterlidir, bunun sonucunda meyveler yuvarlanır ve yapraklar ve dallar tahtada kalır.

Ayrıca, hasat edilen mahsulü ayırmak için lahananın kesildiği bir parçalayıcı kullanmak uygundur. Parçalayıcı, bıçaklar yukarıda olacak şekilde bir açıyla yerleştirilmiştir. Tabanın altına bir tabak veya kutu yerleştirilir. Meyveler porsiyonlar halinde üst kenarına dökülür, daha sonra yuvarlak şekli nedeniyle aşağı yuvarlanır ve dallar bıçaklarla tutulur.

Deniz topalak dalları ve yaprakları ile birlikte donmuşsa, ayırma işlemi düşük sıcaklıkta yapılmalıdır. Sıcakta, mahsul hızla çözülmeye ve kırışmaya başlar, bu da dalları ve döküntüleri çıkarmak için ayırmayı zorlaştırır.

Deniz topalak saklama kuralları ve şartları

Deniz topalak, C vitaminini yok eden moleküller içermez, bu nedenle bir ay boyunca taze olarak saklanabilir. Önerilen ortam sıcaklığı 3 dereceden fazla değildir. Taze hasat edilmiş deniz topalak, buzdolabının içindeki bir kutuya konarak veya meyveleri ayrı bir kaba yerleştirerek dalların üzerinde bırakılabilir.Mahsulün korunması için kap opak olmalı ve sıkıca kapatılmalıdır. Meyveli yemekler de düşük sıcaklıkta saklanmalıdır. Tüm depolama süresi boyunca, dut yararlı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Deniz topalak için yaygın bir depolama seçeneği donuyor. Soğuğa maruz kaldığında, mahsul tat özelliklerini ve belirgin aromasını korur. Dondurucu raf ömrü bir yıla kadardır.

Dondurma aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:

1. Yaprakları, dalları ve diğer kalıntıları çıkarmak için meyveleri sıralama. Olgunlaşmamış, çökmüş ve zarar görmüş meyvelerin ayıklanması önemlidir.
2. Seçilen mahsulü büyük bir kaba koyun ve yıkamak için su dökün. Ezik bırakmamak için deniz topalak bir su akıntısının altına yerleştirilmemelidir.
3. Yıkanan meyveleri parşömen veya bez peçetelerin üzerine koyun ve doğal kurumasını bekleyin. Çiğ meyveler dondurulmamalıdır, çünkü kabukları çökecek ve meyve suyu vitaminler ve diğer besinlerle birlikte dışarı akacaktır.
4. Bir kesme tahtasını streç filmle sarın ve bir kat halinde deniz topalak serpin, ardından hasadı -12 ila -17 derece sıcaklıkta bir gün boyunca dondurucuda bırakın.
5. Meyveler yeterince donduğunda, onları plastik bir kaba dökmek ve daha fazla saklama için dondurucuya geri göndermek için kalır.

Ürün koruma

Deniz topalak meyveleri taze kalması için konserve edilebilir. Bunu yapmak için meyveleri iyice durulayın, şekerle karıştırın ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Hasat için şeker oranı 0,7:1 kg'dır. Karıştırılan ürünler sterilize edilmiş cam kaplara aktarılmalı ve yaklaşık 0-5 derece sıcaklıktaki karanlık bir odada bırakılmalıdır. Konserve ayrıca şu şekillerde de yapılabilir:

1. Yıkanan meyveleri kaplara dökün ve üzerine ısıtılmış şurupla doldurun. Kapları hava geçirmez kapaklarla kapatın ve ters çevirin. Tamamen soğumasını bekledikten sonra bodrumdaki veya buzdolabındaki cam kabı çıkarın.
2. Deniz topalaklarını kavanozlara dökün ve sıcak suyla dolu bir kaseye koyun. Bankalar kapaklarla kapatılmalı ve deniz topalak suyunu bırakıp dibe düşene kadar kaynar suda tutulmalıdır. 15 dakika sonra kavanozları sudan çıkarmanız ve sıkıca kapatmanız gerekecek.

Kuru depolama

Taze veya konserve olarak saklama imkanı yoksa deniz topalak kurumasına izin verilir. Böylece mahsul de lezzet özelliklerini kaybetmeyecektir. Sadece meyvelerin değil, aynı zamanda ağaç kabuğu parçacıkları ile yaprakların da kurutulması önerilir. Kuru depolama için, yapraklar ve kabuklar pürüzsüz bir yüzey üzerine serilmeli ve iyi havalandırılan, düşük nem indeksli karanlık bir yerde bırakılmalıdır.

Birkaç gün bekledikten sonra ham maddeler hazırlanmış bir torbaya dökülebilir. Hammaddelerin raf ömrü, orijinal özelliklerini kaybetmeden yaklaşık 5 yıldır.

Deniz topalakını kurutmak için daha fazla işlem yapmanız gerekecek. İlk önce hasat edilen ürünü ayırmanız, hasarlı örnekleri çıkarmanız, iyice yıkamanız ve kurumasını beklemeniz gerekir. Daha sonra bir çay kaşığı soda ve 1 litre sudan bir çözelti hazırlanır, neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır.

Meyveler 5-10 saniye soda karışımına yerleştirilir ve hemen ılık su ile yıkanır. Mahsul biraz kuruduğunda, fırında bir fırın tepsisine yaymak ve kağıtla örtmek için kalır. Deniz topalaklarının çabuk kuruması için fırın 35-40 dereceye ısıtılmalı ve 2-3 saat beklenmelidir. Kurutulmuş mahsulün 18 derecelik bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir.

Tavsiye