Sangiovese, bir üzüm çeşidi: tanımı ve özellikleri, yetiştirilmesi ve bakımı

Koyu mavi, neredeyse antrasit siyahı olan Sangiovese, zamanın başlangıcına kadar uzanan bir üzüm çeşidi olarak kabul edilir. Adı "ilahi kan" gibi geliyor. Meyveler mükemmel şarap yapar, hem evde, hem İtalya'da hem de diğer ülkelerde popülerdir - ABD, Latin Amerika, Batı Avrupa. İçecek, klasik İtalyan makarnasıyla iyi gider.

Başlangıç hikayesi

Çeşitliliğin yaratılışının kökenleri etrafında bir sır perdesi vardır. Güvenilir bilgi yok, ancak birkaç hipotez var. Örneğin, türün Tuscan Ciliegiolo ve Calabrese di Montenuovo ile akraba olduğu bulunmuştur.Literatürde Sangiovese şarabından bahsedilir, çok uzun zaman önce, Roma zamanında ve belki de daha önce - Etrüskler döneminde - nasıl pişirileceği biliniyordu ve biliniyordu.

Ancak şarap yetiştiricileri, meyvenin tadı, yetiştirilmesinin özellikleri ile daha fazla ilgileniyor ve tarihçilerin ve arkeologların çeşitliliğin kökeni hakkında araştırma yapmasına izin veriyor.

Çeşitler

Çeşitler veya diğer çeşit adları:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

İlk isimle Toskana'da, ikinci isimle Korsika'da "tanınır". Tür, dünyaca ünlü Chianti ve Brunello de Montalcino içeceklerinin temelidir. 19. yüzyılın ortalarına kadar, kuru kırmızı Chianti için sadece Sangiovese kullanıldı, daha sonra ana bileşenin payı Canaiolo ve Malvasia eklenerek %70'e düşürülerek tarif değiştirildi.

Yetiştirme bölgeleri

Çeşit evde, Akdeniz'in cömert güneşi altında ve diğer ülkelerde yetiştirilir. Toplam Sangiovese hacminin %75'i Toskana bölgesinde, yaklaşık %10'u ise ülkenin kuzeyinde toplanmaktadır. Üzümler ABD (Kaliforniya), Arjantin, Meksika ve Avustralya'da yetişir.

Bu durumda, ekim için yeni yerlerden bahsediyoruz, "gerçek" Sangiovese İtalya'da hala yetişiyor, aynı adı taşıyan şarabı yapmak için kullanılıyor ve dünyaca ünlü içecekler için karışımlar kullanılıyor.

Orijinal çeşitliliğe ek olarak, benzerleri de var. Bunlardan ikisi öne çıkıyor:

1. Büyük veya şişman Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Küçük Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Birincisi, daha kaliteli ve daha lezzetli olduğu düşünülen a priori; Brunello di Montalcino ve Nobile di Montepulciano şarapları ondan yapılır. Bu üzüm çeşitlerine atıfta bulunulan diğer isimler Sangiovese Forte, Inganna Cane (büyük), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ve Primutico (küçük).

Görünüşün dış özellikleri

Çeşitliliği tanımlarken, meyvelerin rengi ve şekli vurgulanmalıdır - doymuş koyu mavi, neredeyse simsiyah, tatlı, hoş bir ekşilik ile. Mavi ve mor arasında farklılıklar vardır. Meyvenin şekli doğrudur, yuvarlaktır, karakteristik pterygoid dalları ile orta büyüklükte kümeler halinde “paketlenir”.

Daha az sıklıkla hafif silindirik, belirgin bir koniye eğilimli fırça. 3 (5) yapraklı, genellikle kesik, açık yeşil, belirgin damarlı ve tabanda yuvarlak çentikli yapraklar.

Bush ve sürgünler

Üzümler biraz kaprisli olsa da güçlü bir şekilde büyür. Orta boylu çalı, gövdedeki üvey çocuklar seyrek olarak gelişir. Meyvenin boyutu, rengi ve olgunlaşma süresi çeşitten çeşide değişir. Çeşitlerin geç, kalsine topraklarda iyi yetişen, hastalıklara ve soğuk iklime karşı tatmin edici direnç gösterdiği genel olarak kabul edilir.

Yapraklar ve meyveler

Sangiovese'deki bir yaprak olağan "üzüm" şeklindedir, yalnızca yoğun şekilde oyulmuş. 3 ve 5 loblu, sapın bağlanma noktasında yuvarlak çentikli numuneler vardır. Meyveler küreseldir (nadiren dikdörtgen), renklidir - pembemsi ila koyu mavi ve mor. Tadı meyvemsi, bazen hafif ekşi, orta derecede tatlıdır. Uzmanlar içinde çilek veya vişne tonları bulur.

Bir asma nasıl ve ne zaman ekilir

İtalya'da üzümler genellikle belirli koşullar altında ekilir ve yetiştirilir - deniz seviyesinden yaklaşık 250-350 metre yükseklikte, güneşli, iyi aydınlatılmış bir yerde. Toprak en uygun kalsine, killi ve kuru (kumlu) değildir. Meraklılar Rusya'nın güneyinde, Ukrayna'da ve hatta Moskova bölgesinde Sangiovese yetiştirmeye çalışıyorlar.

Çeşit geç (diğer kaynaklara göre - orta-geç) olarak sınıflandırıldığından, denemenin başarılı bir şekilde tamamlanma olasılığı yüksektir.İtalya'da, ılıman iklimi ile, çeşit zaten Nisan ortasında çiçek açar, bu nedenle havalar ısındıktan sonra erken ilkbaharda dikmek mantıklı olacaktır.

Sangiovese fidelerini bulmak o kadar kolay değil - meraklılar BDT'deki çeşitliliğin yetiştirilmesiyle uğraşıyor, ancak bağınız için malzeme bulmak oldukça mümkün. Isı çalıyı olumsuz etkiler, sıcaklık değişimlerine ve toprak bileşimine duyarlıdır. Bu nedenle güneyli misafirin bu tercihlerini göz önünde bulundurarak bir iniş yeri seçmeniz gerekiyor.

Büyümek için neye ihtiyacınız var

Sangiovese'yi Rus koşullarında yetiştirmek için bilgi, deneyim ve sabra ihtiyacınız olacak: güney çeşitleri kaprisli, tuhaf, hemen meyve vermeye başlamaz, ışığa ve özene duyarlıdır. İniş yeri seçimine özellikle dikkat edilir: güney, gölgesiz yamaçlar veya boş alanlar, toprak bileşiminde kumlu veya killi değildir, iyi drenajlıdır.

Sangiovese alkali toprağı sever, yani ekimden önce dolomit veya tebeşirle gübrelenebilir. Fide, hastalık ve haşere hasarı belirtileri olmadan sağlıklı seçilir. Dikimden sonra toprak sulanır ve malçlanır.

Düzenli sulama

Üzüm biliminin ustaları, bir çeşidin sulanmasının yılda 2 defadan fazla yapılmadığını iddia ediyor. Ancak bu kural, Apenin Yarımadası'nın doğal koşullarında çalışır. İtalya dışında yetiştirildiğinde, Sangiovese farklı bir bakım gerektirecektir - bir yerde daha fazla su, bir yerde daha az. Damla sulama düzenlerseniz sıvı ve gübreler direk köke gittiğinde sorun kendiliğinden çözülür.

Enfeksiyon ve böcek tedavisi

Sangiovese küf, gri küf ve oidium gibi başlıca bahçecilik patojenlerine karşı dayanıklıdır. Önleme zarar vermez, bu nedenle deneyimli yetiştiriciler, çalıları kloroz, kızamıkçık ve bakteriyozu önleyen kimyasallarla tedavi ederek önlem alırlar.

Güney Avrupa'da yetişen tüm üzümlerde külleme görülür. Bu, çeşit yetiştirirken ve bıyık, yapraklar, sürgünler veya çiçek salkımlarında hastalığın ilk belirtileri göründüğünde dikkate alınmalıdır. Diğerlerinden daha sık olarak Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 kullanılır. Özellikle azotlu ve fosfatlı gübrelerle gübreleme ile birlikte kimyasallarla karmaşık işlem iyi bir etki sağlar. Ağlar, uçan böceklere (eşekarıları) ve meyveleri isteyerek yiyen kuşlara karşı korunmak için kullanılır.

Şekillendirme ve çimdikleme

Bir çalı oluştururken, budama kullanılır, cansız sürgünlerin çıkarılması, fırçalar. Sıkıştırma, meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak, asmayı buna itmek için kullanılır. Basitçe gerçekleştirilir - yeşil sürgünün tepesi kopar, ardından tüm meyve suları kümelerin gelişimine gider.

Jarter

Bütün üzüm çeşitleri jartiyer gerektirir, aksi takdirde olgunlaşan meyvelerin ağırlığı altında sürgünler ve hatta asmanın kendisi kırılır. Bunu yapmak için, çalının yanına diktikten hemen sonra, bir kafes kazılır, birkaç çapraz çubuklu bir stand veya toplu ekim durumunda tel sıraları gerilir.

Mevsimlik gübre

Pansuman erken ilkbaharda (hava ısındığında), çiçeklenmeden önce, meyveler olgunlaşmadan ve kışa hazırlıktan önce uygulanır. Gübre türünün seçimi ile ilgili evrensel bir tavsiye yoktur: üzümlerin potasyum, fosfor ve azotun yanı sıra normal olarak büyüyemeyecekleri eser elementlere ihtiyacı vardır. Duruma göre hareket etmelisiniz. Bazen organik (gübre) hazır mineral karışımlara tercih edilir.

Kök sargısına ek olarak, yaprak sargısı kullanılır - tüm çalının sulu bir çözeltisiyle püskürtme.

Üreme yöntemleri

Bunlar fideler ve kesimler - elde edebilecekleriniz. Çeşit çok yaygın olmadığı için seçim yapmaya gerek yoktur. Ve sonra durumla orantılı olarak hareket ederler: gelecekteki çalılar için en uygun koşulları yaratmaya, faydalı maddeler sağlamaya, zararlılara ve hastalıklara karşı korunmaya çalışırlar.

Genç asma meyve vermeye başladığında

Görüşler burada farklılık gösterir. Bazı kaynaklar Sangiovese'den 4-5 yıl önce hasat beklemenin faydasız olduğunu iddia ediyor. Her şey ekim koşullarına bağlıdır: sıcaklıkta, verimli topraklarda, gerekli mineral kaynağına sahip olan meyve, daha hızlı başlayacak ve olgunlaşacaktır. Ayrıca, çeşitliliği yetiştirmek için doğal koşullar "sera" - ılıman kışlar, uzun güneşli günler, sabit nem. Rusya Federasyonu'nun Orta Bölgesi'nde buna benzer bir şey sağlamak için çaba sarf edilmelidir.

Olgunlaşma ve hasat tarihleri

Üzümler aşırı durumlarda gecikir - orta vadeli çeşitler. Bu, tomurcukların kurulduğu andan itibaren 125-135 gün içinde meyvenin meyve suyu ile doldurulacağı anlamına gelir. Sangiovese'yi bir serada yetiştirmediğiniz ve üst pansuman kullanmadığınız sürece, süreci hızlandırmak neredeyse imkansızdır.

Gerçek bir durumda, çeşitlilik güneyde olduğu ve nem, ışık ve hava sıcaklığının belirli bir kombinasyonuna uyarlanmış olduğu için bu süre daha da uzun olabilir.

Bu çeşidin meyveleri nerede kullanılır

Sangiovese, İtalya'da ve dünyada çok popüler olan aynı adı taşıyan kuru kırmızı şarabın yanı sıra sayısız karışım için hammadde olarak hizmet vermektedir. En ünlüsü, çeşitliliğin buketinin temelini taşıyan Chianti'dir - tatlı, hafif ekşi, meyveli veya hafif "dumanlı" bir renk tonu, bir şarap meyvesinin tadı, Jüpiter'in gerçek kanı.

Tavsiye