Gökkuşağı alabalığı: balığın tanımı, neye benzediği ve mykizha'nın nerede bulunduğu

Gökkuşağı alabalığı, adını vücudunun parlak renginden alan somon balığı ailesinin türlerinden biridir. Bu balık, balıkçılar için popüler bir hedef olarak kabul edilir. Sadece eti lezzetli değil aynı zamanda su ürünleri yetiştiriciliği için de değerlidir. Son yıllarda alabalık, ekoturizm ve balıkçılıkta bir ilgi konusu haline geldi ve bu, bu balığın yetiştirilmesinde uzmanlaşmış çiftliklerin gelişmesine yol açtı.

Bu ne tür bir balık

Gökkuşağı alabalığı temiz suda yaşar, bu da etinde herhangi bir tehlikeli bileşen bulunmadığı anlamına gelir, bu da onu yemeyi güvenli kılar. Tek kısıtlama, kırmızı balığa alerjisi olanların tüketmemesi gerektiğidir.

Görünüş olarak mykizha, sıradan deniz alabalığına benzer çünkü hala kırmızı balık ailesine aittir. Ancak eti, lezzet açısından somon ve tatlı su türleri arasında bir yerde karakteristik bir tada sahiptir. Fileto rengi genellikle deniz çeşidinden daha açıktır ve hatta bazen tamamen kırmızımsı tonlardan yoksundur.

Görünüm ve ağırlık

Mikizha sıradan bir deniz alabalığına benziyor, sadece daha küçük ve yanlarında yanardöner ışıltılar var. Etin rengi o kadar kırmızı değil, genellikle soluk pembe ve hatta açık turuncudur. Karkasın ortalama ağırlığı, kural olarak, bir ila iki kilogramdır, ancak bazı dalgalanmalar mümkündür. Tüketici en kaliteli balığı arıyorsa, doğal ortamında yetişen Kamçatka çeşidi en iyi seçenektir.

Doğal olmayan koşullarda yetiştirilen balıklar, lezzet ve kullanışlılık açısından, vahşi doğada yakalanan balıklardan çok daha kötü değildir. Mikizha nehirlerde yaşar, bu yüzden ona nehir alabalığı denir ve char gibi görünen küçük bir balıkla karıştırılabilir.

Gökkuşağı alabalığı ve küçük nehir alabalığı, ikisi de nehirlerde yaşadıkları için genellikle karıştırılırlar ve bu da belirli bir olgunluk aşamasına geldiklerinde onları ayırt etmeyi zorlaştırır.

Bir tarif nehir alabalığı gerektirdiğinde, tatları benzer olduğu için üç türden (gökkuşağı, göl veya dere) herhangi birine izin verilir. Ancak tarifte daha büyük balıklar gerekiyorsa sadece gökkuşağı alabalığı kullanılmalıdır.

Habitat

Mikizhi genellikle yüksek oksijen içeriğine sahip temiz, hızlı hareket eden sularda yaşar. Vahşi doğada, Güney Amerika kıtasının yanı sıra Kamçatka ve Alaska Yarımadası'nda bulunurlar. Rusya'da tüm bölgelerde başarılı bir şekilde yetiştiriliyorlar ve genellikle amatör balıkçılar için balık havuzlarına bırakılıyorlar.

Ne yiyor

Pişmiş gökkuşağı alabalığının tadı ne yediğine bağlıdır ve bunlar küçük balıklar, kabuklular, böcekler ve diğer balıkların yumurtalarıdır. Gökkuşağı alabalığı etoburdur ve yalnızca habitatlarında bulunan canlı organizmalarla beslenir.

Alabalık eti hakkında

Mikizha kırmızı bir balıktır, ancak eti genellikle soluk pembe veya hafif kremsi bir renk tonuyla neredeyse beyazdır. Bu gölge, yaşam alanına ve yediği yemeğin türüne göre değişir. Bazen eti açık turuncu ve açık pembe renkte olan bir örnek alabilirsiniz, ancak asla deniz çeşidi veya somondaki kadar parlak renkli değildir. Bu türün en yaygın tonları uçuk pembe ve açık turuncudur.

Gökkuşağı alabalığının tadı diğer nehir balıklarından daha çok somona benzer. Hem hafif tuzlu hem de tuzlu, ayrıca sebze ve baharatlarla pişirildiğinde inanılmaz lezzetlidir. Tadı somon kadar güçlü değil ama yine de nehir balığı tadı var.

En iyi lezzet, lezzetli yemekler yapan taze yakalanmış mykizha tarafından gösterilir. Çiğ olarak da yenir, bu nedenle pişirirken uzun süre sıcaklıklara maruz bırakılmamalıdır - posasını biraz az pişmiş bırakmak daha iyidir.

Gökkuşağı alabalığının anatomisi somon veya deniz alabalığınınkiyle aynıdır, ancak kemikleri daha küçüktür ve balıkları keserken hassas bir yaklaşım gerektirir. Küçük örneklerde et hassastır ve omurga, beraberindeki kemiklerle birlikte fazla çaba sarf edilmeden ayrılabilir. Büyük balıklar, somonla aynı şekilde ele alınmalıdır. Kalan kemikleri cımbızla hissetmek ve çıkarmak kolaydır.

Gökkuşağı alabalığının yağ oranı nispeten düşüktür, yüzde üç ila sekiz arasındadır. Yabani avlanan örnekler, çiftlikte yetiştirilen örneklerden daha az yağ içerir ve ikincisi yüzde sekize kadar yağ içerir. Yemleme sistemine bağlıdır.

Yağların çoğu etin kendi içinde ve özellikle karın bölgesinde bulunurken, kuyruk kısmı en az miktarda yağ içerir. Bu tür yağlar sağlık için iyidir, bu nedenle diyetinizden tamamen çıkarılmamalıdır. Yüzdesini daha da düşürme arzusu varsa, yabani balıkların sadece kuyruk kısımlarını ve filetolarını yemekten yana bir seçim yapmaya değer.

Bazen aşçılar mykizha'nın kuru olduğunu söyler. Aslında, genellikle fazla pişirilir, çünkü genel kural nehir balıklarını deniz balıklarından daha uzun süre pişirmektir. Ancak bu gerekli değildir, çünkü mykizha pişirme açısından nehir balığı yerine somon balığı özelliklerine sahiptir, bu nedenle denizden gelmiş gibi kısa bir süre pişirilmesine izin verilir.

Her türlü balık çok uzun süre pişirilirse kurur. Gökkuşağı alabalığı hassastır ve mutfak hatalarına iyi yanıt vermez, bu nedenle fazla pişirmek yerine az pişirmek gerekir. Mykizha, somon veya deniz türlerinden daha kuru olmasına rağmen, faydalı özellikleri bu dezavantajı telafi eder.

Yararlı ve zararlı özellikler

100 gram gökkuşağı alabalığı filetosu, ete iyi bir alternatif olarak kabul edilen yaklaşık 20 gram protein içerir. Bu protein kolayca sindirilir ve vücut hücreleri için önemli bir yapı malzemesi olarak adlandırılması boşuna değildir.Ek olarak, gökkuşağı alabalığı, kolesterol seviyelerini düşüren ve kardiyovasküler hastalık riskini az altan sağlıklı omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir. Bu balığı düzenli olarak sebzelerle birlikte yiyenler güzel ve genç görünürler ve aynı zamanda bir güç ve canlılık dalgası yaşarlar.

Kimyasal bileşim

100 gram mykizhi filetosunun kimyasal bileşimi balığın yaşı, yetiştirme yöntemi, beslenme şekli gibi birçok faktöre bağlı olarak değişir. Ancak genel olarak 100 gram nehir alabalığı filetosu şunları içerir:

1. Proteinler: 20g
2. Yağlar: 3-8g
3. Karb: 0 gr
4. Su: yaklaşık 70

Ayrıca, gökkuşağı alabalığı filetosu zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır:

1. B12 vitamini.
2. D vitamini.
3. A vitamini.
4. Demir.
5. Magnezyum.
6. Fosfor.
7. Potasyum.
8. Selenyum.

Filonun önemli miktarda Omega-3 ve Omega-6 gibi insan sağlığının korunmasında önemli rol oynayan doymamış yağ asitleri içerdiğini de belirtmekte fayda var.

Alabalık nasıl pişirilir

Gökkuşağı balığı çeşitli şekillerde hazırlanır:

1. Kızartma.
2. Pişirme
3. Söndürme.
4. Yemek yapmak.
5. Veya çiğ bırakın (örneğin suşide).

Kızarmış balıklar altın rengi ve çıtır çıtır olurken, pişmiş mantarlar sulu ve lezzetlidir. Haşlanmış alabalık, yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayan bir sos veya sıvı içinde pişirilir. Haşlanmış balık, salata yapmak ve hatta bağımsız bir yemek olabilmek için kullanılır.

Gökkuşağı alabalığını pişirmenin en sağlıklı yolu, daha fazla besin içerdiği için fırında veya haşlamada pişirmektir. Kızarmış mykizha'da yağ ve kalori içeriği daha yüksektir ve yağ ısıtıldığında oluşan kanserojen maddeler de vardır. Güveçte veya fırında pişirirken yağlar yavaş ve eşit bir şekilde salınır, bu da yemeğin vücut için faydalı olmasını sağlar.

Saklama tavsiyesi

Soğutulmuş alabalığı profesyonel mutfaklarda olduğu gibi porsiyonlara ayırıp her bir parçayı parşömene sararak raf ömrünü uzatmak mümkün olacaktır. Bu teknik, balığın suyunun parşömene emilmesini sağlar ve buzdolabında 2-4 santigrat derecede saklanırsa raf ömrünü birkaç gün uzatır.

Dondurulmuş mantarların raf ömrü, dondurucudaki sıcaklığa ve nasıl dondurulduklarına bağlıdır. Şok olduklarında daha uzun süre dayanırlar ve yavaş çözüldükten sonra neredeyse soğutulmuş alabalık kadar taze kalırlar.

Tavsiye