Mavi mezgit balığı: nerede bulunur ve nasıl görünür, deniz mi nehir mi, etin yararları ve zararları

Morina ailesinin küçük üyeleri (mavi mezgit gibi) gibi yağsız deniz balıkları, besleyici bir diyetin önemli bir parçası olarak kabul edilir ve genellikle diyet menüsüne dahil edilir. Bu tür balıkların avantajlarını ve dezavantajlarını daha iyi anlamak için genel özelliklerini göz önünde bulundurmaya, beslenme uzmanlarının kullanımıyla ilgili tavsiyelerini ve ayrıca satın alma ve saklamaya yönelik faydalı yaşam tüyolarını dikkate almaya değer.

Açıklamayı görüntüle

Mavi mezgitin de içinde bulunduğu morina ailesi en büyük balık familyalarından biridir. Yaklaşık 300 tür içerir. Sığ kıyı sularından derin deniz resiflerine kadar tüm dünya okyanuslarında yaygındırlar ve bulunurlar.

Morina balığı alt türü Micromesistius (diğer adı mavi mezgittir) balıkçılık endüstrisinde büyük talep görmektedir. Tüm ticari balık çeşitleri arasında avlanma açısından beşinci sırada yer alan mavi mezgit, deniz balığı severlerin sofralarına sıkça "misafir" olmaktadır.

Balık neye benzer

Mavi mezgit, 18-38 santimetre uzunluğa kadar büyüyebilen bir tür küçük deniz balığıdır ve en "iri" örnekleri bir kilogram ağırlığa ulaşır. Bu cinsin iki dalı vardır - kuzey ve güney. Güneydeki mavi mezgitin genellikle kuzeydekinden daha büyük olduğu belirtilmelidir.

Balık, koca kafası ve çıkık gözleriyle ürkütücü görünse de aslında zararsızdır. Aynı zamanda gümüşi pulları ve üç sırt yüzgeci ona zarif bir görünüm kazandırır. Lezzet açısından mezgit eti yoğun ve beyaz olduğundan berlam balığı etiyle kıyaslanabilir.

Diyet

Mavi mezgit, kabuklular, ringa ve morina gibi diğer balıkların havyarları, parlak hamsi tüketen tamamen zararsız bir balıktır. Ve mevsim değişikliği sırasında yiyecek kıtsa, memnuniyetle habitatının yakınında bulunan kafadanbacaklılara geçer.

Bu gümüş balık, yunuslar ve katil balinalar gibi büyük deniz memelileri için favori bir besin kaynağı olmaya devam ediyor.

Nerede yaşıyor

Micromesistius genellikle serin Atlantik ve Pasifik sularında bulunur. Bu tropikal bir sakin olmaktan çok uzak, bu morina türü soğuk bölgelerde yaşamayı tercih ediyor.

Okyanusun derin seviyelerinde yaşayan mavi mezgit balığı tercih edildiğinden, balıkçılar bu morina türünü çok sayıda yakalamak için dip trolü kullanıyor. Neyse ki, böylesine büyük bir av, tamamen yok olma tehdidi oluşturmaz, çünkü dünyadaki stoklar ve üreme alanları korumacıların denetimi altındadır.

Etin özellikleri

Bu deniz balığının eti, onu diğer su canlılarının etinden ayıran bir takım özelliklere sahiptir:

1. Protein açısından zengindir. Fileto, insan vücudunun hücreleri için ana yapı malzemesi olarak kabul edilen önemli miktarda protein içerir. Aynı zamanda Micromesistius etindeki protein, insanlar için gerekli olan tüm amino asitleri içerdiğinden yüksek kalitededir.
2. Yağsız et. Fileto, onu bir diyet ürünü yapan çok az yağ içerir. Sağlığına önem veren kişiler için ideal bir seçimdir.
3. Temel eser elementler içerir. Mavi mezgit içeriği: iyot, fosfor, kalsiyum ve selenyum. Vücudun normal çalışması için hayati önem taşırlar.
4. İhale et. Fileto, güçlü balık kokusu olmayan yumuşak bir dokuya sahiptir, bu da onu lezzetli ve sindirimi kolay hale getirir.
5. Her türlü pişirilebilen açık renkli bir et.

Mavi mezgit, orta sınıf bir mutfak için mükemmel bir ürün örneğidir. Profesyonel şefler, morina balığı alternatifi olarak kullanılabilirliğini ve kullanışlılığını takdir ediyor. Bu balığın avantajı çok yönlülüğünde yatmaktadır; çok çeşitli malzemelerle iyi uyum sağlar ve baharatlar lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorBalık uzmanları, Micromesistus'u sebzeler, otlar, turunçgiller ve sütle eşleştirmenizi önerir.

Bu balığın baklagillerle tüketilmemesi gerektiğini unutmamak önemlidir (bu kombinasyonla ilgili yorumlar çok olumsuzdur). Ancak konu yemek olduğunda insanların genellikle farklı tercihleri vardır.

Yemek yapmaktan bahsetmişken, mavi mezgitin işlenmesinin kolay olduğunu hatırlamak önemlidir. Pişirmesi, fırınlaması veya kızartması kolaydır, hatta turşu veya kurumasına izin verilir. Bu balığın eti, karkasın kendisinde çok fazla kemik olmasına rağmen, mutfak hatalarını sakince "affeder" .Mavi mezgit diyetinizin bir parçasıysa, bir buharlayıcı kullanmayı düşünün. Buharda pişirilmiş Micromesistus, ağırlık gözlemcileri için harika bir seçenektir.

Bu balığın etinin yoğun olmasına rağmen görünümünü kaybedeceğini - çok uzun süre pişirilirse yayılacağını unutmayın. Bunu aklınızda tutun ve bunu yapmak için gereken süreyi takip edin.

Kalori

Micromesissius etinin kalorisi düşüktür ve değerli bir protein kaynağı ve faydalı eser elementler olarak kabul edilir.

Bu denizin (nehir değil) balığının 100 gram eti için yaklaşık olarak:

1. Kalori: 80 kcal.
2. Proteinler: 15-18g
3. Şişman: 1.1g

Mavi mezgit çok yağlı değildir; yağ içeriği %1'den azdır. Bununla birlikte, Micromesistius'un karaciğerinin büyük miktarda hayvansal yağ içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Karkaslar genellikle çok zayıftır ve vücut tarafından iyi emilir.

Yararlı ve zararlı özellikler

Bu deniz ürünü faydalıdır çünkü hızlı bir şekilde, genellikle iki saat içinde sindirilir; bu, vücudun domuz veya sığır eti özümsemesi için geçen süreden çok farklıdır.

Bu göze çarpmayan görünümlü balığın insan sağlığı üzerinde bir dizi yararlı etkisi vardır, örneğin:

• bağışıklık sistemini güçlendirmek, kullanıcının yorgunluğa karşı bağışıklığını ve zorlu çalışma koşullarına dayanabilmesini sağlamak;
• beyin dolaşımını uyarır, hafızayı geliştirir ve aterosklerozu önler ve kan damarlarını güçlendirir;
• metabolik yan ürünlerin vücuttan atılmasına ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur;
• kolesterolü düşürür;
• düşük kalorili içerikle birleşen yüksek protein içeriği sayesinde kilo vermeye yardımcı olur;
• yaşlanmanın yavaşlaması;
• yara iyileşmesini hızlandırın;
• daha iyi görüş;
• artmış metabolizma hızı;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• cildin/saçın görünümünü ve dokusunu iyileştirir;
• kolesterol düzenleme;
• seks hormonlarının üretimini teşvik etmek;
• kan hücrelerinin oluşumuna katılım;
• üreme organlarının bozulmasına karşı koruma;
• hamilelik sırasında sağlıklı fetal gelişim için yardım.

Mavi mezgit ciğeri, içerdiği omega-3 yağ asitleri nedeniyle özellikle her iki cinsiyet için de faydalıdır. Bu PUFA'lar hormonları düzenlemeye, cilt, saç ve tırnak görünümünü iyileştirmeye, eklem problemleri riskini az altmaya ve kalp ve kan damarı sağlığını desteklemeye yardımcı olur.

100 gram mezgit eti aşağıdaki vitaminleri, mikro ve makro elementleri içerir:

1. Kalsiyum: 20 mg.
2. Magnezyum: 22 mg.
3. Potasyum: 360 mg.
4. Fosfor: 270 mg.
5. Demir: 0,5 mg.
6. Sodyum: 55 mg.
7. Çinko: 0,5 mg.
8. A Vitamini: 20 mcg.
9. E Vitamini: 0,2 mg.
10. B1 Vitamini (tiamin): 0,02 mg.
11. B2 Vitamini (riboflavin): 0,06 mg.
12. B6 Vitamini: 0,2 mg.
13. B12 Vitamini: 1 mcg.
14. Niasin: 1,8 mg.
15. Pantotenik asit: 0,3 mg.
16. Folik asit: 3 mcg.
17. İyot: 110 mcg.

Mavi mezgit yemekleri yememenin tek nedeni, kişinin buna karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olmasıdır. Alerjik reaksiyonlara eğilimli kişiler, bu balığı diyetlerine dahil etmeye karar verdiklerinde dikkatli olmalıdırlar. Günde 250 gramdan fazla balık tüketmemek ve herhangi bir reaksiyon veya yan etki olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmek en iyisidir.

Deniz balığı yemenin kansere yol açtığı spekülasyonunu destekleyecek hiçbir bilimsel kanıt yok. Onkoloji ve mavi mezgit arasında kanıtlanmış bir bağlantı yoktur.

Ancak parazit bulaşma risklerini de unutmayın. Mavi mezgit, içerisinde helmint ve diğer zararlı organizmaların bulunması nedeniyle tıbbi raporlarda sıklıkla bahsedilmektedir. Bu türün küçük boyutundan dolayı ayrıştırılması zordur, bu da hangi örneklere virüs bulaştığına ve uygulamadan çıkarılması gerektiğine karar vermeyi zorlaştırır.

Balığın karnını ve tüm vücudunu dikkatlice inceleyin - şüpheli görünen bir şey görürseniz ürünü tüketmeyin. Yüksek sıcaklıklar ve donan balıklar teorik olarak tüm tehlikeli organizmaları öldürür, ancak yine de sağlığınızı riske atmak akıllıca değildir.

Balığı kim yiyebilir

Bu morina yenilebilir ve çok lezzetlidir. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından yenmesine izin verilir.Bol miktarda protein, demir, fosfor, iyot, selenyum, kalsiyum, potasyum, esansiyel yağ asitleri ve B12 ve D vitaminleri içerir. Tüm bu elementler insan sağlığını korumak için gereklidir. Ancak her balıkta olduğu gibi taze olmasına ve düzgün pişmesine dikkat edin.

Yetişkinler

Yetişkinlerin mavi mezgit yemesi tavsiye edilir, sağlık açısından güvenlidir ve hatta içeriğindeki faydalı besinler nedeniyle faydalıdır.

Bu balık protein açısından yüksek, yağ oranı düşüktür ve B12 vitamini, fosfor ve selenyum gibi iyi bir vitamin ve mineral kaynağı olarak kabul edilir. Çalışmalar, mavi mezgitin vücuttaki iltihaplanmayı az altmaya yardımcı olan omega-3 yağ asitleri içeriği nedeniyle iltihap önleyici özelliklere bile sahip olduğunu göstermiştir.

Ancak, mavi mezgitin yakalandığı yere bağlı olarak bazen belirli bir miktarda birikmiş cıva içerdiği unutulmamalıdır.Bu miktar çok miktarda tüketilirse sağlığa zararlı olabilir. Genel olarak mavi mezgit, ölçülü ve haftada bir veya iki defadan fazla tüketilmezse sağlıklı ve besleyici bir besindir.

Bu balık yaşlı insanlar için çok faydalıdır. Bu balığın kas-iskelet sistemi problemlerini tedavi etme yeteneği işe yarayacaktır. Eklemlerdeki fazla sıvıyı az altmaya yardımcı olur ve romatizmal ağrıyı en aza indirmenin etkili bir yolu olarak kabul edilir. Ayrıca etini yemek, yaşlı insanların beyin fonksiyonlarını iyileştirmesine ve kardiyovasküler sağlığı geliştirmesine yardımcı olur.

Çocuklar

Mavi mezgit, çocuklar için besleyici bir ürün olarak sunulmaktadır. Potasyum kardiyovasküler sisteme yardımcı olur, fosfor bilişsel performansı artırır ve iyot tiroid fonksiyonunu destekler. Yararlı etkileri çeşitli çalışmalarla bilimsel olarak kanıtlanmış bir balık türüdür. Genel kabul görmüş öneriler, mavi mezgitin üç yaşından itibaren çocuklar tarafından tüketilmesi gerektiğini söylüyor.

Birçok küçük kemik içerdiğinden, bu düşük kalorili deniz balığından çocuklara yemek hazırlarken dikkatli olmalısınız. Çocuğun kemiği yutmaması önemlidir.

Potansiyel deniz ürünleri alerjilerinin farkında olmak ve mavi mezgitin parazitlere karşı hassas olduğunu unutmamak önemlidir. Yemek pişirmek için satın almadan önce çocukların ürünün kalitesini kontrol etmesi önemlidir.

Hamile

Birden fazla çalışma, hamile ve emziren anneler için bu balığı yemenin faydalarını göstermiştir. İyot ile kombinasyon halindeki hayvansal yağların bu açıdan özellikle yararlı olduğu düşünülmektedir. Bir anneye ve çocuğuna bu faydaları sağlamanın ucuz ve kolay bir yolu da mavi mezgit yemektir.

Mavi mezgit, düşük kalori içeriği ve neredeyse hiç yan etkisi olmaması nedeniyle emziren annelerin diyetinin bir parçası olarak şiddetle tavsiye edilir.Balığa günlük beslenmenizde yer vermeniz, bebeğinizin bağışıklık sistemini (iyot sayesinde) ve iskelet yapısını (kalsiyum sayesinde) geliştirmeye yardımcı olacaktır.

obezite

Pişmiş mavi mezgit kilo verme diyetleri için ideal bir protein kaynağıdır. Bu balık, çok az kalori içermesine rağmen yüksek düzeyde protein, fosfor ve iyot sağladığı için spora ve sağlıklı beslenmeye öncelik verenler için mükemmel bir seçimdir. Obezite ile mücadele için belirli bir diyete geçiş yapmayı planlarken mavi mezgitin sunduğu benzersiz faydaları göz önünde bulundurmak önemlidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Balık seçimi için öneriler basit:

• malların iyi durumda olduğundan emin olmak için karkası, yüzgeçleri ve kuyruğu dikkatlice inceleyin;
• gözlerin net olduğundan emin olmak için dikkatlice bak;
• ürünü koklayın - iğrenç bir kokusu varsa kesinlikle bayattır;
• filetonun elastik olup olmadığını kontrol edin.

Çiğ balık, 0 ila +2 santigrat derece sıcaklıkta, buzdolabında veya deniz ürünlerini saklamak için özel bir bölmede saklanmalıdır. Ham karkasın tazeliğine bağlı olarak buzdolabında 2-3 güne kadar saklanabilir. Çiğ balığın raf ömrünü uzatmak için dondurulması gerekir. Bunu yapmak için, karkas kısımlar halinde kesilmeli ve streç film veya dondurucu torbalara paketlenmeli ve ardından -18 santigrat derece sıcaklıkta bir dondurucuya yerleştirilmelidir. Dondurulmuş balıklar 6 aya kadar saklanabilir.

Tavsiye