Taimen balığı: tanımı ve nerede bulunduğu, ne yediği, faydalı özellikleri

Sibirya somonu ve su kaplanı olarak da bilinen Taimen balığı, somon balığının en büyük türlerinden biridir. Sibirya'nın tatlı sularının yanı sıra Alaska ve Japonya Denizi'nde bulunur. Taimen, tadı ve yüksek protein içeriği, omega-3 yağ asitleri ve D vitamini gibi faydalı özellikleriyle ünlüdür. Taimen balığının özelliklerine ve faydalı özelliklerine daha yakından bakalım ve ayrıca hazırlanması için çeşitli tarifler verelim.

Açıklamayı görüntüle

Taimen, Taimen cinsine ve somon familyasına ait bir balık türüdür ve bu familyanın en büyük temsilcisi olmasıyla ünlüdür. Yerliler bu balığa saygılarından dolayı özel lakaplar takıyorlar.

Görünüm özellikleri

Sıradan taimenin gövdesi ince ama oldukça güçlüdür ve çoğu yırtıcı balık gibi pulları gümüş rengindedir. Kafaya yukarıdan bakıldığında, X şeklinde veya yuvarlak şekilde çok sayıda siyah nokta fark etmek kolaydır. Baş, üstü ve altı düzleştirilmiş bir turna balığına benzer. Balık, namlu ağzının tüm genişliği boyunca uzanan ve neredeyse solungaçlara ulaşan geniş bir ağza sahiptir. Alt ve üst çeneleri birkaç sıra halinde büyüyen küçük, keskin, kıvrık dişlerle donatılmıştır.

Taimen'in suda hızlı hareket etmesine ve hızla yön değiştirmesine olanak tanıyan geniş yüzgeçleri vardır. Sırt ve pektoral yüzgeçler gri, anal ve kuyruk yüzgeçleri kırmızıdır.

Genç hayvanların vücutlarında genellikle enine çizgiler bulunur. Balığın alt tarafı genellikle soluk, neredeyse beyazdır ve sırt ve yanları beneklidir. Renkleri, habitatlarına bağlı olarak yeşilimsi griden kahverengimsi kırmızıya kadar değişir.Üreme mevsimi boyunca renklenmede gözle görülür bir fark olur ancak sonrasında renklenme normale döner.

Altı ila yedi yıl sonra taimen, yetmiş santimetre uzunluğa ve dört kilo ağırlığa kadar büyüdüğünde cinsel olgunluğa erişir. Balıklar yaşlandıkça boyutları hayranlık uyandırabilir. Çoğu zaman, balıkçılar yaklaşık 2 metre uzunluğunda ve 75-90 kilograma kadar olan taimenlerle tanışırlar. Hatta bazı kaynaklar, son zamanlarda bu tür vakalar gözlemlenmemiş olsa da, balıkçıların neredeyse üç metre uzunluğundaki bireyleri yakaladığını bildirmektedir.

Habitat

Taimen balığı veya Sibirya somonu endemik bir türdür ve Rusya ve bazı Asya ülkelerinin sularında yaşar. Sibirya, Kamçatka, Çukotka nehirlerinde ve Rusya'nın diğer kuzey bölgelerinde yaygındır. Kırmızımsı veya pembe etli bu balığın büyük popülasyonları Ob, Yenisei, Lena ve Amur nehirlerinde bulunur.

Taimen, Yamal Yarımadası'nda da bulunur. Tarihsel olarak, Volga ve kollarındaydılar. Ayrıca Moğolistan'daki Selenga nehri havzasında ve diğer yakın bölgelerde buluşmak kolaydır. Son olarak Çin'deki Amur Nehri'nin bazı kollarında da yaşar.

Yaşam Tarzı

Bayağı taimen, tüm hayatı boyunca tek bir su kütlesinde yaşayan bir türdür. Kural olarak temiz su ve bol oksijen içeren nehirlerde bulunur. Bu balık düşük sıcaklıkları sever ve yaz aylarında daha küçük su kütlelerine, kış aylarında ise nehir veya göl gibi büyük su kütlelerine taşınır. Anadrom formların aksine, ortak taimen, yakınlarda derin çukurlar bulunan kıyı bölgelerini tercih eder.

Gündüzleri bu su canlısı gölgeli yerler arar ve akşamları hızlı hareket eden sularda görülmesi kolaydır. Sabahın erken saatlerinde, güneş yükselmeye başladığında, çok ses çıkararak sığ alanlarda küçük balıklarla beslenirler. Kış yaklaştıkça daha derin sulara inerler ve bahara kadar burada kalırlar, ara sıra temiz hava almak için yüzeye çıkarlar.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorSıradan tamenlerin, gümbürtüye benzer, otuz metre mesafeye kadar duyulabilen yüksek sesler çıkarabildiği söylenir.

Yaz başlarında balıklar özellikle yumurtlamadan sonra hareketlidir. Su ısınmaya başladığında, rahatsız edici olan diş değiştirme işlemi nedeniyle daha az aktif hale gelirler. Ağustos ayının sonunda aktivite seviyelerine geri dönerler ve ilk dona kadar canlı kalırlar.

İhtiyologlar henüz taimenlerin nehirlerdeki hareketleri hakkında kapsamlı bir çalışma yapmadılar. Olgun balıkların kendi bölgelerini savunmaya başlayan genç balıklarla rekabetten kaçınmak için olağan yaşam alanlarını terk ettikleri anlaşılmaktadır.

Taimen, ideal yaşam koşullarında ve yeterli gıda ile elli yaşına kadar ulaşabilmesi nedeniyle somon ailesinin özellikle uzun ömürlü bir üyesi olarak kabul edilmelidir.

İlginç! Kısa bir süre önce, Yenisey Nehri'nde yaşının en az elli beş olduğu tahmin edilen bir örnek bulundu.

Balıkçılar genellikle otuz yaşına kadar olan örnekleri yakalarlar, ancak uzmanlar bu canlıların tipik yaşının yaklaşık yirmi yıl olduğuna inanırlar.

Bahar gelir gelmez, taimen nehirde yukarı doğru hareket etmeye başlar ve yumurtalarını bırakmak için hızlı bir akıntıyla küçük kollara ulaşır. Genellikle bir erkek dişiye eşlik eder, ancak bazen ona iki veya üç kişi katılır. Dişi yaklaşık 5-10 metre uzunluğunda bir yer bulur ve erkek onları döllemeden önce yumurtalarını oraya bırakır; bu işlem genellikle yirmi saniye içinde tamamlanır.

Döllendikten sonra dişinin yumurtalarını özenle gömeceğini bilmelisiniz.

Yumurtlamadan sonra, taimen yavrularını korumak için yaklaşık üç hafta yumurtlama alanında kalır.Kural olarak, soğuk sularda yaşayan taimen her yıl ürer ve yumurtaları 0,5-0,7 cm çapa kadar büyüktür. Yaklaşık bir ay sonra, bu terimler suyun sıcaklığına bağlı olmasına rağmen, yavrular ortaya çıkar. Serbestçe yüzebilmeleri için çukurda iki hafta daha kalıyorlar.

Bireyler belli bir ağırlığa ulaştıklarında cinsel olarak olgunlaşırlar. Dişiler iki kilograma kadar, erkekler ise bir kilograma kadar üremeye hazırdır, boyları genellikle yaklaşık 50-70 cm'dir Bazı durumlarda bu, çevreye ve gıda mevcudiyetine bağlı olarak daha uzun sürer. 8 yıla kadar çıkabilir.

Ne yiyor

Sibirya taimen, yumurtlamaya kısa bir ara vererek yıl boyunca sürekli beslenir. Yumurtlama bittikten sonra taimen, zhora dönemi adı verilen artan bir aktivite dönemine girer ve bunu kısa süre sonra yaz geldiğinde bir hareketsizlik dönemi izler. Sonra, balıkların besin stoklamaya hazırlandığı başka bir zhora dönemi vardır.Bu, gıda kaynakları kıtlaştığında kalın bir yağ tabakası sayesinde kışı atlatmak için gereklidir.

Taimen besin kaynakları su kütlesinin türüne göre değişir. Kural olarak, yaşamın ilk yıllarında beyaz balık, sazan ve grayling gibi küçük balıkların yanı sıra omurgasızlarla beslenirler. Taimen yaşlandıkça diğer balık türlerinin yumurtadan çıkan yavrularını avlamaya başlar ve yaşamının üçüncü yılında tamamen sadece balıktan oluşan bir diyete geçer.

Beslenmesi beyaz balık, roach, levrek, grayling ve loach gibi çeşitli balık türlerinden oluşur. Ayrıca taimen, akrabalarının yavrularıyla da beslenir. Civcivleri, kurbağaları, fareleri, sincapları ve su kuşlarını avladığı bilinmektedir; bir taimenin midesinde yarasaların bulunduğu durumlar bile vardı.

Düşman var mı

Genç taimen, diğer yırtıcı balık türlerinin ve kendi akrabalarının avı olur.Yumurtlama sırasında, Baykal taimen uzun mesafeler kat ettiğinde, genellikle ayıların kurbanı olur. Ancak nüfusa yönelik en büyük tehdit, büyük zarara neden olan kaçak insan avcılarıdır.

İnsanlar için değer

Kral balığı olarak da adlandırılan adi taimen, sadece etkileyici görüntüsüyle değil, lezzetiyle de biliniyor. Havyarı gibi eti de hassas bir tada sahiptir. Etin rengi beyazdan pembeye ve hatta kırmızımsıya kadar değişir (diyete bağlı olarak).

Bu tür için ticari balıkçılığa getirilen kısıtlamalara rağmen, Rusya'da ve diğer ülkelerde eğlence ve ticari amaçlı taimen balıkçılığı hala uygulanmaktadır.

Balıkçılık izni alırsanız (lisans satın alırsanız), yaklaşık 70-80 cm büyüklüğe ulaşır ulaşmaz taimen avlanmasına izin verildiğini bilmelisiniz.Aynı kural, özel olarak belirlenmiş balıklar için de geçerlidir. balık tutma alanları.

Kurallar, bu yakışıklı adamı yakalayan fenerin onu tekrar suya bırakması gerektiğini söylüyor, ancak ödüllü yakalama ile fotoğraf çekilmesine izin veriliyor. Balık ciddi şekilde yaralanmışsa ve doğal ortamında yaşayamayacaksa bir istisna yapılabilir.

Yararlı ve zararlı özellikler

Taimen balık eti, zengin bileşimi nedeniyle faydalı özellikleriyle öne çıkıyor. 100 gram fileto, Omega-3 ve Omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri dahil olmak üzere yaklaşık 120 kilokalori, 20 gram protein ve 4 gram yağ içerir. Balık yağı, kan kolesterol seviyelerini düşürür, kardiyovasküler sistemin işleyişini ve bağışıklığı iyileştirir ve ayrıca bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Ayrıca et, B vitaminleri (B1, B2, B6, B9, B12), ayrıca A vitamini ve D vitamini içerir.

Filosu vücudun normal çalışması için gerekli olan iyot, demir, çinko ve selenyum gibi eser elementlerin kaynağıdır.

Ancak taimen etinin bazen cıva içerdiği unutulmamalıdır, bu nedenle hamile ve emziren kadınlar ile çocuklar ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişiler için kullanımının sınırlandırılması önerilir.

Taimen, dünya çapında azalan ve Rusya Kırmızı Kitabında özel korumaya muhtaç olarak listelenmiş hassas bir türdür. IUCN, birçok nehir havzasının taimen'de önemli düşüşler yaşadığını bildiriyor. Bozulmamış popülasyonlar gezegenin uzak bölgelerinde bulunur.

Bu balıkların popülasyonu için en büyük tehlike:

• spor balıkçılığı, hem yasal hem de izinsiz;
• su kirliliği;
• baraj veya yol gibi yapay yapılar inşa etmek;
• doğal kaynakların çıkarılması;
• su kaynaklarına giren gübre;
• küresel ısınma nedeniyle suyun bileşimini değiştirmek.

IUCN, tek kanca, sentetik yemler ve balıkları suda tutmak gibi güvenli balıkçılık yöntemlerinin kullanılmasını önerir.

yemek tarifleri

Profesyonel şefler, çeşitli soğuk mezeler ve salatalar hazırlamak için genellikle hafif tuzlu taimen etini tercih ederler. Termal olarak işlenmiş et, tüm yararlı unsurlarını korur.

En iyi sonuç için donmuş taimen filetosu kızartılmalı veya kaynatılmalıdır. Meze ve salatalara ek olarak, bu balık diğer yemekleri pişirmek için büyük bir başarıyla kullanılabilir - örneğin, defne yaprağı, baharatlar ve taze otlar ile tatlandırılmış bir turta veya çorba.

Kalp, böbrek, karaciğer, karıncık ve mesane gibi sakatatlar da çıtır çıtır altın rengine dönene kadar kızartıldığında lezzetli bir şekilde pişirilir. Haşlanmış taimen, fırında patates ve yabani sarımsak salatası ile iyi gider.

Ekşi kremalı Taimen bifteği

Malzemeler:

1. Taimen balık filetosu – 2 adet
2. Ekşi krema - 200 gr.
3. Soğan - 1 adet
4. İsteğe göre tuz ve karabiber.
5. Kızartmak için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Filonun derisini ve kemiklerini çıkarın, porsiyonlar halinde kesin, tadına bakmak için tuz ve karabiber.
4. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve balık parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Balıkları bir fırın tepsisine koyun ve her bir parçayı ekşi krema ile fırçalayın.
6. Üzerine kızarmış soğan ekleyin.
7. Tepsiyi fırına yerleştirin ve taimen balık bifteklerini ekşi kremada yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Hazır olduğunda sebzeli garnitür veya taze salata ile servis edebilirsiniz.

Tavsiye