Arpadan ne yapılır: tahıllardan hangi tahıllar elde edilir, çeşitleri ve adları, uygulama

Arpa, birçok değerli özelliği olan en eski tahıl bitkilerinden biridir. Bozkırlarda ve dağlarda, yüksek nem veya kuruluk koşullarında çeşitli koşullarda yetiştirilebilir. Arpa, sert iklimlerde bile yetiştirilebildiği için en erkenci ürün olarak kabul edilir. Ancak arpadan ne yapılır, tahıllardan hangi tahıl elde edilir, çeşitleri ve isimleri herkes tarafından bilinmez.

tahıl açıklaması

Arpa, bir dizi tahıl anlamına gelir. Bununla birlikte, adi arpa genellikle gıda amaçlı yetiştirilmektedir.Bu cinsin diğer temsilcileri nadiren yetiştirilmektedir. Çoğunlukla vahşi doğada büyürler. Arpa tek yıllık, iki yıllık veya çok yıllık bir çim olabilir.

Buğday gibi bu bitki de insanın yetiştirip yemeye başladığı ilk tahıllardan biri olarak kabul ediliyor. Bu, Ortadoğu'da en az 10.000 yıl önce oldu. Bu kültür, çok geniş bir yaşam alanı ile karakterizedir. Girit ve kuzey Afrika'dan Tibet'e dağıtılır.

Arkeolojik buluntulara göre tahıl bitkisi olarak arpa sadece Asya ülkelerinde değil, Antik Yunan, Roma ve Mısır'da da dağıtılıyordu. Ayrıca, bu ürün kuzey bölgelerinde yetiştirildi. Özellikle Finlandiya ve Norveç'te tanıştı.

Tat

Arpanın kendisi genellikle yenmez. Bu tahıldan inci arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane yapılır. Benzer bir tada sahipler, ancak bazı farklılıkları var. Gerçek şu ki, arpa kabuğu çıkarılmış tane daha az lif içerir, bu da tadını etkiler.

Her iki ürün de nispeten nötr bir tada sahiptir. Tuz veya şeker eklenerek su veya sütte pişirilirler. Bu sayede tamamen farklı garnitürler elde edebilirsiniz - et yemeklerine veya tatlı yulaf lapasına harika bir katkı. Arpa ve arpa lapası, yulaf ezmesi ve darıya belli belirsiz benzeyen oldukça hassas ürünlerdir. Arpa, tadında küçük cevizli notalarla karakterizedir ve arpa lapası daha yumuşaktır.

Vitaminler, eser elementler ve diğer kimyasallar

Arpa taneleri birçok değerli bileşen içerir:

• %16 protein;
• %75 karbonhidrat;
• %3-5 bitkisel yağ;
• %10 lif.

Bu tahıl çok fazla B, A, E, D vitamini içerir. Aynı zamanda 100 gram tam tahılın kalori içeriği yaklaşık 288 kilokaloridir. Bu da yetişkinler için günlük ihtiyacın %18'ine karşılık gelmektedir.Arpa, bölgesel özellikler, toprak ve koşullar dikkate alındığında çeşitli eser elementler de içerebilir. Bunlar çinko, potasyum, demir içerir.

Arpadan ne tür tahıl elde edilir

Pişirmelerde tam tahıllı arpa kullanmak adettendir. Bunu yapmak için soyulması, ayıklanması ve kaynatılması gerekir. Ancak tahıl haline getirilmiş tahılları yemek çok daha faydalıdır. Bu ürün rafine edilmiş ve ezilmiş tahıllardan yapılmıştır. Aynı zamanda arpadan farklı türde tahıllar yapılır.

Arpa

Arpanın en meşhuru arpadır. Bu ürünü çekirdeklerden elde etmek için yapmanız gerekenler:

1. Camsı veya yarı camsı çeşitlerin tohumlarını kabuğundan dikkatlice soyun. Maksimum miktarda protein içerirler.
2. Taneleri sadece taneleri kalacak şekilde ezin. Aslında endosperm minimum kabuk sayısı ile elde edilir.
3. Tahılları birlikte zımparalayın. Bu sayede beyaz veya sarı renk ile ayırt edilen pürüzsüz, yuvarlak granüller elde etmek mümkün olacaktır.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorÜrün bir elek ile elenmelidir. En önemlisi, taneleri 1.5-2.5 milimetre uzunluğunda olan tahıllara değer verilir. Parçalar ne kadar büyük olursa, ürün o kadar ucuz olur.

Arpa lapası geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Geçen yüzyılın otuzlu yıllarında, Sovyetler Birliği'nde uzun süre depolanan ucuz tahılların endüstriyel üretimi kuruldu. Bu nedenle askeri birliklerde, okullarda ve diğer kurumlarda arpa sıklıkla kullanılırdı.

Muhtemelen bugün bu ürünün çok az değerli görülmesiyle ilgili. Aslında bu doğru değil. Arpa, uygun şekilde pişirildiğinde harika bir tada sahiptir ve sağlık açısından faydalıdır.

Sovyet sonrası ülkelere ek olarak, bu tür tahıllar İtalyan mutfağında da sıklıkla kullanılmaktadır. Orzotto, pirinç risottosunun bir benzeri olan bu üründen hazırlanır. Ayrıca bu ürün İsveçliler, Finliler, Danimarkalılar tarafından sevilmektedir. Onu yulaf lapası ve çorba yapmak için kullanıyorlar.

Arpa ezmesi

Arpa kabuğu çıkarılmış tanenin bir başka yaygın türü de arpadır. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekiyor:

1. Arpa tanelerini enkazdan temizleyin.
2. Tahılları süpür.
3. Arpayı değirmenle ezin.

Arpa taşlama ve cilalamaya tabi tutulmadığı için şu özelliklere sahiptir:

• düzensiz şekilde farklılık gösterir;
• keskin kenarlara sahiptir;
• tam tahıl içerir - sadece endospermi değil kabukları da içerir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane tahıl yapmak için kullanılır. Daha nadir durumlarda, ondan pudingler ve güveçler yapılır. İskandinav ülkelerinde çorba yapmak için tahıllar kullanılır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane içinde bulunan ve bir macun kıvamında kaynatılan nişasta, yulaf lapasına topaklı bir doku ve homojen bir kıvam verir. Soğudukça ürün hızla sertleşir ve tatsızlaşır.

Az bilinen türler

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ve inci arpa, arpa bazında yapılan en ünlü ürünler olarak kabul edilir. Ancak bu tahıldan başka tahıllar da yapılır:

1. Düzleştirilmiş arpa kabuğu çıkarılmış tane. Üretiminde taneler değirmen taşlarından değil, hızlı dönen valslerden geçirilir. Bu sayede yassı tanelerden oluşan tahıllar elde edilir. Görünüşte mısır gevreğini andırıyor.
2. " Hollandalı" . Bu ürün aynı arpadır, ancak daha küçük boyutları ile karakterize edilir. Bunun için tahıllar özenle seçilir. Sıradan inci arpadan farklı olarak "Hollanda" , seçkin yemekler için kullanılan seçkin bir tahıldır.

Arpadan başka neler yapılabilir

Arpa sadece tahıl yapımında kullanılmaz. Diğer ürünler de ondan yapılır:

1. M alt – üretim açısından tahıllarla karşılaştırılabilir. En iyi tahıl çeşitleri asansörlere girdiklerinde "m altlık arpa" olarak sınıflandırılır. İrlanda, ABD, İngiltere'de bu ürün viski yapımında kullanılır.
2. Kahve, kavrulmuş çekirdeklerden toz halinde yapılır. Bu içecek kahveye benzer. Bu ürünün gerçek kahvenin tam ikamesi olarak adlandırılamayacağını söylemek zor. Tadı belirgin şekilde farklıdır. Bu nedenle, arpa kahvesi genellikle vekil olarak adlandırılır. Ancak bu ürün, sağlık nedenleriyle kafeinin kontrendike olduğu kişiler için uygundur.
3. Tıbbi uygulamada ve kozmetolojide kullanım için hammadde - üretimi için arpa filizi kullanılır. Bu ürünler iç ve dış mekanlarda kullanıma uygundur. Birçok patolojiyi tedavi etmek ve önlemek için kullanılabilirler.
4. Un - bu ürünün hamuru kabarmaz. Bu nedenle en iyi ihtimalle arpa unundan sadece yassı ve oldukça sert kekler elde edilebilir. Bu nedenle, diğer un türleri ile karıştırılır - örneğin çavdar veya buğday ile. Finliler geleneksel rieska ekmeği yapmak için arpa unu kullanırlar.
5. Kvas yapmak için hammadde - bileşimdeki önemli miktarda karbonhidrat nedeniyle arpa taneleri iyi fermente olur.

Hayvanları beslemek için büyük miktarlarda düşük proteinli arpa kullanılır. Aşağıdaki şekillerde kullanılır:

• bütün - taneler kaynatılırken veya kaynar su ile dökülürken;
• karma yem üretimi için hammaddeler - bu durumda öğütülür, diğer bitkilerin unuyla birleştirilir, ön karışımlarla doyurulur ve granül haline getirilir.

Arpa kim yememeli

Arpa hangi biçimde olursa olsun vücut için iyidir. Ancak bazen zararlı da olabilir. Bu tahılın kullanımına yönelik ana kontrendikasyonlar, sindirim organlarının hastalıklarının akut aşamalarını içerir.

Arpa ağırlıklı öğünler fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olsa da, diyette bu tür besinlerin fazla tüketilmesi tam tersi etki yaratır. Bu nedenle bu tahıl haftada 1-2 defadan fazla tüketilmemelidir.

Arpa, çeşitli tahılların yapımında kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Görünüm, kompozisyon, özellikler ve vücut üzerindeki etkileri bakımından farklılık gösterirler. Tadında da belli bir fark var.

Tavsiye