Bal mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilirim: Gerçek bir mantar ile yenmeyen bir mantar arasındaki fark nedir

Mantarlar, mükemmel tadı ile ayırt edilen oldukça popüler mantarlar olarak kabul edilir. Tuzlanmış, kızartılmış veya salamura edilmiş olarak yenebilirler. Ayrıca, bu tür mantarların toplanması karlı. Kalabalık bir aile bulmak için şanslıysanız, tam bir sepet alabileceksiniz. Ancak bal mantarlarının sahte mantarlardan nasıl ayırt edilebileceğinin ana belirtilerini bilmek önemlidir.

Temel farklılıklar

Sahte mantarlar yenilebilir mantarlarla hemen hemen aynı görünse de, karakteristik farklılıkları vardır. Fark:

1. Yenilebilir çeşitlerin zengin tonları yoktur, sahte çeşitler ise tuğla kırmızısı veya turuncudur. Bal kahve tonları da var.
2. Yenilebilir mantarların bacağında özel bir eteği vardır. Sahte çeşitlerde bulunmaz. Aslında, böyle bir etek bacaktaki bir halkadır. Ayrıca bu element genç ve yaşlı mantarlarda bulunur. Bu, tanımlamanın ana özelliğidir.
3. Yenilebilir mantarların kapağının altında krem, beyaz veya hafif sarımsı plakalar bulunur. Zehirli çeşitlerde kahverengi, yeşil veya sarıdır - hepsi yaşa bağlıdır.

Yenilebilir çeşitlerin bir diğer önemli özelliği de şapka üzerinde pulların bulunmasıdır. Sahte çeşitlerde bu özellik yoktur. Yaşlanma ile bu tür ölçeklerin ortadan kalktığını akılda tutmak önemlidir. Bu nedenle, listelenen özelliklere uyan genç örnekleri toplamak daha iyidir.

Yenebilen türler

Bugün, her biri belirli özelliklere sahip birçok yenilebilir mantar çeşidi vardır.

Çayır

Bu mantar türü, çok yönlülüğü ve hoş tadıyla öne çıkar. Birçok mantar toplayıcı, bacakların aşırı pürüzlülüğü nedeniyle bu tür mantarları kullanmayı reddeder. Çayır çeşidi turşu yapmak ve marine etmek için çok uygundur. Kaliteli bir baharat elde etmek için meyveleri de kurutabilirsiniz. Çayır mantarları sadece gruplar halinde büyür. Şapkalarının boyutu maksimum 6 santimetredir.

Karanlık

Bu tür mantarlar, mantar toplayıcıları arasında tartışmalara neden olur. Bazıları mükemmel tadına dikkat çekiyor, diğerleri ise ürünün oldukça tatsız olduğundan emin. Bu mantar türü yenilebilir. Ancak kullanmadan önce kaynatılmaları veya kızartılmaları gerekir. Bu tür mantarlar kompakt bir boyuta sahiptir.Bacağın yüksekliği 12 santimetre ve çapı 7 santimetredir. Koyu mantarlar gruplar oluşturur.

Kalın bacaklı

Bu tür en yaygın türlerden biri olarak kabul edilir. Bir ürün yenmeden önce kaynatılmalı veya kızartılmalıdır. Isıl işlemin süresi en az 20 dakika olmalıdır. Taze mantarlar acı bir tada sahip oldukları için tüketilmemelidir. Bu tür örnekler oldukça büyüktür. Şapkanın çapı en fazla 10 santimetre olabilir.

Sonbahar

Bu yenilebilir mantarların meyve vermesi Ağustos ayında başlar. Eylül veya Ekim ayına kadar hasat edilir - hepsi bölgeye bağlıdır. Bu tür, 12 santimetreye kadar büyüyebilen yüksek bir bacak ile karakterizedir. Üst kısmı ince ve açık kahverengi bir renge sahiptir. Mantar yukarıdan aşağıya doğru genişler ve zengin bir kahverengi renk alır. Sonbahar mantarlarının eteği sarımsı bir renge sahiptir.

Gri lamel

Bu çeşide haşhaş da denir. Şapka doğru şekle sahiptir ve çapı 7 santimetreye ulaşabilir. Olgun meyve veren gövdelerin dışbükey bir kapağı vardır. Bu tür, nem parametrelerinin yüksek olduğu bölgelerde bulunursa, açık kahverengi bir kapağa sahiptir. Kurak iklime sahip bölgelerde, meyve veren gövdeler açık sarı renktedir.

Püresi açık renklidir ve nemli bir kokuya sahiptir. Bacak yüksekliği 10 santimetreye ulaşır. Şekil değişir.

Küçülme

Bu mantar türü zengin bir tada sahiptir. Mantar toplayıcıları bu tür örnekleri marine etmeyi, tuzlamayı veya kurutmayı tercih eder. Bu tür mantarların boyutu küçüktür. Sapın yüksekliği 20 santimetreyi geçmez ve şapka 8-10 çapa ulaşır.

Kavak

Bu mantar türü Avrupa'da çok popüler. Çiftçiler bu mantarları satılık olarak yetiştiriyor.Herhangi bir biçimde kullanılabilirler. Ancak en iyi tat özellikleri dekapajdan sonra gözlemlenir. Bu tür mantarlar boyut olarak kompakttır ve büyük gruplar oluşturur. Bacakların yüksekliği 15 santimetreyi geçmez ve başlığın çapı 7'dir.

Yaz

Bu, gerçek mantarların en yaygın çeşididir. Yaprak döken ormanlarda kütük kabinlerde ve ağaç gövdelerinde bulunurlar. Mantarlar kompakt boyuttadır ve gövdenin yüksekliği 6 santimetreden fazla değildir. Yukarıdan, bu tür mantarlar pürüzsüzdür ve aşağıda bu rengin birkaç pulunu içerirler. Yaz çeşidinin eteği sadece genç çeşitlerde bulunur. Nisan ayından Kasım ayına kadar bu tür örnekleri toplamaya değer.

Kış

Bu mantarların farkı, ekim ayında meyve vermeye başlamalarıdır. İlkbaharın başlarına kadar hasat yapılabilir. Bu tür mantarlar ağırlıklı olarak yaprak döken ormanlarda bulunur.Kış mantarlarının en fazla 6 santimetre yüksekliğinde küçük bir bacağı vardır. Yukarıdan, hafif bir çikolata rengine sahiptirler. Bu çeşitlilik, eteğin olmaması ile karakterizedir.

Ne yenmemeli

Yenmeyen mantarların birkaç çeşidi vardır. Tehlikeli örnekleri yanlışlıkla toplamamak için, hangi özelliklerin onlara özgü olduğunu bilmek önemlidir.

Seçilmiş

Birçok mantar toplayıcı, bu tür mantarların yasak olduğundan emindir. Bununla birlikte, aslında, beslenme nitelikleri hakkında güvenilir bir bilgi yoktur. Sorunlardan kaçınmak için nane mantarlarını kullanmayı bırakmak daha iyidir. Bu mantarlar küçüktür. Şapkalarının çapı 6 santimetreden fazla değil.

Kraliyet

Bu mantarların paslı zeytin rengi var. Yüzeyde kahve çekirdeklerini andıran renkli pullar vardır. İçinde sarı hamur var.

Kandolla

Bu tür mantar grupları genellikle yaprak döken ağaçların kütüklerinde veya köklerin yakınında bulunur. İlk meyve gövdeleri Nisan veya Mayıs aylarında ortaya çıkar. Eylül ayına kadar meyve verme görülür.

Bu çeşitlilik, bir zili andıran kapağın şekli ile ayırt edilebilir. Sonra açılmaya başlar ve üstte bir tüberkül belirir. Şapkanın kenarlarında hafif bir saçak var. Çapı 5-7 santimetreye ulaşır. Meyve gövdeleri beyaz veya soluk kahverengidir.

Kırmızı Tuğla

Bu tehlikeli mantar yenilebilir bir mantarla kolayca karıştırılabilir. Genç örnekler, büyüdükçe yarı yayılmaya dönüşen düzgün yuvarlak şapkalarla karakterize edilir. Sahte köpüğün hamurunun rengi farklı olabilir - kırmızı-kahverengiden tuğlaya. İçinde sarı hamur var.

Kükürt sarısı

Bu zehirli bir çeşittir ve sepete atılmamalıdır.Boyutu yaşa bağlıdır ve 2-7 santimetre olabilir. Genç bitkilerde, kapağın şekli bir zili andırır ve yaşlandıkça düzelir. Kapağın rengi gri-sarı veya sarı-kahverengidir. Aynı zamanda, orta kısımdaki renk yanlardan çok daha koyu. Bu çeşit mantarlar gruplar halinde büyür.

Mantarlar, insanlar arasında çok popüler olan oldukça yaygın mantarlardır. Yenilebilir çeşitlerini sahte olanlardan ayırt etmek için bir takım özellikleri dikkate almaya değer. Mantarın güvenli olduğuna dair net bir güven yoksa almamalısınız.

Tavsiye