Balın bileşimi: doğal bir üründe neler bulunur, kalorileri ve özellikleri

Kokulu bal sadece beslenmeyi hoş bir şekilde çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bal bitkilerinin nektarına bağlı olarak balın bileşimi ve tadı belirlenir. Bir çeşit seçerken, tatlıların tıbbi özelliklerini dikkate almanız gerekir. Ürünün faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilmesi için uygun saklama koşullarının sağlanması gerekmektedir.

Tatlı hikaye

Baldan bahseden çeşitli ülkelerdeki eski belgelerde bulunur. Arıların yetiştirilmesiyle ilgili ilk bilgiler eski Mısır parşömenlerinde anlatılmaktadır. Rahipler tatlı ürünü kurban törenlerinde kullandılar ve mumyalama maddelerine eklediler.

Eski Yunanlılar balın daha yaygın kullanıldığını buldular - nektar diyete dahil olan şifalı bileşiklere eklendi. Eski Romalılar balı çeşitli tatlı yemeklerin bir bileşeni olarak kabul ettiler ve savaşçılar nektarı yaraları iyileştirmek için de kullandılar.

Şu anda bal çeşitli alanlarda talep görüyor: kozmetik, yemek pişirme, geleneksel tıp.

Ürün kalorileri

Doğal olarak nektar çok yüksek kalorili bir üründür. Tatlıların enerji değeri 100 gramda 328 kcal'dir. Yemek tariflerinde ve halk ilaçlarında, genellikle bir ölçü olarak bir kaşık (yemek kaşığı veya çay kaşığı) belirtilir. Bir ürünün kalori içeriği hesaplanırken bir çay kaşığına 7-8 gram ince balın (24.5 kcal), bir yemek kaşığına 21 gram (65.6 kcal) konulduğu dikkate alınmalıdır. tatlıların besin değeri. 100 gram oranında bal BJU bileşimi: proteinler 0.8 g, yağlar 0 g, karbonhidratlar 80.3 g, su 17 g.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Herhangi bir gıda ürününü incelerken ve değerlendirirken, kesinlikle kimyasal bileşimine aşina olmalısınız. 100 g nektar şunları içerir (mg olarak):

• B grubu vitaminleri (B1 (0.01), B2 (0.03)), B5 (0.013), B6 (0.1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0, 4 mg;
• potasyum - 36;
• kalsiyum - 14;
• magnezyum - 3;
• sodyum - 10;
• fosfor - 18;
• klor - 19;
• demir - 0.8;
• iyot - 2 mcg;
• kob alt - 0,3 mcg;
• manganez - 0.03;
• bakır - 60mcg;
• flor - 100mcg;
• çinko - 0.09.

Bal vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengin olduğu için ürün birçok faydalı nitelik (antifungal, prebiyotik, antibakteriyel, zayıflama, bağışıklık güçlendirici) sergiler.

Zararları ve kontrendikasyonları

Tatlı ürünün vücuda neredeyse hiç zararlı etkisi yoktur. Tabii ki bal kötüye kullanılmamalıdır - günlük doz yaklaşık 100-120 gramdır. Aşırı nektar tüketimi pankreas, böbrekler, karaciğerin işleyişini olumsuz etkiler. Tatlılığın 40 °C'nin üzerinde ısıtılması tavsiye edilmez, çünkü bu yararlı elementleri yok eder ve vücuda zararlı maddeler oluşturur.

Diyete eklerken balın kontrendikasyonlarını hesaba katmanız gerekir: arı ürünlerine alerji (bazı çeşitler alerjiye neden olmaz), astım için bal ilaçları ile soluma, yüksek sıcaklık döneminde kalp hastalığı .

Diyabet hastalarının diyetine veya özel testlerle doğrulanmış genetik yatkınlık durumunda bal eklemeyin.

Hangisini seçmek daha iyidir

Sezon boyunca arılar çeşitli bal bitkilerinden nektar toplar. Bu nedenle tatlı bir ürünün tadı, görünümü, aroması ve faydalı nitelikleri farklılık gösterebilir. Seçim yaparken bal çeşitlerinin özelliklerini dikkate almak arzu edilir.

Akasya nektarı eşit miktarda glikoz ve fruktoz içerir. Halk hekimliğinde nörolojik bozukluklar, uykusuzluk için alınması tavsiye edilir. Günlük 50 gr ürünün düzenli kullanımı hemoglobini artırmaya, bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Kestane balı zengin bir sarı-kahverengi renge, ekşi bir tada ve düşük glisemik indekse sahiptir. Soğuk algınlığı ve dermatit, ürogenital bölge hastalıkları ile mücadelede yara iyileşmesi için kullanılabilir.

En yaygın ve uygun fiyatlı ıhlamur balıdır. Bronşit, bademcik iltihabı ve astımı tedavi etmek için kokulu çiçek kokulu açık renkli bir ürün kullanılır. Mide, bağırsak, böbrek hastalıkları için diyete tatlılık da eklenir.

Ayçiçeği balı belirgin bir kehribar rengine ve büzücü bir tada sahiptir. Ürün kalp hastalıkları için faydalıdır, iştahı ve genel refahı iyileştirir. Çocuk doktorları, soğuk algınlığı, grip tedavisi veya önleyici tedbir olarak dahil edilmesini önerir. Çok miktarda amino asit nedeniyle gençleştirici, yenileyici ve uyarıcı nitelikler sergiler.

Karabuğday nektarı koyu kahverengi bir renk tonuna sahiptir, acı bir tada sahiptir. Ürün yüksek viskozite ile karakterize edilir, bu nedenle hızlı bir şekilde şekerlenir. Tatlılık, bir antidepresan özelliği sergiler, cilt, saç, tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücudun bağışıklığını arttırır. Karabuğday nektarı hipertansiyon, anemi ile mücadelede yardımcı olur, kan damarlarının durumunu iyileştirir.

Depolama kuralları

Bal, karmaşık bir depolama ürünü değildir. Ancak, mikro elementlerin ve vitaminlerin güvenliğini sağlamak için bazı nüanslar dikkate alınmalıdır:

• tatlı kaplar kuru, havalandırılmış alanlarda, güneş ışığından korunan raflarda saklanır;
• Saklama kapları için en iyi seçenek, hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlardır. İşlenmiş kil kapları veya gıda sınıfı plastikten yapılmış kapları, emaye kapları kullanabilirsiniz. Metal kapların saklanması için uygun değildir.

Uygun saklama sıcaklığı: -6° С… +20° С Optimum saklama seçenekleri: kapalı balkon veya sundurma, buzdolabı. Tercih, sabit sıcaklık, düşük nem ile yerleri hak eder.

Doğal bal, harika bir şeker ikame seçeneğidir. Ürün bir antioksidan kaynağıdır, cilt durumunu iyileştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır. Zengin vitamin ve mikro elementler seti sayesinde kalp hastalığı, soğuk algınlığı ve iltihaplı süreçlerde vücut üzerinde olumlu etkisi vardır.

Tavsiye