Evde balın doğallığı nasıl kontrol edilir: kaliteyi belirleme yolları

Bal, birçok değerli bileşen içeren eşsiz bir üründür. Hastalıklarla savaşmaya ve vücudu sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Bugün, bu ürünün her biri iyileştirici özelliklere sahip çok sayıda çeşidi vardır. Bu durumda, doğru kalitede aracı seçmek önemlidir. Ancak herkes balın doğallığını evde nasıl kontrol edeceğini bilmiyor.

Kaliteli bal için kriterler

Doğal ürünün bir takım özellikleri vardır. Kaliteli bir ürün seçmek için bunları bilmeniz gerekir.

Görünüm

Belirli bir çeşit arı nektarı satın almadan önce, özelliklerini tanımanız önemlidir. Bu nedenle, karabuğday ürününün kahverengi bir tonu, limon - kehribar ve çiçek - altın sarısı vardır.

Doğal olmayan beyaz bir üründen şüphelenilmelidir. Bu renk arıların şeker şurubu ile beslendiğini gösterir. Bu nedenle, bu balı faydalı olarak adlandırmak zordur. Ayrıca kan şekeri yüksek olan kişilere de zarar verir. Standartlara göre doğal bal açık sarı, renksiz, sarı veya daha koyu olmalıdır.

Kıvam ve viskozite

Balın doğallığını viskozite derecesine göre değerlendirebilirsiniz. Sıvı, orta veya yoğun olabilir - ürünün olgunluk düzeyine bağlıdır. Her durumda, bir kaşıkla taze nektarı kepçelerken, farklı yönlere yayılmalıdır.

Her çeşidin kendi dokusu vardır. Uzmanlar aşağıdaki grupları ayırt eder:

• çok akıcı - bu kategori yonca ve akasya ürünlerini içerir;
• sıvı - bunlara karabuğday, kolza tohumu, ıhlamur balı dahildir;
• thick - bu grup karahindiba ve korunga içerir;
• yapışkan - tatlı özsu çeşidi bu çeşidin temsilcisi olarak kabul edilir;
• jöle benzeri - bu grup bir funda ürünü içerir.

Kavanozdaki kütle ne kadar yavaş akarsa, o kadar az su içerir. Bu, bileşimin fermente olmayacağını gösterir. Ayrıca yüzeyde beyaz köpük ve yapıda hafif çizgiler olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.

Doğal bir ürünün kristalleşmeden önce şeffaf bir kıvama sahip olduğunu dikkate almakta fayda var. Yaz aylarında kristalize bal satılırsa, viskoz bir sıvı madde aramanız gerekir, çünkü bu durumda geçen yılın ürününden bahsediyoruz.Gerçek bir arı ürününde, kristaller zaten +30 derecelik bir sıcaklıkta oluşur. Bu bir vekil için yeterli değil.

Satın alırken bir damla nektarı parmaklarınızın arasına sürmeyi denemeniz tavsiye edilir. Sahte olarak, belirli topaklar kesinlikle görünecektir. Bu tür topaklar, ürünün bileşimindeki yüksek su içeriğine işaret eder.

Tat

Kütle suyla yoğun şekilde seyreltilirse veya zamanından önce pompalanırsa, fermente olmaya başlar ve tadı ekşi olur. Bu durumda, köpük genellikle üstte görünür. Yabancı maddeler içermeyen doğal bir ürün, tatlı veya acı olacaktır, ancak yine de hoş bir tadı koruyacaktır. İçinde ekşi notlar olmamalı.

Koku

Doğal yüksek kaliteli nektar, belirgin bir aroma ile karakterizedir. Zayıf veya daha güçlü olabilir, ancak her zaman nazik ve hoştur. Yabancı madde içermemelidir.

Özgül ağırlık

Balın yoğunluğu yüksektir. Bu nedenle 1 litre ürün 1 kilogram değildir. Normalde, kütlede sıvının %21'inden fazlası bulunmaz. Aynı zamanda 1 litre balın özgül ağırlığı 1,42-1,45 kilogramdır. Bazı türlerde bu parametre 1,6 kilograma ulaşır.

Dolayısıyla 1 litre balın ağırlığı en az 1,4 kilogram olmalıdır. Kütle çok daha düşükse, madde su ile seyreltilmiştir veya doğal kaynaklı değildir.

Şekerlenmiş

Doğal arı nektarı yavaş yavaş şekerlenir. Bu, içinde küçük kristallerin oluştuğu anlamına gelir. Ve boyutları her zaman artıyor. Sahtecilik için şeker şurubu kullanılırsa, kütle asla kalınlaşmaz. Ayrıca, bileşiminde kristaller görünmez.

Satıcıda çeşitler

Her arı, kovandan 4-6 kilometre uzaklıktan bal toplayabilir.Bu alanda yaygın olarak belirli bitkiler bulunur. Bir arıcı, müşterilere 5-7'den fazla bal çeşidi sunuyorsa, büyük olasılıkla bazıları doğal değildir. Gerçek şu ki, birçok kovanı fiziksel olarak korumak imkansızdır.

Ürünün coğrafi menşeini de dikkate almak önemlidir. Bal sadece belirli bölgelerde üretilir. Kütle farklı bir kökene sahipse, büyük olasılıkla tahrif edilmiştir.

Balın doğallığını kontrol etme yöntemleri

Bugün balın doğallığını kontrol etmek için birçok yöntem var. Bu, ürünün kalitesinin sağlanmasına yardımcı olur. En yaygın yöntemlerden biri kimyasal kurşun kalem kullanımıdır. Bu yöntemi kullanmak için kağıda biraz arı nektarı sürülmeli ve üzerine tatlı ürün üzerinden direkt olarak bir yazıt yapılmalıdır.

Yüksek kaliteli nektar üzerine yazıt yapmak mümkün olmayacak. Bal karıştırılmışsa, birkaç saniye sonra mavi veya mor bir iz görünecektir. Bu durumda bileşime su ve şeker şurubu eklemekten bahsedebiliriz.

Balın kalitesini kontrol etmek için başka bir cihaz, herhangi bir eczaneden satın alınabilen bir lapis kalemidir. İlk önce% 5-10 konsantrasyonda bir bal çözeltisi yapmanız ve ardından lapis kalemini içine indirmeniz gerekir. Bileşimde şeker varsa beyaz bir çökelti görünecektir.

Bir arı ürününün kalite özelliklerini kontrol etmek için tüm olası seçenekler bunlar değildir. Bileşimdeki ek safsızlıkları belirlemek için iyot, ekmek, amonyak veya sirke kullanmaya değer. Aynı zamanda su kullanımı en basit ve en hesaplı seçenek olarak kabul ediliyor.

Ekmek

Balın içindeki suyun varlığını değerlendirmek için bir parça ekmeği tatlı nektara batırıp 10 dakika orada bırakmanız gerekir. Doğal kaliteli bir üründe ekmek sertleşir, sahte üründe yumuşar.

Su ve amonyak

Su kullanarak balın doğallığını belirleyebilirsiniz. Bunun için 1 yemek kaşığı arı ürünü ve yarım bardak su gerekecektir. Bunların karıştırılması ve değerlendirilmesi gerekir. Doğal ürün tamamen çözülmelidir. Tek istisna, kolza tohumu çeşididir. Suda az çözünür ve heterojen kalır.

Diğer bir etkili test yöntemi de amonyak kullanımıdır. Ürünün bileşiminde nişasta şurubu olup olmadığını belirlemeye yardımcı olur. Sonucu elde etmek için bir kapta biraz su ve 1 yemek kaşığı balı karıştırmanız gerekir. Ardından birkaç damla amonyak eklemeniz, kavanozu bir kapakla kapatmanız ve iyice çalkalamanız gerekir. Bileşim kahverengi veya koyu kahverengiye dönerse melas içerir.

İyot ve sirke

Arı nektarının kalitesini kontrol etmek için iyot kullanımı, bileşimdeki yabancı safsızlıkları hızlı bir şekilde tanımlamaya yardımcı olur. Nişasta, un ve diğer istenmeyen katkı maddelerini algılar.

Balın doğallığını değerlendirmek için 1 yemek kaşığı arı ürününü biraz su ile karıştırmanız gerekir. Daha sonra bileşime 2 damla iyot ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından yanıtı değerlendirebilirsiniz. Doğal bir ürün, gölgesini pratik olarak değiştirmez ve sahte olan, koyu kahverengi veya mor bir renk alır.

Sirke, nektarın kalitesini değerlendirmek için de kullanılabilir. Bu araç, arı ürününün bileşimindeki tebeşiri tespit etmeye yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı balı ılık suyla karıştırın, ardından bileşime biraz sofra sirkesi bırakın. Çözelti tısladığında veya yüzeyinde köpük göründüğünde, sahte hakkında konuşabiliriz. Doğal bir ürüne hiçbir şey olmaz.

Nişasta

Kendi içinde bu madde balın kalitesini test etmek için kullanılmaz. Aynı zamanda, vicdansız arıcılar, arıcılık ürününe nişasta ekler. Bugün bu bileşeni tespit etmenin birçok yolu var.

Nişastayı tespit etmenin en kolay yolu iyottur. Ürünün bileşiminde bu bileşen varsa, ilacın eklenmesi gözle görülür bir reaksiyona neden olur ve kütle maviye döner.

Yangın

Balın kalite özelliklerini değerlendirmek için bir tel alıp açık ateşte ısıtmanız ve tatlı bir kütleye indirmeniz gerekir. Ürün doğal ise yapışkan kütle tele yapışmaz.

Balın kalitesini değerlendirmek için onu ateşe verebilirsiniz. Yüksek kaliteli bir doğal ürün acı olmaz. Sahte kütle koyu kahverengiye dönebilir veya eriyebilir. Ayrıca keskin bir kimyasal aroma yayacaktır. Düşük kalite, karamel kokusu görünümüyle de kanıtlanır.

Kağıt

Balın kalitesini kontrol etmek için bir parça kağıda koymanız yeterli.Gerekli olgunluk seviyesine sahip doğal bir ürün yayılacaktır. Eğer silerseniz, damladan geriye hiçbir iz kalmaz. Islak bir leke belirdiğinde balın içinde su varlığından söz edebiliriz. Bu, ürünün yeterince olgunlaşmadığı ve arıcı tarafından zamanından önce pompalandığı anlamına gelir. Böyle bir kütle kullanmamalısın.

Kaşık

Doğal bal sulu olmamalıdır. Kütlenin yeterince viskoz bir dokuya sahip olması önemlidir. Bu nedenle uzmanlar, maddeyi karıştırarak +20 dereceye kadar ısıtmayı önerir. O zaman kaşığı çekip çevirmeye başlamalısın.

Normal dokudaki bal kaşığın etrafını sarmaya başlayacaktır. Kütle bulaşıklara geri aktığında, kıvamına dikkat etmelisiniz. Bal bir slaytta uzanmalıdır. Yüzeyde kabarcıkların oluşması önemlidir.

Yalnızca doğal ve kaliteli bal sağlık yararları sağlar. Bu yüzden özelliklerini belirleyebilmek çok önemlidir. Bir arı ürününün özelliklerini değerlendirmek için bir dizi mevcut yönteme başvurulabilir.

Tavsiye