Balın genetik hafızası: efsane mi gerçek mi, nasıl kontrol edilir, Benard hücreleriyle deneyler

Balın değeri ve faydalı özellikleri, birkaç bin yıldır tarih ve pratik kullanımla kanıtlanmıştır. Arıcılık ürünü, birçok hastalıkla mücadelede profilaktik ve iyileştirici bir ajan olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Arıcılar, balın genetik hafızasının alıcıları sahte ürünler satın almaktan koruduğuna inanıyor. Bu ifade ne kadar doğru, daha sonra anlayacağız.

Balın genetik hafızası - efsane mi gerçek mi?

Genetik hafıza, tanımı gereği bir arı ürününün sahip olamayacağı canlı bir organizmanın bilinciyle doğrudan ilişkilidir.

Fakat aynı zamanda evde yapılabilecek bir deney, bilimsel görüşü çürütür. Deneyimli arıcılar, balın bir tür biyolojik veya genetik hafızası olduğu konusunda ısrar ediyor ve bunu soğuk suya bir arı ürünü ekleyerek deneysel olarak kanıtlıyorlar. Onlara göre ürün doğal ise suda petek oluşturur, bu da kovandaki varlığını kanıtlar yani doğaldır.

Nasıl kontrol edilir?

Arıcılar balın doğallığı için aşağıdaki testi öneriyorlar.

Soğuk, temiz suya bir damla tatlılık eklenir. Birkaç dakika sonra, çokyüzlü sarı hücreler şeklinde tuhaf bir desen belirir.
Derin bir tabağa veya kaseye bir yemek kaşığı bal koyarsanız, bir bardak soğuk suyla dökün ve kabı 1-2 dakika çevirin, sonra nektar suda bir petek oluşturur.
Ayrıca suyla dolu bir incelikle bir kabın eşit şekilde ısıtılması yöntemini kullanırlar. Bunu yapmak için, malzemeler eşit oranlarda kullanılır, aynı miktarda sıvı ile 1 yemek kaşığı tatlı dökülür. Kap yavaş ateşe verilir ve eşit şekilde ısıtılır. Bir süre sonra altta bal peteğine benzeyen çokgenler şeklinde altın veya sarı bir desen belirir.

Önemli! Şifalı ürünün satıcıları, yalnızca yüksek kaliteli çiçek nektarının peteklerin orijinal şeklini alabileceğini iddia ediyor.

Benard hücresi olgusu

Geçen yüzyılın başında Fransız fizikçi Henri Claude Benard bir deney sırasında soğuk suya arı nektarı ekledi ve onu ısıttı. Isıtmanın bir sonucu olarak, kabın dibinde şekil ve kontur olarak peteklere benzeyen tek tip çok yönlü hücreler oluştu.

Daha sonra, ısıtıldığında sadece balın suda değil, aynı zamanda viskoz veya yağlı herhangi bir maddede alışılmadık bir desen oluşturduğu ortaya çıktı. Aynı deney suya bitkisel yağ, şeker şurubu veya petrol ürünleri eklenerek de yapılabilir. Her durumda, kabın altında altıgen desenler görünecektir.

Bu nedenle ısıtıldıktan sonra suda görünen peteklere "Benard hücreleri" denir. Fiziksel bir fenomen, önce soğuk, ardından ılık sıcaklıkların etkisi altında meydana gelir ve maddenin yapısını düzenli bir çokyüzlü formuna dönüştürür.

Arıcılara göre üründe şekerlenirken oluşan arı nektarının kristal kafesi ile tamamen aynı hikaye.

Bu bileşiklerin yalnızca katılarda meydana geldiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bal, yapısında sıvıları ifade eder, %20'ye kadar nem içerir, bu nedenle kristal kafese sahip olamaz.Şekerlenmiş tatlılık, arı ürününün ana bileşenleri olan karbonhidrat bileşiklerini veya faydalı şekerleri sertleştirip dönüştürerek oluşur.

Önemli! Nektarın kristalleşmesi doğrudan balın çeşidine, olgunluğuna ve saklama koşullarına bağlıdır. Muhallebiyi şekerleme süreci 3 ila 9 ay sürer.

Doğal ve sahte bal

Gittikçe yeni çeşit arı hediyelikleri marketlerin ve mağazaların raflarında boy gösteriyor. Ancak her zaman iyileştirici bir ürün, doğal balın niteliklerini ve gereksinimlerini karşılamayabilir.

Doğru değerli inceliği seçmek için aşağıdaki kuralları kullanmalısınız:

sadece güvenilir satıcılardan ve arıcılardan bal satın alın;
ürünün menşeini onaylayan belgeler gerektir;
Satın almadan önce, mümkünse bir ziyafet deneyin;
doğal nektarın tadı tatlı olmalı ama bun altıcı olmamalı, hafif bir acı olabilir;
Bazı bal çeşitleri, ağızda ağızda kalan bir tat olarak çabucak kaybolan hafif bir acılık veya yanma hissine sahiptir;
Doğal bir hediyenin aroması çiçek veya bitkiseldir, karamel ve diğer notalar içermez.

Ürünün kıvamı ve rengi yaşına bağlıdır. Arı çeşitlerinin çoğu, taze bal sarı, altın veya kehribar rengindedir. İstisna karabuğday, kestane, iğne yapraklı ve bal özüdür. Şekerlemeden sonra ürün kıvam ve renk değiştirir. Daha kalın ve daha hafif hale gelir ve doğal inceliğin yüzeyinde kabarcıklar şeklinde beyazımsı bir kaplama belirir.