Balda şeker var mı: 100 gramda ne kadar ve evde içeriği nasıl kontrol edilir

Birçok insan şekerde bal olup olmadığını ve miktarını nasıl belirleyeceğini merak ediyor. Bu çok önemli bir soru çünkü doğal bir arı ürünü yerine şeker şurubu satın alma riski her zaman var. Deneyimli arıcılar ve uzmanlar, cephaneliklerinde arı ürünlerinin kalitesini değerlendirmenize izin veren birçok bilgilendirici yönteme sahiptir. Ancak evde kullanılabilirler.

Balın içinde ne kadar şeker var

En kaliteli ve doğal arı ürünleri bile şeker içerir. Temel fark, kökeninin doğası ve vücut için faydalarıdır.Şeker çeşidinden önemli ölçüde farklıdır. Yani 100 gram balda 80 gram şeker var. Ancak bu sayı birkaç bileşen içerir:

• glikoz;
• fruktoz;
• sakaroz.

Balda ilk iki çeşit baskındır. İçeriği 70-75 gramdır. Bu maddeler monosakkaritlerdir. Bu nedenle, insan vücuduna zararsız olarak kabul edilirler. Bu gıdalar insülinin parçalanıp sindirilmesini gerektirmez.

Kalan 7-12 gram sakaroz da yavaş yavaş glikoz ve fruktoza ayrışır. Bu nedenle, böyle bir miktar normun bir çeşidi olarak kabul edilir. Bu yüzden birçok doktor doğal arı nektarının şekerden çok daha sağlıklı olduğunu söylüyor.

Bala neden şeker eklenir?

Vicdansız arıcılar, tatlı nektar miktarını en üst düzeye çıkarmaya çalışırlar.Bu nedenle, ona ek bileşenler eklerler. Sonuç, görünüm ve kıvamda gerçek balı andıran, ancak bileşimde bununla hiçbir ilgisi olmayan bir kütledir.

Çoğu zaman, doğal arı nektarı, toz şekerden yapılan şurupla taklit edilir. Bu, olgunlaşmamış balı tatlandırmanın ve miktarını önemli ölçüde artırmanın en kolay yoludur.

Bunun yanında kompozisyona şunlar da eklenebilir:

• nişasta veya pancardan yapılan şeker şurubu;
• ters şeker şurubu ile nişasta;
• unla karıştırılmış şeker.

Tatlı bir sahte yemek pişirmenin birçok yolu vardır. Hepsi çok etkilidir. Bu nedenle, sahte ürünü doğal bir üründen nasıl ayırt edebileceğinizi bilmek çok önemlidir.

Evdeki balda şeker varlığı nasıl belirlenir

Sahte balı tespit etmenin birkaç yöntemi vardır. Ama önce görünüşünü ve kalite özelliklerini değerlendirmeye değer. Aşağıdakiler dikkate alınmalıdır:

1. Balı parmaklarınızın arasında ovalayın. Doğal ürün cilde kolayca sürülür.
2. Nektarın yüzeyini inceleyin. Köpük veya kabarcıkları olamaz. Fermantasyon veya köpürme belirtilerinin ortaya çıkması, yetersiz olgunluğu veya bileşime su ilavesini gösterir. Doğal kütle, polen parçacıklarını, mumu ve diğer doğal maddeleri içerir. Fazla saf ve şeffaf bal büyük ihtimalle sahtedir.
3. Sıvı ürün almayın. Şekerlenmiş kütlenin tahrif edilmesi daha zordur. Doğal ürün zamanla daha sıkı hale gelir. Sahte yavaş kristalleşir veya hiç şekerleme yapmaz.Sonbahar veya kış sonunda sıvı halde doğal bal bulmanın neredeyse imkansız olduğu unutulmamalıdır. Tek istisna ıhlamur, akasya, fireweed ve Mayıs çeşitleridir.
4. Tadı değerlendirin. Doğal bir ürün orta derecede tatlı ve hafif ekşi olmalıdır. Ağızda hafif bir karıncalanma ve yanma hissine neden olabilir. Yapay nektar için bu özellikler tipik değildir. Bal, ısıtıldığında hafif bir karamel aroması kazanır.
5. Kokuya dikkat edin. Doğal ürün, tanınabilir bir çiçek aroması ile karakterizedir. Sahte bu kadar belirgin bir kokuya sahip değil.

Balın doğallığını ve şeker içeriğini değerlendirmek için doğaçlama yöntemler kullanabilirsiniz.

Yodine

Balın kalitesini kontrol etmek için iyot kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için az miktarda tatlı nektar almanız ve suyla karıştırmanız önerilir.Sonra oraya birkaç damla iyot ekleyin. Üründe un veya nişasta varsa, bal mavimsi bir renk alacaktır. Doğal bir ürün hiçbir şekilde değişmez.

Silinmez kalem

Bu cihaz, arı nektarındaki yabancı sıvıların varlığını belirlemeye yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için bir parça kağıt almanız, üzerine ince bir bal tabakası sürmeniz ve silinmez bir kalemle bir şeyler yazmaya çalışmanız gerekir. Mavi veya mor izler görünüyorsa bala şeker şurubu veya su ilave edilmiştir.

Tartı

Arı nektarında ne kadar fazla su olursa, ağırlığı o kadar az olur. Bir litrelik cam kavanozda safsızlık içermeyen yüksek kaliteli olgunlaşmış bir ürün, 1,5 kilogram ağırlığındadır. Bir deney yaparken, içine bal yerleştirilmesi planlanan kabın kütlesini hesaba katmak önemlidir.

Amonyak

Bu deneyi yapmak için birkaç damla amonyağa ihtiyacınız olacak. İlk önce biraz bal almanız ve suyla karıştırmanız gerekir. Ardından 2 damla amonyak ekleyin ve iyice çalkalayın. Üründe nişasta şurubu varsa, kütle kahverengiye döner. Ayrıca içinde tortu görünebilir.

Ayrıca etil alkol kullanımı bilgilendirici bir yöntem olarak kabul edilir. Bu durumda, aynı adımları yapmanız gerekir. Safsızlıkların varlığında, yapışkan bir kıvama sahip sütlü bulutlu bir çökelti görebilirsiniz.

Sirke

Asetik asit, bal ürünündeki tebeşiri tespit etmenizi sağlar. Bunu yapmak için, bir bal-su çözeltisi yapmanız ve buna az miktarda sirke eklemeniz gerekir. Asetik asit ile değiştirilmesine izin verilir. Karbondioksit salınımına eşlik eden bir tıslama varsa, bileşimde tebeşir olduğu sonucuna varabiliriz.

Süt

Yapay olarak elde edilen veya bol şeker içeren tebeşiri taze süt yardımıyla ortaya çıkarmak mümkün. Bunu yapmak için bir bardak sıcak süt almanız ve üzerine 1 kaşık arı nektarı eklemeniz gerekir. Kompozisyon kıvrılırsa bal çok şeker içerir.

Ekmek

Bu yöntem, kaliteli arı nektarında olmaması gereken suyun varlığını belirlemenizi sağlar. Deneyi yapmak için biraz ekmek almanız, bir bardak balın içine 7-10 saniye indirmeniz ve çıkarmanız gerekir. Ekmek ıslanırsa balın çok fazla nem içerdiği sonucuna varılabilir. Sertleşirse nektar doğaldır.

Su

Bu deney damıtılmış su gerektirir. Bir bardak sıvıya biraz arı nektarı eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Yabancı katkı maddeleri içermeyen doğal bir ürün, suyu sarımsı renklendirecek ve bulanık hale getirecektir.Safsızlıklarla sahte bir çökeltiye yol açacaktır. Dipte kalabilir veya yüzeye çıkabilir.

Kağıt

Bu yöntem, ürünün sululuğunu değerlendirmeye yardımcı olur. Bunu yapmak için temiz bir kağıda birkaç damla arı nektarı uygulayın. Birkaç saniye sonra yüzeye bakmaya değer. Doğal bir ürün kağıdı kuru bırakırken, yüksek su içeriği nemli bir iz bırakacaktır.

Bal, sağlığı önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olan çok faydalı bir arıcılık ürünüdür. Ancak bu, ancak optimal şeker içeriğine sahip doğal nektar kullanımı ile mümkündür. Kalitesini değerlendirmek için özel yöntemler uygulanabilir.

Tavsiye