Kış için tatlı domates: soğan ve baharat içeren bir tarif, saklama kuralları

Sebzeye göre değil, meyve ve meyve tadına göre ayırt edilen domates çeşitleri vardır. Onlara tatlı denir. Tatlı domatesler de kış için sarılır. Bu tür boşluklar, enfes bir tada sahip tatlı bir yemektir. Yemeğin sonunda masaya servis edilir. Tatlı domateslerin pişirilebilmesi gerekir, ancak o zaman hostesin kartviziti olurlar.

Kış için tatlı domates hasatının özellikleri

Tatlı domates hasadının bir özelliği de çeşitli pişirme yöntemleridir. Korunmuş, marine edilmiş, tuzlanmışlar. Hatta reçel bile yapıyorlar. Tatlı sebzelerin bir diğer özelliği de onları birleştirme imkanıdır. Domatesler anason, ananas, zencefil ve portakalla harika gider.

Yaptıkları baharatların çeşitliliği inanılmaz derecede geniştir:

yay,
biber,
biberiye,
karanfil,
sarımsak.

Liste bununla sınırlı değil. Ev zanaatkarları her yıl kış için tatlı domates hasadı için yeni orijinal tarifler yaratıyor.

Gerekli Malzemeler

Marinasyon, sebze toplamanın bir yoludur. Asetik asidin bakterilerin hayati aktivitesini baskılama yeteneğine dayanır. Gerekli Marine Malzemeler:

tuz;
şeker;
asetik asit;
baharatlı otlar.

Bitkisel yağları kullanarak marine etmenin yolları vardır. Baharatların bileşimi aşçının zevkine bağlıdır.

En kolay dekapaj tarifi, turşuda tuz, şeker ve sirke kullanmayı içerir. Baharat olarak sadece karabiber ve sarımsak kullanılır.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kış için yemek pişirmek için meyve seçimi tüm domatesler için aynıdır:

Yoğun etli ve kalın kabuklu domatesleri tercih etmelisiniz. Bu, sıcak turşudan çatlamamalarının garantisidir.
Aynı büyüklükteki meyveleri toplamak daha iyidir. Tuzu ve aromayı eşit olarak emeceklerdir.
Aynı çeşitteki domatesler bir kavanoza konur. Bu, iş parçasının kalitesinin bir garantisidir. Turşuda meyveler aynı şekilde davranacaktır.

Pişirmeden önce, domatesler dikkatli bir şekilde sıralanır ve yalnızca yoğun kabuğu olan bozulmamış olanlar seçilir. En ufak bir hasar tüm iş parçasını mahvedebilir. Seçilen domatesler akan su altında yıkanır. Yıkanmış meyveler kuruması için temiz bir bez üzerine serilir. Sapın bulunduğu yerde domatesler kalın bir iğne veya tahta bir kürdan ile delinir.

İğneler delmeden önce ateşte kalsine edilmelidir. Bu, enfeksiyonu önlemeye yardımcı olacaktır.

Kabı nasıl hazırlanır

Boşluk kavanozları kabartma tozu ile iyice yıkanır. Bundan sonra kuru bir havluya konulur ve suyun akmasına izin verilir. Kapakları da yıkarlar. Kuruyan kavanozlar sıcak su ile yıkanır ve 3-5 dakika buhar sterilizasyonuna tabi tutulur. Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır.

Jelatinsiz soğanlı tatlı domates yapma işlemi

Tarifi basit. Sonuç mükemmel. Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

kiraz domates;
soğan;
su;
sofra tuzu;
şeker;
defne yaprağı;
yenibahar;
ayçiçek yağı;
karanfil;
masa sirkesi.

Temiz steril bir litre kavanoz alınır. En alta bir yemek kaşığı ayçiçek yağı dökülür. Yağ sadece rafine edilmiş olarak kullanılır. Soğan başı halkalar halinde önceden kesilir. Soğan halkaları ile karıştırılmış domatesler bir kavanoza konur. Marinayı hazırlayın. Bir litre suya bir yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker koyun. Biber, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Bir kaşık sirke dökün.

Marineyi elde etmek için katkılı su ateşe verilir, kaynatılır ve 3 dakika kaynatılır. 90 dereceye kadar soğutulan marine bir kavanoza dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır, büyük bir kaynar su kabına konur ve 5-7 dakika kısık ateşte tutulur. Daha sonra kavanozlar çıkarılır ve kapaklar sarılır. Bu soğanlı tatlı domates tarifi sayesinde kışın parlak baharatlı bir tada sahip kokulu meyveler yiyebilirsiniz.

Kurallar ve saklama koşulları

Steillenmiş salamura sebzeler 0 ila +15 derece arasında %75 bağıl nemde 24 aya kadar saklanır.

Boşlukları karanlık bir yerde saklayın. Elektrik ışığına veya güneş ışığına maruz kaldığında asitler bozulabilir. Bu, boş yemek yemeyi imkansız hale getirecek.