Kış için erik sosu: Boşluk hazırlamak için 11 tarif, baharat nasıl yapılır

Birçok ev hanımı yemeklerin tadını iyileştirmek için çeşitli baharatlar kullanır. Elbette mağazalardan satın almak daha kolaydır, ancak bunları kendiniz pişirmek mümkündür. Örneğin kışın hasat edilen erik sosu gibi baharatlar et için uygundur. Keskin bir tada, narin bir aromaya sahiptir ve ev yapımı sosun faydaları ve zevkleri çok daha fazla olacaktır.

Kış için erik sosu hazırlamanın özellikleri

Çoğu zaman, mahsulün boşa gitmesine izin vermemek için bu tarif için ikinci sınıf meyveler kullanılır. Ancak buruşuk, çürük ve olgunlaşmış eriklerin alınması sosun tadını kötüleştirebileceğinden tavsiye edilmez.

Bu baharatı hazırlamak için önce tohumlarından kurtulmalısın. Bunu yapmak için meyve ikiye kesilir. Sonra onları bir karıştırıcıda duygusal bir duruma getirin. Ancak bir kevgir de kullanabilirsiniz.

Klasik bir tarif için erikleri dikkatlice püre haline getirmeniz gerekir. Çeşitli baharatlar ekleyerek hassastan baharatlıya farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Sos çok kalınsa, biraz daha sıvı ekleyin. Çok sıvı ise daha problemlidir. Ancak bu durumda bile örneğin yeşillikler veya nişasta ekleyerek durumdan çıkabilirsiniz.

Kavanozların sterilizasyonunu unutmayınız. Bu koşula uygunluk, boşlukların "patlamasının" önlenmesine yardımcı olacaktır. Bu, boş kavanozları birkaç dakika kaynar suya koyarak yapmak kolaydır. Sonra aynısını kapaklarla yapın.

Bükümden sonra sterilizasyon işlemini tekrarlayın.

Özel ürün seçimi

Tkemali tipi sos en iyi mavi eriklerden yapılır. Lekesiz, güçlü olmalı, kırışık olmamalıdır. Meyveler biraz olgunlaşmamışsa daha da iyidir. Onların tadı ekşi olmalı.

Ayrıca baharat, sarımsak, nane, kişnişe ihtiyacınız olacak. Bazı tariflere ananas, dolmalık biber, domates eklenir.

Hangi yemeklere ihtiyacın var?

Pişirme sırasında ürün sıçrayabilir, bu nedenle yüksek duvarlı tabakları tercih etmelisiniz. Derin bir kızartma tavası veya kazan olabilir.

Yiyecekleri öğütmek için bir karıştırıcıya da ihtiyacın olacak. Değilse, bir kevgir alabilirsiniz. Ve elbette, bükmek için cam kavanozlara ve demir kapaklara ihtiyacınız var. Dişli veya düz olabilirler. Bükmek için özel bir makineye ihtiyacınız olacak.

Evde erik sosu nasıl yapılır?

Evde sos yapmak için birkaç tarif var. Genellikle güney ülkelerinde bu tür yemekler yapmayı severler: Gürcistan, Bulgaristan. Bazıları burada tartışılacaktır.

Gürcü kiraz eriği tkemali

Bu müstahzarlar et, balık, barbeküye eklenebilir. Yemeğin kıvamı kalın, güzel ve kokulu.

Ürünler:

• kilogram erik;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık suneli şerbetçiotu;
• bir acı biber;
• fesleğen demeti;
• kişniş;
• yedi diş sarımsak;
• toz şeker - birkaç çay kaşığı;
• tuz 1 çay kaşığı

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın.
2. Sarımsakları soyun.
3. Erikleri, şekeri ve tuzu bir kaseye koyun.
4. 7 dakika pişirin
5. Doğranmış acı biberleri koyun.
6. Süneli şerbetçiotu koyun ve yaklaşık beş dakika kaynatın.
7. Fesleğen ve doğranmış kişniş ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
8. Sarımsakları doğrayın, sosu ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
9. Isıdan çıkarın ve sosu blender ile ezin.
10. Birkaç dakika daha kaynatın (dikkat et sıçrayabilir).
11. Bitmiş sosu bir kaba koyun.

Soğuk servis yapın.

Pişirmeden tkemali tarifi

Katmadan tkemali yapmanın mümkün olduğu ortaya çıktı. Çok lezzetli çıkıyor ve çok çabuk pişiyor. Herhangi bir, hatta yeni başlayan bir hostes, bu koruma yöntemiyle başa çıkabilecektir. Eriklerin tatlı ve ekşi çeşitleri seçilmelidir.

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg erik;
• 1 kg dolmalık biber;
• beş acı biber;
• 5 adet sarımsak;
• 2 demet kişniş;
• iki demet maydanoz;
• 200 gr şeker;
• 5 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 5 tablo. %9 sirke kaşığı.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın.
2. Biberleri yıkayın, kesin.
3. Sarımsakları soyun, biber ve erik ile birlikte bir blender ile doğrayın.
4. Biberi yıkayın, temizleyin ve doğrayın.
5. Yeşillikleri doğrayın, sosa ekleyin.
6. Tuz, şeker serpin, sirke dökün, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
7. Kavanozları ve kapakları işleyin.
8. İş parçasını kaplara yayın.

Küçük bir kap almanız tavsiye edilir, çünkü sos açıldığında hızla bozulur. Buzdolabında saklanmalıdır. Köfte ve diğer et yemekleri ile iyi gider. Tadı baharatlı-tatlı, baharatlı.

Domates erik ketçap

Bu ketçap sadece domatesten daha lezzetli.

Domates ve erik, koyulaşmaya neden olan çok fazla pektin içerir. Çanak ilk başta sıvı gibi görünse de birkaç gün sonra kendi kendine koyulaşır.

Hazırlanması çok kolay, bunun için özel yemek çeşitleri aramanıza gerek yok.

Neye ihtiyacın var:

• 600 gram domates;
• yarım kilo erik;
• iki soğan;
• 2 tablo. rafine yağ kaşıkları;
• 2 tablo. kaşık şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• karabiber;
• Provence otları.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın, iyi olanları seçin.
2. Soğanı doğrayın ve soteleyin.
3. Domatesleri soyun, doğrayın, soğanla uyuyakalın.
4. Erikleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
5. Domatesleri koyun ve 10 dakika pişirin
6. Karışımı bir blender ile ezin.
7. Baharatları, otları koyun.
8. 15 dakika kaynatın.
9. Yanmayı önlemek için her üç dakikada bir karıştırın.
10. Kavanozlara sıcak dökün.

Ürünü serin tutun.

Baharatlı baharat

Bu sos çok baharatlı bir tada ve pürüzsüz bir kıvama sahiptir. Baharatlı sevenler çok beğenecek, mangal, güveçle iyi gider.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kilo erik;
• 2 acı biber;
• biber;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• 5 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 200g su;
• Provence otları.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kaseye koyun ve on dakika pişirin.
3. Elek ile rendeleyin.
4. Acı ve dolmalık biberleri kesin.
5. Eriklere ekleyin, blender ile doğrayın.
6. Kütleyi bir elekle silin.
7. Tuz, şeker ve baharat serpin.
8. Yarım saat kaynamaya bırakın.
9. Sıcak kaplara yayın.

Sterilizasyon için kavanozları koyun, ardından kapaklarını sıkın, ters çevirin, soğuk bir yere çıkarın.

Erik ve dolmalık biberden Acıka

İhtiyacınız olacak:

• iki kilo erik;
• 400 gram dolmalık biber;
• sarımsak - 150 gram;
• acı biber - 100 gram;
• yeşillikler;
• 3 tablo. kaşık tuz;
• 2 tablo. kaşık domates salçası;
• 150 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri durulayın, çekirdekleri çıkarın.
2. Bulgar biber yıkama, kesme.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
4. Her şeyi kıyma makinesinde çevirin.
5. Yarım saat kaynamaya bırakın.
6. Yeşillikleri durulayın, beş dakika bekletin.
7. Tuz serpin, 15 dakika daha kaynatın.
8. Temiz kavanozlara dökün.

Kabı rulo yapın, kapağın üzerine koyun, battaniyeye sarın.

Sterilizasyon olmadan Erik köri sosu

Et yemekleri için inanılmaz lezzetli baharat.

Neye ihtiyacın var:

• 3 kilo erik;
• 15 diş sarımsak;
• bir paket köri;
• 3 adet biber;
• 2 tablo. kaşık tuz;
• 7 tablo. kaşık şeker.

İlerleme:

1. Erikleri yıkayın, çekirdekleri çıkarın.
2. Tüm ürünleri kıyma makinesinde çevirin.
3. Tuz, şeker, baharat koyun.
4. Yarım saat kaynatın.
5. Kabın içine koy.

Kavanozları kapatın, soğuk bir yere götürün.

Yavaş bir tencerede domatesli

Neye ihtiyacın var:

• birkaç kilo domates;
• kilogram erik;
• şalgam soğan;
• bir bardak şeker;
• tuz bir buçuk yemek kaşığı;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 100g sarımsak;
• 1 yemek kaşığı ben. %9 sirke;
• baharatlar.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın.
2. Kemikleri çıkarın.
3. Soğanı soyun.
4. Yiyecekleri kıyma makinesinde çevirin.
5. Yavaş pişiriciye dökün.
6. Söndürmeyi iki saate ayarlayın.
7. 30 dakika önce baharat eklemeye hazır.
8. Karışımı kaynatın ve kavanozlara koyun.

Depolama için karanlık bir yerde saklayın.

Erik reçelinden

Neye ihtiyacın var:

• bir bardak erik reçeli;
• 4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke;
• 6 sanat. ben. şeker;
• 3 yemek kaşığı. ben. su.

Nasıl hazırlanır:

1. Reçel, sos ve sirkeyi bir kaba koyun, karıştırın.
2. Beş dakika kaynatın.
3. Kabın içine koy.

Soğuk tut.

Çin tatlı ve ekşi sosu

Bu baharatın tadı o kadar lezzetli ki ondan sonra marketten ketçap almak istemeyeceksiniz.

Neye ihtiyacın var:

• üç yemek kaşığı salça;
• bir bardak portakal suyu;
• iki yemek kaşığı rafine yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 30 gram zencefil;
• soğan;
• iki yemek kaşığı kırmızı şarap;
• 1 yemek kaşığı ben. nişasta;
• 1 yemek kaşığı ben. su;
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. esmer şeker;
• 1 yemek kaşığı ben. sirke.

Nasıl hazırlanır:

1. Soğanı doğrayın.
2. Zencefil rendesi.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Soğan, sarımsak, zencefili 2 dakika bitkisel yağda kızartın.
5. Portakal suyunu sıkın.
6. Şarap, meyve suyu, soya sosu ve salçayı birleştirin.
7. Karıştırın, kaynatın.
8. Kaynadıktan sonra blender ile ezin.
9. Nişastayı suyla seyreltin.
10. Sosa nişasta ekleyin, koyulaşana kadar pişirin.

Kabın içine koy.

Siyah eriklerden

Kuru erik sosu hazırlamak kolaydır, balık ve etle servis edilir.

Neye ihtiyacın var:

• 150 gram kuru erik;
• 2 diş sarımsak;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı suneli şerbetçiotunun üçte biri;
• ceviz.

Nasıl hazırlanır:

1. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika pişirin.
2. Blender ile doğrayın.
3. Bir elekle silin.
4. Ceviz ekleyin.
5. Blender ile doğrayın.

Bankalara ayrıştırın.

Yeşil eriklerden

Bu sos Kafkasya'da hazırlanır, barbekü ile servis edilir.

Neye ihtiyacın var:

• 3 kilo yeşil erik;
• 150 gram kişniş;
• 250 gram dereotu;
• 60 gram tuzlu;
• 60 gram düşük;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• sarımsak;
• tuz;
• 4 acı biber;
• bir bardak su;
• kişniş;
• dereotu.

Nasıl hazırlanır:

1. Yaprakları yapraklardan ayırın, kişniş, tuzlu ve dereotu ile birleştirin.
2. Kabın altına koyun.
3. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir süzgeçten geçirin.
5. Tuz, şeker, baharat serpin.
6. Kaynamaya bırakın.
7. Yeşilleri ekleyin, kaynatın.

Kapsayıcılara ayrıştırın.

Depolama şartları ve koşulları

Ortaya çıkan soslar karanlık ve serin bir yerde üç yıldan fazla saklanmamalıdır.

Tavsiye