Tarhun evde kışa nasıl hazırlanır: kurutma ve dondurma, mümkün mü

Tarhun denilince akla gelen ilk şey limonatadır. Ama aynı zamanda yemek pişirmede yaygın olan faydalı bir bitkidir. Tarhun, özellikle Fransız ve Doğu mutfağında popülerdir. Tarhun ayrıca tarhun olarak da adlandırılır. Tarhun otunu kışa hazırlamanın çeşitli yolları vardır.

Tarhun hasadı ne zaman başlamalı?

Kış için bir bitki hasadına Haziran ayından itibaren başlayabilirsiniz. Çalılar hızla büyür ve sıcak havalar başlar başlamaz yeşillik kütlelerini aktif olarak arttırırlar. Tüm yaz sonbahara kadar kış için hasat için sapları kesebilirsiniz. Hammadde hasadı için en uygun zaman bitki tomurcuklanma dönemidir.

Ekimden sonraki ilk yılda çimlerin ağustos ayında kesilmesi tavsiye edilir. Sonraki yıllarda, sapların toplanma süresi Nisan'dan (güney bölgelerinde) Ekim'e ertelenir. Yeşilleri sabahları kuru ve ılık bir günde kesmek en iyisidir. Saplar köksaptan 15 cm kesilir.

Hasat için tarhun nasıl seçilir?

Kış hazırlıkları için doğru hammadde seçimi, ne kadar süreyle depolanacağına bağlıdır. Hasat için, sulu saplar hasar belirtisi olmadan kullanılır. Sarı ve kuru yapraklar ile böcek izleri olmamalıdır. Yalnızca sağlıklı sapları tercih edin.

Hasarlı yapraklar hemen atılmalıdır. Ayrıca böceklerin genellikle tarhun üzerine yumurta bıraktığı gerçeğine de dikkat etmelisiniz. Bu nedenle kış için boşluk hazırlamaya başlamadan önce hammaddeleri dikkatlice incelemeniz gerekir.

Kış için tarhun hasat yöntemleri

Tarhun yeşilliklerini kış için saklamanın birçok yolu vardır. Kışın yemek pişirmek için boşlukları kurtarmak zor değil. Ana şey, hangi yöntemin en uygun olduğunu ve tarhun otunun hangi amaçla hasat edildiğini seçmektir.

Kurutma

Tarhun'u kışa hazırlamanın en kolay yollarından biri de onu kurutmaktır. Ev kentsel koşullarında, bunu yapmak en kolay olanıdır. Kış için tarhun kurutmak şu şekildedir:

Tarhun saplarını kesin ve yaprağın arkasında böcek yumurtası kalmayacak şekilde kontrol edin.
Sapları akan suyun altında iyice durulayın.
Yaprakları ince ince doğrayın ve gazetenin üzerine ince bir tabaka yayın.
Serin ve iyi havalandırılan bir alanda güneş ışığından kurtulun.
Yapraklar tamamen kuruduktan sonra iş parçasını toplamanız gerekir.

Baharatların bir cam kavanozda saklanması tavsiye edilir. Bu yöntemle baharatın tüm faydalı özelliklerini ve aromasını korumak mümkün olacaktır.

Dondur

Tarhun'u kışa saklamanın bir başka yolu da taze olarak dondurmaktır. Birçok baharatlı ot, kış için bu şekilde hasat edilir. Baharatı dondurmaya hazırlanmak uzun sürmeyecek.

Önceki yöntemde olduğu gibi, kesilen tarhun sapları incelenir ve soğuk suda yıkanır. Daha sonra tarhun kurutulmalı, böylece tüm su buharlaşır. Bir saatten fazla sürmez. Ana şey baharatları unutmamaktır, aksi takdirde yapraklar solacaktır. Bundan sonra tarhunları kesin ve torbalara koyun. Dondurucuya çıkarın.

Baharatı bir yıldan fazla saklamanız gerekiyor. Boşluk ne kadar erken kullanılırsa o kadar iyidir.

Şurup

Tarhun'u kışa hazırlamanın alışılmadık bir yolu da ondan şurup yapmaktır. Şurup pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Şurubu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300g taze tarhun otu;
1L soğuk su;
3 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
1 küçük kaşık sitrik asit;
limon.

Şerbeti hazırlamak için yeşillikleri yıkamanız gerekir. Yapraklar saplardan kopar ve dalların kendilerinin kesilmesi gerekir. Limon halkalar halinde kesin. İş parçasını bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Bir su banyosuna koyun ve şurubu kısık ateşte 1 saat pişirin.Saat geçtiğinde şerbet süzülür ve kek sıkılır.

Şeker ve sitrik asit ekleyin. Şurubu ateşe geri koyun. Sıvı koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Hazır şurup cam kavanozlara dökülür. Şurup kışa hazırlanırsa, bükülerek bodrum katına konulmalıdır.

Limonata yapmak için hazır şurup kullanılır. Birkaç yemek kaşığı şurubu maden suyunda seyreltmek yeterlidir. Bileşiminde zararlı maddeler içermeyen lezzetli bir ferahlatıcı içecek ortaya çıkacaktır. Mağazadan alınan limonataların aksine.

Reçel

Ve kışa tarhun hazırlamanın bir başka yolu da ondan reçel yapmaktır. Tarhun reçeli yapmak basittir, ancak işlem uzun zaman alacaktır. Taze tarhun yeşillikleri yıkanır ve makasla kesilir. Yaprakların meyve suyu vermesi için elinizle veya bir itici ile ezmeniz gerekir. Daha sonra yeşillikler 1 litre kaynar suya dökülür.

Tarhun'u bir kapakla örtün ve ılık bir yerde 8-12 saat çıkarın. Ertesi gün, suya 1 kg şeker dökün, gelecekteki reçelli kabı ateşe koyun. Pişirmek uzun zaman alacak, en az iki saat. Reçel pişirme sırasında koyulaşmazsa üzülmeye gerek yok. Bir süre sonra hazır olduğunda kendi kendine koyulaşacaktır.