Evde kış için çilek nasıl tutulur: dondurma, kurutma, koruma

Kışın vitaminlerin bu kadar az olduğu zamanlarda bahçemden taze çilek yemek istiyorum. Ancak çoğu zaman kış için çilekleri nasıl kurtaracaklarını bilmiyorlar, böylece içinde faydalı vitaminler ve mikro elementler kalıyor. Bahçe kültürünün meyveleri o kadar hassastır ki hasattan birkaç saat sonra meyve suyu verirler ve etleri yayılır. Ama meyvenin kışın kalmasına yardımcı olacak tarifler var.

Doğru çilek nasıl seçilir

Bahçe çileklerini depolama için döşemeden önce, hasarlı örnekleri ayırarak doğru şekilde seçmek gerekir. Sertlik, yoğunluk bakımından farklılık gösteren bu tür meyveleri seçmek gerekir. Koyu kırmızı, neredeyse kahverengi ete sahip olgunlaşmış olanlar uzun sürmez.

Yüksek nemli dönemlerde hasat yaparken, meyvelerin yüzeyinde küf parçacıkları olmadığından emin olun. Sonuçta, bozuk bir meyvenin geri kalanı enfekte olacak, tüm mahsul bozulacak.

Satın alınan çilekler mağaza kabından çıkarılır. Duvarlarda kağıt hamuru parçaları kalırsa, yemek pişirmek için böyle bir meyveyi hemen kullanmak daha iyidir. Onu uzun süre tutamazsın.

Meyveleri kış için nasıl saklarsınız

Çilekleri taze tutmak için şunlara ihtiyacınız var:

Böğürtlenleri paketlemeden önce yıkamayın;
delikli kaplar hazırlayın;
ekin küfünü önlemek için sirke çözeltisiyle püskürtün;
meyveyi kağıt havlu veya peçete üzerinde kurutun.

Böğürtlenler fıçılarda birbirine değmeyecek şekilde 1 kat dizilir.

Taze çilekler buzdolabında nasıl saklanır

Hava sıcaklığının +2 santigrat dereceye ulaştığı buzdolabının alt bölmesinde bahçe çilekleri 2-7 güne kadar taze kalabilir.

Yoğun meyveleri saklamadan önce birbirinden 0,5-1 santimetre mesafeye yaymak gerekir. Tahta, karton veya plastikten yapılmış bir kap almak daha iyidir. Çilekleri pamuklu bir bezle veya gazlı bezle 2 kat halinde örtün. Böylece hava duracak, durgun olmayacak.

2 günde bir fetüsün durumunu kontrol etmeyi unutmayın. Küf oluşursa, sağlıklı meyveleri yemek veya tatlı yapmak için kullanmak daha iyidir.

Dondurma

Dondurma, uzun zamandır çilek hasadını korumanın etkili bir yolu olarak kullanılmaktadır. Bütün meyveler toplanır, kurutulduktan sonra tek sıra halinde bir kaba konur.Üzerini streç film ile kapatın. Çilekler dondurulduktan sonra poşetlere konabilir ve dondurucuya bırakılabilir.

Hasattan hemen sonra taze donmuş. Çilekler, sapları haznede olacak şekilde kaplara yerleştirilir.

Çilekleri şekerde dondurmak daha iyidir. Bunu yapmak için, bir kaba konan bütün meyveler şeker serpilir. Kışın bu tür çilekler tatlıları ve içecekleri süsleyecek.

Bütün meyveleri veya yarısını şurupla dökmeye değer. Bunu yapmak için, litre su başına 300 gram şeker dolgusu hazırlayın. Şurup kaynadığında 5 gram sitrik asit veya bir yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Şurup soğuduktan sonra bir kaba çileklerle birlikte dökülür, dondurucuya konur.

Çilek püresi de lezzetli olacak. Çilekleri blenderdan geçirerek hazırlayın. Daha sonra meyve kütlesini 1: 1 oranında şekerle karıştırın.Püreyi kaplara dökün ve dondurun. Kışın, yulaf lapasına, süzme peynire, içeceklere ekleyerek ürünün parçalarını kesebilirsiniz. Kefir, muz ve 2-3 yemek kaşığı donmuş püreden yapılan bir kokteyl de çok lezzetli.

Şekerlenmiş

Bahçe çileklerinin rengi ve aroması şekerlenmiş meyveler hazırlanırsa yıl boyunca korunabilir. Hazırlamak için:

aynı büyüklükteki meyveleri seçin;
akan suyun altında yıkanır;
Bir kevgir içine koyun, suyun daha iyi drenajı için bırakın;
Böğürtlenler, katmanlar halinde şekerle kaplanmış bir tencereye yerleştirilir (1 kilogram çilek başına 400 gram);
24 saat gizli tutun;
Elde edilen suyu boş altın, üzerine şeker ekleyin;
şurubu kaynatın ve meyveleri orada 7 dakika bekletin;
Etinin yumuşak kaynamadığından emin olun.

Artık meyveleri oluklu bir kaşıkla almak, fazla şuruptan kurtarmak, bir kevgir içinde tutmak. Bitmiş ürünü bir kurutucuda veya fırında 50 derece sıcaklıkta kurutmak gerekir. Bunu yapmak için, meyveleri bir tel rafa veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bitmiş ürünler önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlarda saklanır. Buzdolabında veya dolapta kapalı olarak saklayın.

Tatlılar yerine şekerlenmiş meyveler kullanın, hamur işlerine, keklere, keklere, keklere ekleyin. Ve pişirmeden kalan şurup kavanozlara dökülüp buzdolabına konulabilir.

Kuru çileklerin saklanması

En kolay yol, meyveyi fırında kurutmaktır. Bunu yapmak için bütün meyveleri alın veya 2 parçaya bölün. Çay için küpler, dilimler halinde kesebilirsiniz. Ürün yıkanır, kuruması için bir havlu üzerine serilir. Kabin 45 dereceye kadar ısıtılır, 1 kat halinde düzenlenmiş çilek dilimleri ile bir fırın tepsisine koyun.Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyabilirsiniz. Kurutma süresi boyunca, meyveler birkaç kez döndürülür. İşlemin sonunda hava sıcaklığını 60-70 dereceye yükseltebilirsiniz. Meyveler sıktığınızda parmaklarınıza yapışmıyorsa saklanmaya hazırdır.

Çilek kurutma makinesindeki sıcaklık 50-55 dereceye ayarlanmıştır. 4 mm kalınlığındaki dilimler daha hızlı kurur. Meyveler ızgaraya 1 kat birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilmelidir.

Konveksiyonlu fırında işlem daha hızlıdır. Meyveler 1-2 saat içinde hazır. İşlem eşit bir şekilde ilerlediği için çevrilmeleri gerekmez.

Bitmiş ürün soğutulur, keten torbalara veya kuru cam kavanozlara konur. Oda sıcaklığında 2 yıl saklayabilirsiniz.

Çilek ürünleri nasıl saklanır

Kış için bahçe bitkilerinden bir sürü boşluk hazırlayın. Bu reçel, reçel ve komposto. Ancak çilekli ürünlerin faydalarını korumak için bunları uygun şekilde saklamanız gerekir.

Çilek reçeli genellikle küflenir. Bunun nedenleri düşük kaliteli meyveler, az miktarda şeker olabilir. Kapaklardan yoğunlukları, iş parçasına havanın girmesine bağlıdır. Metal kapaklı reçel kavanozlarının yuvarlanması tavsiye edilir.

Kavanozları buzdolabına veya kilere koymak daha iyidir, o zaman bir yıl içinde kullanılmaları gerekir. Çilekleri daha uzun süre tutamazsın.

Saf meyveler sadece buzdolabında 3-6 ay taze kalır. Püreyi dondurabilirsiniz, ancak buz çözüldükten sonra tadı değişecektir. O kadar kokulu ve lezzetli olmayacak.

Çilek kompostosu buzdolabında saklanır. Bir bükülme altındalarsa, karanlık ve serin olduğu bodrum katına veya mahzene gidebilirsiniz. Boşluğu bir yıl içinde kullanmak gerekiyor.

Böğürtlenlerden şarap yapılır. İçeceği koyu cam şişelerde saklayın. Şarap zayıfsa uzun süre saklanamaz.

Çilek bazlı tüm tatlılar ve içecekler 1 ayda - yarım yılda satılır. Üstte küf belirirse, filmi dikkatlice çıkararak kullanımda acele etmeniz gerekir.

Satılık çilekler nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Bahçe çileği satmayı planlarken özellikle saklama kurallarına çok net bir şekilde uyuyorlar. Taze meyveler, artı 1-2 derece sıcaklıkta delikli plastik bir kapta tutulmalıdır. Depolama için sağlam, yüksek kaliteli numuneler seçin.

Seradan çıkan çileklerin satıştan önce yıkanmasına gerek yoktur. İçinde çok fazla sıvı olacak ve meyve daha hızlı bozulacak. Ve böylece 7-12 gün boyunca taze tutabilirsiniz. Sirke çözeltisine batırılmış bir bezle silinirse meyvelere parlaklık, parlak bir görünüm verirler.