Çilekleri kış için pişirmeden nasıl saklayabilirsiniz: çilek hazırlama, kurutma ve dondurma

Çilek uzun zamandır en popüler orman ve bahçe meyvelerinden biri olmuştur. Tatlı kokulu meyveler topladıktan sonra, birçok bahçıvan, çilekleri kışa pişirmeden nasıl kurtaracağı konusunda bir soru soruyor. Sonuçta, sadece yaz aylarında değil, aynı zamanda soğuk havaların başlamasıyla da lezzetli meyvelerin tadını çıkarmak istiyorsunuz. Çilek aromasını tüm kış boyunca korumanın birçok yolu var.

Çilek saklamanın özellikleri

Taze çilekleri topladıktan sonra buzdolabında saklamanız önerilir. Bir odada bırakırsanız 1-2 gün içinde küflenir veya mayalanır. Ancak buzdolabında bile, özellikle birkaç kat halinde küçük bir kaptaysa, meyve uzun süre saklanmaz.

Toplanan çilekleri buzdolabında daha uzun süre taze tutmak için sabah erken veya akşam hava serinlediğinde toplanır.

Meyveleri buzdolabında birkaç gün saklamayı planlıyorsanız, onları yıkamanız ve temizlemeniz önerilmez. Bu durumda, meyve suyu verecek ve hızla fermente olmaya başlayacaktır. Meyveler dondurulmadan veya ısıl işlemden hemen önce yıkanır.

Böğürtlenlerin seçimi ve hazırlanması için gereksinimler

Dondurmak için herhangi bir meyve, yalnızca küf, böcek izleri ve diğer hasarlardan arındırılmışsa uygundur. İşleme için en tatlı meyveleri değil küçükleri kullanabilir ve büyük olanları taze yiyebilirsiniz.

Çilekleri haşlamadan veya dondurmadan önce meyveleri ayıklayıp, su altında iyice durulamanız (meyvelerin üzerinde sümüklü böcek, larva ve küçük böcekler olabilir) ve sapı çıkarmanız yeterli olacaktır. Diğer eylemler, mahsulü işlemek için seçilen yönteme bağlıdır.

Konteynerlerin hazırlanması

Plastik torbalar veya plastik kaplar mahsulleri dondurmak için uygundur. Rendelenmiş yaban çileği ve çilek reçeli genellikle cam kavanozlara dökülerek soğuk bir yere konur. Buzdolabında, meyvelerin geniş kaplarda veya kaplarda saklanması tavsiye edilir. Kap ne kadar geniş olursa, meyve o kadar uzun süre taze kalır.

Meyveleri herhangi bir kapta saklayabilirsiniz. Plastik kaplar, emaye ve alüminyum tabaklar, cam kavanozlar olabilir. Kabın yapıldığı malzeme depolama süresini etkilemez.

Depolama yöntemleri

Ormandan toplanan yabani çilekleri saklamanın birçok yolu vardır. Meyveler dondurulur, kurutulur ve onlardan reçel yapılır. Meyveleri saklama yöntemleri yalnızca ortaya çıkan ürünün tadına ve hasat teknolojisine göre farklılık gösterecektir.

Soğutulmuş depolama

Soğutulmuş raf ömrü sıcaklığa bağlıdır. Ne kadar düşükse, meyve o kadar uzun süre taze kalır. +6 derecelik bir sıcaklıkta raf ömrü 4 güne kadardır. 0 ila +2 sıcaklık rejiminde meyveler bir hafta taze kalır. Raf ömrünü daha uzun tutmak için bu yöntem uygun değildir. Bu, mahsulün buzdolabında ısıl işlem görmeden taze kalabileceği maksimum değerdir. Meyveleri plastik bir torbada saklamak istenmez. Yoğuşma nedeniyle meyvelerde hızla küf oluşur.

Dondur

Yer çileğinin sahadan toplandıktan sonra tazeliğini korumanın en kolay yolu onları dondurmaktır. Dondurmadan önce meyveler ayıklanır, küflü ve hasarlı olarak dışarı atılır. Kalan meyveler bir kevgir içinde akan su altında iyice yıkanır. Bundan sonra fazla sıvının akmasına izin vermek gerekir.

Meyveler bir havlu veya gazete üzerine serilir ve 20-30 dakika bekletilir. Kabuğu kuruduğunda çilekler plastik poşetlere aktarılır ve dondurucuya konur.

Taze donmuş meyveler turta, çay ve komposto yapmak için uygundur. Taze olanlar kadar vitaminleri olmasa da, tüm çilek saklama yöntemleri arasında bu yöntem vücut için maksimum faydayı korumayı başarır.

Dondurma sırasında böğürtlenlerin birbirine yapışmasını önlemek için ayrı bir fırın tepsisine dizilir ve bir gün boyunca dondurucuya gönderilir. Ertesi gün çilekler bir poşete aktarılır ve tekrar dondurucuya konur.

Kış için çilekleri pişirmeden şekerle nasıl öğütülür

Çilek hasadını tüm kış boyunca saklamanın bir başka yolu da onu şekerle öğütmektir. İş parçasını pişirmezseniz, tadı taze çileklere benzeyecektir. Böyle bir boşluk, mahzendeki kavanozlarda saklanabilir veya dondurucuya konabilir:

Bu hasat yönteminde tatmak için taze çilek ve şeker gerekir.
Meyveleri su altında iyice durulayın, saplarını çıkarın ve küflü meyveleri atın. Suyun boşalmasına izin verin.
Ardından çilekleri bir kıyma makinesinde bükün veya bir karıştırıcıda öğütün.
Tadına şeker ekleyin (şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir, böylece tahıllar yemek sırasında hissedilmez).

Ortaya çıkan iş parçasını sıralara kaydırın. Dondurucuda şekerli rendelenmiş yaban çileği bütün kış saklanabilir ve buzdolabında en kısa zamanda yemek daha iyidir. İş parçası uzun süre duruyorsa mayalanmaya başlar.

Kuru çilek

Taze çilekler kış için kurutulabilir. Kurutmanın iki yolu vardır. Birincisi doğal yol. İkincisi fırında.

İlk kurutma yönteminde çilekler ayıklanır ve yıkanır. Daha sonra güneşli bir yerde bir gazeteye serilir. Çilekleri düzenli olarak çevirin. Bu şekilde kurutmak bir haftadan biraz fazla sürer.

Böğürtlen kurutma işlemine fazla zaman harcamamak için fırını kullanın. Meyveler de sıralanır ve yıkanır. Sudan kururken fırını 60 dereceye ısıtın. Kuru meyveleri bir fırın tepsisine bir tabaka halinde koyun ve fırına koyun. Parşömen kağıdını önceden yaymak en iyisidir.

Böğürtlenleri düzenli olarak çevirerek ve karıştırarak birkaç saat fırında bırakın. Bu şekilde kurutma 6 saat kadar sürer, bu nedenle bu gün için herhangi bir şey planlamanız önerilmez. Çileklerin kurumaması için sürekli sobanın yanında olmanız gerekecek.

Kuru meyveler, özellikle çilek çayı demlenirken belirgin olan aromasını korur.

Tahliye

Çilekleri hasattan sonra taze tutmanın bir başka yöntemi de onları vakumlu bir pakette dondurmaktır. Bunun için meyveler ayıklanır, suda yıkanır ve sapı çıkarılır.

Meyveleri süpürmek için özel bir cihaza ihtiyacınız olacak - elektrikli süpürge. Bu, paketten havanın pompalandığı küçük bir makinedir. Ayrıca bu şekilde depolama için özel ambalaj satın almanız gerekecektir.

Meyveler bir pakete yerleştirilir, vakum pompası yardımıyla fazla hava dışarı pompalanır. Ardından poşeti hemen dondurucuya koyun.

Bu saklama yönteminin avantajı, ambalajın içine yabancı koku girmemesi ve dondurucuda daha fazla alan olmasıdır. Ayrıca dondurucu paketlerinden de kokular buzdolabının içine girmez.

Reçel

Kış için çilek toplamanın en yaygın yolu onlardan reçel yapmaktır. Alışılmadık bir tat için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Çilek reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

100 ml votka;
1 kg çilek;
1 kg şeker;
bir limonun suyu.

Aşçılık:

Meyveleri soğuk su altında iyice durulayın.
Bir tencereye koyun, şeker ve votka ekleyin.
Kaynayana kadar pişirin, kaynattıktan sonra 7-9 dakika daha pişirin.
Isıdan çıkarın, bir gece bekletin.
Ertesi gün, hazırlığa limon suyu ekleyin ve orta ateşte 10 dakika tekrar pişirin.

Reçel hazır olduğunda kavanozlara koyun ve çevirin. Mahzene korumayı kaldırın.

Çilek reçeli, lezzetini tamamlayan diğer malzemelerle birlikte hazırlanır. Örneğin, nane ile.

Reçel Malzemeler:

1 kg çilek;
3 dal taze nane;
1kg şeker;
limon suyu.

Reçel Hazırlanışı:

Meyveleri yıkayın ve sapı ayırın.
Çilekleri bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin, suyunun çıkması için birkaç saat bekletin.
Limonu iyice durulayın, kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve tüm suyunu sıkın.
Meyvelerin olduğu tencereye orta ateşte koyun, kaynatın.
Reçel kaynar kaynamaz lezzetini ve limon suyunu ekleyin.
Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
10 dakika sonra dalsız nane yapraklarını ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha ateşte tutun.
Tavayı ocaktan alın, reçel soğuyana kadar bekleyin.
Ardından 10 dakika daha kaynatın.
Isıdan alın ve ertesi güne kadar bırakın.
Ertesi gün reçeli 10 dakika daha kaynatın.

Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve çevirin. Soğuyana kadar bekleyin ve bodruma inin. Bu reçeli sadece yiyemezsiniz, ev yapımı kek yapımında da kullanabilirsiniz.