Çam fıstığı nasıl saklanır: onları evde tutmanın yolları ve nerede

Çam fıstığı, çeşitli sağlık yararları ve harika tadı olan besleyici bir besindir. Meyve toplama sonbaharın ilk aylarında yapılır. Fındık farklı şekillerde satılır - soyulmuş, kabuklu veya koni şeklinde. Aynı zamanda, herkes çam fıstığının nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilemez. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir.

fındık neden bozulur

Herhangi bir kuruyemiş özelliklerini kaybedebilir. Aynı zamanda saflaştırılmış halde veya sedir kozalaklarında olabilirler. Fındık, oksitleyici yağlar içerdikleri için bozulur.

Evde böyle bir reaksiyonun hızı ortam sıcaklığından ve aydınlatmadan etkilenir. Oda ne kadar sıcak ve hafif olursa bu işlem o kadar hızlı gerçekleşir.

Bozulmuş ürün tespiti

Evde bozulan bir ürünü tespit etmek için aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:

Koku - bazen bir ürünün kalitesini belirlemek için sadece koklamak yeterlidir. Kokmuş tereyağı hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Tat nitelikleri - Bozulmuş kuruyemişler acı ve bazen küflüdür. Taze çekirdeklerin tatlı bir tadı ve baharatlı reçine notaları vardır.
Renk - kabukta küf görünümünü gösteren yeşilimsi gri lekeler uyarı vermelidir. Yüksek kaliteli soyulmuş fındıklar sarı renkte olmalıdır. Acı tadacaklar.

Kuruyemişler ne kadar süre taze kalır

Çam fıstığının ne kadar taze kaldığını herkes bilmez. Temizlenmiş taneler 3 aydan fazla saklanmaz. Kabukta 5-6 ay kalabilirler. Çam fıstığının dondurucuda veya buzdolabında saklanması aynı şartlara sahiptir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorÜrün, yalnızca ısı, güneş ışığı, nem veya sabit sıcaklık dalgalanmalarının etkisi altında özelliklerini zamanından önce kaybedebilir. Çekirdekler buzdolabında ağzı açık olarak saklanırsa diğer yiyeceklerin kokularını emdiği için lezzetini hızla kaybeder.

Çam fıstığı 6 aydan fazla yatsa ve çekici görünümünü korusa bile kullanılması tavsiye edilmez. 3 ay sonra çekirdekler faydalarını kaybedecek ve lezzetleri o kadar zengin olmayacaktır. Ayrıca birkaç aylık depolamanın ardından çekirdeklerde insanların göremediği bakteriler belirecektir.Yutulması olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir.

Mağazada bir ürün nasıl seçilir

Cevizleri uzun süre saklamak için doğru seçmek önemlidir. Kaliteli bir ürün çok daha uzun süre taze kalır ve özelliklerini kaybetmez. Satın alırken aşağıdaki özellikleri dikkate almanız önerilir:

Taze sedir kozalağı tohumları kahverengi bir kabuğa sahiptir. Rengi ne kadar açık ve sarıysa cevizler o kadar eskidir.
Temizlenmiş taze hasat taneleri, süte mümkün olduğunca yakın olan hafif krem rengi ile ayırt edilir.
Ceviz tanelerinin yapısı büyük önem taşır. Bütün olmaları ve ezilmemeleri önemlidir. Tohumlar düzleştirilirse, yağ içlerinden kısmen sıkılır, ancak kekin kendisine değil. Bazen vicdansız üreticiler böyle bir ürünü bir bütün olarak satmaya çalışırlar.Ancak saklamaya pek uygun değil.
Kozalakların kabuklarından hemen sonra tohumları hoş bir reçinemsi aromaya sahiptir. Kabuklu taneler ve soyulmuş taneler, daha zayıf, ancak yine de aynı tipik aroma ile ayırt edilir. Üründe yoğun bir kimyasal koku varsa aroma verici ile işlem görmüş demektir. Küf kokularını maskelemek için kullanılır.

Kurallara göre sedir kozalaklarını sonbaharın başlarında toplamak zorunludur. Bu, Ekim ayının sonundan itibaren yeni hasat fındıkları almanın daha iyi olduğu anlamına gelir. Çam fıstığı alırken sadece hasat zamanı değil, yöresine de dikkat edilmesi önerilir. Piyasada sıklıkla, tat özellikleri ve beslenme özellikleri açısından Sibirya muadillerinden önemli ölçüde daha düşük olan Çin çam fıstığı bulunur.

Depolama için hazırlanıyor

Çam fıstığının özelliklerini olabildiğince uzun süre koruyabilmesi için hazırlık önlemlerine dikkat edilmesi önemlidir. Bu durumda, tohumlar kabuktan uygun şekilde temizlenmelidir. Dikkatli kapasite seçimi de büyük önem taşır.

Doğru atış

Kullanıma hazır bir ürünün elinizin altında olması en iyisidir. Bu nedenle, birçok kişi zaten soyulmuş çam fıstığı almayı tercih ediyor. Ürünü kabukta saklarsanız, zaman zaman temizlenmesi gerekecektir. Bunu yapmanın birçok farklı yolu var:

Kızartma. Tohumların bir tavada sürekli karıştırılarak kalsine edilmesi tavsiye edilir. Bu durumda yangın ortalamanın üzerinde yapılmalıdır. Fırını kullanırken fındıklar + 110-120 derece sıcaklıkta ısıtılmalıdır. Isıl işlem yaklaşık dörtte bir saat sürmelidir. Sonuç olarak, kabuğu daha kırılgan hale getirmek ve parmaklarınızla çekirdekleri kolayca soymak mümkün olacaktır.
Buharlama. Çam fıstığı yarım saat kaynar su ile dökülebilir. Bundan sonra sıvının boş altılması ve çekirdeklerin kurutulması önerilir. Sonuç olarak, kabuk buharlaşacak ve kolayca çıkarılacaktır.Bu yöntemin çok önemli bir dezavantajı olduğunu akılda tutmak önemlidir. Gerçek şu ki, nemlendirilmiş taneler uzun süre saklanamaz.
Sıcaklık etkisi. Fındık kabukları sıcaklık dalgalanmalarına karşı oldukça hassastır. Somunları kalsine ederken ve buzlu suya keskin bir şekilde daldırırken, cilt çatlaklarla kaplanacaktır. Bu şekilde hazırlanan fındıkları soymak zor olmayacaktır.
Dondur. Bu yöntemin uygulanabilmesi için poşet içerisinde bulunan sedir tohumlarının 6 saat derin dondurucuda bekletilmesi gerekmektedir. Torbadaki taneler ince bir tabaka halinde dağıtılmalı ve bir oklava ile yuvarlanmalıdır. Biraz çaba ile kırılgan kabuk çatlayacaktır. Bu yöntemin önemli bir dezavantajı olduğunu akılda tutmak önemlidir. Kullanıldığı zaman sadece kabuk değil çekirdekçik de parçalanır. Bu nedenle, ezilmiş fındık kütlesinden parçalar seçmeniz gerekecek.

Soyulmuş tohumların raf ömrünün kısa olduğunu dikkate almak önemlidir. Isıl işlem görmüş fındıklar en fazla 2-3 gün saklanabilir. Bu nedenle önceden bir seferde çok fazla fındık soymamalısınız.

Kapları hazırlamak

Kuruyemişlerin raf ömrü uygun koşullara ve doğru kap seçimine bağlıdır. Depolama yöntemini dikkate almak önemlidir:

Oda koşulları - Sıkıca kapanan kapağı olan, sızdırmaz ve ışık geçirmez bir kap tercih etmelisiniz.
Buzdolabı - en iyi seçenek, fındıkları nemden ve istenmeyen tatlardan güvenilir bir şekilde koruyacak plastik veya cam bir kap olacaktır.
Dondurucu - Saklama için sıkı dondurucu poşetleri kullanmak en iyisidir. Küçük olmalılar. Ayrıca, buzdolabıyla aynı kapları kullanmak harika bir çözüm olacaktır.

fındık nereye koyulur

Çam fıstığının uzun süre taze kalması için şu tavsiyelere uyulması önemlidir:

Ürünü aşırı nemli bir yerde tutmak yasaktır. Optimum hava nemi %60'ı geçmemelidir. Aksi takdirde fındıklar küflenir ve çürür.
Yalnızca tamamen olgunlaşmış tohumlar uzun süre saklanabilir. Yeterince olgun olmayan fındıklar hızla çürümeye başlar. Fındıkların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için UV korumalı hava geçirmez bir kapta saklanmaları gerekir. Gerçek şu ki, ışığın etkisi altında sedir yağının oksidasyon süreci başlar. Fındıklardan aktif olarak salınır ve buharlaşır. Ayrıca kuruyemişler oksitlenmeye başlayacakları ve özelliklerini hızla kaybedecekleri için açık kapta tutulmamalıdır.
Kuruyemişleri saklamak için saklamadan önce ayıklanmaları gerekir. Bozulmuş veya parçalanmış meyvelerin çıkarılması önemlidir. Bu yapılmazsa kalan fındıklar da bozulur.
Kabukları deforme olmuş yemişleri çıkarmak önemlidir. Ayrıca yeşil veya sarı lekeli meyveler saklanmamalıdır.Küçük parmak tırnağı boyutuna ulaşan büyük tohumları tercih etmek en iyisidir. Daha küçük meyvelerin hemen kullanılması tavsiye edilir. Özelliklerini uzun süre koruyamayacak olgunlaşmamış tohumlardır.
Kuru, buruşmuş, çok ıslak veya yağlı kabuklu yemişler saklanmamalıdır. Temizlenmiş tohumlar, ağzı kapalı vakumlu bir torbada birkaç gün saklanabilir. Bunun buzdolabında yapılması gerekiyor. Soyulmuş taze taneleri altı ay süreyle dondurmak da caizdir. Kavrulmuş kuruyemiş hemen tüketilmelidir.
Kabuk içindeki tohumlar +20 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanabilir. Soyulmuş meyveler buzdolabında -15 ila +5 derece arasında saklanır. Bu hava geçirmez bir kapta yapılmalıdır.

Buzdolabı

Düşük sıcaklıkların etkisiyle tüm kimyasal reaksiyonlar yavaşlar. Çünkü buzdolabı, çam fıstığını saklamak için mükemmeldir.Temizlenmiş taneler böyle bir yerde 2 ay yatabilir. Fındıklı kaplarda yoğuşma birikirse, küf oluşumuyla dolu olduğu için kurutulmaları gerekir.

dondurucu

Yağlı yiyecekler düşük sıcaklıklarda mükemmel şekilde saklanır. Dondurucuda oksidasyon durur ve raf ömrü uzar. Çekirdekçikler küçük porsiyonlarda dondurulmalı ve sıkı torbalara konulmalıdır. Yeniden dondurmayı önlemek önemlidir. Bu nedenle ürün çabuk bozulur, tat ve aromasını kaybeder. Soyulmuş taneler dondurucuda altı ay saklanabilir.

Çam fıstığının lezzetini ve faydalı özelliklerini olabildiğince uzun süre koruyabilmesi için uygun koşulları sağlaması gerekir. Aynı zamanda saklama için doğru kabı seçmek ve kaliteli bir ürün almak önemlidir.