Kış için biberli patlıcan: Anında dikişler için en iyi 6 tarif

Patlıcan, baharatlı atıştırmalıkları veya sebze karışımlarını sevenler için kış için harika bir hazırlıktır. Bu sebze, birçok malzemeyle başarılı bir şekilde birleştirilir, bu nedenle yemeklerin çeşitliliği klasik dekapajla sınırlı değildir. Çeşitli varyasyonlarda biberli patlıcanlar kış için iyidir. Bu tür hazırlıklar hem şenlik masası hem de günlük diyet için geçerlidir.

Kış için biberli patlıcan pişirmenin sırları

Mavi olanlar vejetaryenler ve kilo vermek isteyenler için uygundur, çünkü 100 gramı sadece 24 kalori içerir. Mantar, biber, kabak, havuç ve diğer sebzelerle birlikte patlıcan eşsiz bir tat ve aroma kazanır.

Mavi konserveler pişirildiğinde ve baharatlara maruz kaldığında faydalı özelliklerini kaybetmezler.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Patlıcan seçiminde aşağıdaki özelliklere sahip meyveler tercih edilmelidir:

pürüzsüz cilt;
sapın varlığı;
yumuşak noktaların olmaması;
zengin mor kabuklu;
pulpa yoğundur.

Gübrelere daha fazla maruz kalma olasılığı olduğundan büyük patlıcanların seçilmesi önerilmez.

Konserve etmeden önce sebze iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Konteynerler muhafaza için nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Litre kavanozları genellikle patlıcan için seçilir. Yıl boyunca güvenilir depolama sağlamak için, kap yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından sterilize edilmelidir. Sterilizasyon işlemini basitleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozlar kaynar suyla haşlanır ve kapakları sterilize edilir.

Konserve tarifleri

Patlıcan konservesinin birkaç çeşidi vardır: salamura bütün, dilimler veya küpler, çeşitli salatalar, havyar veya doldurma.

Kış için dolmalık biber ve sarımsaklı patlıcan

Biber ve sarımsakla marine edilmiş patlıcanlar birkaç aşamada hazırlanır:

Sebzelerin Hazırlanışı: Yıkanmış patlıcanlar soyulur ve halka şeklinde kesilir. Daha sonra derin bir kaba katlanır, tuzlanır, karıştırılır ve acılığı çıkması için yarım saat bekletilir.
Giysi hazırlama. Daha önce tohumlarından soyulmuş Bulgar ve acı biberler büyük küpler halinde kesilir. Sarımsak soyulur. Hazırlanan sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir ve su ve sirke ile dökülür. Gerekirse ortaya çıkan karışıma şeker eklenir.
Mavi olanları kızartma.
Konserve. Hazırlanmış kavanozlara sebze katmanları serilir. Önce bir kat patlıcan, ardından 2 yemek kaşığı sos. Ve böylece kabın tepesine. Hazır sebzelere bitkisel yağ dökülür (yaklaşık 3 yemek kaşığı). Kavanozları kapaklarla kapatın ve rulo yapın.

Kaplar bir battaniye ile örtülür ve ters çevrilir. Bir gün sonra depoya gönderilirler.

Sterilizasyonsuz seçenek

Kış hazırlıklarının hızlı hazırlanması için tarifi sterilizasyon olmadan kullanabilirsiniz. Hazırlanan biber, sarımsak, soğan ve domatesler ezilerek karıştırılır. Karışım alüminyum bir tabağa yerleştirilir ve orta ateşte yerleştirilir. Karışıma tuz, şeker ve ayçiçek yağı eklenir. Isıttıktan sonra sirke eklenir.

Patlıcanlar kalın halkalar halinde kesilir, boşluklara eklenir ve 20 dakika haşlanır. Elde edilen kütle kavanozlara dökülür ve bir anahtarla sarılır.

Domatesli

İsterseniz marine edilmiş domateslerle minik maviler pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için patlıcanı kesmeniz, tuzlamanız ve acılığı süzülmeye bırakmanız gerekir. Daha sonra dilimler durulanır ve kurutulur. Domatesler soyulur. Marine için bir litre suya 3 yemek kaşığı sirke, tuz ve şeker, defne yaprağı eklenir.

Önemli! Marine sosu sadece sıcak olmadığında dökülür.

Küçük maviler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından kavanozlara konur, üzerine yeşillik ve sarımsak serpilir. Domatesler aynı yeşilliklerle sarımsak ve doğranmış biberle doldurulur, ardından kaplara gönderilir. Bütün karışım marine ile dökülür. Boşluklar kapaklarla kapatılır ve daha fazla saklama için buzdolabına gönderilir.

Havuçlu

Havuçlu patlıcanları pişirmek için mavi olanlar küpler halinde kesilir ve pişirilir. Havuç ve soğan kızartılır. Sebzeler bir kavanoza katmanlar halinde dizilir ve sıkıştırılır.

Mavi olanlar kavanozlara hazırlanmış marine ile doldurulur. Kaplardaki boşluklar sterilize edilir ve ardından sarılır.

Basit patlıcan ve tatlı biber salatası

Kışın soğuğunda diyete harika bir katkı olacak bir salata hazırlamak fazla zaman almaz:

Domates, biber ve patlıcanlar hazırlanır ve küp küp doğranır.
Soğan yarım halkalara bölünür ve sarımsak kıyılır.
Soğan kavrulur, içine domates püresi dökülür. Isıtılmış karışıma biberler eklenir, ardından her şey şeker serpilir.
Isıtılan sosa patlıcan ve sarımsak eklenir. Çanak kısık ateşte 25 dakika pişirilir. İşlem sonunda sirke dökülerek 5 dakika kaynatılır. Karışım kavanozlara konur ve mühürlenir.

Sonuç, lezzetli bir atıştırmalıktır.

Kırmızı acı biber ve sarımsaklı domateste mavi

Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için sarımsaklı biber sosunda minik maviler pişirebilirsiniz. Domates, biber ve sarımsak bir karıştırıcıda sos haline getirilir. Daha sonra kısık ateşte koyulaşana kadar pişer, ardından tuz, şeker ve sirke eklenir.

Patlıcanlar kızartılır ve ardından sosla karıştırılmış kavanozlara konur. Kaplar kapaklarla kapatılır ve sarılır. 3-4 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Boşluklar ne kadar ve nasıl saklanır?

Hazır dikişler kilerde veya balkonda, bodrumda veya kilerde saklanabilir. Kavanozları uzun süre korumak için gereken optimum sıcaklık vardır. Böyle bir depolama ile koruma bir buçuk yıldan fazla saklanabilir.