Kış için yeşil soğan nasıl hazırlanır: Evde muhafaza etmek için 13 tarif

Arka bahçede birçok kişi yeşilliklere soğan ekiyor. Hepsini kullanmak her zaman mümkün değildir. Soru, kış için konserve yeşil soğanların nasıl hazırlanacağı sorusu ortaya çıkıyor. Birkaç pişirme seçeneği vardır: turşu, turşu, kuru. Dondurucu varsa taze tutulur. Bunu yapmak için tüyler ezilir, dondurulur, kışın en sevdiğiniz yemeklere eklenir.

Soğan konservesi hakkında küçük bir teori

Soğan antiseptik, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Yeşillerin faydalı özellikleri konserve halinde korunur.

Tuz serpilebilir, bir kaba konabilir ve buzdolabında saklanabilir, marine edilebilir, kurutulabilir, dondurulabilir.

Sebze seçme ve hazırlama

Yeşillikleri pişirmeden hemen önce hasat edin. Akan su altında yıkayın ve hafifçe kurulayın. Kurutulmuş, çürümüş uçlar önceden çıkarılır.

Kabı nasıl hazırlanır

Kilitli poşetler dondurulmak üzere hazırlanır. Dekapaj sırasında, dekapaj için cam kavanozlar gerekecektir. Kaplar buharla veya başka bir uygun şekilde sterilize edilir.

Evde soğan hasadı için tarifler

Kış için yeşil soğan pişirmek için birçok tarif var. Saf haliyle veya salatalık, tereyağı, biber, pancar, domates ilavesiyle korunur. Ondan havyar, marmelat hazırlıyorlar.

Klasik hasat yöntemi

Bir kilo yeşil tüy incecik kesilir veya uzun saplar halinde bırakılır. Kavanozlarda yığılmış.

Marinasyon için:

tuz - 100 gram;
şeker - 50 gram;
sirke %9 - 80 mililitre;
su - 1 litre.

Marina kaynatılır, yeşillikler dökülür, sterilize edilmeye ayarlanır. Yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika. Konserve ürün mantarlanır ve depoya gönderilir.

Sterilizasyon yok

Çok meşgul olanlar için sterilizasyon olmadan basit bir tarif var. Yeşil saplar ince doğranır ve 1:1 oranında tuzla karıştırılır. Yani 500 gram yeşillik, aynı miktarda tuz. Alt kısım bir tuz tabakası ile kaplanır, ardından kaplar dolana kadar 2 santimetre kalınlığında bir yeşillik tabakası vb. Üst tabaka tuzla kaplıdır. Turşuları naylon kapaklı kavanozlarda saklayın.

Salatalık çeşidi

Yeşillikleri salatalık ile koruyabilirsiniz. Zelentsy, aynı büyüklükte süt olgunlaşma aşamasında seçilir. Sebzeleri halkalar halinde kesin, doğranmış tüyler, dereotu, yağ, tuz, sirke ekleyin. Karışım 2 saat marine edilir. ateşe ver; turşusu kaynar kaynamaz süreyi sayın - 5 dakika. Sonra salatalıklar çıtır çıtır olacak. Kaplara, metal kapaklı mantarlara yerleştirin.

Pancarlı

Pancarlı soğan, kışın pancar çorbası için sos olarak kullanılır. 1 kilogram pancar, 300 gram havuç rendeleyin. Kafalar yarım halkalar halinde kesilir. Az miktarda bitkisel yağda sebzeler ayrı ayrı sotelenir. Karıştırın ve 26 gram tuz, 13 gram şeker, 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. Karışım 5 dakika kaynatılır, kavanozlara konur, 15-20 dakika sterilize edilir, mantarlanır.

Bir domateste

Beş soğan yarım halka halinde kesilir, bir demet maydanoz kıyılır. Karıştırın ve yarım litrelik bir kavanoza koyun. Ayrı bir kaba 2 yemek kaşığı oliah dökün, 120 mililitre domates suyu, 1 çay kaşığı şeker, tuz, sirke ekleyin, kaynatın. Yeşilleri marine ile dökün, 10 dakika sterilize edin. Tıkalı, depolamak için kaldırın.

Biberle

Biber (2 adet) kesilmeden önce 5 dakika suda haşlanır. Daha sonra 500 gram soğan dilimler halinde kesilir ve biberle karıştırılır. Hepsi kaynar turşusu dökün: 1 bardak su, sirke, tatmak için tuz. Karışım 24 saat marine olmaya bırakılır. Salamura boş altılır, kaynatılır, tekrar dökülür. Kaplar naylon kapaklarla kapatılmıştır.

Lehçe

Suyu kaynatın ve bütün soğan başlarını (1 kilogram) doldurun. 3 dakika kaynatın ve buzlu suya gönderin. Bu tür manipülasyonlardan kafalar şeffaf olacaktır. Kavanozların dibine baharat konur: 3 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber, yeşillik. Kafalar yukarıdan yüklenir.

Marinasyon için:

su - 1 litre;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sirke - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı.

Marineyi kaynatın, kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın, tuzlu suyu boş altın, tekrar kaynatın. Döküldükten sonra kavanozlar mantarlanır ve pastörize edilir.

Soğan havyarı

Havyarı sadece kabaktan değil pişirebilirsiniz. Soğan havyarı, ikinci yemeklere harika bir ektir.

Bir kilogram kafa iki kısma ayrılır. Bir kısım kaynar su ile dökülür, soğutulur. İkinci kısım ayçiçek yağında pasifleştirilir. 400 gram domates, soğanın her iki kısmı kıyma makinesinden geçirilir. Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, dereotu ekleyin ve ateşe verin. Karışım 30 dakika kaynatılır. Kavanozlara koyun, yarım litrelik kavanozları 40 dakika sterilize edin.

Soğan marmelatı

Şarap ve peynir için alışılmadık bir meze - soğan marmelatı. Tatlı için bir tatlı çeşidi uygundur - beyaz soğan (1 kilogram). Yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda sotelenir.

Ayrı olarak 0,5 litre beyaz şarap (yarı tatlı) kaynatılır, ateşe verilir. Alev sönene kadar tutun. Tatlandırmak için pasifleştirilmiş yarım halkalar, 250 gram şeker, 2 çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin. Baharatlar: defne yaprağı, 2 dal kekik, 1 dal biberiye - demet halinde bağlanmış, karışıma batırılmış (pişirme sonunda çıkartılmış).

Marmelat bal gibi bir damla akana kadar kaynatılır. Ürünleri metal kapakların altında saklayın.

Kış için kızarmış soğan

Mutfakta işi kolaylaştırın, yarı mamul ürünlere izin verin. Bunu yapmak için soğan sosu yapmanız gerekir. Kafalar yarım halkalar halinde kesilir, yağda pasifleştirilir. Soğuduktan sonra yeşillikler torbalara dizilir ve dondurulur.

Lahana turşusu

Bir kilo yeşil tüy ince ince kıyılır, 50 gram tuz eklenir ve 2 hafta ılık bırakılır. Koruma mantarlı, depolama için kaldırıldı.

Yeşil soğan hasadı

Soğan tüyü ince doğranır ve kilitli torbalarda paketlenir. Sıcaklığın eksi 18 dereceye ayarlandığı dondurucuya gönderilir.

Pırasa

Pırasa taze, kurutulmuş, dondurulmuş, salamura olarak saklanabilir. Yapraklı bir bitki kuma kazılır ve soğuk bir yerde saklanır.

Ayrıca eksi 2 derecelik bir sıcaklıkta soğutulur, depolamaya gönderilir.

Depolama kuralları

Soğutulmuş pırasa buzdolabında 5 derecede 6 ay bekletilir. Havyar buzdolabında birkaç ay saklanır. Dondurulmuş soğan uzun süre saklanır.

Sterilize muhafaza 1 yıl oda sıcaklığında tutulur. Turşu 6 ay soğuk yerde muhafaza edilir.