Kış için kabak meze: yemek tarifleri, saklama şartları ve koşulları

Kış hazırlıkları - soğuk mevsimde sebze ve meyvelerin parlak tadının tadını çıkarma fırsatı. Kış hazırlıkları arasında popülerlik savaşında önde gelen konumlardan biri kabaklara aittir. Bu sebze herhangi bir içerikle iyi gider, lezzet özelliklerini uzun süre korur ve fiyatı tüketiciler için caziptir. Bu meyvenin çok yönlülüğü, birçok yemek çeşidini pişirmenize izin verir. Kış için lezzetli bir kabak mezesi aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir.

Kış için kabak atıştırmalıklarının hasat özellikleri

Kış hazırlıkları söz konusu olduğunda, kapları döndürmek için dikkatli bir şekilde hazırlamak önemlidir:

1. Kabın bütünlüğü kontrol edilmelidir - cips veya çatlak yok.
2. Kavanozlar dezenfektanla yıkanır.
3. Kapaklar hasar, pas ve düzensizlik açısından görsel olarak kontrol edilmelidir.

Bankalar aşağıdaki yollardan biriyle sterilize edilmelidir:

1. Mikrodalgada - birkaç dakikalığına bir kavanoz su yerleştirilir.
2. Kaynayarak - Tencerenin dibi, kavanozların yerleştirildiği bir bezle kaplanır. Kap su ile doldurulur. 25 dakika kaynatın.
3. Buhar - kaynayan suyun üzerine bir ızgara konur, kavanozlar ters çevrilir. Süre - 25 dk.
4. Fırında. Fırını 150 dereceye ısıtın. Sterilizasyon süresi - 25 dakikaya kadar.

Kapaklar da 2 dakika kaynatılmalıdır.

Malzeme Gereksinimleri

Lezzetli bir yemek elde etmek için malzeme seçimini dikkatlice düşünmelisiniz. İşte kabak seçmek için bazı ipuçları:

1. Hem genç hem de olgun kabak kullanılabilir. Genç meyvelerin avantajı, yemeğe baharat ekleyen ve çıkarılamayan ince bir kabuktur. Olgun bir sebze kullanılıyorsa mutlaka kabuğunu kesin ve çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın.
2. Meyve sert olmalı, gözle görülür kusurlar olmadan, yeşil bir kuyruğa sahip olmalıdır.
3. Yeşil sebzeleri seçmek daha iyidir.

Sağlığınızın ve sevdiklerinizin güvenliği için, güvenilir yerlerden satın alınan kaliteli malzemeleri tercih etmeniz önemlidir.

Kabak pişirme yöntemleri

Parlak bir tadın olmaması kabakları eşsiz bir ürün yapar. Bu özellik sayesinde bir sebzeden her şeyi pişirebilirsiniz: salata, havyar, Acıka, atıştırmalıklar, garnitürler ve hatta reçeller ve kompostolar. Kabak, salatalık, turşu, tuz gibi.

Mevcut birçok tarif arasında herkes kendine göre bir şeyler bulacak: Baharatlı sevenler meyveleri Korece marine edebilecek ve hızlı yemek tarifleri bilenler çeşitli kabak atıştırmalıklarını benimseyecek.

Kolay tarif

Kış için kabak pişirmek için hemen hemen tüm tarifler basittir, pahalı ürünler için çok fazla zaman ve para gerektirmez. En meşgul ev kadınları bile hızlı bir tarife göre sebze pişirebilecek:

• kesilmiş kabak (1 kg);
• doğranmış domates (1 kg);
• rendelenmiş havuç, soğan, sarımsak - 1 kg toplam ağırlık, malzemelerin oranı istenilen şekilde;
• 10g ayçiçek yağı;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 60 g;
• sirke - 5g

Tüm ürünler karıştırılır, bir buçuk saat orta ateşte pişirilir (süre doğrudan kabakların olgunluğu ile ilgilidir) ve sonraki büküm için önceden hazırlanmış kavanozlara konur.

Baharatlı Acıka

Baharatlı Acıka, parlak lezzet özellikleri sayesinde birçok kişi tarafından sevilir: birçok kutlamanın atıştırmalık menüleri bu yemek olmadan yapamaz. Şaşırtıcı bir şekilde, bu meze kabak ile yapılabilir:

• 3 kg - kabak;
• 250 ml - bitkisel yağ;
• 300 g - salça;
• 3 ½ yemek kaşığı ben. - tuz;
• 3 çay kaşığı - öğütülmüş karabiber;
• 4 ½ yemek kaşığı ben. - sirke;
• 2 gol. - sarımsak;
• 2 adet - acı biber;
• bir demet yeşillik.

Adım adım:

1. Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, demlenmeye bırakın (2 saate kadar).
2. Bir tencerede meyveleri yağ ve salça ile karıştırın, baharatları, tuzu ekleyin, 1,5 saat pişirin.
3. Sirkeyi 250 ml su ile seyreltin, tavaya ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Kavanozlara yayın, bükün.

Kabak havyarı

Kabak havyarı pişirmek için her evde bulunan malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Havuç - 1 kg.
• Kabak - 2 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Domates salçası - 150g
• Şeker - 120g
• Tuz - 60g
• Ayçiçek yağı - 200 ml.
• Sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
• Su - 250 ml.
• Tatmak için öğütülmüş biber.

Tarif basit:

1. Sebzeleri kes.
2. Bir kazana veya kalın tabanlı bir tavaya yağı dökün, havuçları atın.
3. Suya dökün, şeker, tuz ekleyin.
4. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika kaynatın
5. Soğan, kabak, biber ekleyin.
6. Bir kaynamaya getirin ve tamamen yumuşatın (yaklaşık 25 dakika).
7. Domates salçasını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi dökün.
8. Bitmiş karışımı bir blender ile doğrayın, kavanozlara dökün.

Havuç ve soya soslu

Havuçlu soya sosunda marine edilmiş bir porsiyon kabak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 adet kabak;
• 1 havuç;
• maydanoz - 1 demet;
• sirke - 30 gr;
• soya sosu - 60 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• tatmak için tuz;
• şeker - 10 gr;
• biber karışımı;
• su - 15 ml.

Sebzeler ince dilimlenir, otlar ve baharatlarla karıştırılır, bir kavanoza konur. Üzerine soya sosu, sirke, su, tuz, şeker eklenir. Sonunda sebzeler kaynar su ile dökülür.

Mayonezli

Kabağından kış için mayonezli bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Malzemeler:

• Kabak - 4 kg.
• Soğan - 500g
• Havuç - 500g
• Tuz - 120g
• Karabiber - 1 paket.
• Şeker - 210 g.
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı - 250 ml.
• Mayonez - 250g

Bütün malzemeler kesilir ve karıştırılır. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, sosla dökülen bir sebze karışımı serilir. Soğanlar ve havuçlar önceden bir tavada sotelenebilir.

Domatesli

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

• Domates (tercihen erik şeklinde, kalın kabuklu yeşil domates kullanılması kabul edilebilir) - 6 adet.
• Kabak - 1 büyük.
• Yaban turpu - 1 yaprak.
• Dereotu.
• Sarımsak - 3 diş
• Acı biber.
• Karabiber - 3 adet

Konserve yemek, marine sosunun doğru hazırlanmasıyla lezzetli olacaktır:

• Su - ½ l.
• Şeker - 30g
• Tuz - 5g
• Sirke - 90 ml.

Kavanozlar önce yaban turpu, sarımsak, biber, dereotu ve domates ile doldurulur. Daha sonra kabak eklenir. Gelecekte kabın zarar görmemesi için sebzeler bastırılmamalıdır. Su kaynatılır ve tuz ve şekerle karıştırılır. Sirke önce kavanozlara, ardından kaynamış suya dökülür.

Kabak süt mantarı gibi

Sebze mezeleri de birçok kişi tarafından sevilen kokulu süt mantarlarının yerini alabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Kabak - 3.000g
• Ayçiçek yağı - 150 ml.
• Sirke (tablo, %9) - 200 ml.
• Şeker - 120g
• Tuz - 40g
• Karabiber - 30g
• Yeşiller (dereotu, maydanoz) - 2 demet.

Tarif:

1. Önceden kurutulmuş yeşillikleri yıkayın ve (1,5 cm'den uzun olmayan) parçalar halinde kesin.
2. Kabağı küpler halinde kesin.
3. kabakları otlar ile karıştırın.
4. Kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, karabiber ekleyin.
5. Yağı ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
6. Kabı kapatın ve 4 saat bekletin. Kabak 8 saate kadar marine edilebilir (buzdolabında).
7. Kavanozları hazırlayın (tercih edilen hacim 0,5-0,75 l).
8. Kabakları kavanozlara yayın. Kompakt yapmayın. Kalan suyu ekleyin.

Kavanozlar 10-12 dakika sterilize edilir, bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Lecho

Zucchini Lecho herhangi bir garnitürle iyi gider. Malzemeler:

• Kabak - 4 000 g.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Bulgar biberi - 1000g
• Domates - 4 000g
• Ayçiçek yağı - 150g
• Şeker - 100g
• Sirke %9 - 100 ml.

Yemek yapmak için:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun.
2. Malzemeleri doğrayın.
3. Biber ve domatesleri kıyma makinesinde veya blenderda rendeleyin, ateşe verin ve kaynatın.
4. Kabak, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyip yarım saat kaynatın.
5. Kalan malzemeleri ekleyin, 5-7 dakika daha ateşte bırakın.
6. Elde edilen karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bir kapakla sıkıca kapatın.

Domatesler salça ile değiştirilebilir.

Ananas suyunda

Neye ihtiyacın var:

• Kabak - 1 kg.
• Ananas suyu - ½ litre.
• Sitrik asit - 2.5 ml.
• Şeker - 150g
• Vanilya şekeri - 10g

Kabakları bu alışılmadık tarife göre hazırlamak için sebzeyi 2 cm kalınlığında daireler halinde kesmeniz, ardından ortaya çıkan boşlukların çekirdeğini keserek halkalara dönüştürmeniz gerekecek. Tatlı şurup, ananas suyu, şeker ve sitrik asit karışımının kaynatılmasıyla yapılır. Şurupta kaynattıktan sonra sebzeyi ekleyin ve 15 dakika pişirin. Elde edilen karışım önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan kabak tatlı olarak mükemmeldir, pastacılıkta kullanılabilir.

Korece

Kore usulü kabak atıştırması hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 kg sebzeye göre):

• Havuç - ½ kg.
• Soğan - 1 adet
• Domates - 300g
• Sarımsak - 2 diş
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Sirke %9 - 5g
• Tuz, şeker - her biri 2 çay kaşığı.
• Korece havuç pişirmek için baharat - 10g
• Tatmak için yeşillikler.

Kabak yarım halkalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve 20 dakika bekletilmeli, ardından su ile durulanmalıdır. Kalan sebzeler ve otlar ince doğranmış. Tüm malzemeleri karıştırın ve 90 dakika bekletin. suyu çıkana kadar. Ateşe koyun ve 20-30 dakika pişirin.

Kızarmış kabak "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Klasik Finger Lick tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1 kg kabak;
• 300g domates;
• 1 acı biber;
• 300 gr tatlı biber;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• kızartma yağı;
• 1 çay kaşığı sofra sirkesi;
• bir demet maydanoz;
• hops-suneli.

Pişirme adımları:

1. Yuvarlaklara kesin ve kabakları yağda kızartın.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın. Soğan ve biberle (sıcak) kesin. Yeşillikleri ekleyin ve doğrayın.
3. Ortaya çıkan karışımı tuz, şeker ve suneli şerbetçiotu ekledikten sonra 25 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökmeye hazır olmadan birkaç dakika önce.
5. Önceden hazırlanmış kavanozlara kızarmış sebzeleri koyun ve sosu üzerine dökün. Daha yoğun bir tat için katmanları değiştirebilirsiniz. Üstte sos olmalı.

Sterilizasyon olmadan lezzetli kabak hazır atıştırmalık

Sterilizasyon olmadığında, tüm malzemelerin önceden iyice yıkanması önemlidir (ayrıca kaynar su üzerine de dökebilirsiniz). Sterilizasyon olmadan hızlı pişirilmiş lezzetli bir kabak atıştırması hazırlamak için, turşuyu ayrı olarak hazırlamanız gerekir: derin bir tencereye bir litre su dökün ve biber ekleyin (10 bezelye, siyah ve kokulu 8/2 oranında karıştırabilirsiniz. ), 1 ½ çay kaşığı. tuz, 100 gr şeker, 125 ml sirke.

Ortaya çıkan karışım kaynama noktasına getirilmelidir. Önceden kesilmiş kabak parçaları 5-7 dakika kaynar suya batırılır, ardından çıkarılır ve kurutulur. Hazır meyveler kavanozlara dağıtılmalı ve hazır marine ile dökülmelidir.

Depolama şartları ve kuralları

Taze bir sebzenin olası raf ömrü görünümünü anlatıyorsa, muhafaza etmek o kadar basit değildir. İlik muhafazasının izin verilen raf ömrü bir dizi faktöre bağlıdır: kap sterilizasyonunun kalitesi, harici depolama ortamı (hava sıcaklığı, nem, aydınlatma), kapağın sıkılığı. Çalışmanın sonuçlarını mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için kavanozları güneş ışığından bir bükülme ile korumak ve doğru sıcaklığı sağlamak gerekir. İzin verilen maksimum saklama süresi 24 aydır

Tavsiye