Yulia Vysotskaya'dan kurutulmuş domatesler: fotoğraf ve videolarla kış için tarifler

Yulia Vysotskaya'dan kurutulmuş domates - Akdeniz mutfağına ilgi duyanlar için bir gurme tarifi. Geleneksel Rus mutfağını sevenler de bu tarifi denemeli. Sadece buzdolabının rafında kendi suyunda bir kavanoz salamura domatesin yanında güneşte kurutulmuş domates varsa kazanırsınız.

Kurutmak için en iyi domates çeşitleri

Hemen söylemeliyim ki, açık alanda veya seralarda yetiştirilen tüm çeşitlerin Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre yemek pişirmeye uygun olmadığını. Sadece küçük domateslerin alınmasını tavsiye ediyor. Salata domatesleri kesinlikle uygun değil - ince, güçlü bir cilde ve yoğun posaya sahip konserve çeşitlerine ihtiyacınız var.

Yerli çeşitlerden Julia her çeşit küçük domatesi önerir. Kiraz da yapacak. Olgunlaşmış meyvelerin kesinlikle uygun olmadığını unutmayın. Yalnızca yoğun, elastik ve parlak seçin.

Baharatlar hakkında

Akdeniz mutfağının temeli baharattır. Baharatlar sayesinde güneşli İtalya'da pişirilen güneşte kurutulmuş sebzeler, bir lezzet şaheseridir. Ama Sibirya'da veya Urallarda yaşayan bizler de benzer bir şeyler pişirebiliriz.

Yulia Vysotskaya'nın tavsiyelerine uyarak, tarifine göre kışlık domatesler karabiber ve fesleğen ile tatlandırılabilir. Fesleğen sadece kurutulmuş değil, aynı zamanda taze, bahçeden yeni toplanmış.

Dinlemeye değer bir tavsiye daha. Mor fesleğen çeşitlerini tercih ediyor. Ona göre mor fesleğenin baharatlı notaları en iyi pişirildiğinde ortaya çıkıyor.

Hiçbir tuz işe yaramaz, özellikle iyotla zenginleştirilmiş. Kaliteli güneşte kurutulmuş domates elde etmek istiyorsanız, hasat için iyi deniz tuzu alın - çok çeşitli süpermarketlerde.

Güneşte kurutulmuş domatesler Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre nasıl pişirilir

Marketten satın alın veya bahçenizden domates, kırmızı krema, küçük boy toplayın. Meyveleri yıkayın ve kurutun. Yemek pişirmek için doğru yemeği seçin. Bir fırın tepsisi veya geniş çaplı bir kızartma tavası olabilir.

Domatesleri yapabilirsiniz: yıkayın, süzün, her bir domatesi ikiye bölün. İçindeki tohumların çıkarılması gerekecek, bunun için bir çay kaşığı kullanın. Bu hamura ihtiyacımız yok. Yarımları bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin. Bir çentik kazandık.

Sarışı hazırlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için bir harç ve havaneli alın. Baharatları rendeleyelim. Önce hiç ayırmadan karabiber serpiyoruz, ardından kuru fesleğen, büyük bir tutam iri deniz tuzu ve en sonunda kıyılmış taze fesleğen.

Sarımsakları soyun ve diğer baharatlara gönderin. Bu arada, daha fazla sarımsak, daha iyi. Pişirildiğinde domateslere harika bir tat ve aroma verir. Bütün bunları, domateslerin üzerine yaydığımız homojen bir kütleye kadar bir havaneli ile öğütün. Herkes için yeterli olmalı.

Güneşte kurutulmuş domates tarifinin Yulia Vysotskaya'nın tarifine uymadığı kritik an geliyor. Yemeği zeytinyağıyla baharatlamanın zamanı geldi. Tarifin yazarı rafine zeytinyağı seçmenizi tavsiye ediyor. Cömertçe su, çünkü yarısı 2/3 oranında yağa daldırılmalı.

Fırını önceden 190 °'ye ısıtın ve içine bir fırın tepsisi gönderin. En az 3 saat kuruyacağız. Julia'ya göre, fırında ne kadar çok domates olursa o kadar iyi.

Elektrikli kurutucuda pişirilmiş kurutulmuş domatesler

Elektrikli kurutucunuz var mı? Bu çok iyi. Elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domates yapma tarifini deneyin, buzdolabında her zaman bir kavanoz lezzetli olacak. Kurutmaya uygun domatesleri topluyoruz, yıkayıp dilimlemeye başlıyoruz.

Çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, çok ince dilimleri kurutmayın. Domates kuplarını kurutma ızgarasının üzerine koyup çalıştırıyoruz. Süreç devam ederken biz de yakıt ikmali yapıyoruz.

İlk pansuman seçeneği sarımsaklı olacak. İki kafayı temizliyoruz, sarımsak presinde doğrayın. Sarımsak kütlesini bir kaseye koyun, tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla öğütün. İkinci bir pansuman olarak Provence otları baharatını kullanacağız.

Kurutucudan kurutulmuş domates alıyoruz. İlk kavanozu sarımsak sosuyla dolduracağız. En üste kadar dönüşümlü olarak bir kat domates, bir kat pansuman vb. Katmanları kaşıkla alıyoruz. Kavanoz tepesine kadar dolduğunda içindekileri zeytinyağı ile dökün, kavanozu bir kapakla kapatın.

İkinci kavanozu aynı şekilde doldurun, sadece sarımsak sosu yerine her katmanı tuzlayın ve Provence otları serpin. Dolu bir kavanoza yağ dökün. Kavanozları buzdolabına koyuyoruz. Sadece iki hafta sonra domatesler tadı alacaktır, yemek pişirmek için kullanılabilirler.

Domatesleri güneşte kuruturuz

Güneşli havalarda domatesler güneşte kurutulabilir. Ana şey, yoğun hamurlu, elastik ciltli küçük, uygun bir domates çeşidi seçmektir. Her meyveyi dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın.

Flyo kaplı bir fırın tepsisine dilimleri yayın. Folyo güneş ışınlarını yansıtacak ve böylece kuruma sürecini hızlandıracaktır. Kurutmak için cömertçe hazırlanmış meyveleri tuzlayın. Fırın tepsisini güneşe koyun. Kurutma işlemi uzun olacak, en az 7 gün sürecek. Fırın tepsisi bir taslaktaysa fena değil. Taslak kurumayı hızlandırır.

Dilimler neredeyse tüm nemi kaybettiğinde ve orijinal hacimlerinin yarısından fazla azaldığında kurutmayı bitireceğiz. Güneşte kurutulmuş domatesleri küçük kavanozlarda saklayacağız. Provencal otları kavanozun dibine dökün, doğranmış sarımsak ve biraz karabiber koyun. Bir kat kurutulmuş domates koyun.Bir kat sarımsak ve baharat serpin. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. İş parçasını zeytinyağı veya bitkisel yağ ile dökün, soğukta saklayın.

Kuru domateslerin raf ömrü 6 aydır.

İpuçlarını Kullan

Kuru sebzeleri kullanmak için birçok seçenek vardır. Vejetaryenler onlarla lahana çorbası pişirebilir, patates pişirebilir, pirinç köftesi kızartabilir. Ekmek pişirebilir, krep kızartabilir, lezzetli foccacho pişirebilirsiniz. Güneşte kurutulmuş domatesli salataların unutulmaz tadı hakkında ne söyleyebiliriz - onlar için birçok tarif var. Sade bir kahv altı, sarımsak ve fesleğen kokulu, peynirli ve kuru leziz bir sandviç yaparak bir ziyafete dönüşebilir.

Tavsiye