Kış için yağda kabak: yemek pişirmek için adım adım tarif, saklama koşulları

Birçok kişi kabak havyarının tarifini bilir, ancak kış için kabak pişirmenin sadece daha az zahmetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir yolu da vardır - bitkisel yağda. Minimum zaman ve yemek yatırımı ile, en iyi korunmuş besinlerle lezzetli bir yemek elde edersiniz. Hazırlanışının sırrı doğru malzeme seçimi, pişirme adımlarına uyulması ve tarifidir.

Kış için kabak hasatının özellikleri

Bu tarife göre yemek pişirme, yalnızca basitliği açısından değil, aynı zamanda daha yumuşak bir ısıl işleme tabi tutulduğu ve pratik olarak kendi sıcaklığında pişirdiği için üründe daha fazla vitamin kalması gerçeğiyle de karşılaştırılabilir. kendi suyu.

Tarif için ürün listesi

Ana tarif şunları içerir:

• genç kabak;
• soğan;
• sarımsak;
• herhangi bir yeşillik - dereotu, maydanoz, kereviz;
• biber ve tuz;
• bitkisel yağ;
• %9 sirke.

Oranlar şu şekilde olabilir: 1 kg kabak için 50 ml sirke ve bitkisel yağ, 2-3 adet soğan ve bir baş sarımsak.

Kaya tuzu, kaba öğütme almak ve iyotlu tuz kullanmamak daha iyidir.

Bileşim şeker ve çeşitli baharatlar kullanılarak önemli ölçüde genişletilebilir. Ayrıca domates, tatlı biber, havuç gibi diğer sebzeleri de ekleyerek. Ek bileşenler, kabakların tadını bozmamak için küçük miktarlarda alınmalıdır, ancak sadece mezeye yeni bir gölge verir.

Malzeme nasıl seçilir ve hazırlanır

Yağda kabak hasadı için, tam teşekküllü tohumların henüz oluşmadığı ve cildin yumuşak kaldığı genç meyveleri kullanmak en iyisidir. Pişirmeden önce soğuk suda iyice durulayın.

Büyük meyveleri kalın deriden bir bıçakla soyun, olgun tohumları seçin.

Hazırlık kuralları:

1. Daireler veya küpler halinde kesilmiş genç kabaklar mantar gibi görünecek ve dolguya yarım veya bütün bir karanfil eklerseniz mantar gibi tadacaktır.
2. Kabağı 2-3 parçaya bölerseniz ve ardından her bir "kütüğü" uzunlamasına ince dilimler halinde keserseniz, orijinal "kayınvalide dili" mezesini elde edersiniz. Baharatlılık için, çekirdeklerinden soyulmuş ve küçük halkalar halinde kesilmiş birkaç bakla acı biber eklemeniz önerilir.
3. Kore havuçları için kabak rendelerseniz ve onlara rendelenmiş havuç eklerseniz, meze lahana turşusu gibi görünecektir.

Böylece, kesim şekli bile bu basit çanak değişkenliğini verebilir.

Kapların hazırlanması için kurallar

Konserve ve dolum için hazırlanan sebze karışımı doğrudan cam kavanozlarda sterilize edilir, burada boşluklar kış boyunca saklanacaktır. Bu nedenle kavanozların ayrı bir sterilizasyona tabi tutulmasına gerek yoktur. Pişirmeye başlamadan önce, basit bir kabartma tozu kullanarak iyice parlatın, ardından iyice durulayın.

Evde yağ dolgulu kabak nasıl pişirilir

Atıştırmalık hazırlama süreci oldukça basittir.

Pişirme adımları:

1. Kabağı 3 şekilde doğrayın.
2. Soğanı ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Sarımsak sıkacağı veya rendesi kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde kabak çok gevrek ve kokulu olmaz.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir kaseye, tuz, karabiber koyun, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve suyunu çekene kadar 5-6 saat marine etmeye bırakın.
6. Marinalı sebze karışımını kavanozlara eşit şekilde yayın.
7. Marulla doldurulmuş kavanozlar, hacme bağlı olarak 40-50 dakika sterilize edilmelidir. Onları "omuzlarda" kaynar suya batırın, metal kapaklarla kapatın. Kavanozların kaymasını ve patlamasını önlemek için tavanın altını birkaç kez katlanmış bir havluyla hizalayın.

Sterilizasyondan sonra, kavanozları metal kapaklarla sarın, basıncın düşmesini önlemek için ters çevirin, bir battaniye ile örtün, tamamen soğuması için birkaç saat bekletin.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir

Yağda kabak kavanozları serin ve karanlık bir yerde 1-2 yıl iyi muhafaza edilir.

Tavsiye