Kış için kızarmış mantarlar: Koruma, saklama için en iyi 5 tarif

Yaz ve sonbaharda mantar zamanı. “Sessiz av” başarılı olduysa, deney yapabilir ve geleneksel tuzlu mantarlar yerine kış için kızarmış mantarları döndürebilirsiniz. Koruma için her türlü mantarı kullanabilirsiniz.

Kış için kızarmış mantar toplamanın özellikleri

Kış için mantar toplamanın zor bir tarafı yoktur. Her tür kızartma için uygundur. Küçük mantarları seçmek en iyisidir, daha lezzetli olurlar. Birçoğu varsa, türlerine göre sıralamak ve ayrı ayrı saklamak en iyisidir. Böylece tuzlamanın tadı zengin ve tekdüzedir.

Ayrıca mantar ve boletus bacaklarının konservasyon için kullanılmasının istenmediğini de belirtmekte fayda var. Tadı pek iyi değil.

Ana malzemeler için gereksinimler

Mantarlar en iyi şekilde yoldan toplanır. Toksinler ve ağır metaller içlerinde büyük miktarlarda birikir ve bu da zehirlenmeye yol açabilir. Solucan mantarı kullanamazsınız. Şapkalar, hasar belirtisi olmadan düz olmalı ve bacaklar sıkı olmalıdır. Kızartma için hem sebze hem de tereyağı uygundur. Mantarları yağda da kızartabilirsiniz.

Mantarlar kızartmadan önce kaynatılmalı mı, kaynatılmamalı mı?

Kızartmadan önce kaynatmak isteğe bağlıdır. Bu, yalnızca mantarlar yola veya evlere yakın toplanmışsa gereklidir. Mantarları pişirmek, onlardan zararlı maddeleri sindirmeye yardımcı olur ve eğer çevre dostu bir yerde toplanmışlarsa buna gerek yoktur.

Ayrıca mantarları haşlama ihtiyacı türlerine göre değişir. Tabii ki, yenilebilir kaynatılamaz. Ve şartlı olarak yenebilenler kaynatılmalıdır.

Ön pişirme ile

Kızartmadan önce mantarlar ayıklanır ve iyice yıkanır. Daha sonra 20-40 dakika buzlu su dökün. Pişirmeden önce süzülür. 20-35 dakika kaynatın.

Kaynamak yok

Mantarlar haşlanamaz ama hemen kızartmaya başlayın. Bu durumda, onlar da yıkanır ve sıralanır. Büyüklerse kesebilirsiniz. Bu hazırlama yöntemi, koruma sterilizasyon olmadan yapılacaksa uygundur.

Kızarmış mantar tarifleri

Kış için kızartılmış mantarlar için çok sayıda tarif var. Bu, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygun mükemmel bir yarı mamul üründür.

Kış için kavanozlarda kızarmış mantarlar

Bitkisel yağda kızartılmış mantar malzemeleri:

• 3 kg soyulmuş ve yıkanmış mantar;
• 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ (yemeğe alışılmadık bir tat vermek için tereyağı da kullanabilirsiniz);
• tatmak için ince sofra tuzu;
• bir çift defne yaprağı;
• istediğiniz baharatlar.

Pişirme koruması:

1. Mantarları yerden iyice durulayın, ayırın ve kalıntılardan temizleyin.
2. Suya dökün ve 20 dakika bekletin.
3. Tereyağını tavada eritin ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
4. Mantarları tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.
5. 3-5 dakika pişirmeden önce tuz ve baharatları, defne yaprağını ekleyin.
6. defne yaprağını çıkar.

Hazır mantarlar bankalara konur ve sarılır. Bu şekilde hazırlanan mantarlar buzdolabında saklanmalı ve en kısa sürede tüketilmelidir.

Chanterelles

Gerekli malzemeler:

• 3 kg chanterelles;
• tuz;
• yağ veya katı yağ;
• herhangi bir baharat.

Kış için broşür hazırlama süreci:

1. Cantharellus cibariusları büyük küpler halinde kesin.
2. Suya dökün ve 10 dakika kaynatın. Cantharellus cibariusların iyi olduğundan emin olmak için suyunu deneyebilirsiniz. Acı tadı yoksa, Cantharellus cibarius yemek iyidir.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve chanterelles koyun, sıvı tamamen kaynayana kadar 40 dakika kızartın.

Pişirmeden birkaç dakika önce, iş parçasına alışılmadık bir tat vermek için baharat ekleyebilirsiniz. Bitmiş chanterelles'i kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Boş kısım en iyi patates kızartması için kullanılır. Cantharellus cibariusları kızartmanıza gerek yok, hemen patateslere ekleyebilirsiniz.

Şampiyonlar

Kış için soğanla kızartılmış petrol hasadı için malzemeler:

• taze mantar;
• 2 orta boy soğan;
• tuz.

Koruma hazırlama süreci:

1. Mantarları dilimler veya dilimler halinde kesin.
2. Soğanı kabuğundan soyun, büyük küpler halinde doğrayın.
3. Tavayı ısıtın, ayçiçek yağı ekleyin.
4. Mantarların hoş bir aroma ve tada sahip olması için yağa biberiye dalları eklenebilir.
5. Soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
6. Mantarları ekleyin ve fazla sıvı kaynayıp sadece yağ kalana kadar kızartın.

Pişirmenin sonunda tuz. İş parçasını kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Buzdolabındaki veya mahzendeki muhafazayı kaldırın.

İstiridye mantarı

Kış için istiridye mantarı hasadı için malzemeler:

• istiridye mantarı;
• tereyağı;
• tuz ve isteğe bağlı baharatlar.

Yemek nasıl pişirilir:

1. İstiridye mantarlarını kalıntılardan temizleyin, akan suyun altında iyice durulayın ve biraz kurumasını bekleyin.
2. Sonra onları doğrayın ama ince değil.
3. Kızartma tavasını ısıtın, içindeki tereyağını eritin, ardından 20 ml ayçiçek yağı ekleyin.
4. İstiridye mantarlarını yayın ve kızarana kadar kızartın.

İstiridye mantarlarını tuzlamayı unutmayın. Bu hem pişirmenin sonunda hem de başında yapılabilir. Bitmiş yemeği kavanozlara yerleştirin ve kapakları kapatın. Onları buzdolabına koyun veya mahzende saklayın.

Kızarmış istiridye mantarları ısıtılıp ayrı bir yemek olarak yenebilir veya onlarla patates, çorba veya başka yemekler pişirebilirsiniz.

Bulgarca

Yemek yapmak için gerekenler:

• mantar;
• kızartma yağı;
• birkaç diş sarımsak;
• 3 kaşık %9 sirke;
• dereotu ve maydanoz;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyun ve kesin.
2. Bir tavada yumuşayana kadar kızartın.
3. Sarımsakları ve doğranmış yeşillikleri kavanozlara koyun, mantarları koyun.
4. Mantar yağına tuz ve sirke ekleyin, kaynatın.

Mantarları marine ile dökün, kavanozları tuzlu suda 40 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Boşlukların depolanması

Kızarmış konserve mantarlar buzdolabında veya bodrumda saklanabilir.

Ne kadar tutabilirsin?

Kızarmış mantarlar yaklaşık bir yıl saklanır. Onları daha uzun süre tutmak istenmez. Çanak tadını kaybeder ve ne kadar çok kavanoz durursa, zehirlenme şansı o kadar yüksek olur. Döndürüldükten sonraki 6 ay içinde en iyi şekilde tüketilir.

Tavsiye