Marine mantarlar: Kış için yemek pişirmek için en iyi 12 adım adım tarif

Eski zamanlarda bile mantarlar, bulunabilirlikleri ve hoş tadı nedeniyle herhangi bir kişinin diyetinin ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildi. Ayrıca, doğanın bu armağanı, diyet ve kolay sindirilebilir bir ürün olarak kendini kanıtlamıştır. Kış için marine edilmiş mantarlar çok popüler bir atıştırmalık olmanın yanı sıra salata ve pizzaların ana malzemelerinden biri haline geldi.

Kış için mantar turşusunun özellikleri

Bu orman ürününün dekapaj işlemi, meyve gövdelerinin kaynatılması ve ardından baharat ve baharatlarla doyurulacakları bir marine içine yerleştirilmesi şeklinde bir ısıl işlem içerir.

Mantarları sıralama

Mantarları topladıktan sonra eve geldiğinizde, ilk adım onları çeşit ve boyuta göre sıralamaktır. Her türün kendine has özellikleri ve raf ömrü vardır.

Aynı büyüklükteki küçük mantarlar, yemek masasında genel örneklerden küçük temsilcilere kadar çeşitli mantarlardan daha şık görünecek.

Islatma ve temizleme

Islatma gibi bir prosedür bazı türler için isteğe bağlıdır. Meyve veren organların ciddi şekilde kirlenmesi durumunda bu işleme başvurmak. Eğer öyleyse, temizlemeyi kolaylaştırmak için birkaç dakika hafif tuzlu suda bekletin.

Balı mantarları en az 1 saat soğuk tuzlu bir sıvıda bekletin. Valui, domuzların dekapaj işleminden önce 2 gün tuzlu suda bekletilmesi gerekiyor. Diğer türler çok fazla emebileceklerinden sıvı içinde uzun süre tutulmamalıdır ve bu dekapaj işlemini zorlaştıracaktır.

Mantarları temizleme

Ürünü işlerken, türüne bağlı olarak bireysel ihtiyaçlarını dikkate almak önemlidir. Örneğin yağlar, cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için soyulmadan önce kaynar suya yerleştirilir. Diğer mantarlar suyu desteklemezler ve üzerlerine nem bulaştığında temizlenmesi oldukça zordur.

Hangi dekapaj yöntemini seçmeliyim?

Bazı türler ham olarak salamura edilebilir, ancak çoğu için ısıl işlem gereklidir. Bu durumda, olayların daha da geliştirilmesi için iki seçenek vardır. Mantarlar bir turşuda kaynatılabilir, daha sonra meze daha lezzetli ve zengin olacak veya ayrı bir turşusu yapacaktır. Bu durumda, yemek masada daha şık görünecek, çünkü marine mantarlarla pişirme sırasında olduğu gibi koyu bir gölge almayacaktır, ancak şeffaf ve temiz kalacaktır

En İyi Tarifler

Evde lezzetli bir mantar meze hazırlamak oldukça basittir, çünkü gereken tek şey en uygun tarifin seçilmesi, dikkatli bir şekilde incelenmesi ve üretimin tüm aşamalarına uyulmasıdır.

Bal mantarı veya sarımsaklı chanterelles

Çoğu zaman, deneyimli ev kadınları, yıllardır kanıtlanmış olan bu mantar turşusu tarifini kullanır. Yapımı kolaydır ve tadı ve aroması en talepkar gurmeleri bile şaşırtacaktır.

Gerekli bileşenler listesi:

• 1 kg mantar;
• 1 litre su;
• 2 bot. karanfil;
• 2 adet defne yaprağı;
• 1.5 yemek kaşığı ben. şeker;
• 1.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• sarımsak, dereotu.

Adım adım tarif:

1. Mantarların saplarını kapağından 1 cm uzakta kesin, su ekleyin ve 1 saat bekletin.
2. Yıkayın, tuzlayın, su dökün ve küçük bir ateş yakarak oluşan köpüğü alarak yarım saat pişirin.
3. Suyu tüm baharatlar, tuz, şeker, sirke ile ayrı ayrı birleştirin ve 5 dakika kaynatın.
4. Mantarları marine edin ve 15 dakika daha kaynatın.
5. Kavanoza bir atıştırmalık gönderin, plastik kapaklı sarımsak, dereotu, mantar ekleyin.

Zencefilli mantar

Zencefil, birçok iyileştirici özelliği olduğu için günümüzde en yaygın baharatlardan biridir. Atıştırmalık yaparken bu orijinal baharatı kullanmak harika bir çözüm olabilir.

Bunu yapmak için şu ürünleri stoklayın:

• 1 kg mantar;
• ½ diş sarımsak;
• 2 soğan;
• 200 ml sirke;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 70 ml soya sosu;
• zencefil.

Kolay Meze Tarifi:

1. Ana malzemeyi yıkayın ve kaynatın.
2. Zencefil rendeleyin, sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve mantarlara sebze ekleyin.
3. Tuz, sirke ve sosu dökün, iyice karıştırın.
4. Kavanozu doldurun, kapatın ve buzdolabına koyun.

Soya soslu

Soya sosu olan herhangi bir hostes, onu neredeyse tüm yemeklere ekler. Mantarlı meze istisna değildir.

Ürün Listesi:

• 500 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. su;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 1/3 çay kaşığı tuz;
• 10 dağ karabiber;
• 2 adet defne yaprağı.

Adım adım meze tarifi:

1. Ana malzeme hariç tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Mantarları soyun, bacaklarını ayırın ve marine etmeye gönderin.
3. 10 dakika kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
4. Soğumaya bırakın, kavanozlara koyun, sonra soğutun.

Sarımsak ve biberle

Bir mezenin sıra dışı, lezzetli tadı her gurmeyi çıldırtabilir, bu yüzden doğru tarifi seçerken iki kez düşünmeye gerek yok.

Boşluk oluşturmak için bileşenlerin listesi:

• 500 gr petrol;
• 2 adet dolmalık biber;
• ½ limon;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 gr sitrik asit;
• 3 diş sarımsak;
• maydanoz.

Yemek yaparken eylemlerin algoritması:

1. Biberleri şeritler halinde kesin, bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın.
2. Ana ürünü durulayın, soyun, tuzlu suda 10 dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin, doğrayın.
3. Geri kalan malzemelerden bir marine yapın, iyice karıştırın, ardından biber, mantar ekleyin.
4. Bir kavanoza gönderin ve kapağı kullanarak kapatın.

Soğanla marine edilmiş mantarlar

Soğuk bir kış akşamında hem normal bir atıştırmalık hem de tatil için mükemmel bir atıştırmalıktan kimse vazgeçemez. Aynı zamanda, asitleme yeterince hızlı ve kolaydır.

Çıtır mantar yapmak için şunlar gibi ürünlere sahip olmanız gerekir:

• 2,5 kg mantar;
• 2 soğan;
• ½ sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. ben. ısırmak;
• 1g tarçın;
• 1 karanfil;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• biber, sitrik asit.

Adım adım tarif:

1. Ana malzemeyi temizleyip durulayın, bacağını kesin ve sitrik asitli suyla dolu bir tencereye gönderin. Kaynatın, sıvıyı bir kevgir ile boş altın.
2. Marina için su, tuz kaynatın, tatlandırın ve sitrik asit ekleyin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı doğrayın, ardından sebzeleri suya gönderin.
4. Ortaya çıkan turşuyu mantarlarla birleştirin, kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin.
5. Evrensel Snack'i kavanozlara koyun ve kapatın.

Anında Tarif

Yaban mantarları, onları temizleme ve yemek pişirmeye hazırlama sürecinde birçok zorluğu beraberinde getirir. Tembel ev kadınları en hızlı meze tarifine göz atabilir.

Bileşen bileşimi:

• 1 kg mantar;
• 125ml su;
• 1/3 yemek kaşığı. sirke;
• 2 adet defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• biber, karanfil.

Doğruluk ve işlem sırası:

1. Ana malzemeyi yıkayın ve temizleyin.
2. Bir kapta sirkeyi suyla birleştirin, bileşimi tuzlayın, tatlandırın, baharat ekleyin.
3. Kaynatın ve petrol ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Soğutun ve kaplarda gönderin.

Marine istiridye mantarı

Basit bir istiridye mantarlı atıştırmalık hazırlamak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 1 kg istiridye mantarı;
• 60ml su;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• 1.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı ben. sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 2 adet defne yaprağı;
• dereotu, biber, karanfil.

Üretim aşağıdaki işlem dizisini içerir:

1. İstiridye mantarlarını yıkayın, üç parçaya bölün, sapını çıkarın.
2. Mantarları soğuk suya dökün, baharatları ekleyin.
3. Ocağa gönderin ve 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın.
4. Bitmiş atıştırmayı kavanozlara gönderin, ardından kapakları kapatın ve soğuğa koyun.

Kendi suyunda marine edilmiş mantarlar

Kendi suyunuzda marine edilmiş mantarları pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 kg mantar;
• 3 diş sarımsak;
• 1.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• 1 çay kaşığı sirke;
• baharatlar, otlar.

Adım adım tarif:

1. Mantarları yıkayın ve temizleyin.
2. Yeşillikleri düdüklü tencerenin altına koyun ve kabı ana malzemeyle doldurun.
3. Baharat, tuz ekleyin, tatlandırın.
4. Küçük bir ateş açın ve tuhaf bir tıslama duyulduktan sonra gazı kapatın ve 20 dakika pişirin.
5. Sirkeyi ekleyin ve kavanozlara koyun.

Marine porcini mantarı

Bu mantar türü hoş bir tada sahiptir, bu tarifi kullanırken atıştırmalık ekşi veya baharatlı olmayacaktır.

İçerik bileşimi:

• 1 kg mantar;
• 500ml su;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• 50ml sirke;
• ¼ çay kaşığı sitrik asit.

Reçete adımları:

1. Ana bileşeni atın, yıkayın, bacakları kesin, küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Sitrik asit ekleyin, orta ateşte 50 dakika pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın.
3. Sıvıdan kurtulun, kaynamış su altında durulayın.
4. Sirke hariç kalan malzemeleri birleştirin, kaynatın.
5. Mantarları tuzlu suyla dökün, 5 dakika pişirin, ardından sirke ile baharatlayın.
6. Mezeyi kavanozlara yayın ve demir kapaklarla kapatın.

Russula ve mantarlar

Ailenizi ve arkadaşlarınızı baharatlı bir atıştırmalıkla memnun etmek için russula ve mantarları turşu haline getirip sebze, et ve balık yemeklerine ekleyebilirsiniz.

Bileşen yapısı:

• 1 kg mantar;
• 3 l. su;
• 1 yay;
• 30g şeker;
• 30g tuz;
• 30g sirke;
• 3 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• biber, karanfil.

Marinovka aşağıdaki süreçleri içerir:

1. Soğanı doğrayın ve baharatlar, baharatlar ile tek bir kapta birleştirin.
2. Suya dökün ve kaynatın.
3. Önceden hazırlanmış mantarları dökün ve 40 dakika pişirin.
4. Mantarları marine sosdan çıkarın, bir kavanoza koyun, sirke ve sarımsağı ekleyin, bir kapakla mantarlayın.

Çörek nasıl marine edilir

Tereyağı özellikle ev hanımları arasında popülerdir, çünkü bunlar sadece günlük değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de orijinal bir atıştırmalık ve dekorasyon olarak kabul edilir.

Bileşenler ve oranları:

• 1 kg tereyağı;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 3 çay kaşığı sirke;
• ½ sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• baharatlar.

Adım adım tarif:

1. Ana ürünü tamamen pişene kadar durulayın, soyun ve pişirin.
2. Bütün baharatları ve baharatları suyla dökün ve kaynatın.
3. Bitmiş turşunun içine mantar, doğranmış sarımsak ve sirke dökün.
4. Ocakta 5-10 dakika kısık ateşte kapağın altında bekletin.
5. Kavanozlara koyun ve sarın.

Marine edilmiş göğüsler

Göğüsler, üretim teknolojisine bağlı olarak hem incelikli hem de çok sağlıklı bir yemek haline gelir. Bir tarif oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mantar;
• 1 litre su;
• 40g şeker;
• 40g tuz;
• 120 gr sirke.

Tarif aşağıdaki işlemleri içerir:

1. Ana bileşeni 2-3 gün ayırın, temizleyin ve ıslatın.
2. Tuzlu suda 3 kez pişirin, 10-15 dakika soğumaya bırakın. Üçüncü kez, köpüğü çıkararak bir buçuk saat pişirin.
3. Sudan çıkarın, soğumaya bırakın.
4. Şeker, su, tuz, kaynatın.
5. Mantarları marine sosuna gönderin, sirkeyi eklemeden önce ve ekledikten sonra 10 dakika pişirin.
6. Lezzetli atıştırmalıkları kavanozlara yayın ve kapakları kullanarak çevirin.

Mantarların saklanması

Salata mantarlarını soğuk ve kuru bir odada 10 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta saklamak daha iyidir. Raf ömrü - 1 yıla kadar. Pişirme işleminden bir ay sonra yemeklerde kullanılabilir. Şişmiş bir kapak, kavanozun içindeki yiyeceklerin bozulduğunu gösterir, bu nedenle böyle bir aperatif yemeyi bırakmalısınız. Açıldıktan sonra ürünlerde küf fark edilirse, umutsuzluğa kapılmayın, mantarları durulayın, yeni bir marine içinde 10 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara gönderin.

Tavsiye