Elma-erik reçeli: Kış için yemek pişirmek için en iyi 7 adım adım tarif

Aslında reçel, meyve veya dut püresinin kaynatılmasıyla elde edilen tatlı bir üründür. Genellikle, bu tür iki pürenin bir karışımından, hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahip olan çeşitli reçeller oluşur. Elma-erik lezzetli reçeli, şeker miktarının yüzde 60 olduğu koyu kahverengi, homojen bir kütleye benziyor. Şeker beklenenden fazlaysa, kütleye sitrik asit veya elma sirkesi eklenir.

Kış için elma-erik reçeli pişirmenin incelikleri

Tarife sıkı sıkıya uyarsanız reçel zengin ve hoş kokulu olacaktır.Gram ile karıştırılmaması için meyveler çekirdekleri ve kabukları çıkarıldıktan sonra tartılır. Su eklemezseniz, pişirme süresini artırın, yemek kalın ve tatlı olacak, daha fazla vitamin sağlam kalacaktır.

Birçok kişi meyveleri (meyveleri) bir karıştırıcıda önceden öğütmeyi, kıyma makinesinden geçirmeyi tercih eder, bu da pişirme süresinin artmasına neden olur. Meyveyi önce ince ince doğramak, kaynatmak ve daha sonra bir elekten geçirmek daha iyidir. Şeker miktarı kullanılan yiyeceklerin tatlılığına bağlıdır.

Ana malzemeler için gereksinimler

Erikler ve elmalar olgun veya biraz olgunlaşmamış olarak seçilir. Meyve sadece hafifçe kırışmışsa, kötü bir şey olmaz. Bu reçelin tadını etkilemeyecektir. Çürük ve küflü meyveler kullanılmamalıdır, aksi takdirde yemek sonunda çabuk bozulur.

Dikkat! Olgunlaşmış meyvelerde pektin miktarı azalır, bu da yemeğin sulu olmasını sağlar.

Elmalardan bir bıçakla uçlar, erikler elle çıkarılır. Koyu erik çeşitleri el derisini lekelediğinden eldiven giyilmesi tavsiye edilir.

Sürecin başlangıcı için kap nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Reçel ek sterilizasyon gerektirmez. Kabı uygun şekilde hazırlamak, fırında ısıtmak ve ardından doldurmak yeterlidir. Cam kavanozlar soda, tuz veya çamaşır sabunu kullanılarak akan su altında yıkanır. Ardından fırın tepsisine dizip soğuk fırına koyun.

120 derece açın, ısınmasını bekleyin. Genellikle, bu yaklaşık yirmi dakika sürer. Dikkatlice çıkardıktan sonra reçeli dökün. Plastik kapaklara izin verilir.

Evde erik ve elmalardan reçel nasıl yapılır?

Elmaların bileşimi, ürünleri birbirine bağlayan çok sayıda pektin içerir.Sadece elmalardan reçel yaparsanız, yemeğin tadı tatsız olur. Karışık meyve pürelerinden oluşan aynı üründen çok daha düşük olacaktır. Erik kabuğunun altındaki boyalar yemeğe güzel bir renk verir ve lezzet seçilen malzemelerin çeşitliliğine bağlıdır.

Genellikle reçel geniş paslanmaz çelik veya alüminyum bir kapta pişirilir. Önce meyve püresi orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte koyulur. Pişirme süresi otuz dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde yemeğin rengi çok koyulaşır ve faydalı vitaminlerin çoğu yok olur.

Klasik tarif

Bir kilo elma ve erik için 1,2 kilo toz şeker gerekir. Elmaları yıkayın, soyun, bir kaseye koyun, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Ateşten alın, soğumaya bırakın, elekten geçirin.

Erikleri su altında durulayın, çekirdeklerini çıkarın, kalın tabanlı bir kaba koyun, biraz su dökün ve birkaç dakika kaynatın. soğumaya bırakın. Bir elek ile ovalayın. Her iki püreyi birleştirin, karıştırın ve orta ateşte koyun, şeker ekleyin.

Reçelin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: Bir cam yüzeye biraz karışım damlatın ve dağılıp dağılmadığına bakın. Yayılmazsa, soğuduktan sonra şeklini korur, reçel hazırdır.

Bir kapakla kapatılmış cam kavanozlara dökülür. Serin bir yerde saklayın.

Fırında

Meyveleri durulayın, tohumları çıkarın. Erikler, bir fırın tepsisine katlanmış iki parçaya bölünmüştür. Elmalarla aynı şeyi yapın. Fırını 180 derecede açın, elmalı bir fırın tepsisine koyun. Yumuşak olduklarında çıkarın ve soğumaya bırakın. Erikleri aynı sıcaklıkta pişirin, soğumaya bırakın.

Pişmiş meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, sığ, geniş bir kaba koyun ve orta ateşte koyun. Kütle kaynar kaynamaz ateşi az altın, toz şeker ekleyin. Meyve rengi değişene ve kütle kalınlaşana kadar kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Malzeme sayısı klasik tariftekiyle aynıdır. Kavanozlara dökün ve bir daktilo ile sarın veya naylon bir kapakla kapatın.

Yavaş tencerede

Bir kilo şeker için 600 gram elma ve erik gerekir. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın, bir blender (kıyma makinesi) ile doğrayın ve doğrayın. Erik püresini elma dilimleriyle karıştırın, yavaş ateşe verin ve biraz ısıtın. Hazırlanan şekerin yarısını dökün.

Karışımı yavaş bir tencereye koyun, "başlat"ı açarak 15 dakika pişirin. Bir süre sonra kalan şekeri ekleyin, cihazı “söndürme” moduna alın. Reçel iki saat on beş dakika pişirilir. Sıcak steril kavanozlara dökün, rulo yapın ve serin bir yerde saklayın.

Kabaklı

Bir kilo elma ve erik için 700 gram balkabağı alınır. Kabak soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, bir kaba konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Hazırlanan elmalar ve erikler de oraya eklenir. Karışımı kaynatın, ısıyı az altın ve beş dakika daha pişirin.

Sıcakken her şeyi bir blender ile öğütün, ocağa koyun, şeker ekleyin. Pişirme işlemi sırasında köpük çıkarılır. İstenilen yoğunluğa getirin, ocaktan alın ve hazırlanmış kavanozlara dökün.

Bahçe armudu ile

Bir kilo elma, armut ve erik alır. Şeker ihtiyacı 1.2 kilogramdır, 50 gram elma sirkesi de eklenir. Meyveler bir kıyma makinesinde yıkanır, soyulur (erik hariç), kesilir ve kaydırılır. Bir tencereye dökün ve orta ateşte yaklaşık yedi dakika kaynatın.

Sıcak bir süzgeçten geçirin, ateşi az altırken tekrar ocağa koyun. Karışım yarı yarıya olunca şeker ve sirke ilave edilir. 15 dakika daha pişirin, çıkarın ve kavanozlara dökün.

Portakallı

Turuncu reçele ekstra lezzet katar. Tarife göre elma, erik ve portakal karışımına biraz su ve tarçın eklenir. 500 gram elma ve erik, bir portakal, yarım çay kaşığı tarçın, bir bardak esmer şeker ve bir bardak su alın.

Elma ve erikleri soyun, kesin, bir bardak su dökün ve “pişirme” modunda 20 dakika boyunca çok pişiricili bir kaba koyun. Portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Meyveler piştikten sonra portakal kabuğu rendesi ve suyu, şeker ve tarçın ekleyin.

Her şeyi bir karıştırıcıda doğrayın. Yavaş pişiriciyi 60 dakika açın, periyodik olarak kapağı açın ve karışımı karıştırın. Reçel hazır.

Kalın reçel

Reçeli kalınlaştırmak için tarifte su kullanılmaz ve tarifte olması gerekenden biraz daha fazla şeker (200 gram) alınır. Ürünün kendisi, hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatılır. Bu 40 dakika sürecek.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Reçel hazırlamak ve saklamak aslında zor değil. Hazırlık sırasında tüm pişirme incelikleri dikkate alınırsa, bitmiş ürün artı yirmi derecede saklanabilir.

Bu arada, genel sigorta için, reçel kavanozları dikkatlice kapatılmalı ve serin bir mahzende saklanmalıdır.

Tavsiye