Kişnişi evde kışa hazırlamak: yeşillikleri korumak için en iyi tarifler

Yaz aylarında en azından her gün taze otların tadını çıkarabilirsiniz. Ama ya tüm yıl boyunca aromatik otlar içeren yemekler pişirmek istiyorsanız. Örneğin kişnişin kışa hazırlanmasını evde düzenleyebilirsiniz.

Kış için kişniş hasatının özellikleri

Bütün baharatlar çok miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeler içerir, ancak ne yazık ki sadece tazedir. Kişnişi kışa hazırlamak ve aynı zamanda besin maddelerinin çoğunu korumak için bunu doğru yapmanız gerekir.

Kuru güneşli bir günde taze otların kesilmesi önerilir. Kişnişi yağmurda keserseniz, iyi kurumuş olsalar bile yeşillikler uzun süre dayanmaz. Ancak kişnişin sıcakta toplanması önerilmez. Bitkileri sabah erkenden, çiy biraz kuruduğunda kesmek en iyisidir.

Ürün seçim kuralları

Kişniş yeşillikleri çiçeklenmeden önce, henüz genç ve sulu olduklarında kesilmelidir. Bu anı kaçırırsanız baharatın tadı acı olur. Sapları 10-13 santimetre yüksekliğe ulaştığında kişnişi kesin.

Etli, parlak yeşil bitkiler kış için hasat için uygundur. Yapraklar sararmamalı veya böcekler tarafından yenmemelidir. Sadece böyle baharatlı otlardan kış için lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz.

Konteynerlerin hazırlanması

Kış için ot hazırlamanın birçok yolu vardır, bu nedenle saklama kapları farklı olabilir. Çoğu zaman, plastik torbalar veya cam kavanozlar kullanılır. İş parçasını kaba yerleştirmeden önce iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır.

Kişniş kış için nasıl saklanır?

Kış için herhangi bir yeşilliği korumak için, çoğu zaman doğranır ve dondurucuya konur. Ancak kişnişi kışa saklamanıza yardımcı olacak başka daha iyi tarifler de var.

Kuru otlar

Kişnişi sadece kurutursanız hazırlayabilirsiniz. Otları doğal olarak veya fırında kurutun.

Doğal yol

Kişniş kışa hazırlamanın yaygın bir yolu, onu kurutmaktır. Yeşiller doğranmış, bir gazeteye serilmiş. Karanlık ve iyi havalandırılmış bir alanda kuru kişniş. Kişnişin iyi kuruması ve serbestçe akması gerekir. Bu genellikle birkaç gün sürer. Ancak iş parçasını kurutmamaktansa fazla kurutmak daha iyidir. Kurutulmazsa, hızla küflenir. Kurutulmuş baharatın güneş ışığından uzakta cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir.

Fırında

İkinci kurutma yöntemi fırında.Bu genellikle birkaç saat sürer. Maydanoz ince kıyılır. Fırın 70 dereceye kadar ısıtılır. İş parçası bir fırın tepsisine aktarılır ve fırına konur. Kişnişi 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutmanız gerekir. Stok düzenli olarak kontrol edilir. Hazır kurutulmuş kişniş serbest akışlı olmalıdır. Fırında kuruturken sürekli yeşillikleri izlemeli ve hazır olduğu anı kaçırmamalısınız.

Dondurucu kişniş

Kışa sadece kişniş değil, herhangi bir yeşillik hazırlamanın en kolay yolu dondurucuda dondurmaktır. Uygun dondurma ile yeşilliklerdeki besinlerin çoğu korunur.

Çantada

Kişniş akan suda iyice yıkanır ve bir gazete veya havlu üzerine serilir ki yeşillikler üzerindeki su kurur. Daha sonra ince ince kıyılır ve plastik poşetlere aktarılır. Boşluklar dondurucuda çıkarılır. Kişnişi ancak tamamen donduktan sonra pişirmek için çıkarın.

Bitkisel yağda

Bu tarif için kişniş de yıkanır ve kurutulur, ardından ince ince kıyılır. Baharatı bir buz kalıbında dondurmak daha iyidir. Bu yüzden onu elde etmek daha uygun olacak ve tüm iş parçasının buzunu çözmek zorunda kalmayacak. Doğranmış yeşillikler ayçiçeği veya zeytinyağı ile dökülür, ardından kalıplara dökülür. Dondurucuya kaldırıldı. Böyle bir boşlukta, çeşitli yemekleri kızartmak iyidir. Kişniş, yağa alışılmadık bir aroma verir.

Tereyağlı

Tereyağı eritilmeli, yeşillikler yıkanmalı, kurutulmalı ve ince kıyılmalıdır. Yağın içine dökün ve özel bir forma veya tabağa dökün. Ayrıca buz kalıplarını da kullanabilirsiniz.

Sarımsak ve fındıklı kişniş turşusu

Hint sosu yapmak için malzemeler:

100g kabuklu ceviz;
40ml sirke;
bir demet taze kişniş ve dereotu;
birkaç diş sarımsak;
tatmak için tuz ekleyin.

Nasıl pişirilir:

Fındıkları kişniş, dereotu ve sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda doğrayın.
Sosu tuzlayın ve üzerine sirke ekleyin.
İyice karıştırın.

Chimichurri sosu

Sos yapmak için gerekenler:

taze kekik;
kişniş;
maydanoz;
fesleğen;
zeytinyağı;
sirke;
limon suyu;
şeker;
sarımsak.

Chimichurri nasıl yapılır:

Yeşillikleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın.
Şeker, tuz, sirke ve limon suyu ekleyin.
İyice karıştırın.
Homojen kalın bir karışım elde etmelisiniz. Sos, et yemekleri ve kümes hayvanları için mükemmeldir.

Kişniş ve Sebzeli Snack Tereyağı

Tereyağını eritin. Salantro doğrayın. Snack yağı hazırlamak için biber, soğan, limon kabuğu rendesi ve diğer baharatları tatmak için kullanabilirsiniz. Bitkisel-baharatlı karışımı yağla dökün ve donması için dondurucuya koyun.

Marinede kişniş

Kış için alışılmadık bir kişniş tarifi - marine edilmiş.

Kış için baharat turşusu nasıl yapılır:

Önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için suyu kaynatın (350 mi), tuz dökün ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke.
Kişnişi yıkayın, doğrayın ve kavanozlara aktarın (biraz boşluk bırakmanız gerekir).
Marineyi kavanozlara dökün, yeşillikleri tamamen kaplamalıdır.
Kavanozları soğumaya bırakın, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel yağ.

Kavanozların 20 dakika sterilize edilmesi gerekir, soğumaya bırakın ve daha sonra mahzene koyun.

Tuzlu yeşillikler

Kişnişin kavanozlarda tuzlanması kolaydır.

Bir kavanozda baharatlı yeşillikler nasıl turşu yapılır:

Kişnişi suda yıkayın, kurutun ve doğrayın.
1 kg baharat için 250 gr normal sofra tuzu gerekecektir.
Kavanozları döşemeden önce durulayın ve kurutun, kişniş ve tuzu katmanlar halinde yayın.
Yeşilliklerin meyve suyu vermesi için her katmanın bastırılması gerekir.

Kavanoz dolduğunda bir kapakla kapatın ve alt raftaki buzdolabına koyun. İş parçasını mahzenden de kaldırabilirsiniz.

Konserve

Koruma için gerekenler:

kişniş;
2-3 diş sarımsak;
1-3 yemek kaşığı ben. herhangi bir yağ;
tuz.

Pişirme işlemi:

Yeşilleri durulayın ve kesin.
Sarımsakları soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın.
İş parçasını döşemeden önce kavanozları sterilize edin, önceden yağlayın.
Kişniş, tuz ve sarımsakla karıştırılır.
Boşluğu kavanozlara koyun, metal kapaklarla kapatın.
Kutuları toplayın.

Hazır muhafaza serin bir yerde saklanmalıdır. Bir buzdolabı, kiler veya sundurma olabilir (eğer yalıtılmamışsa). İş parçası, çeşitli yemeklerin yanı sıra salata sosu hazırlamak için de uygundur.

Yağda depolama

Baharatı bütün kış kokulu tutmanın bir başka yolu da ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmaktır.