Kış için domates sosu: basit bir ev yapımı tarif

Kim her zaman ev yapımı, her zaman taze bir domates salçası analogu bulundurmak istemez ki? Kendiniz yapmak kolaydır - kış için taze domateslerden pansuman çabucak hazırlanır ve iş parçası uzun süre yeterlidir. Sebze fiyatlarının yükseldiği dönemlerde kendinizi ve ailenizi doğal soslarla şımartmaktan vazgeçemezsiniz. Yemeklere ve salatalara ekleyin, et veya balık için sos olarak kullanın - her yerde yerini alacaktır.

Kış için domates sosu hazırlamanın özellikleri

Domatesle ne yaparlarsa yapsınlar yararlı özelliklerini kaybetmeyecekler - bu sebzeler ısıl işleme ve donmaya karşı aynı derecede dayanıklıdır. Yani, bu tür ev yapımı salça stoklarını hazırladıktan sonra buzunu çözebilir ve yine de sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.

Gerçekten çok kolay - deneyimsiz bir hostes bile halledebilir, bir kez ev yapımı makarnadaki sosu ve satın alınan makarnadaki sosu karşılaştırdıktan sonra, sonsuza kadar makarna yönünde bir seçim yapacaktır. ilk seçenek.

Ürün Gereksinimleri

Tabii ki domatesler taze olmalı. Makarna için morarma, küçük çürüme alanları ve tatlılık nedeniyle indirimli domates alabileceğiniz hikayelerine inanmamalısınız. Bu bozuk yerleri çıkarsanız bile sebzenin kendisi artık taze değil, uygun elastikiyete sahip değil ve tadı bozuluyor.

Olgunlaşmamış domatesleri de alamazsınız - yavaş pişerler, daha az meyve suyu verirler ve iyi soyulmazlar. Bunun işaretleri: beyaz çekirdek, yeşil veya sarı noktalar (Kara Prens çeşidiyle karıştırılmamalıdır - koyu yeşil noktalar bunun için normaldir).

Lezzetli ev yapımı makarna için gerekli malzemeler

Tariflerin çoğu yaklaşık olarak aynı ürün grubunu sunar. Pişirme yöntemleri yalnızca domates sayısı ve pişirme için gerekli baharat türleri bakımından farklılık gösterir.

Neye ihtiyacın var:

üç kilo taze, uygun domates;
yemek kaşığı tuz;
iki veya üç büyük diş sarımsak;
karabiber (bezelye değil);
kırmızı biber (bir bakla veya 1/4 çay kaşığı öğütülmüş).

İsterseniz karanfil, defne yaprağı ve hardal gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - burada ev hanımlarının ve evlerinin zevkleri büyük ölçüde değişebilir, bu nedenle baharatlarla ilgili sorun her bireyin takdirindedir.

Ev yapımı domates salçası yapma süreci

Domates salçası tek parça olduğu için evde bile yapımı kolaydır.Sebzeleri hazırlamak için minimum zaman harcamalı ve pişirirken biraz izlemelisiniz. Doğru yapıldığında bu salça bütün kış veya taze sebzeler bittiğinde daha uzun süre dayanabilir.

Sebzelerin uygun şekilde hazırlanması

Domatesler, süpermarketten file veya streç film içinde getirilse bile her zaman yıkanır. Domatesler kir nedeniyle değil, hem endüstriyel ölçekli bir çiftlikte hem de küçük bir çiftlikte kaçınılmaz olan kimyasal işleme izleri nedeniyle tehlikelidir.

Bir kıyma makinesine ihtiyacınız olacak - bu, domatesleri püre haline getirmenin en kolay yoludur, ancak önce çekirdeklerini kesmeniz gerekir, bu da acılık verir. İdeal olarak, domatesin ortasında hiç yoğun bir et parçası olmamalıdır. Bu şekilde soyulan domatesler derisine dikkat edilmeden kıyma makinesine atılır.

Kavanozların ve kapakların sterilizasyonu

Bu yapılmazsa, hazır makarna kavanozlarının içinde bakteri kalır.Sıcak ve besleyici bir ortamda, makarna kavanozlarında, bu mikroorganizmalar çoğalmaya başlayacak ve çürüme sürecini tetikleyecektir. Hiçbir durumda buna izin verilmemelidir - kutudaki tüm ürün değersizdir ve çok geç fark ederseniz "konserve patlaması" bile mümkündür.

Bankalar, özel nozullarla veya nozullar olmadan brülör ateşinde sterilize edilir. Kapaklar kaynar suda kaynatılır - bunun için tasarlanmıştır, bu nedenle bükülmezler.

Domates pişirme

Domatesler homojen bir yulaf ezmesi durumuna ulaşmalıdır - o zaman pişirilebilirler. Makarnanın kaynaması için geniş ve derin bir tencere kullanılması tavsiye edilir (çok kaynatabilir), ardından tüm baharatları ve tuzu oraya ekleyin, karıştırın. Makarnanın kaynaması ve tamamen hazır olması on beş dakika sürer.

Sebze paketleme

İki seçenek var. Makarnayı donmadan muhafaza etmek istiyorsanız kepçe ile kavanozlara koyup bunun için gerekli cihazla kapaklarını sıkmanız gerekir. Ardından muhafaza için serin ve kuru bir yer seçmelisiniz.

Kavanozlar için yer yoksa, basit plastik kavanozlar kullanın (sıkı kapaklı) ve dondurucuya koyun. Domates salçası bundan daha kötü olmayacak, aksine daha güvenli ve daha uzun süre saklanacaktır. Göz kapakları ve bakteriler için endişelenmeyin - ısı olmadan yaşayamazlar.

Makarnanın iyi olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Domatesler doğru seçilmişse, işin çoğu yapılmış demektir. Taze ve zengin posa ana tadı verir, baharatlar bunu vurgular - bu lezzetli bir hazırlıktır. Onu tadabilirsin. Acı, ekşi olmamalı, domatesten başka koku bırakmamalı.

Tadı pancar çorbası gibi belirgin bir şekildeyse, sorun değil - iyi makarnadır.

Depolama şartları ve kuralları

Jared makarna buzdolabında veya doğrudan güneş ışığı almayan herhangi bir serin yerde saklanabilir. Plastik kaplardaki ürün dondurucuda iyi bir şekilde saklanır (cam orada çatlar).

Bir ila beş yıl arasında saklayabilirsiniz (teoride - genellikle macun o kadar uzun süre kalmaz). Kavanoz şişmediği veya başka bir şekilde hasar görmediği sürece boşluk güvenlidir - yenilebilir ve yemeğe eklenebilir .