Kış için domates sosu: evde yemek pişirmek için basit tarifler

Kış için domates sosu nasıl yapılır, hangi tarifleri seçmeli? Herhangi bir ev hanımı, mevcut ürünlerden hazırlıklar yapar. Domates ketçapının ana maddesi domatesdir. Sebzeler bir blender ile doğranır. Parçalı sosu sevenler sebzeli yulaf ezmesini süzgeçten geçiremezler. Acı bir tat vermek için domateslere ezilmiş elma, biber, soğan ve havuç eklenir. Kış için tüm döndürmelerin zorunlu bileşenleri - tuz, şeker.

Kış için domates sosu hazırlamanın özellikleri

Bahçede yetiştirilen veya yaz mevsiminin en yüksek zamanında satın alınan domatesler sos yapmak için kullanılabilir. Bu yemekte domateslere ek olarak başka malzemeler de var.

Ev yapımı ketçap yapmak için satın almanız gerekenler:

• domates;
• tarife göre çeşitli sebze veya meyveler (biber, elma, havuç, soğan);
• tenekeler, teneke kapaklar veya bükümler;
• emaye kap ve tencere;
• baharatlar;
• yeşillikler;
• kristal şeker;
• kaba tuz (iyotsuz);
• asetik asit çözeltisi (yüzde 9);
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Domates ketçapı yapmak için bilmeniz gerekenler:

• domatesler üzerlerine kaynar su dökülerek soyulur;
• sebzeler bir blender kullanılarak doğranır;
• Sosun içinde parça ve çekirdek kalmasın diye doğranmış sebzeli yulaf ezmesini süzgeçten geçirin;
• kütleyi kalınlaştırmak için 25-60 dakika kısık ateşte kaynatılır;
• tuz, şeker, sebze püresi üçte bir oranında az altıldığında eklenir;
• sonunda bir asetik asit çözeltisi dökün;
• sıcak kütle kavanozlara dökülür;
• tanklar önceden yıkanır ve sterilize edilir;
• Kışa hazırlanan spinler pastörize edilir;
• Pastörizasyondan sonra kavanozlar ters çevrilir ve bu pozisyonda soğumaya bırakılır.

Domates seçimi ve hazırlanması

Sos için etli, sulu hamurlu olgun domatesler satın alın. Sarı, kırmızı ve yeşil domateslerden kış için kıvrımlar yapabilirsiniz. Sebzeler bütün olmalı, çürümüş veya hasarlı değil.

Sera çeşitleri ketçap yapmak için uygun değildir - tatları yoktur, bahçe domateslerinin aroması.

Büküm amaçlı domatesler dikkatlice incelenir ve yıkanır. Daha sonra her birinin tepesinde haç şeklinde bir kesi yapılır, bir dakika kaynar suya batırılır ve soğuk sıvıda hızla soğutulur. Bu işlemden sonra cilt kolayca temizlenir. Soyulmuş domatesler blender ile doğranır ve süzgeçten geçirilir.

Konteynerler nasıl hazırlanır?

Domates sosu için çok büyük cam kavanozlar almayın: 0,3 litre ve 0,5 litre. Boyunları dikkatlice inceleyin: çatlakları, talaşları olmamalıdır. Kap su ve soda ile yıkanır, kurutulur ve sterilize edilir.

Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır: buharda, kaynar suda, mikrodalgada veya elektrikli fırında. Steril kaplara acı sos dökülür ve birkaç dakika pastörize edilir veya hemen kapaklarla sarılır. Bitkisel kütleli 0,5 litrelik kavanozlar, 10-16 dakika kaynar su içeren bir kapta pastörize edilir.

En lezzetli tarifler

Her ev hanımının evde domates sosu veya ketçap yapmak için birçok tarifi vardır. Yeni bir şey denemek için asla geç değildir. Kışa makarna hazırlama teknolojisi aynıdır. Doğranmış domateslerden herhangi bir hazırlık yapılır. Sadece ilave sos malzemeleri (elma, soğan, baharat) ve miktarları değişir.

Sebzeler yulaf ezmesi haline getirilir ve düşük ateşte kaynatılır (kütle daha kalın olmalıdır). Sonunda kütle tuzlanır, bal, şeker, baharat ve sirke eklenir. Sıcak yulaf ezmesi hemen kavanozlara dökülür. Kaplar 10-16 dakika pastörize edilir.

Satsebeli evrensel domates sosu

Yapımı Kolay Klasik Satsebeli Sosu İçin Malzemeler:

• domates - 2,95 kilogram;
• tatlı biber - 8-9 büyük bakla;
• acı biber kabuğu;
• sarımsak - 6-8 karanfil;
• şerbetçiotu-suneli baharatı -1 çay kaşığı;
• kişniş, fesleğen, maydanoz - birkaç dal;
• baharatlar;
• tuz, şeker - her biri 25 gram;
• asetik asit çözeltisi - çeyrek bardak.

Domatesler yıkanır, kaynar su ile ıslatılır, soyulur, blender ile doğranır. Yeşiller, sebzeler yulaf ezmesine öğütülür. Sebze kütlesini bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun, kaynatın. Karışım 20-35 dakika kaynatılır. Kütlenin hacmi üçte bir oranında azalmalıdır.

Ardından sarımsak, baharatlar eklenir, ardından karışım tuzlanır, 4-9 dakika daha kaynatılır. Sonunda - sirkeyi dökün. Sıcak karışım kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bankalar 9-16 dakika pastörize edilir.

Sirkesiz

Sirke eklemeden ketçap nasıl yapılır:

• domates - 1,95 kilogram;
• dolmalık biber - 1,95 kilogram;
• sarımsak - 6 karanfil;
• tuz, şeker, baharatlar - tatmak.

Sebzeler soyulur ve çekirdekleri soyulur, doğranır, yulaf lapası bir tencereye dökülür. Kütle 15-25 dakika kaynatılır. Sonunda yulaf ezmesini tuzlayın, doğranmış sarımsak, tatmak için baharat ekleyin, ardından karışımı 9 dakika daha kaynatın. Sıcak kütle cam şişelere veya kavanozlara dökülür.

Krasnodar stili

Krasnodar baharatlı ketçap nasıl yapılır:

• domates - 2,95 kilogram;
• ekşi elma - 3-4 adet;
• sarımsak - 6 karanfil;
• acı kırmızı biber - yarım bakla;
• baharatlar;
• hindistan cevizi;
• tarçın;
• tuz, şeker - her biri 25 gram;
• sirke - 45 mililitre.

Baharatlı Parmak Yalama Domates Sosu

Kış için lezzetli ketçap nasıl yapılır:

• domates - 3,45 kilogram;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 35 mililitre.

Yaban turpu ile

Yaban turpu ile domates:

• domates - 2,95 kilogram;
• yaban turpu kökü - 105 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Erikli

Erikli domates hazırlığı nasıl yapılır:

• domates - 1,95 kilogram;
• erik (Macarca) - 905 gram;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 5 karanfil;
• acı biber - bakla;
• yeşillikler - birkaç dal;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• sirke - 40 mililitre;
• baharatlar.

Kızılcık ile

Kızılcıklı tatlı ketçap:

• domates - 1,95 kilogram;
• kızılcık - 2 bardak;
• kuru üzüm - yarım bardak;
• bal - yarım bardak;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• hindistan cevizi.

Biberle

Ekşi dolmalık biber ketçapı nasıl yapılır:

• domates - 2,95 kilogram;
• tatlı biber - 8 adet;
• sarımsak - 4-6 karanfil;
• acı biber - 1 kapsül;
• bitkisel yağ - 106 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 36 gram;
• asetik asit çözeltisi - 56 mililitre.

Nişasta ile

Nişastalı iştah açıcı domates ketçapı:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 2 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz, şeker - her biri birer yemek kaşığı;
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı (100 mililitre suyla seyreltin);
• asetik asit solüsyonu - 50 ml.

Bir blender kullanarak sebzeleri doğrayın. Kütleyi 40 dakika kaynatın, bir elekle silin. Elde edilen meyve suyuna baharat, sirke, tuz ekleyin, ardından 9 dakika daha kaynatın.Nişastayı topak kalmayacak şekilde soğuk suyla seyreltin, sosa ekleyin. Kütleyi 6 dakika daha pişirin. Sıcak ketçapı şişelere veya kavanozlara dökün.

Sarımsak ve fesleğen ile

Fesleğenli ketçap:

• domates - 1,95 kilogram;
• dolmalık biber - 495 gram;
• kırmızı acı biber - 1 kapsül;
• sarımsak - 4-6 karanfil;
• fesleğen - birkaç dal;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 40 mililitre;
• sirke - 40 mililitre.

Yayla

Soğanlı kışlık domates sosu nasıl yapılır:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 5 adet;
• tuz, şeker - her biri 36 gram;
• sirke - 40 mililitre;
• biber karışımı.

İtalyan stili

Kış için domates ketçapı:

• domates - 1,95 kilogram;
• arpacık soğanı - 495 gram;
• sarımsak - 6 karanfil;
• kekik, fesleğen - birkaç dal;
• zeytinyağı - 40 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 36 gram.

Havuçlu

Havuçlu domates hazırlama:

• domates - 2,95 kilogram;
• havuç - 495 gram;
• soğan - 4-6 adet;
• dolmalık biber - 6 adet;
• bitkisel yağ - 95 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 45 gram;
• sarımsak - 3 karanfil;
• yeşillikler - birkaç dal;
• sirke - 45 mililitre.

Meksika tarzı

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 495 gram;
• acı biber - 1 kapsül;
• kereviz - 4 dal;
• kuru kırmızı biber - tutam;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• limon suyu - 45 mililitre.

Kuban stili

Kuban sosu nasıl yapılır:

• domates - 2,95 kilogram;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4-6 karanfil;
• tuz - 36 gram;
• bal - yarım bardak;
• asetik asit solüsyonu - 56 mililitre;
• baharatlar;
• tarçın, karanfil, hardal tohumu.

Sterilizasyon yok

Pastörizasyonsuz ketçap için hangi ürünler gereklidir:

• domates - 2,95 kilogram;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4-6 karanfil;
• tuz - 36 gram;
• şeker - yarım bardak;
• sirke - 56 mililitre;
• baharatlar.

Yavaş tencerede

Neye ihtiyacın var:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• şeker - çeyrek bardak;
• tuz - 25 gram;
• fesleğen - birkaç dal;
• baharatlar;
• sitrik asit.

Bütün sebzeleri ince ince doğrayın, multicooker kasesine dökün, 35 dakika pişirin.Bitmiş yulaf ezmesini bir elekle ovalayın, baharat, tuz ekleyin. Ardından 2 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi kavanozlara dökün, her kaba birkaç kristal sitrik asit ekleyin.

Bitmiş sos için saklama kuralları

Domates sosu, 0-3 santigrat derecede serin ve karanlık bir mahzende bir veya iki yıl saklanabilir. Sirke içeren pastörize bükümler dairede bile saklanabilir.

Kavanoz açılırsa sos 3 gün içinde kullanılmalıdır. Açılan büküm buzdolabında saklanır.

Tavsiye