Kış için Bolognese sosu: Kış için boşlukları pişirmek için en iyi 7 tarif

Domates her yıl tüketilmesi gereken vazgeçilmez bir besindir. Ondan daha fazla miktarda faydalı özellik içeren lezzetli dikişler elde edilir. Hazırlıklardan biri de bolonez sos, mutlaka kışa hazırlamalısınız. Sos hazırlamak kolaydır, acemi bir hostes bile halledebilir.

Sosun tarihi

Bolognese bir et sosudur. Bologna'lı. 1981'de Bolognese adı verilen ilk tarif yayınlandı. Basit bir şekilde güveç olarak adlandırıldı.

Hangi garnitürlerle servis edilir

İtalya'da sos genellikle makarna ile servis edilir, ancak spagetti olmak zorunda değildir. Bolognese, erişte çeşitlerinden biri olan tagliatelle'ye ek olarak da kullanılır.

Diğer garnitürler de sos ile servis edilir. Bazen patates püresi için hazırlanır, ancak çeşitli tahıllara ve sebzelere de eklenir.

Bolognese sosu yapmanın ünlü tarifleri ve sırları

Tadını çıkarabileceğiniz birçok yemek pişirme çeşidi vardır.

Klasik yol

Pişirme işlemi:

200 gr küpler halinde kesin. domuz göbeği, 150 gr. kereviz sapı, 200 gr. havuç ve soğan. 4 diş sarımsak, ince doğranmış.
Malzemeler 70 ml zeytinyağında 7 dakika kızartılır.
500 gr eklendi. 5 dakika kızartılmış kıyılmış et.
Tanıtılan 60 gr. salça, sos karıştırılır ve 7 dakika kavrulur.
Tavanın içindekiler kalın dipli tavaya gönderilir. Tatmak için karabiber, tuz eklenir, 600 gr. domates, doğranmış yeşillikler (fesleğen, kekik, kekik, her biri 10 gr).
400 ml kırmızı şaraba dökün. Kütle 2 cm şarapla kapatılmalıdır.Yeterli şarap yoksa su, et suyu eklenir.
Bolognese kaynatılır, ateşi azalır. Sos yaklaşık bir saat haşlanır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Makarna nasıl pişirilir:

Küçük bir soğan soyulur ve kesilir.
2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, soğan serilir. Pişirme modu 35 dakika olarak ayarlanmıştır. Soğanın karıştırılması gerekiyor.
Sarımsak (3 diş) presten geçirilerek soğana gönderilir.
3 domates eklenir. 5 dakika sonra - 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası.
Her şey karışık. 1/20 saatte multicooker kapağı kapanır.
300 gr. kıyma.
Biraz su kaynatın ve kaseye dökün. Tuz, karabiber, baharatlar eklenir.

Kış için hazırlık yapıyoruz

Sos malzemeleri:

Domates - 3,5 kg.
Soğan - 500 gr.
Domates salçası - 200 gr.
Esmer şeker - 100 gr.
Tuz - 2 yemek kaşığına kadar. l.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
Kekik, karabiber, kırmızı biber - ½ çay kaşığı
Sarımsak - 4 karanfil.
Maydanoz, fesleğen - yarım demet.
Kırmızı şarap sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı.

Domatesler ince ince kıyılır, ateşe verilir. Kaynatırken hacmi 1/3 oranında azalana kadar kaynatın.

İnce doğranmış soğan ve sarımsak ayrı ayrı kavrulur.

Salça, tuz, şeker, baharatlar, otlar, sarımsaklı soğan, sirke domateslere eklenir. Ürünün her girişinden sonra 1/20 saat kaynatılması gerekir. Bitmiş iş parçası soğuyana kadar kapalı kavanozlara dökülür.

Sebzeli ve füme etli tarif

Nasıl yapılır:

Küpler halinde doğranmış havuç, soğan ve kereviz 10 dakika kızartılır.
Üç diş sarımsak ezilir ve 75 gr ile birlikte. domuz pastırması sebzelere gider.
Kıyma (50 gr.), 650 gr. konserve domates, malzemelere 250 ml et suyu eklenir. Kütle, düşük ateşte ¼ saat haşlanır. 250 ml kuru kırmızı şarap döktükten sonra.
Bolognese sosunu 2 saat pişirin.

Otlar ile

Bolognese sosu pişirme süreci:

Üç diş sarımsak, kıyılmış, 3 yemek kaşığında kızartılmış. ben. zeytinyağı 7 dakika. Kavrulmuş sarımsak, yağı bırakarak çıkarılır.
Havuç, kereviz, soğan, pancetta (90 gr). 1/8 saat kızartılır.
Kıyma (50 gr). sebzelere gider.
300 ml orta yağlı sütü dökün. Ateş büyüyor. Sos 4 dakika kaynatılır. Kısık ateşte ¼ saat haşladıktan sonra.
300 ml kuru şaraba dökün. İşlem sütte olduğu gibi tekrarlanır.
Domatesler (400 gr.) kesilip sosa gönderilir.
Otlar ve baharatlar uykuya dalar. Sos kaynatılır, ardından kapalı bir kapak altında 2 saat haşlanır.

Makarna için Bolognese sosu

Bolognese sosunu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın, 5 dakika kızartın. 2 dolmalık biber kesin, 2 diş sarımsak doğrayın.

Domatesleri bir blender ile öğütün ve 600 gr'a dökün. kıyma. Baharatları, baharatları ekleyin. Yemeği 1/3 saat kısık ateşte pişirin.

Lazanya bolonez sosu

Kıyma (500 gr.) 10 dakika kısık ateşte kızartılır. Domates (300 gr.) 2 yemek kaşığı ile birlikte bir blender ile doğranmış olmalıdır. ben. domates suyu. Baharatları girin. Kapak kapalıyken 1/8 saat pişirin.

Bir tabak nasıl düzgün saklanır

İş parçasını hem steril bir kapta hem de donmuş halde saklayın. Sosu bir sonraki domates hasadına kadar karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın. Dondurucuda - yaklaşık 3 ay.