Kış için kraliyet patlıcan meze: Kış için yemek pişirmek için EN İYİ 5 tarif, depolama

Kış için bu patlıcan mezesi gerçekten asil. Kullanılan bileşenlerin aroma kombinasyonu sayesinde en sofistike gurmeleri memnun edecektir. Bu sebze faydalıdır, değerli maddelerin çoğu ısıl işlem sırasında korunur. Ürünün düşük kalorili içeriğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle diyete dahil edilir. Böylece hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek elde edeceksiniz.

Kraliyet patlıcan meze pişirmenin sırları

Bu sebzeye "mavi" de denir, birçok tarif vardır: haşlanır, kızartılır, fırınlanır, buğulanır. Tatlı ve acı biber, domates, sarımsak, soğan, kabak ve havuç ile iyi gider.

Pişirme sürecinde basit ama önemli ipuçlarını takip etmeniz önerilir:

• Acı deriden kurtulmak için sebzeler yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir;
• Kızartma işlemi sırasında yağın sıçramaması için patlıcanların doğranması, tuzlanması ve yarım saat sonra suyunun sıkılması tavsiye edilir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Sebzeler sert olmalı, bozulma belirtisi göstermemeli ve uyuşuk olmamalıdır. Uyuşukluk, durgunluğu gösterir. Acı olacaklar. Pişirmeden önce yıkanmalı ve sapları çıkarılmalıdır.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

Bitmiş yemek sterilize edilmiş bir kaba yerleştirilmelidir. Kapları ve kapakları sterilize etmek için uygun yöntemlerden herhangi birini seçebilirsiniz:

• 2-3 dakika kaynatın;
• fırında kızartma;
• mikrodalgada ısıt;
• 3-4 dakika buharın üzerinde tutun.

En İyi Pişirme Yöntemleri

Zaman boyunca, kış için atıştırmalıklar hazırlamak için çeşitli tarifler geliştirildi. En iyileri mutfak başyapıtları haline geldi.

Kış için patlıcanlı "Kraliyet Mezesi"

Bu popüler bir atıştırmalık türüdür. Aroma zenginliği, tat ve malzeme çeşitliliği sayesinde isim yemeğe karşılık gelir.

Gerekli:

• patlıcan - 1,3 kilogram;
• şeker - 65 gram;
• sarımsak - 6-8 karanfil;
• ayçiçek yağı - 170 mililitre;
• tuz - 45 gram;
• domates suyu - ½ fincan;
• sirke - 110 mililitre.

Eylemlerin sırası:

1. Yıkanmış küçük mavi halkalar halinde kesilmiş. Bir tavada kızartın, tavaya koyun.
2. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, suyunu dökün, şeker ve tuz ekleyin. En sevdiğiniz baharatlar olan capi veya jalapeno ekleyebilirsiniz. Yarım saat kaynatın.
3. Sirkeye dökün, 5 dakika pişirin, hazırlanmış kaplara yerleştirin.

Kızarmış patlıcandan

Gerekli bileşenler:

• patlıcan, dolmalık biber, domates - her biri 1 kilogram;
• maydanoz - demet;
• tuz - 30 gram;
• ayçiçek yağı - 160 mililitre;
• sirke - 65 mililitre;
• karabiber - 1/3 çay kaşığı.

Eylemlerin sırası:

1. Mavileri halka halka kesin, tuzlayın, yarım saat bekletin. Suyu sıkın, iki tarafını da kızartın.
2. Soğanı halka halka, biberi büyük dilimler halinde kesin. Yağda yumuşayana kadar kızartın.
3. Domatesleri ve otları bir blender ile doğrayın. Tuz, şeker ve baharatları ekleyip 5 dakika kaynatın.
4. Bütün sebzeleri katmanlar halinde dizip domates sosu dökün.
5. Kapaklarla kapatın, 10 dakika sterilize edin, sıkıca kapatın.

Domates çeşidi

Bu tarife göre bir atıştırmalık hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• patlıcan - 1 kilo;
• domates - 1 kilo;
• şeker - 75 gram;
• tuz - 25 gram;
• jalapeno - ½ kapsül;
• sarımsak başlı;
• ayçiçek yağı - 45 mililitre;
• sirke - 15 mililitre.

Eylemlerin sırası:

1. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, blender ile doğrayın. Çeyrek saat kaynatın.
2. Yıkanmış patlıcanı 0,5-0,7 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
3. Sıcak domatesin içine tuz ve şeker dökün, yağı dökün. Dilerseniz sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Çeyrek saat kadar kaynatın.
4. Doğranmış sarımsak karanfilleri, jalapenoları sebzelerin üzerine koyun, sirkeyi dökün. 5 dakika kaynatın.
5. Steril kaplara yerleştirin, sıkıca kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini örtün.

Fasulye tarifi

Fasulye bu lezzetli sebzeyle harika gider.

Gerekli:

• havuç - 800 gram;
• patlıcan - 1.8-2 kilogram;
• soğan - 800 gram;
• fasulye - 450 gram;
• domates - 1,5 kilogram;
• sarımsak - 5-7 karanfil;
• karabiber - 15 gram;
• ayçiçek yağı - 240 mililitre;
• sirke - 150 mililitre;
• tuz - 45 gram;
• şeker - 30 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Fasulyelerin gece su ile doldurulması tavsiye edilir.
2. Pişene kadar kaynatın, ancak bütünlük korunsun.
3. Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin.
4. Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz ekleyin, karıştırın, bir saat bekletin. Serbest kalan suyu sıkın.
5. Biberi soyun, küpler halinde kesin.
6. Domatesleri soyun, soyun, doğrayın, doğranmış sarımsakları ekleyin, 3 dakika kaynatın.
7. Biber, şeker, gerekli miktarda tuzu dökün, yağı dökün ve havuç, biber küpleri ve patlıcanı koyun. Bir saatin çeyreğini söndür.
8. Fasulye ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
9. Hazırlanmış kavanozlara yayın, sıkıca kapatın.

Lahana ile baharatlı meze

Keskin bileşenin miktarı istenildiği gibi alınır.

Gerekli:

• patlıcan - 1 kilo;
• lahana - 1,2 kilogram;
• havuç - 340 gram;
• tuz - 30 gram;
• sarımsak - 2-4 karanfil;
• jalapeno - 1/2-1 parça;
• şeker - 25 gram;
• sirke - 130 mililitre.

Eylemlerin sırası:

1. Lahana doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin, doğranmış sarımsak karanfilleri ve jalapeno ile birlikte lahanaya ekleyin.
3. Maviler 5 dakika kaynatılır, küpler halinde kesilir, sebzelere eklenir. Tuz, şeker dökün, sirke dökün, iyice karıştırın.
4. Steril kaplara yayın, soğuğa veya kilere koyun.

Depolama kuralları

ısıl işlem görmüş hazır atıştırmalıkların bulunduğu kapların serin bir odada saklanması tavsiye edilir. Oda koşullarında raf ömrü altı aya kadardır.

Tavsiye