Kraliyet bektaşi üzümü reçeli: Bir fotoğrafla kış için yemek pişirmek için 9 adım adım tarif

Hostes ailesini şımartmak için sabır ve arzuya sahipse, bektaşi üzümü reçeli için kraliyet adı verilen birkaç tarif seçecektir: kuş üzümü, limon, kivi ile. Bektaşi üzümü çok fazla doğal jelleştirici madde içerir, bu nedenle pektin eklemenize gerek yoktur. Ve muamelenin rengi ya zümrüt yeşili ya da koyu kırmızı olabilir. Kiraz yaprakları, ceviz, narenciye genellikle meyvelere eklenir.

Neden reçel kraliyet deniyor

Bu reçel, İmparatoriçe II. Catherine'in favorisiydi. Bir gün sabah erkenden kalkıp, ulusal öneme sahip meselelerle ilgilenmek için masasına oturdu.Yanlışlıkla pencereden dışarı baktım ve bahçede tavuk için koşan yaşlı bir kadın gördüm. Valeye kim olduğunu sordu. Yaşlı kadının torununa geldiğini söyledi - kraliyet mutfağında bir aşçı. Büyükanneye kuş muamelesi yaptı.

Yaşlı kadına acıyan kraliçe, ona her gün dövülmüş tavuk verilmesini emretti. Yaşlı kadın imparatoriçe için gerçekten güzel bir şey yapmak istedi, bu yüzden beklenmedik bir hediye buldu: Berrak meyve suyu ve mücevher benzeri meyvelerle bektaşi üzümü reçelini torununun içinden geçirdi.

İmparatoriçe reçelin tadını takdir etti. Biraz sonra ona asil demeye başladılar.

Kış için kraliyet bektaşi üzümü reçeli pişirmenin özellikleri

Birkaç tavsiye ile bu tatlı tüm aileyi memnun edecek:

1. Emaye eşya kullanın. Eğer yoksa paslanmaz çelik tabaklar alabilirsiniz.
2. Kavanozlar sterilize edilmelidir, böylece tatlı küflü ve ekşi olmaz. Reçeli kuru kavanozlara dökün.
3. Kaynatma sürecinde köpüğü çıkarmanız gerekir.
4. Karıştırmak için tahta veya plastik bir spatula kullanmak en iyisidir.
5. Tarifte belirtilen pişirme süresine uyulmalıdır. Ancak tamamlandıktan sonra, yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın - belki de yeterli zaman yoktu. Tatlının hazır olup olmadığını test etmek için bir tabağa bir damla reçel dökün: yayılmazsa işiniz biter.

Ana malzemeler için gereksinimler

Kraliyet reçeli için seçilmiş, büyük bektaşi üzümü gereklidir.

Olgunlaşmış bektaşi üzümü seçmeyin, çünkü pişirme sırasında meyveler kaynar ve şeklini kaybeder.

Bektaşi üzümü kendi bahçe arsanızdan almayı düşünüyorsanız, tamamen olgunlaşmadan iki hafta önce toplamanız gerekir.Meyveler satın alınırsa, görünümlerine dikkat etmelisiniz: kırmızı olanlar zaten olgunlaşmış, çalışmayacaklar; parlak yeşile ihtiyacınız var, dokunulamayacak kadar sağlam.

Seçilen meyveleri yıkayın ve suyunu boş altmak için bir kevgir içine koyun. Daha sonra bir bıçak veya tırnak makası ile atkuyruklarını çıkarın. Cildin bütünlüğünü bozmamak için kopartılması tavsiye edilmez.

Pişirmeden hemen önce, her meyveyi birkaç kez delmek daha iyidir - böylece şurupla yeterince doyurulur, sulu olur ve şeklini korur.

Evde zümrüt bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir?

Tatlı pişirmek için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Klasik kiraz yaprağı tarifi

Kiraz sayesinde tatlı özel bir tada sahip olacak ve alışılmadık bir yeşil renk tonu elde edebilirsiniz.

Al:

• kilogram meyve;
• bir avuç kiraz yaprağı (ıslatmak için);
• 2 yemek kaşığı. su;
• 1,5 kg toz şeker.

Şu şekilde reçel hazırlanıyor:

1. En yoğun meyveleri seçin. Sapta küçük bir kesi yapın, tohumları seçin. Bektaşi üzümü yıkayın ve fazla sıvıyı boş altın.
2. Böğürtlenleri bir kaseye koyun, kat kat kirazlarla değiştirin. Altı saat ayakta durmak zorundalar.
3. Sıvıyı ayrı bir tencereye boş altın (şurup için buna ihtiyacınız olacak). Meyveler kurutulmalıdır. Yaprakları atın.
4. Şurup şekerle kaynatılır. Sıvıyı kaynatın, şekeri eriyene kadar karıştırın.
5. Kaynayan şerbetin içine çilekleri koyun. Meyvelerin şurubu emmesi için zamanı olması için üç veya dört saat ocaktan alın.
6. Reçel kaynatmaya tekrar başlayın. Kaynadığında süreye dikkat edin: beş dakika pişirmeniz, gazı kapatmanız ve soğumaya ve ıslanmaya bırakmanız gerekir. Bunu 5 dakika boyunca üç veya dört kez yapın.

Votka çeşidi

Al:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 100g yaprak;
• bir kilo şeker;
• çay kaşığı sitrik asit;
• 5 yemek kaşığı. su;
• 50ml votka;
• ½ çay kaşığı vanilya.

Aşçılık:

1. Böğürtlenlerin çekirdeklerini çıkarın ve altı saat su dökün, ardından bir kevgir içine koyun.
2. Gereken miktarda suyu tavaya dökün, limon ve yapraklarını ekleyin. Kaynayınca beş dakika bekleyip kapatın.
3. Yaprakları çıkarın, şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
4. Şeker tamamen eriyince votkayı ve vanilini dökün. Çilekleri bu şurupla dökün, bir saatin üçte birini bekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Cevizli

Tatlı, fındık ilavesiyle alışılmadık bir tat kazanacak. Meyvelerin daha büyük ve daha yeşil seçilmesi arzu edilir.

İhtiyacınız olacak:

• kg çilek;
• 1,5 kg toz şeker;
• bir avuç fındık.

Şu şekilde reçel hazırlanıyor:

1. Meyveleri yıkayın ve sapından kesin. Ortasını çıkarın, bir elekle ovalayın, tohumları atın.
2. Ortaya çıkan püreyi küçük bir tencereye koyun, ardından sıcak suyla daha büyük bir tencereye koyun. İçine şeker dökün ve bir banyoda ısıtın. Şeker kütlesini çözdükten sonra gaz kapatılabilir. Şurup hazır.
3. Her bektaşi üzümünün kabuğuna bir parça ceviz koyun. Meyveleri şurup içine koyun. Birkaç adımda kaynatın. Reçelin kaynatılması, beş dakika kaynatılması gerekir.Sonra ateşi kapatın ve soğumaya bırakın ve yiyin. Zümrüt rengi lezzetli bir tatlı yapmak için üç veya dört kaynatma yapmak daha iyidir.

Kolay kaynatmayan tarif

Lezzetli reçel pişirilmeden yapılır. İşin sırrı basit: Bir kıyma makinesinde bektaşi üzümünü bükmeniz ve şekerle iyice karıştırmanız gerekiyor. Şeker tamamen dağılana kadar birkaç saat bekleyin. Ara sıra karıştırın.

Her şey hazır olduğunda kavanozlara aktarın ve kapakları sarın.

Limon ve portakal ile

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı reçelleri ısıl işlem olmadan yani soğuk bir şekilde yapabilirsiniz.

Kış ve nemli sonbaharda, bu iksirden birkaç kaşık soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilir. Ve tüm sır, bektaşi üzümü ile turunçgillerin kombinasyonundadır (dilerseniz bir tane kullanabilirsiniz), çünkü vücut C vitamini ile doyurulur.

Yemek yapmak için şunları alıyoruz:

• kg bektaşi üzümü (her çeşit yapar);
• bir kilo şeker;
• portakal ve limonun her biri (bir şeyden iki parça alabilirsin).

Pişirme adımları:

1. Bütün meyveleri yıkayın, kuyrukları kesin.
2. Meyveleri bir blender kasesinde veya bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Kaynar suyu turunçgillerin üzerine dökün ve kabuklarıyla birlikte doğrayın, aynı zamanda öğütülmesi gereken.
4. Karışımlar - dut ve narenciye - toz şeker ilavesiyle karıştırılır.

Bu formda, elde edilen kütle buz yapmak için özel kaplarda veya torbalarda dondurulabilir.

Farklı şekilde yapabilirsiniz. Şekeri çözmek için ara sıra karıştırarak karışımı 5-6 saat masanın üzerinde bırakın.Bekleyecek zaman yoksa, karışımın kaynamaması için tencereyi biraz ısıtabilir ve bir saatin yaklaşık üçte biri kadar karıştırabilirsiniz. Bu, şekeri çok daha hızlı eritecektir.

Karışımı yarım litrelik kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Daha güvenilir olması için ürünün üzerine bir kaşık şeker döküp ardından kapatabilirsiniz.

Doğrudan güneş ışığı almayan buzdolabında veya bodrum katında saklayın.

kuş üzümü ile

Tatlıya kuş üzümü eklerseniz güzel bir gölge elde edersiniz. Ve bektaşi üzümünün zümrüt rengini korumak için beyaz görünümünü almak daha iyidir.

Al:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 300 gr frenk üzümü meyveleri;
• 1,8 kg toz şeker;
• 250 ml su.

Bektaşi üzümü yıkanmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Kuş üzümlerini de yıkayın ve suyunu boş altmak için bir süzgece koyun.

Su ve şekerden şurup yapın: şeker eriyene kadar kaynatın.

Bütün meyveleri buraya koy. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika kaynatın. 6 saat soğumaya bırakın ve aynı miktarda tekrar kaynatın.

kivi ile

Kivi reçele fazladan yeşil bir renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda ilginç bir ekşilik katacak.

Gerekli ürünler:

• 1,5 kg bektaşi üzümü;
• 4 adet kivi;
• 2 kg şeker.

Böyle yemek yapmalısın:

1. Kivi soyulmuş. Bektaşi üzümlerini yıkayın, ayırın, tüm dalları kesin.
2. Kivi ve bektaşi üzümünü birlikte bükün. Bir tencerede kütleye şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Küçük bir ateşe koyun ve tüm kristaller eriyene kadar pişirin.
3. Sürekli karıştırın, köpüğü toplayın ve kütlenin koyulaşmasını bekleyin. Zamanla yaklaşık 40 dakika sürecektir. Soğuduğunda reçel daha da kalın olacaktır.

Portakallı

Portakallı bektaşi üzümü reçeli, kırmızı bir dokunuşla zümrüt yeşiline döner. Hazırlamak için, portakal etli bir kilogram meyveyi bükmeniz gerekir. Elde edilen püreyi bir kilogram şekerle dökün ve rendelenmiş kabuğu ekleyin. Küçük bir ateşe koyun. Kaynayınca birkaç dakika kaynatın, karıştırın, ısıyı kapatın ve ocakta 15-20 dakika bekletin.

Kırmızı bektaşi üzümünden

Tatlı, hazırlık süreci dikkate alınarak sadece bir saatte hazırlanır. Bir kilogram çilek, yaklaşık 2,5 litre lezzetli ikramlar verir.

Al:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 0.5L su;
• 1 kg şeker.

Önce böğürtlenleri yıkamanız, saplarını ve atkuyruklarını çıkarmanız gerekiyor. Daha kalın tabanlı bir tencereye koyun. Suya dökün ve ateşi güçlü bir şekilde açın. Kaynattıktan sonra bir dakika tespit edin, ısıyı az altın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Çeyrek saatten fazla sürmez.

Şekeri dökün ve reçel tekrar kaynayana kadar bekleyin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: içine bir kaşık batırın ve 5 saniye dondurucuya koyun. Ardından parmağınızı kaşığın üzerinde gezdirin. Film kırışmışsa, sıkışma kapatılabilir. Değilse birkaç dakika daha kaynatın ve aynı şekilde kontrol edin.

Kraliyet ödüllerini saklama kuralları

Bektaşi üzümü reçeli kavanozları serin bir yere konur. Genellikle bu, sıcaklığın + 3-5 derecenin üzerine çıkmadığı bir mahzendir. İncelik sadece plastik kapaklarla kapatılmışsa, kaplar buzdolabına konulmalıdır.

Tavsiye