Mavi yayın balığı: balığın tanımı ve nasıl yararlı olduğu, nerede bulunduğu ve nasıl göründüğü

Son zamanlarda mavi yayın balığı, mağaza raflarında giderek daha sık görülüyor. Bu balık ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor, ancak alışılmadık adı nedeniyle herkes onu edinme riski altında değil. Bu, harika bir tada ve benzersiz et dokusuna sahip büyük bir deniz balığıdır. Yayın balığı, Kuzey Yarımküre'nin soğuk deniz sularında yaygın olarak bulunur ve olta balıkçılığı ile balık ürünleri üreticilerinin büyük ilgisini çeker.

Bu ne tür bir balık

Mavi yayın balığı en çok yakalanan ve ticareti yapılan türdür. Levrek ile akrabadır ancak kendi ailesinin bir üyesi olan yayın balığıdır.

Yayın balığı filetosuna gelince, kemik olmaması ve tatlı tadı, ayrıca sulu ve yağ içeriği nedeniyle büyük talep görüyor. Hamurun kendine has beyaz bir tonu vardır.

Boyutlar ve görünüm

Çizgili çeşidin aksine bu temsilcinin rengi griden maviye ve hatta kahverengiye kadar değişebilir. Atlantik'in kuzey sularında ve Arktik Okyanusu denizlerinde bir buçuk kilometreye kadar derinliklerde yaşar.

Bu balığın olağanüstü örnekleri iki metre uzunluğa ve 30 kilograma kadar çıkabilir. 5 yaşında, yumurtlama alanları hala bilinmese de yumurtlama sürecine başlar. Ayrıca 14 yıl olan hayatı boyunca tek eşlidir; ömür boyu tek partnerle bağ kurar.

Balıkların bulunduğu yer

Mavi yayın balığı, Kuzey Atlantik ve Arktik Okyanusu sularında, özellikle Rusya'nın Uzak Doğu kıyı şeridinde bulunur.Bu tür için en popüler ticari balıkçılık, Kuzey Avrupa ülkelerinin yanı sıra Kanada'nın Atlantik kıyılarında gerçekleşir. Rusya, Barents Denizi'nde yayın balığı yakalıyor.

Mavi yayın balığını diğerlerinden farklı kılan nedir

Yayın balığı beş türe ayrılabilir ve mavi (mavi olarak da bilinir) bunlardan sadece biridir. Her türün kendine has özellikleri vardır, bu nedenle bir mağazadan satın almadan önce bunları tanımaya değer.

Mavi yayın balığı, onu benekli çeşitten ayıran karakteristik mavi rengiyle kolayca tanınır.

Benekli yayın balığı olarak da adlandırılan benekli yayın balığı doğumda çizgilidir, ancak olgunlaştıkça bu çizgiler benekli hale gelir. Bu özel tür, Alaska yakınlarındaki Kuzey Atlantik sularında, kıyı şeridinin yaklaşık yarım kilometre derinliğindeki sularda bulunabilir. Bu balıkların büyük çıkıntılı çeneleri ve dişleri korkutucu görünmelerini sağlar ve vücut uzunlukları 1 metreden fazladır ve ağırlıkları yaklaşık 28-32 kilogramdır.

Uzak Doğu ve yılan balığı yayın balığı genellikle yenmez; bu türler bazı küçük kuzey halkları tarafından etleri için değil, esas olarak derileri için kullanılır.

İlginç bir şekilde, mavi yayın balığı genellikle trol teknelerinde yalnızca uzunluğu en az 50-80 cm olduğunda yakalanır, bu da balığın uzun bir süre yaşadığını gösterir - habitatına bağlı olarak yedi yıl veya daha fazla.

İğneli ve mavi yayın balığı, uzun gövdeleri, geniş ağızları ve ürkütücü çıkıntılı dişleri ile görünüş olarak benzerdir. Ek olarak, her iki türün de yumuşakçaları açmak için kullanılan güçlü bir çenesi olan büyük bir kafası vardır. Her ikisi de Atlantik sularının kuzey kesiminde yaşadıkları için habitatları örtüşüyor. Denizanası, yumuşakçalar, kabuklular, denizatı ve diğer ekinodermlerden oluştuğu için diyetleri de benzer.

Yalnız yaşamayı tercih ettikleri için yaşam tarzları ve davranışları da çok benzer. Tüm yayın balıklarının ayırt edici bir özelliği, aşınma dereceleri ne olursa olsun tüm dişlerinin her yıl yenilenmesidir.

Besin değeri açısından bu iki çeşit de aynıdır, etleri kemiksiz beyazdır, tadı biraz tatlıdır.

Balığın besin değeri

Mavi yayın balığının eti, diğer balık türleri gibi değerli bir protein ve diğer faydalı maddeler kaynağıdır. Demir, çinko, bakır, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi eser elementler açısından zengindir. Ayrıca yayın balığı eti, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkisi olan ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan A vitamini, B12 vitamini, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri içerir. Ancak, yayın balığı etinin enerji değerinin pişirme yöntemine ve porsiyon boyutuna bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var.

Mavi yayın balığı eti, karada yaşayanlara kıyasla nispeten düşük bir enerji değerine sahiptir - 120-130 kcal, ancak bunun diğer deniz ürünleri türlerine kıyasla yüksek bir sayı olduğunu belirtmek önemlidir.Bunun nedeni yüksek yağ içeriğidir: 100 gram 4,9-5,6 gram yağ içerir. 100 gram fileto, 17 gramdan fazla protein içerir.

Yararlı ve zararlı özellikler

Mavi yayın balığı, içerdiği çok çeşitli vitamin ve mineraller nedeniyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu balık mükemmel bir protein kaynağıdır çünkü sadece 300 gramı bir kişinin günlük ihtiyacını karşılayabilir.

Mavi yayın balığı eti, aşağıdakiler dahil bir dizi faydalı vitamin ve madde içerir:

Protein: 18g (bir yetişkin için %36 DV).
Yağ: 1,5 gr
B12 Vitamini: 11.9mcg (%198).
Selenyum: 61,6 mcg (%111).
Fosfor: 276mg (%28).
Niasin: 4.7mg (%24).
Riboflavin: 0.2mg (%12).
D Vitamini: 0.1mcg (%2).

Bu vitaminler ve maddeler sadece sağlıklı beslenmeye katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini geliştirir, görüşü güçlendirir ve sağlıklı kemik ve kasları destekler.Ancak günlük değer yüzdesinin kişinin yaşına, cinsiyetine ve fiziksel aktivitesine göre değişebileceğini unutmayın.

Mavi yayın balığının sağlığa olan faydaları, yüksek kalorili bir diyet ve besin değerine işaret eden olumlu eleştirilerle, besin açısından zengin bileşiminde belirgindir. Bu balık özellikle ciddi hastalıklardan veya ameliyatlardan iyileşenler ile hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmak isteyen sporcular için faydalıdır.

Ayrıca, düzenli olarak mavi yayın balığı yemenin önerildiği bazı tıbbi durumlar vardır. Örneğin, yüksek iyot içeriği tiroid problemlerinin tedavisinde faydalıdır. Genel olarak, bu derin deniz sakininde bulunan çeşitli vitamin ve mineraller, görüşü iyileştirip ciltteki yaraları iyileştirmenin yanı sıra, ateroskleroz gelişimini önleyerek fazla kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olarak olası kalp problemlerinin önlenmesine yardımcı olur. .

Yayın balığı eti birçok şekilde hazırlanabilir, birçok malzemeyle birleştirilir. Bu, yayın balığını diyetinin düzenli bir parçası haline getirmek isteyen birinin, vücudunun ihtiyaç duyduğu temel besinleri alırken lezzetli ve çeşitli yiyeceklerin tadını çıkarabileceği için yeme konusunda kendini kısıtlanmış hissetmeyeceği anlamına gelir.

Öyleyse genellikle iyi bir özdenetim sahibi olmayan ve sağlıklı seçenekler yerine sağlıksız yiyecekleri seçme eğiliminde olanlar bile yine de bir beslenme uzmanının tavsiyesine sadık kalabilir.

Mavi yayın balığı eti, diğer ürünler gibi her zaman yararlı değildir ve hatta bazı durumlarda zararlıdır. Örneğin, yayın balığına (veya genel olarak deniz ürünlerine) alerjiniz varsa, daha önce bahsedilen potansiyel faydalara rağmen böyle bir ürünü tüketmeniz önerilmez.

Bazı durumlarda bu balık sağlığa zararlı olabiliyor.Bu mineral bakımından yüksek balıklardan vücutta çok fazla iyot bulunmasından tamamen kaçınılmalıdır ve yayın balığı da bir istisna değildir. Diğer durumlarda, tehlike balığın kendisi değil, ondan elde edilen yemeklerdir, çünkü sindirim sorunları olan bazı kişiler kızarmış, baharatlı veya tuzlu yiyecekleri tolere edemez. Yayın balığının bu gibi durumlarda yasak olmadığı açıktır, ancak yine de buharda pişirilmesi veya kaynatılması gerekir.

Son zamanlarda, deniz ürünleri tüketiminin az altılmasını savunan insanların faaliyetlerinde bir artış oldu. Onların mantığı, dünya okyanuslarına atılan atıkları az altmak için yetersiz çabalar nedeniyle, balıkların kirli sularda yaşaması ve yenildiğinde insanlara bulaşan toksinleri vücutlarına çekmesidir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorYapay balık yetiştirmenin dezavantajlarına rağmen, daha önce doğada hiç yakalanmayan mavi yayın balığının henüz çiftliklerde yetiştirilmediği belirtilmelidir. Bu nedenle, tüketicilerin yabani ve çiftlikte yetiştirilen balıklar arasında seçim yapma şansı yoktur.

Yayın balığının raf ömrünün kısa olduğunu da belirtmekte fayda var. Dondurulmuş balık iki ay dayanırken, taze av sadece bir gün yenilebilir. Bu nedenle, bir mağazada balık seçerken son derece dikkatli olunmalıdır çünkü teşhirdeyken bozulma riski her zaman vardır.

Biftek veya önceden kesilmiş diğer etler söz konusu olduğunda, son kullanma tarihi net olan yiyecekleri seçmek iyi bir fikirdir. Bütün bir filetonun tazelik derecesini belirleyebilirsiniz - taze numunelerin gri değil beyaz bir tonu vardır. Bütün bir karkas alırken, gözleri tazeliğin bir göstergesi olduğu için, kafası sağlam olanını almaya çalışın; bulutlu değilse, balık iyi durumdadır. Öte yandan, leşin başı zaten kesilmişse, bu onun bayatlığını gizleme girişimi olabilir.

Dondurulmuş balıkların da bozulduğunu unutmamak önemlidir. Aslında, ürünün dondurulmasına ve ardından çözülmesine yalnızca bir kez izin verilir, çünkü bu işlem sırasında etin dokusu bozulur. Çözdürme sırasında yayın balığının bozulma ihtimali yüksektir.

Bunu tespit etmek kolaydır - yayın balığı tekrar tekrar dondurulduysa, içinde buz parçaları görünür, ancak karkas doğru yöntemle işlendiyse, bir buz parçası gibi görünecektir.

Yayın balığı nasıl pişirilir

Mavi yayın balığı iyi bilinen bir incelik olmayabilir, ancak çekici görünüp tadı güzel olacak çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Yaygın pişirme yöntemleri arasında tavada kızartma, ızgara, yavaş pişirici, tencerede kaynatma veya buharda pişirme yer alır.

Kızarmış biftek

Breaded Catfish Fish Steak, bu lezzetli ve besleyici balığı hazırlamanın harika bir yoludur. İşte tavada pişirilebilen basit bir tarif.

Malzemeler:

Yayın balığı filetosu – 2 adet
Yumurta – 2 adet
ekmek kırıntıları – 1 su bardağı.
Kızartmak için bitkisel yağ.
Tadına göre tuz.
Tadına göre karabiber.

Talimatlar:

Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla çırpın.
Galata ununu başka bir kaseye dökün.
Her balık parçasına tuz ve karabiber serpin.
Her bir balık parçasını önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak her tarafını kaplayın.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.
Balık parçalarını tavaya koyun ve her iki tarafını altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.

Patatesli fırında yayın balığı

Peynirli patates ve yayın balığı, fırında kolayca pişirilebilen harika bir kombinasyon. İşte akşam veya öğle yemeği için harika bir seçim olacak bir tarif.