Kış için Gürcü domatesleri: fotoğraflarla en lezzetli hazır tarifler

Gürcü mutfağını domatessiz hayal etmek neredeyse imkansız. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında her zaman mevcut, taze ve katkı maddesi olarak bulunurlar. Columbus tarafından Amerika'ya getirilen tüm sebzeler arasında yaygınlaşan domateslerdi. Yemeklere karakteristik bir ekşilik verebilirler. Domatesler Gürcü usulü pişirilirse çok lezzetli bir hazırlık elde edilir.

Gürcü tarzında salamura domateslerin özellikleri

Çoğu zaman, iş parçasını hazırlamak için elastik ve minimum meyve suyuna sahip yeşil domatesler alınır. Havuç, soğan, sarımsak, acı biber ek bileşenler olarak işlev görür.

Gürcüce sebze turşusunun özellikleri:

1. Tuzlama yapılırken minimum miktarda koruyucu - sirke kullanılır.
2. Sebzeler tuzlanmadan önce doldurulmalıdır.
3. Yalnızca eziksiz bütün domatesleri seçmeniz önerilir.
4. 500 ml'lik kap kullanılıyorsa domates parçalara ayrılır.
5. Tuzlamak için sıcak sebze ve soğan almanız gerekir. Ardından iş parçası bir “ışık” ile çıkacaktır.
6. Hermetik sızdırmazlık için kapaklar ve kavanozlar önceden sterilize edilmelidir.

Domates seçimi ve hazırlanması

Hazırlığın güzel tadı doğrudan doğru sebze seçimine bağlıdır.

Domates seçimi için öneriler:

1. Yeşil meyveler küçük, sağlamdır ve görünür kusurları yoktur.
2. Meyve toplandıktan hemen sonra hasat yapılmalıdır. Birkaç gün yatarlarsa etki aynı olmaz.
3. Domateslerin rengi yeşil veya hafif pembe olmalıdır.
4. Sebzeler aynı boyda seçilmelidir.
5. Bazı durumlarda kırmızı, çok sert meyveler uygundur.

Gürcü domates turşusu tarifleri

Yemek pişirmek için birçok tarif var. Kimisi baharatlı kimisi tuzlu sever. En başarılı seçenekler aşağıda sunulmuştur.

Dolması domates

En lezzetli domatesler dolmadır.

Gerekli malzemeler:

• yeşil domates - 1 kg;
• yeşil biber - 5 adet;
• sarımsak - 1 baş;
• dereotu - büyük demet;
• favori yeşillikler.

Pişirme yöntemi:

1. Domatesleri yıkayın ve fazla sıvıyı boş altmak için bir havluya yayın.
2. Her domatesi tabanını kesmeden ortadan ikiye kesin. Bir tür cep olmalı.
3. İçini tuzla iyice rendeleyin ve bir kaba koyun. Domatesler suyunu salmalıdır.
4. Yeşillikleri ve biberi ince doğrayın. Bıçakla kesebilir veya doğrayıcı kullanabilirsiniz.
5. İyice karıştırın.
6. Her domates yeşil kütle ile doldurulmalıdır. 1 domates için yaklaşık miktar 1 yemek kaşığıdır.
7. Cam veya emaye bir kaba koyun ve biraz bastırın. Özel bir dolgu kullanılmamaktadır. Domateslerin kendileri gerekli miktarda meyve suyu verecektir.
8. Serin bir yere koyun ve iş parçasının eşit şekilde tuzlanması için zaman zaman bunları değiştirin.
9. Serin ve karanlık bir yere koyun.
10. On gün sonra domatesler hazır olacak ve yenmeye hazır olacak. Lezzetli ve kokulu çıkıyorlar.

Ekşi domates

Tarif uzun süreli saklama için tasarlanmamıştır.

Ürün Listesi:

• domates - 2 kg;
• biber - 2 adet.;
• bitki buketi;
• sarımsak;
• biber;
• tuz - 2 yemek kaşığı

Pişirme yöntemi:

1. Ekşi hamur için küçük, yoğun kırmızı domatesler almalısın. Önce hasar açısından kontrol edilmelidirler. Çatlak ve çökükler en iyisi bir kenara bırakılır.
2. Domatesler ılık su dökün ve bir süre bekletin. Akan su altında durulayın ve bir havluya koyun. At kuyruğunu koparmayın, onlarla daha lezzetli olur.
3. Biberleri iyice yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Tohumları ve kuyrukları da bırakın, özel bir keskinlik verecekler.
4. Az miktarda ot kesin: yaban turpu, dereotu, kişniş. Meyve ağacı yaprakları kullanılabilir.
5. Doldurma sıvısı şu şekilde hazırlanır: 1,5 litre suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen çözülmesini bekleyin.
6. Harika. Tuzlu su soğuk olmalı.
7. Kavanozu otlar ve baharatlarla doldurun ve domateslerle doldurun.
8. Doldurma ile doldurun ve naylon bir kapakla kapatın.
9. 4 gün boyunca serin ve karanlık bir yere gönderin. Altına bir tabak koyduğunuzdan emin olun. Fermantasyon sırasında tuzlu su sızabilir.
10. Belirtilen süreden sonra, mahzende veya bodrumda daha fazla saklama için domatesleri gönderin.
11. Bir ay sonra ye.
12. 4 aya kadar saklayın.

Sarımsak ve otlar ile

Marine edilmiş domatesler, sarımsak ve en sevdiğiniz otlar eklenerek hazırlanabilir.

Gerekli malzemeler:

• domates - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 baş;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz;
• şeker;
• biber.

Pişirme yöntemi:

1. Seçilmiş domatesleri su basıncı altında durulayın. Alternatif olarak kaynar suya daldırın ve deriden kurtulun.
2. Kalan malzemeleri doğrayın. Kabı buharın üzerinde tutarak önceden dezenfekte edin.
3. Domatesleri kat kat sarımsak ve otlar yaparak dizin.
4. Kavanoz dolana kadar geçiş yapın.
5. Salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve yukarıda belirtilen miktarda şeker ekleyin. Tuzlu suyun tadı zengin olmalıdır.
6. Kavanozları üstüne kadar doldurun ve birkaç gün bekletin.
7. Soğutulmuş halde saklayın

Fındıklı

Boşluğu hazırlamak için malzemeler:

• yeşil elastik domates - 1 kg;
• çekirdekler - 1 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 karanfil;
• şarap sirkesi, tuz ve sirke.

İş parçasını hazırlama adımları:

1. Domatesleri akan suyun altında yıkayın. Bir kaba koyun ve kaynar su dökün. 20 dakika bekleyin.
2. Her sebzeyi 4 parçaya bölün.
3. Fındık, tuz ve sarımsağı bir havanda iyice rendeleyin ve yağı sıkın.
4. Kişniş tohumu ve şarap sirkesi serpin. İyice karıştırın.
5. Ana ürünü ekleyin ve hafifçe karıştırın.
6. Hafifçe kurcalayarak kaplara dağıtın.
7. Üzerine fıstık ezmesini dökün ve sıkıca kapatın.
8. Bodrumda sakla.

Pepperoni baharatlı atıştırmalık

Flaming Meze yapmak için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

• yeşil domates - 2 kg;
• sarımsak - 1 baş;
• biber - 8 adet;
• tuz;
• en sevdiğiniz yeşillikler bir demet halinde.

Atıştırmalık yapma adımları:

1. Meyveler elastik ve yoğun, küçük boyutlu ve görünür hasar olmadan seçilmelidir.
2. Yıkayın ve bir havlu üzerinde kurutun.
3. Dibe doğru kesmeden çapraz olarak kesin. Tuz serpin ve bir kaba koyun.
4. Yeşiller biberle birlikte ince doğranmış. Helikopter kullansan iyi olur.
5. Domatesleri doldurun ve aşağı bastırın. Dekapaj için kilere gönderin.
6. İki hafta sonra domatesler kavanozlara ayrılır ve daha fazla saklama için gönderilir.
7. Bu durumda sızdırmazlık gerekli değildir.

Acıka'da domates

Gürcüler Acıka ile tuzlu domates hazırlar.

Gerekli malzemeler:

• domates;
• adjika - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 baş;
• baharatlı yeşillikler;
• su, tuz.

İş parçasını hazırlama adımları:

1. Ana ürünü toz ve kirden arındırarak hazırlayın. Yarıya kesin.
2. Doldurma sıvısını hazırlayın: İki litre suya Acıka ve tuz ekleyin. Kaynatın ve kristallerin çözülmesini bekleyin.
3. Sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın.
4. Kabı baharatlarla dönüşümlü olarak meyvelerle doldurun.
5. Baskıyı ayarlayın ve 20-22 derecelik bir sıcaklıkta 24 saat tutun.
6. Saklama kolaylığı için hazırlanmış kavanozlara ayırın ve daha fazla saklama için bir yere gönderin.

Anında Tarif

Çok az zaman olduğunda bu tarifi kullanabilirsiniz.

Malzeme listesi:

• domates - 500 gr;
• acı biber - 1 kapsül;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 karanfil;
• yeşiller.

Pişirme adımları:

1. Toz ve kiri temizlemek için sebzeleri yıkayın.
2. Biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış. Sarımsağı presten geçirin.
3. Kabı domateslerle doldurun, onları otlarla değiştirin.
4. Üste birkaç parça biber koyun.
5. Gerekli miktarda tuz ve koruyucu ekleyin. Kavanozu en üste kaynar suyla doldurun ve kapron kapağını kapatın. Sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Soğuk tut. İki hafta sonra yiyebilirsin.

Tuzlu domates

Klasikten biraz farklı bir tarif kullanabilirsiniz - pakette. Yemek pişirmek için bazı malzemelere ve bir pakete ihtiyacınız olacak. Tuzlama süresi 2 gündür. Koruyucu eklemek süreci hızlandırır.

Gerekli malzemeler:

• domates - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 4 karanfil;
• dereotu - 1 demet.

Pişirme yöntemi:

1. Olgun, bütün domatesleri yıkayın ve kurutun. Sapı koni şeklinde kesin. Ve burnu çapraz kes.
2. Domatesleri kompakt bir şekilde plastik bir torbaya koyun.
3. Baharatlar ve otlar ile tatlandırın.
4. Poşeti iyice bağlayın ve içindekileri karıştırmak için sallayın.
5. Bir çanta takarak veya bir kaseye koyarak sıvının dışarı sızmasını önleyebilirsiniz.
6. Doğrudan güneş ışığından uzakta, evde 48 saat bekletin. Bundan sonra plastik kaplara ayrıştırın ve buzdolabına koyun.

Depolama

Hermetik olarak kapatılmış konserve domatesler oda sıcaklığında saklanabilir. Asıl olan kavanozların ısı kaynaklarından uzak olmasıdır. Raf ömrü 2 yıldır.

Hafif tuzlu, salamura ve tuzlanmış naylon örtü altında buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır. Raf ömrü 6 ila 10 aydır. Ekşileştikten ve çok ekşi olduktan sonra.

Tavsiye