Et için kazları hangi yaşta kesmeli: ortalama ağırlık ve evde en iyi 4 yol

Büyüyen kazlar oldukça popüler bir eğlence olarak kabul edilir. Bu kuşlar çeşitli küçük veya büyük çiftliklerde yetiştirilmektedir. Bu kuşlar çok iddiasız olarak kabul edilir. Aynı zamanda, birçok acemi çiftçinin, hangi yaşta et için kaz kesmenin daha iyi olduğu sorusu var. Kuş yetiştiriciliğini mümkün olduğunca karlı hale getirmek için kesim zamanını seçerken kuşların yaşına ve ağırlığına odaklanmalısınız.

Et için kazlar kaç yaşında kesilmeli?

Et elde etmek amacıyla kuş yetiştirirken 4 aydan kesilirler. Belirli süre, kuşun cinsine ve diyetine göre belirlenir.Ot ve minimum miktarda tahıl yiyen basit rustik gri veya beyaz kazlar sadece yarım yılda istenen ağırlığa ulaşır. Etlik piliç ırkları çok erken gelişmiş kabul edilir ve hızlı büyür. Kuşlar karma yem yerlerse, 4 ay gibi kısa bir sürede kesime gönderilebilirler.

Kazlar tüy için yetiştiriliyorsa, tarihler tüy dökme süresini hesaba katacak şekilde ayarlanmalıdır. 4 aya kadar kaz kesilemez. Bu zamana kadar, kuşun ilk tüy dökümü henüz bitmedi. Yaklaşık 4 ay sonra, tüyler tamamen yetişkin tüyleriyle değiştirilir. Aynı zamanda, vücutta büyüyen kuş tüylerinden kütükler kaybolur.

Mutfak uzmanlarının incelemelerine göre 7-8 aylık olan kazlar en lezzetli ve sulu ete sahip. Bu zamana kadar et tamamen olgunlaşmıştır ve karaciğer büyüktür.

Bir et ırkının erken olgunlaşan bireyi ortalama 4 aylıkken 4-5 kilo ağırlığındadır. Bağırsaklar, patiler, tüyler ve kafa çıkarıldıktan sonra karkasın ağırlığı genellikle 2,5-3 kilogramı geçmez.

Süreç için hazırlık

Evde kaz kesimi yaparken bazı kurallara uymakta fayda var. İhlalleri etin tadında bozulmaya ve raf ömründe azalmaya neden olur. Her şeyden önce, kuşun bağırsaklarını dışkıdan temizlemek önemlidir. Bunu yapmak için, 8-12 saat boyunca kesimden önce kuşları besleyemezsiniz. Etin tadını olumsuz etkileyeceğinden bu süreyi uzatmayın.

Aynı zamanda kuşların suda sınırlandırılması önerilmez. Kesimden önce kuşları tuzlu sıvı ile sulamaya değer. Bu, karkasın raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur. Genellikle, bir kıtlık sırasında, kesime yönelik kazların çiftlik hayvanlarının geri kalanından ayrılması tavsiye edilir. Gece oturarak yapılması tavsiye edilir. Bu durumda kuşları sabahları kesmek caizdir.

Gündüz oturulursa kuşların bulunduğu yerin karartılması gerekir.

Kesme teknikleri

Her birinin belirli avantajları ve dezavantajları olan çeşitli kesim teknikleri vardır.

Harici yöntem

Evde kuşları bu şekilde öldürmek için keskin makas hazırlamaya değer. Uzun bıçakları olmalı. İlk olarak, kuş bağlanmalı ve baş aşağı yerleştirilmelidir. Kazın kanatlarını çırpmasını önlemek için, kafa için bir delik açılmış özel bir koniye yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Kaz kesmek için şunları yapın:

• gagayı aç ve ağzına makas koy;
• damarları kes ve gökyüzünü del ki makas beyne çarpsın;
• kanama;
• yarım saat sonra kuşu yolmaya başlayın.

Lehte ve aleyhte olanlaryüksek verim;yüksek manipülasyon hızı;becerilerle manipülasyon kolaylığı.özel aletlere duyulan ihtiyaç;ilgili becerilere duyulan ihtiyaç.

Dahili yöntem

Bu yöntemle kazları delmek için, harici yöntemle olduğu gibi sabitlenmeleri gerekir. Bundan sonra, keskin bir bıçakla gaganın altındaki boğazı kesin. Kesi omurlara ulaşacak kadar derin olmalıdır. Kanın alınmasını kolaylaştırmak için kafa derhal çıkarılmalıdır.

Lehte ve aleyhte olanlaryüksek hız;manipülasyonun doğruluğu;kesinlik.kafayı ayırma ihtiyacı;belirli beceri ve bilgilere duyulan ihtiyaç.

Bir b altayla

Kaz genellikle b altayla kesilir. Bir kuşu kesmek için aşağıdakileri yapmanız önerilir:

• kafasını b altayla çabucak kes;
• kanı camlamak için karkası baş aşağı asın;
• toplamaya git.

Lehte ve aleyhte olanlaryüksek hız;işlem kolaylığı.keskin bir şekilde bilenmiş bir alete duyulan ihtiyaç;becerilere duyulan ihtiyaç.

Endüstriyel kesim yöntemi

Endüstriyel ölçekte kuş kesmek uzun zaman alır. Bu işlemi hızlandırmak için özel konveyör hatları kullanılır. Karkası hızla puanlamaya, koparmaya ve bağırsaklarını çıkarmaya yardımcı olurlar.

Lehte ve aleyhte olanlarprosedürün yüksek hızı;süreç otomasyonu;insan müdahalesine gerek yok.uygun ekipman ihtiyacı;cihazlarla çalışmak için becerilere duyulan ihtiyaç.

Bir kuş nasıl koparılır

Karkastan kanı boş alttıktan sonra yolma işlemine geçebilirsiniz. Aşağı ve tüylere kan bulaşmasını önlemek için ense ucunun bir ip ile sıkıca sıkılması tavsiye edilir. Kuşlar kuru veya ıslak olarak koparılabilir. İlk seçenek, hav ve tüy toplamak için kullanılır. Toplandıktan hemen sonra sıralanıp işlenebilirler.

Islak yöntem kullanılırken karkas kaynar su ile haşlanmalıdır. Prosedürün bu versiyonu daha basit ve daha hızlı olarak kabul edilir.

Karkas nasıl doğranır

Kesme işlemi çok dikkatli yapılmalıdır, çünkü bu etin tadında ve karkasın görünümünde bozulmaya neden olabilir. Prosedürü gerçekleştirmek için şunları yapmalısınız:

1. Manipülasyona başlamadan önce karkasın temiz olduğundan emin olun. Tüyleri veya tüyleri olamaz. Elle veya cımbızla kiri çıkarmak mümkündür.
2. Kuşun kafasını çıkar. Bunu yapmak için ikinci omur bölgesindeki deriyi kesmeye değer.
3. Dirsek kıvrımındaki kanatları kesin ve eklem bölgesinde pati atın. Bu bölümler kesilmesi en kolay olanlardır. Bu tür parçaların yemek pişirmek için kullanılması yasaktır.
4. Organları doğramaya başla. Öncelikle yemek borusu ve soluk borusunun çıkarılması önerilir. Bunu yapmak için mideyi kesin. Bu organların kloaktan dışarı çekilmesi de caizdir. Zorluklar ortaya çıktığında bıçak kullanılabilir.
5. Karnı açmak için keskin bir bıçak almalısın. Bu durumda, kloakadan başlamalı ve omurgaya doğru inmelisiniz. Kesi iç organları ve bağırsakları etkilemeyecek şekilde dikkatli yapılmalıdır.
6. Sakatatı ve diğer iç organları çıkarın. Mide ve karaciğer genellikle yemek olarak kullanılır.
7. Gıdıklama borusunu bir bıçakla çıkarın.
8. Karkası iyice durulayın ve 2 saat bekletin. Oda koşullarında yatmalıdır. Bu süreden sonra et dondurulabilir.

Yeni başlayanlar için faydalı ipuçları

Yeni başlayan çiftçiler şu tavsiyelere uymalıdır:

1. İlkbahar ve yaz aylarında kazları yeşilliklerle besleyin. Sonbaharın gelişiyle birlikte kuşların beslenmesine daha fazla karma yem eklemeye değer.
2. Eylül'den itibaren kuşların hareketini kısıtlayın. Bu, daha iyi yağ depolanmasını teşvik eder. Günlük yürüyüş süresi 1-1.5 saat olmalıdır.
3. Üremek için en iyi bireyleri seçin.
4. Kesimden sonra kanın akmasına izin verin. Bu, etin kalite özelliklerini etkiler.

İşlemin başarılı olması için, kesimden önce kuşların anatomik özelliklerini tanımaya değer. Bu, kuşun düzgün bir şekilde kesilmesine ve kesilmesine yardımcı olacaktır. Manipülasyon için keskin bilenmiş aletler kullanmak önemlidir.

Tavsiye