Kış için Gürcü patlıcanı: fotoğraflarla en iyi yemek tarifleri

Gürcü mutfağı birçok ülkede popülerdir. Bu nedenle, kış için Gürcü mavi patlıcan, birçok ev hanımının korumayı sevdiği geleneksel bir yemektir. Salamura patlıcan turşusu, yalnızca iyi bir tada sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda görünümleriyle de öne çıktığı için diğer kıvrımlardan sıyrılıyor.

Bazı insanlar salamura patlıcanı korumayı çok zor bulur. Ancak, kış için Gürcü patlıcanının nasıl pişirileceğini önceden öğrenirseniz, bunu yapmak o kadar zor değil.

Konteynerlerin hazırlanması

Gürcü patlıcanının kış için sterilizasyon olmadan bükülmesi oldukça nadirdir. Çoğu insan kızarmış patlıcanları önceden sterilize edilmiş kaplarda kapatmayı tercih eder. Bu nedenle kavanozları kullanmadan önce sterilize etmeyecek bir ev hanımı bulmak zor.

Steam

Çoğu zaman, kış için patlıcan atıştırması daha önce buğulanmış kavanozlarda kapatılır. Bu en yaygın sterilizasyon yöntemidir.

Konteynerleri işlemek için önceden incelemeli ve çatlak olmadıklarından emin olmalısınız. Bundan sonra, küçük bir tencereye su doldurulur ve bir gaz ocağına yerleştirilir. Kutuları takmak için gereken üstüne bir ızgara yerleştirilir. Kapaklarının iç kısmından su damlaları akmaya başlayana kadar işlenirler. Bundan sonra kabı tavadan çıkarabilir ve tuzlu patlıcanları kış için yuvarlayabilirsiniz.

Bulaşık makinesinde

Mutfakta bulaşık makinesi varsa, kabı bununla sterilize edebilirsiniz.İş parçasını döndürmeden önce tüm kavanozlar iyice yıkanmalı ve bulaşık makinesine konulmalıdır. İçindeki su sıcaklığı en az 70 derece olmalıdır. Kap 10-20 dakika işlenir, ardından fırınlanmış veya salamura patlıcanları sarabilirsiniz.

Fırında

Tuzlu patlıcan fırında sterilize edilmiş bir kaba sarılabilir. Bu tür amaçlar için, eşit olmayan bir sıcaklığa sahip olduğu için bir gazlı fırın tamamen uygun değildir. Bu nedenle, daha kararlı bir ısıtma sıcaklığına sahip elektrikli bir model kullanılması önerilir.

Kavanozları bu yöntemle sterilize etmek çok basittir. Bunu yapmak için, 150 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına birkaç kap yerleştirilmelidir. 20 dakika içinde yaşlandırılır, sonra onları çıkarır ve mavi olanları koruruz.

Klasik tarif

Reçel yapmak için çeşitli tarifler vardır, ancak bunların hepsi evde kullanılamaz. Klasik bir tarif olan Gürcü patlıcanlarını kış için evde kapatmaya yardımcı olacak. Böyle bir boşluk, aşağıdaki malzemeler kullanılarak oluşturulur:

üç baş sarımsak;
bir biber;
kg patlıcan;
80g şeker;
tatmak için tuz;
400ml yağ;
100 ml sirke.

Bazı durumlarda, bu tuzlama diğer bileşenlerle desteklenir. Örneğin, bazı insanlar domatesleri kavanozlara koyar.

Koruma, gerekli tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Atıştırmalıkların hazırlanması için lezzetli ve genç bir patlıcan seçilir. Tüm mavi olanlar iyice yıkanır ve küçük halkalar halinde kesilir ve bir kenara bırakılır. Bazıları acı bir tada sahip olabilir ve ondan kurtulmak için sebzeleri özel bir tuzlu su çözeltisine batırmanız gerekecek.

Her dilimlenmiş patlıcan dilimini çok uzun süre suda bekletmeyin. Bunun için 10-15 dakika ayırmanız yeterlidir.

Ana malzemeleri hazırladıktan sonra sosu hazırlamaya başlamalısınız. İçinde doğranmış patlıcanlar kapanacak. Sosu hazırlamak için dolmalık biberi daireler halinde kesmeniz gerekecek. Ancak bundan önce çekirdekli çekirdek ve sap çıkarılmalıdır. Bundan sonra, homojen bir sıvı kütle elde etmek için her bir biber parçası bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma makineniz yoksa bunun yerine bir mutfak robotu veya blender kullanabilirsiniz.

Sosu hazırladıktan sonra patlıcanları domates veya diğer sebzelerle kızartmaya başlamalısınız. Malzemeler, bitkisel yağ ile dökülen bir tavada yoğun bir tabaka halinde serilir. Tava yeterince ısındığında içine doğranmış sarımsak veya soğanı koyabilirsiniz. Bulgar biberi biraz sonra eklenir. Her şeye doğranmış biber serpilir, ancak patlıcanlar her taraftan tamamen kızartılır. Bir tavada tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 20 dakika haşlanır.Tavanın içindekileri tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırmazsanız, mavi olanlar yanacaktır.

Tavadan çıkan kütlenin tamamı küçük bir tencereye alınır ve hazırlanan sos ile dökülür. Karışım daha önce tuzlanmadıysa, üzerine bir tutam tuz eklenmelidir. Ayrıca tavaya biraz sirke ve şeker dökün. Sonra her şey ocakta yaklaşık 15 dakika kaynatılır.

Bundan sonra, sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın. Bükümlü kaplar ters çevrilir ve 10 saat soğutulur, ardından depolama için mahzene aktarılabilir.

Elmalı

Bazı tarifler benzersiz malzemelerle diğerlerinden farklıdır. Bu tariflerden biri elmalı patlıcan bükümünü içerir. Bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kilogram mavisi;
kilogram domates;
500g biber;
400g soğan;
iki elma;
300g tereyağı;
90g tuz.

Konserve hazırlamak için en iyi tatlı ve ekşi elma çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. İyice yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Bundan sonra mavi olanlar hazırlanır. Ayrıca önce kirden yıkanmalı ve soyulmalıdır. Önce uzunlamasına kesilir, ardından kesilen şeritler küçük küpler halinde doğranır.

Ana sebzeleri hazırladıktan sonra tavaya sıvı yağı dökün ve biraz ısıtın. Daha sonra içine soğan, patlıcan, biberli elma ve domates dökülür. Baharatlı mavileri kış için kapatmak istiyorsanız daha fazla biber eklemelisiniz. Bütün bunlar yarım saat kısık ateşte pişirilir. Konserve aperatif yapmak için tencerenin tüm içeriğini kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir.

Sonuç

Patlıcanlı kışlık reçel yapmak için farklı tarifler var. Böyle bir meze hazırlamak için, fotoğraflı herhangi bir tarifi incelemek ve içinde yazılanları takip etmek yeterlidir. Ayrıca bir yıldan uzun süredir mavi turşu yapan bir kişiye de danışabilirsiniz.