Kış için Gürcü turşusu acı biber: Fotoğraflı Tsitsak tarifleri

Acı biberler kış için nadiren kapatılır. Bu, esas olarak çok yağlı ve doyurucu yemekleri sevenler tarafından yapılır. Aşağıda açıklanan atıştırmalık benzersiz bir özelliğe sahiptir: birçok ürünün lezzetini artırır. Gerçek gurmelerin elinde her zaman birkaç kutu biber turşusu bulunur. Bu küçük baklalar, olağanüstü sululukta benzerlerinden farklıdır. Evde yemek pişirmenin birkaç yolu vardır.

Biberin faydaları ve kullanım için kontrendikasyonları

Biber vitaminlerin kralıdır sözleri herkesin ağzında. Bunun nedeni, hayati C vitamini içeriği için rekoru elinde tutan bu sebze olmasıdır.Buna ek olarak, biber birçok vitamin, beta-karoten, potasyum, demir, fosfor ve kolin ile doyurulur. Bilim adamlarına göre günlük C vitamini alımının yenilenmesi 30-50 gram acı biber yiyerek mümkün.

Sebzenin son derece faydalı bileşimine rağmen, çoğu kişi bu ürünün zararlı olduğu görüşünde. Bunun hatalı olduğuna dikkat edilmelidir. Biberin küçük miktarlarda kullanılması dolaşım sistemi, solunum organları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Küçük bir biber, yüksek miyopiden muzdarip ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de yararlıdır: Tsitsak, kolesterole karşı aktif bir "savaşçıdır".

Acı biber de güzellik için faydalıdır. Saç büyümesini iyileştirmek, saç köklerini güçlendirmek, selülitle savaşmak - tüm bunlar biberin gücü dahilinde.

Bu mutluluk hormonunun aktif bir uyarıcısıdır - endorfin. Artan üretimi nedeniyle bağışıklık sisteminin işleyişi düzelir, stres ortadan kalkar ve ağrı hissi azalır.

Tsitsak'ın da kontrendikasyonları var. Her şeyden önce, yüksek tansiyondan muzdarip kişilerin diyetinden çıkarılmalıdır. Baharatlı yemeklerle ve mide-bağırsak sistemi hastalıkları, karaciğer, alerjiye yatkın kişiler ve hamile kadınlarla kendinizi şımartamazsınız.

Sıcak mevsimde Gürcü biber turşusu yerken tüm gurme kategorileri dikkatli olmalıdır.

Gürcü acı biber tarifi

Gürcü mutfağı, baharat ve baharat seçiminde oldukça özgün. Bu milletin temsilcileri, baharatlı olanlar da dahil olmak üzere atıştırmalıklar konusunda bilgili ve onları nasıl pişireceklerini biliyorlar. Gürcü usulü biber turşusu hemen hemen her evde bulunur. Gürcüler onu nasıl doğru pişireceklerini öğrenebilirler.

Gürcü Tsitsak biberini pişirmek için aşağıdaki malzemelere sahip olmalısınız:

2,5 kilo acı biber;
bir sürü kereviz ve maydanoz;
4 - 5 defne yaprağı;
150 - 170 gram sarımsak;
0,25 litre bitkisel yağ;
3,5 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
0,5 litre sofra sirkesi.

Biberleri kış için Gürcüce şu şekilde koruyun:

Bölmeleri dekapaj için hazırlama. Bunu yapmak için, tuzlu suyun tüm parçalara hızla nüfuz etmesi için onları tabandan kesmek gerekir.
Marinenin hazırlanması. Bir tencerede su, bitkisel yağ, şeker, tuzu karıştırın. Karışıma sirke, defne eklenir ve her şey kaynama noktasına getirilir.
Bölmeleri pişirmek. Kaynar tuzlu suya batırılmalı ve sürekli karıştırılarak ve döndürülerek 6 ila 8 dakika kaynatılmalıdır. Bu, homojen pişirme ve ıslatma sağlayacaktır. Belirtilen süreden sonra meyveler bir kaseye veya elek içine konulmalı ve suyunun süzülmesine izin verilmelidir.
Tuzlu turşunun baharatlarla doygunluğu. Meyveler çıkarıldıktan sonra, turşunun pişirildiği sobayı tekrar açmak gerekir. Üzerine ince kıyılmış aromatik otlar eklenir: maydanoz, kereviz, sarımsak, ardından karışım tekrar kaynatılır.
Koruma. Haşlanmış turşusu, amaçlanan amacı için hemen kullanılmalıdır. Katlanmış biberleri büyük bir kaseye döküyorlar. Kap ağzına kadar doldurulmalıdır, böylece hava kalmaz. Baskı en üste yerleştirilmelidir.
Marinasyon. Boşluk 24 saat buzdolabına konur, ardından bölmeler kavanozlara yerleştirilir ve karanlık, serin bir yerde saklanmak üzere gönderilir.

Bütün salamura sebzeler Gürcistan'da çok popüler. Gürcü tarzında kış için turşu olan acı biber Tsitsak istisna değildi. Biber birkaç ay saklanabilir. Erkekler bu tarifi çok seviyor.

Meze, lobio gibi yemeklerle, her türlü etle (domuz eti, dana eti, kuzu eti) iyi gider. Konserve biber çorbalara, pilavlara, et yemeklerine eklemek için iyidir. Tuzlamak hızlı ve kolaydır.

Közlenmiş acı biber

Konserve öncesi önceden kızartılmış biber, mükemmel bir mezedir ve tüm et ve balık yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar. Pişirme işlemi basit ve basittir. Yemeğin Gürcü versiyonu, hafif baharatlı ve turşuların hazırlandığı tatlı ve ekşi turşusu ile karakterizedir.

Kızarmış biberi marine etmeden önce dikkat etmeniz gereken birkaç şey var:

Konserve etmeden önce kızartmak için etli çeşitleri iyi seçin.
Farklı renklerde kapsüller kullanarak sadece lezzetli ve orijinal değil, aynı zamanda güzel bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Tadını ve gerçek aromasını korumak için meyvelerin çekirdeklerini çıkarmadan ve saplarını kesmeden bütün olarak kızartmanız önerilir.
Kızartmak için çok miktarda rafine ayçiçek yağı kullanın, aksi takdirde meyveler yanar.
Bazı durumlarda, ev kadınları biberleri kızartmadan önce fırında pişirirler.

Kızarmış tuzlu biber pişirmek için ihtiyacınız olacak:

15 acı meyve;
5 yemek kaşığı bal;
0,08 litre sofra sirkesi;
bir baş sarımsak ve bir demet maydanoz;
ayçiçek yağı.

Şu sırayla koruyoruz:

Biberleri hazırlayın. Kuyrukları 1,5 - 2 santimetre uzunluğunda kesmek daha iyidir, tohumları bırakmak daha iyidir. Biberler kuru olmalıdır, çünkü kızgın yağa atıldığında çok fazla sıçrama olur. Ayrıca buhar basıncı altında Tsitsak çatlayabilir.
Biber kızartılmalıdır. Bu, büyük miktarda bitkisel yağda yapılır. Kabuk oluşana kadar kızartmalısınız, ızgara varsa kullanabilirsiniz.Bu seçenek en iyisidir çünkü çok fazla yağ kullanmadan kızarmış Tsitsak'ı pişirmenizi sağlar.
Marinenin hazırlanması. Kızartmadan kalan yağa sarımsak, bal, otlar ve sirke eklenir. Bu karışımla biber dökülürken, Gürcü biberinin kış için en az bir gün demlenmesi gerektiği unutulmamalıdır. Yeterli tuzlu su yoksa kaynamış su ile seyreltebilirsiniz.
Zaman geçtikten sonra meyveler kavanozlara dizilir ve serin bir yerde saklanmak üzere gönderilir. Boşlukları buzdolabında saklamak mümkünse daha iyidir.

Kış için düzenli olarak acı biber toplarken, bağışıklığı, iyi bir ruh halini ve sağlığı koruduğunuzdan emin olabilirsiniz.

Geleneksel tarifler sıkıcı olmaya başlarsa, her zaman seçenekler vardır. Örneğin, bir kavanozun hacminin bir kısmı, içinde kış için dolmalık biber marine edilerek doldurulabilir.