Acı biber turşusu: kış tarifinin adım adım açıklaması, raf ömrü

Her zevke uygun acı biber turşusu hazırlamanın birçok yolu vardır. Tuzlama işlemi karmaşık değildir, deneyimsiz bir aşçı bile halledebilir. Tarifi kesinlikle takip etmek, oranları gözlemlemek önemlidir. Taze, gerekli türü seçmek için ürünler. Aşağıdaki önerileri önceden okumalısınız.

Pişirme Özellikleri

Orta boy olgun biberler tuzlanmalıdır. Beyazımsı-yeşil bir tonu vardır, uzun bir şekle sahiptirler, dibe doğru uzarlar. Biberlerin duvarları etli olmalıdır. Koruma, tadı baharatlı, bir ziyafette atıştırmalık için uygun veya garnitür ete ek olarak ortaya çıkıyor.Kaplar önceden uygun bir şekilde sterilize edilir, aksi takdirde ürün bozulur. Dezenfeksiyon olmadan yapabilirsiniz, ancak raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Gerekli Malzemeler

Bileşenlerin satın alınması için markete gitmeniz veya bahçeden ürün almanız önerilir. Tarife göre aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

6 kg acı biber;
1 litre su;
2 yemek kaşığı tuz;
2 demet dereotu;
6 diş sarımsak.

Baharatlar taze olmalıdır, o zaman yemeğe zengin bir tat verirler. Uzun süre kalan baharatların etkisi çok az.

Kapların ve malzemelerin hazırlanması

Bankalar 0,5, 1, 2 ve 3 litre alınır. Soda ile yıkanır, cips, çatlak kontrolü yapılır. Metal veya naylondan yapılmış yeni kapaklar almak daha iyidir. Konteynerler bir tencere ile dezenfekte edilir.

Üzerine metal bir elek yerleştirilir, üzerine cam kavanozlar ters çevrilir. Su kaynadığında onları buharda pişirmeye başlayacak.

Metal veya naylondan yapılmış kapaklar 10 dakika kaynar suda bekletilir. Sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürer. Daha sonra kaplar ters çevrilmeden temiz bir havluya sarılır. Tuzlamadan önce deneyimli şefler, biberlerin oda sıcaklığında 2-3 gün “yatmasını” tavsiye eder. Biraz bağlamalılar.

Kış için acı biber turşusu yapma süreci

Biberler sadece kavanozlarda fermente edilmez, emaye kaplar, plastik kovalar veya tahta fıçılar da kullanabilirsiniz. Kapların seçimi, dekapaj için hazırlanan ürünlerin miktarına, kullanım amacına bağlıdır. kaydetmek için yer. Yataklardan toplanan biberlerden bahsediyorsak, meyveler sararıncaya kadar ılık bir odada bırakmanız gerekir.

Sebzeler marketten alınıp yeşil olduklarında aynı manipülasyonu yapıyorlar. Tuzlu su isteğe bağlı olarak kullanılabilir veya kullanılmayabilir.

Ürünler hazırlandıktan sonra yeşillikler kıyılır, kıyılmış sarımsak ile birleştirilir. Biber bir çatalla delinir, listelenen ürünlerle derin bir kapta yayılır. Konteyner gazlı bezle kaplanır, üstüne bir pres yerleştirilir. Büyük bir su havzası kullanabilirsiniz. Tuzlama bu formda 3 gün bırakılır.

Biberler sarardığında, onları presten alıp sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Fermantasyon süreci genellikle 3-10 gün sürer. Biber renk değiştirdiğinde, turşu turşusu içinde bırakılabilir veya mahzene alınabilir. Ürünün tuzlu su olmadan saklanması planlanıyorsa, sebzeleri bir kevgir içinde atın, tüm turşuyu boş altın. Daha sonra biberleri elinizle sıkıştırarak kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kapları sterilize etmek gerekli değildir, soda ile yıkayabilirsiniz.

Boşlukları saklama kuralları ve şartları

Konserve biberler bodrumda veya bodrumda +10 dereceye kadar hava sıcaklıklarında saklanır. Yüksek nem istenmez, aksi takdirde kapaklar küflenebilir. Muhafazanın raf ömrü 1 yıldır. Sterilize edilmemiş tuzlu biber kavanozları serin bir yerde 3 aya kadar saklanabilir. Güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.